РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: КУРЯЧІ ШЛУНКИ ПО-ШВИДКОМУ
Знадобиться:
- 500г курячих шлунків,
- 2 цибулини,
- 3 ст. л. рослинної олії,
- ½ Ч. л. соди,
- спеції за смаком, сіль.
Приготування:
Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітим маслом, смажити до зарум’янювання.
Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м’яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м’ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) – соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні тушкувати страву, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки.
Готувати страву до м’якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки за смаком нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І КАРТОПЛЕЮ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Знадобиться:
- 650г курячих шлунків,
- 400г картоплі,
- 300г грибів будь-яких свіжих,
- 50г сметани,
- 1 яйце,
- лавровий лист, сіль, перець.
Приготування:
Крупно нарізати гриби, нарізати кубиками картоплю по 2 див. шлунки Промити, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м’якості.
Додати до готовим шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до готовності.
Сметану перемішати з яйцем, залити суміш у каструлю, перемішати, прибрати її з плити.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ТУШКОВАНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Знадобиться:
- 1 кг курячих шлунків,
- 50г вершкового масла,
- по 2 моркви і цибулі,
- по 4 ст. л. майонезу і сметани,
- рослинна олія,
- чорний перець, зелень, сіль.
Приготування:
Відварити шлунки до м’якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності.
Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим олією, тушкувати все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ В ОРИГІНАЛЬНОМУ СМЕТАННОМУ СОУСІ
Знадобиться:
- 500г курячих шлунків,
- 150г сметани,
- 2 маринованих огірка,
- по 1 цибулині,
- моркви і зубчику часнику,
- 0,5 см свіжого кореня імбиру,
- 2 ст. л. хрону, чорний перець,
- рослинна олія, сіль.
Приготування:
Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, остудити, дрібно нарізати. Очистити і нарізати дрібним кубиком моркву і цибулю.
У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в нього шлунки, моркву і цибулю, смажити 10 хв, помішуючи.
Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.
РЕЦЕПТ П’ЯТИЙ: ПЛОВ З КУРЯЧИМИ ШЛУНОЧКАМИ
Знадобиться:
- 300г курячих шлунків,
- 2 зубчики часнику,
- 1,5 стакана рису,
- з 1 помідору, болгарського перцю,
- маленькому баклажана і цибулині,
- чорний перець, олія, сіль.
Приготування:
З великою кількістю води відварити шлунки, підсолюємо за смаком бульйон, вийняти їх з бульйону і нарізати.
Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупно нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: ПУПОЧКИ У ПИВІ
Кілограм курячих шлуночків чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо олії без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо.
Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшку світлого пива, стаканчик собі, решту — в шлуночки.
Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечке.
Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаного кільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст. ложки жирного 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на пів-годинки.
Коли захочеться з’їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами і з гречкою, але гарнір може бути будь — картопелька відварна, пюре, горохове пюре…
ВАРІАНТ 2
Спочатку обсмажила цибулька (люблю смак обсмаженого лука), а потім вже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трошки борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовому страві не відчувається, а ось соусу надає особливий, оригінальний смак.
Дівчатка, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдіють!
РЕЦЕПТ СЬОМИЙ: ТУШКОВАНІ КУРЯЧІ ШЛУНКИ З ОВОЧАМИ
Ретельно очистіть і промийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинного масла, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини.
Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання.
Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, щіпку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додати кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
Потім додати відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 – 7 хвилин до готовності.
Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню по вашому смаку.
Діліться цим рецептом з друзями на Facebook!