Рибні котлети з минтая — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Минтай – найпоширеніша риба, відноситься до сімейства тріскових. Невисока ціна дозволяє часто вживати її в раціоні. Риба багата вітаміном А і містить Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, для тих, хто на дієті — ідеальний варіант. Якщо класичне приготування — гасіння або смаження вам набридло, то відмінною альтернативою стануть котлети. Дуже легкий рецепт, з ним впорається навіть новачок.

Рибні котлети з минтая: рецепт нашої читачки

Інгредієнти

Тушки минтая 700 гр.
Куряче яйце 2 шт.
Борошно 2 ст. ложки
Цибулина 1 шт.
Сіль 1 ч. ложка
Перець 1 ч. ложка
Соняшникова або оливкова олія для смаження 2 ст. ложки

На порцію Калорії: 111 ккал Білки: 13.86 г Жири: 4.15 г Вуглеводи: 4.44 р Кроки 30 хв.

Візьмемо розморожену рибу. Її потрібно вимити, просушити. Тепер зробимо філе. Видаляємо у тушки всі плавники і кінчик хвоста. Починаючи з хребта, відокремлюємо акуратно ножем м’ясо від кісток. Залишилися кісточки можна витягнути пінцетом, але м’ясорубка або навіть блендер перемелют їх легко.
Зрізаємо м’ясо з однією, слідом з іншого боку. Ось, що повинно вийти.
Так проробляємо з кожної рибкою.
Потім, нарізаємо на шматки.
Чистимо цибулю, ріжемо. Подрібнюємо його в блендері.
Можна подрібнити всі інгредієнти в блендері, але тоді потрібно зняти шкуру. Шкіра знімається легко, якщо розморожена риба грунтовно. Чи всі інгредієнти перемолоти в м’ясорубці. Додаємо яйця, сіль, перець, перемішуємо.
Ліпимо котлети мокрими руками, щоб фарш не прилипав. Для тих, хто не стежить строго за калоражем можна обваляти в борошні або сухарях. Викладаємо на сковороду. Смажимо на середньому вогні, 8 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
Перевертаємо, зменшуємо вогонь і добре смажимо 10 хвилин під закритою кришкою. Котлети можна також приготувати і в духовій шафі. При 180 градусах страва готуватиметься 15 хвилин.
Блюдо виходить соковите і ніжне. Сподобається навіть тим, хто не дуже любить рибу. У котлет немає явного рибного смаку.

Приємного апетиту!

Класичний варіант приготування рибних котлет з фаршу минтая

Рибні котлети це завжди просте, доступне, дуже смачне і корисне блюдо. Минтай відноситься до риб білих видів, не має дрібних кісточок, тому підходить для створення м’якого фаршу ─ ці особливості відіграють основну роль. Досить видалити хребет і подрібнити філе через м’ясорубку можна приступити до приготування смачних котлет за класичним рецептом.

Читайте також:

Знаменитий ірландський віскі Tullamore Dew

Інгредієнти:

Тушки минтая ─ 800 р.
Свіжий картопля ─ 1 коренеплід.
Куряче яйце ─ 1 шт.
Коров’яче молоко ─ 100 мл
Свіжий хліб ─ 4 скибочки.
Жирна сметана ─ 2 ст. л.
Йодована сіль ─ 1 ст. л.
Рафінована олія ─ 3 ст. л.
Свіжа зелень ─ кілька гілочок.
Пшеничне борошно ─ 4 ст. л.

Процес приготування:

Приготувати смачні котлети з замороженої риби не так просто. Потрібно враховувати, що минтай не відноситься до жирним сортам, тому розморожувати його в мікрохвильовій печі або класти у теплій воді заборонено. Він повинен розморозитися самостійно, для цього рибу кладуть у холодильник і залишають на 6-8 годин.

З білого хліба видаляють всі скоринки, подрібнюють його руками, перекладають в миску, заливають молоком. Він повинен ввібрати в себе вологу.

