Виноград належить до найцінніших джерел корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Корисним є не тільки виноград у свіжому вигляді, але і продукти, що його містять: соки, вино, варення, компоти, оцет. Поговоримо про винному оцті. Цей натуральний розчин використовується не тільки для приготування їжі, а також в косметології, медицині та дієтології. Як приготувати оцет із винограду в домашніх умовах,дізнаємося з цієї статті.
Користь і застосування
У кулінарії виноградний оцет використовується для маринадів, соусів, деяких десертів. Цей натуральний продукт розкриває смак продуктів, привносячи пікантну нотку.
Застосування в медичних цілях:
- зовнішньо: при набряках і відкладення солей, в якості профілактичного засобу при варикозі, для зняття свербіння при укусах комах.
- внутрішньо: при подагрі, для профілактики захворювань серця і судин.
Косметологи застосовують виноградний оцет досить широко:
- ополіскування волосся слабким розчином робить волосся блискучими і м’якими при регулярному використанні;
- маски для обличчя з утримання цього продукту надають омолоджуючий ефект і освітлюють веснянки;
- винним оцтом можна користуватися як натуральним дезодорантом, так як він ефективно нейтралізує запах поту.
Дієтологи радять регулярно вживати невелику кількість з медом для виведення токсинів і шлаків. Крім того продукт притупляє апетит, що важливо при зниженні ваги.
Рецепт № 1: з виноградної мезги.
Для цього рецепта можуть бути використані ягоди, які не підходять для вина і соку. Підійдуть м’яті і искусанные комахами плоди, головне, щоб вони не були вимиті, це збереже дикі дріжджі. Або можна взяти, що залишилися після приготування соку, вичавки.
Інгредієнти.
- мезга або некондиційний виноград — 1.5 кг;
- цукор — стакан по плечики;
- вода — 1,5 літра кімнатної температури.
Приготування.
Всі компоненти змішуються в трилітровій банці. Накриту марлею банку витримуємо 2.5-3 місяці у темному місці в теплі. Для активізації процесу бродіння вміст банки потрібно насичувати киснем, для цього один раз в 2-3 дні рідина перемішується дерев’яною ложкою. Металеві предмети використовувати можна. Готовий оцет зціджує, розливається по пляшках і забирається на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт № 2: з виноградного соку
Інгредієнти:
виноград — 800 грамів;- вода — літр;
- мед — 200 грамів;
- сухі дріжджі — пакетик (20 грамів).
Приготування.
Ягоди розминаємо руками. Так як для бродіння в рецепті використовуються дріжджі, виноград можна попередньо помити. Змішуємо заготовлену сировину з іншими компонентами в трилітровій банці. На банку надягаємо гумову рукавичку і ставимо оцет в тепле темне місце на місяць. Готовий продукт зціджуємо і знову прибираємо в тепле місце. Про завершення процесу приготування можна говорити, коли рідина повністю освітлиться.
Рецепт № 3: з виноградного листя
Навіть виноградні листя годяться для приготування домашнього оцту. У них теж міститься чимало поживних речовин, і готовий продукт буде куди корисніше оцту, придбаного в магазині.
Інгредієнти:
листя винограду (свіжо зірване) — 300 грамів;- свіжа материнка — 80 грамів;
- цукор — стакан по плечики;
- вода — літр;
- білий хліб — один невеликий шматочок.
Приготування.
Материнку і листя миємо й нарізаємо великими шматками. Змішуємо всі компоненти в банку, заливаємо теплою водою, накриваємо марлею і прибираємо на бродіння. Готуватися оцет буде два місяці в теплому місці без доступу світла. Готовий продукт розливаємо по пляшках.
Корисні поради
При використанні замість цукру меду смак оцту виходить більш м’яким.- Не можна для приготування і зберігання використовувати металеву тару, продукт в ній окислиться.
- У готовий домашній оцет їх винограду можна додати часточки часнику або пряні трави. Це зробить його більш ароматним і насиченим.
- Для приготування прозорого оцту використовуються білі сорти винограду.
- Перед зберіганням пляшки краще закупорити паперовими пробками, це дозволить вийти всьому газу. Тільки після цього можна закривати продукт герметичними пробками і прибирати на зберігання.