Випічка з несолодкої начинкою у вигляді риби не так часто буває на столі росіян. Зазвичай даний продукт смажать або тушкують і потім подають з гарніром. Але ті, хто хоч раз спробував рецепт рибного пирога зі свіжої риби, оцінили всі його достоїнства і стали готувати ласощі регулярно.
Швидкий рецепт смачною випічки на кефірі
Якщо гості вже на порозі, а пригостити їх нічим, то даний спосіб приготування пирога – як раз те, що потрібно. Завдяки йому можна заощадити масу часу на розігрів духовки: випічка готується прямо в сковороді.
Склад інгредієнтів:
- 300 г фаршу з риби;
- по 1 склянці кефіру і борошна;
- 1 сире і 2 відварних яйця;
- маленька щіпка соди;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 100 г тертого сиру.
Спосіб приготування:
Це найпростіший рецепт страви, не вимагає багато часу не тільки на сам процес виготовлення, але і на термічну обробку: всі продукти (за винятком тесту) вже перебувають у готовому до використання стані.
Дріжджовий рибний пиріг зі свіжої риби
Однією з кращих основ для рибника по праву вважається дріжджове тісто.
Склад інгредієнтів:
- 450 г горбуші;
- по 1 цибулині і моркви;
- сіль і спеції за смаком;
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 1 стакан молока;
- 100 г маргарину;
- упаковка сухих дріжджів;
- пара ложок цукру;
- щіпка солі.
Спосіб приготування:
Перед переміщенням начинку на тісто необхідно забезпечити повну відсутність кісток в рибі, т. к. їх наявність не кращим чином позначиться на смакових якостях страви.
Готуємо заливним способом
Часто на святковому столі можна зустріти таке блюдо, як заливна риба. Смак її подобається далеко не кожному, проте любителі слідувати традиціям не відмовляються від її приготування. А між тим приготований заливним способом рибник може стати гарною заміною типової заливної риби.
Склад інгредієнтів:
- 200-300 г філе сьомги;
- 50 г пармезану;
- 2 пера зеленої цибулі;
- 150 г просіяного борошна з розпушувачем;
- 2 яйця;
- 1 стакан молока;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 невелика упаковка сметани;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Замінивши сьомгу і пармезан на бюджетний варіант, можна отримати буденний пиріг.
З сирним смаком
Можна приготувати рибний пиріг іншим цікавим способом, використовуючи в якості основи листкове тісто, а начинку оформити у форматі «а-ля france».
Склад інгредієнтів:
- 1 лист готового листкового тіста;
- 300 г філе будь-якої риби (підійдуть як білі, так і червоні сорти);
- 100 г пармезану;
- набір улюблених спецій;
- 1 головка цибулі;
- 2 середніх помідора;
- 1 велика ложка вершкового масла;
- щіпка солі;
- 2 великі ложки сметани.
Спосіб приготування:
В принципі можна помідори відразу засипати сиром, але за тривалий час підготовки він встигне перетворитися в жорстку і несмачну кірку. Тому, чим пізніше страва буде їм покрито, тим краще.
Листковий пиріг із свіжої риби
Щоб у розрізі блюдо було нічим не гірше, ніж за смаком, начину не змішують, а розподіляють шарами.
Склад інгредієнтів:
- 500 г готового листкового тіста (краще брати бездріжджовий основу);
- 500 г філе риби;
- по 1 цибулині і моркви;
- по 2 ст. ложки майонезу, соняшникової олії;
- 4 ст. ложки томатної пасти;
- 30 г натертого сиру;
- 2 яйця (+ 1 жовток для промазування).
Спосіб приготування:
Змінювати шари начинки можна за власним смаком. Цікавим буде рішення, якщо овочеву прошарок доповнити тушкованою капустою.
Як зробити в мультиварці
Головного кухонного помічника – мультиварку – можна задіяти в приготуванні пирога зі свіжої риби.
Склад інгредієнтів:
- 3 склянки борошна (включаючи посипання робочої поверхні);
- велика щіпка сухих дріжджів;
- 300 г вареної риби, очищеної від кісток;
- 4 варених яйця (плюс 1 сире);
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- 200 мл води;
- 3 ст. ложки соняшникової олії;
- сіль і спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Якщо на виході виріб вийшло занадто блідим, його можна додатково підрум’янити. Однак ступінь готовності страви це ніяк не позначиться.
Ситний «Рибник» з цибулею
Якщо немає бажання витрачати час на метушню з начинкою, то риба і цибуля – все, що потрібно для смачного наповнення пирога.
Склад інгредієнтів:
- 400 г м’якоті морського мови;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 склянку теплої води;
- 1 маленька упаковка сухих дріжджів;
- 2 або 3 головки цибулі (залежно від розміру);
- 40 мл соняшникової олії;
- 1 велика ложка цукру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
В ході приготування рибу можна не нарізати на шматки, а залишити цілими пластами. Однак у цьому випадку потрібно бути впевненим у відсутності кісток. Саме тому в рецепті рекомендується використовувати морський язик.
Оригінальний «Кіш» з брокколі і рибою
Батьки маленьких дітей знають, що нагодувати їх рибою, та ще з брокколі – нездійсненна місія. Нової і цілком вдалою спробою може стати пиріг на основі цих нелюбимих продуктів.
Склад інгредієнтів:
- 250 г будь-якої червоної риби без кісток;
- 250 г брокколі;
- 110 г вершкового масла;
- 130 г натертого сиру;
- 250 г борошна;
- 3 яйця;
- 200 мл вершків;
- пара великих ложок холодної води;
- сіль, приправи і рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
За бажанням брокколі можна замінити цвітною капустою або додатково додати помідори черрі. Крім того, в заливку можна додати дрібно нарубану зелень петрушки.
З додаванням картоплі
Риба з картоплею – банальне, але, як не крути, ситне блюдо. Якщо дане поєднання використовувати в якості начинки пирога, то він стане повноцінним обідом або вечерею.
Склад інгредієнтів:
- 400 г листкового тіста;
- 150 г філе риби;
- 400 г очищеного картоплі;
- сіль і спеції за смаком;
- 150 г цибулі.
Спосіб приготування:
Щоб скоринка вийшла максимально золотистої, перед випіканням рулет змащують яйцем або молоком.
Варіант випічки з рисом
Ще одне виграшне рішення для пирога – начинка зі свіжої риби і рису.
Склад інгредієнтів:
- 250 р фаршу з риби (перед приготуванням злегка обсмажити);
- ½ Склянки рису;
- 350 г борошна;
- по 250 р сметани і майонезу.
Спосіб приготування:
Пиріг хороший тим, що його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Після того, як хоча б один з представлених рецептів буде випробуваний, рибний пиріг стане частим «гостем» на столі не тільки по буднях, але і в свята.