Морожену рибу потрібно очистити від луски, відрізати голову, хвіст і прибрати всі плавці. Нутрощі вилучити і викинути. Обов’язково видалити чорну плівку з очеревини, тому що вона може надати страві гіркоти.

З тушки зняти шкіру, зробити надріз на хребті, витягнути його і спробувати прибрати всі кістки.

Рибне філе нарізати на невеликі шматочки, а потім подрібнити за допомогою блендера або провести через ніж м’ясорубки.

Очистити цибулину від лушпиння і нарізати на четвертинки. Очистити картоплю, промити під проточною водою і нарізати брусочками.

Цибулю і картоплю потрібно подрібнити блендером, потім додати в рибну масу.

Овочеві та рибне складові з’єднують, а потім вводять фарш, сметану, вбиває яйце, і розмішують до однорідності.

До фаршу минтая додають хліб разом з подрібненою зеленню. Масу вимішують, додають сіль, перець і інші спеції за смаком.

Якщо маса вийшла водянистою, можна додати кілька ложок панірувальних сухарів або манки. Тоді котлети вийдуть пружними, не будуть розтікатися по сковороді в процесі смаження.

У тарілку насипати борошно або панірувальні сухарі, викладають котлети і обкачують їх у паніровці.

На сковороді з щільним дном раскаляют невелику кількість рослинної олії, викладають у неї котлети по кілька штук.

Потрібно враховувати, що риба готується дуже швидко, тому 2─3 хвилин обсмаження з кожної сторони, більш ніж достатньо. Рибне блюдо пропечеться зсередини і не згорить зовні.

Приготовані за цим рецептом котлети можна подавати на стіл з гарніром у вигляді пюре або будь-якого виду картоплі.

Рубані котлети з минтая

Риба білих сортів відрізняється переважної користю. У її складі міститься безліч вітамінів, лізину, фосфору та інших корисних речовин. Багато хто не люблять готувати рибні страви з-за чищення риби, оброблення й видалення кістки. У цьому випадку основним варіантом приготування є рибні котлети з минтая. Знаючи кілька секретів оброблення цієї риби та підготовки м’якоті, від кістки можна позбутися з легкістю. Фарш для котлет краще робити самостійно, а від покупного варто відмовитися, тому що його якість часто сумнівна.

Читайте також:

Торт зебра рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Інгредієнти:

Розморожене філе минтая минтая ─ 400 р.
Цибуля ─ 2 шт.
Заморожений зелений горошок ─ 70 гр.
Відварна морква ─ 100 р.
Яйце куряче ─ 1 шт.
Кріп сушений ─ 1 ст. л.
Панірувальні сухарі ─ 50 р.
Сіль ─ за смаком.
Суміш мелених перців ─ за смаком.
Масло ─ для смаження.

Процес приготування:

Моркву відварити в шкірці будь-яким способом.

Зелений горох прокип’ятити 2-3 хвилини з моменту кипіння і швидко охолодити у холодній воді з льодом. Це дозволить зберегти яскраво-зелений колір овоча, який дозволить прикрасити страву.

Підготовлене рибне філе з минтая нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити кубиками і дрібно порізати відварену моркву. Перераховані компоненти з’єднати між собою, додати в масу яйце, зелень, спеції і ретельно перемішати.

Потрібно дати настоятися складу протягом 20 хвилин.

З отриманої овочевої маси формують круглі котлети, які панірують у сухарях або борошні. Блюдо прожариваются на гарячій сковороді з рослинним маслом протягом 5 хвилин з кожного боку.

Потрібно стежити за тим, щоб рибні котлети не пригоріли. На їх поверхні має утворитися рум’яна, золотава скоринка.

У розрізі рибні котлети, приготовані за цим рецептом, виглядають просто чудово. Вони можуть бути непросто закускою на кожен день, але і варіантом прикраси святкового столу.

Найпростіші котлети з філе минтая

Приготувати рибні котлети з минтая дуже просто, якщо знати технологію приготування і дотримуватися її. Починати процес приготування потрібно з вибору необхідних продуктів і оцінки їх якості. В першу чергу потрібно приділити увагу підбору риби. Вона повинна бути свіжою, мати приємний рибний запах і вельми привабливий колір. З тушки потрібно видалити шкіру, позбутися від плавників і кісток. Надати виробам пухкості і соковитості можна ввівши до складу різні добавки, наприклад манку або картоплю. Після створення основи приступають до ліплення котлет. Якщо вони погано ліпляться, до складу треба додати кілька ложок манки.

Інгредієнти:

Підготовлене філе минтая ─ 500 р.
Хліб пшеничний ─ 100 гр.
Рослинна олія ─ 50 мл
Молоко ─ 150 мл.
Яйце ─ 1 шт.
Панірувальні сухарі ─ 50 р.
Сіль ─ щіпка.

Процес приготування:

Хліб залити підігрітим молоком, а після розмокання, прокрутити разом з філе через м’ясорубку.

Одержаний рибний фарш змішати з яйцем, додати сіль і перець.

Ці компоненти потрібно добре з’єднати, а потім руками довести масу до пластичності.

З отриманого складу виліпити овальні котлети і обваляти в сухарях.

Заздалегідь потрібно включити плиту і прогріти на сковороді рослинне масло. Котлети викладають тільки на прогріту сковороду.

Смажать вироби з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Читайте також:

Абрикоси в сиропі на зиму рецепти часточками

Ніжні рибні котлети, приготовлені з цього, простим рецептом подають до столу з будь-яким овочевим гарніром або картопляним пюре. Приємного апетиту.

Рецепт котлет з минтая з манкою і свинячим салом

Котлети з фаршу минтая відрізняються м’якістю. Консистенцію рибної маси можна варіювати, використовуючи дрібну або велику сітку для м’ясорубки. Оскільки минтай, сорт риби, не відрізняється жирністю, до складу котлет часто додають свиняче сало. Воно дозволяє підвищити поживність страви.

Інгредієнти:

Філе минтая ─ 650 р.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Картопля ─ 1 бульба.
Часник ─ 2-3 зубця.
Манна крупа ─ 1 ст. л.
Панірувальні сухарі ─ 50 р.
Рослинна олія ─ 70 мл.
Чорний мелений перець або суміш перців ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.
Суміш трав провансу ─ за смаком.
Свиняче сало ─ 100 р.

Процес приготування:

Для приготування рибних котлет потрібно попередньо розморозити минтай. Тушку промити під холодною водою, обрізати хвіст і плавники. Рибу потрібно розрізати вздовж, видалити всі нутрощі, хребет, дрібні кісточки, внутрішній шар темного кольору, що вистилає філе.

Філе минтая потрібно пропустити через м’ясорубку разом зі свинячим салом.

Цибулю і картоплю очистити від шкірки і розрізати овочі на кілька частин. Перекрутити через м’ясорубку і з’єднати разом з фаршем. Часник пропустити через прес, додати в рибну масу.

У готовий фарш потрібно ввести яйце, щоб котлети добре тримали форму і не розвалювалися під час смаження.

До отриманої маси додають всі необхідні спеції, приправляють її сумішшю трав.

Ретельно перемішують масу до однорідності

Вводять манну крупу для того, щоб маса стала густішою. За рахунок використання манки рибні котлети стануть більш соковитими і ніжними. Фарш повторно вимішують і настоюють протягом 15 хвилин, щоб манна крупа набухла.

З отриманої рибної маси формують круглі або овальні котлети. Заготовки у вигляді напівфабрикату обвалюють у панірувальних сухарях. Котлети можна частково заморозити, а іншу частину підсмажити. Свіжі котлети з минтая набагато смачніше.

Рибні котлети обсмажують з обох боків до золотистого кольору.

Після приготування блюдо викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Приємного апетиту.