Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь-який день

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу. Сьогодні я пропоную вам цікаві рецепти з сиром рікотта. Хоча, думаю, що багато хто раніше взагалі нічого не чули про цей дивовижний продукт. А адже перша згадка про нього можна знайти, ще у другому тисячолітті до нашої ери.

Для чого використовують рікотту

Цей традиційний італійський продукт виготовляють із сироватки, яка залишилася від виробництва інших сирів. Звідси і пішла назва, рікотта, що означає «вдруге приготований». Існує 2 види сиру, один готується на овечої сироватці, а інший з відходів від молока буйволиць.

Багатьох цікавить питання, з чим їдять рікотту, найчастіше його вживають, як самостійне блюдо, бутерброди з цим сиром виходять надзвичайно смачними. А також його додають у різні страви, наприклад, в пасту, лазанью і навіть в солодку випічку.

Неаполітанська пиріг

Не знаєте, що приготувати з сиру рікотта, почніть з цієї традиційної італійської випічки. Ще за часів язичництва, це блюдо знаменувало прихід весни. Хоча його зараховують до великоднього десерту, його шанувальники готують паску в будь-який час року. В давнину на приготування пирога йшло кілька днів, в сучасному світі рецепт адаптували і на весь процес у вас піде не більше 1 години.

Інгредієнти:

• пшениця варена – 400 г;
• цукор – 800 г;
• рікотта – 600 г;
• сухофрукти – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• курячі яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• апельсиновий сік – 50 мл;
• борошно – 450 г;
• лимон – 3 шт.;
• кориця, ванілін, цукрова пудра.

Послідовність дій:

Почніть процес готування тіста, для цього з’єднайте борошно і 200 г цукру, додайте 200 г вершкового масла, 3 жовтки і цедру одного лимона. Замісіть тісто, потім загорніть його в целофановий мішок і приберіть в холодне місце.

Тепер приступайте до начинки, покладіть в невелику ємність масло, пшеницю, 1 лимон, нарізаний кубиками, і влийте молоко. Тушкуйте на маленькому вогні до загусання.

У глибокій чашці змішайте рікотта з цукром, додайте 5 цілих яєць і 2 жовтки, корицю, ванілін і апельсиновий сік. Розтирайте до отримання однорідної маси.

Дістаньте тісто і розкачайте корж, товщиною в півсантиметра і покладіть в спеціальну форму, яку заздалегідь змастіть маслом. Тісто, яке не вміщається, обріжте і поки що відкладіть.

Додайте начинку, розподіліть її ложкою, так, щоб шар був рівномірним.

З решти тіста скачайте смужки і покладіть їх у вигляді сітки.

Поставте пиріг в духовку, заздалегідь нагріваючи його до температури 180 градусів.

Готову страву посипте цукровою пудрою.

Салат з помідорами і рікоттою

Дієтичне страву, особливо припаде до смаку прихильникам здорового харчування.

Нам знадобляться наступні продукти:

• помідори – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• салат Айсберг – 1 пучок;
• сметана – 50 мл;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець.

Розглянемо докладніше етапи приготування:

Помідори і варені яйця наріжте кубиками, а салат порвіть руками.

Рікотту розімніть виделкою.

Для заправки змішайте масло, сметану, спеції і рубаний часник.

На дно глибокої чашки викладіть Айсберг, потім інші складові, а зверху вилийте соус.

Таке блюдо можна урізноманітнити, додавши, наприклад, авокадо або креветки.

Равіолі з рікоттою і шпинатом

Весь процес займе певний час, однак страва вийде таке апетитне і вишукане, що цих зусиль зовсім не буде шкода.

Продукти для тіста:

• борошно – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• жовтки – 8 шт.

Для начинки:

• рікотта – 600 г;
• шпинат – 2 пучка;
• білок яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• мускатний горіх – ¼ ч. л.

Послідовність дій:

Помістіть в кухонний комбайн борошно, розбийте яйця і увімкніть прилад на найвищу швидкість, в результаті вийдуть сирі кульки. Викладіть їх на стіл і замісіть круте тісто, приберіть поки його в холодне місце.

Вимийте шпинат, висушіть і дрібно наріжте.

Потушкуйте трохи на сковороді з додаванням вершкового масла.

У глибокій чашці розімніть сир виделкою, додайте порізані яйця, шпинат, мускатний горіх і сіль.

Дістаньте тісто і наліпити звичайні вареники, я думаю, цей процес описувати не треба.

По краях кожного для краси пройдіться виделкою.

Зваріть равіолі в солоній воді, поки вони не спливуть.

При подачі полийте оливковою олією, можна зверху натерти пармезан.

Сирники з рікотти з бананом

На основі сиру страва вийде набагато легше і ніжніше, ніж з сиру. До того ж вони будуть мати витончений, пікантний смак.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• м’ята, мед за бажанням.

Тепер виконайте наступні дії:

Покладіть в глибоку миску рікотту, борошно, цукор, яйце і перемішайте.

Сформуйте биточки, приблизно по 70 г і обваляйте в борошні.

Обсмажте їх на гарячій сковороді з обох боків до появи золотистого кольору.

Помістіть биточки на деко і запікайте в жаровій шафі, протягом 10 хвилин.

На святкову тарілку викладіть сирники, посипані цукровою пудрою, прикрасити гілочкою м’яти, а поруч порізаний колечками банан.

Макарони з рікоттою

Звичайні трубочки з тіста перетворяться в апетитне блюдо, якщо до них додати соус з сиру зі спеціями.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• рікотта – 250 г;
• макарони – 500 г;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• чорний перець – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• італійські трави – 2 ст. л.

Покрокове приготування:

Макарони відварюємо в солоній воді і відкидаємо на друшляк.

Розімніть виделкою сир, додайте чорний перець, паприку, трави, часник вичавити через прес і перемішайте.

Покладіть макарони в сковороду і обсмажте, потім викладіть соус і тушкуйте ще 5 хвилин.

Якщо ви любите гострі страви, то можна в процесі приготування заправки додати червоний перець чилі.

Чізкейк з рікоттою

Готується такий десерт досить швидко, весь процес проходить без термічної обробки.

Візьміть наступні продукти:

• печиво – 300 г;
• маргарин – 100 г;
• сир – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• вершки – 150 мл;
• лайм – 2 шт.;
• чорничне варення – 500 г;
• цукор – 200 г;
• желатин – 4 ч. л.

Послідовність дій:

Печиво подрібніть, змішайте з маргарином і викладіть в роз’ємну форму. Приберіть його в холодильник.

Желатин залийте гарячою водою і дайте йому час, щоб настоятися і розбухнути.

Збийте вершки зі сметаною і рікоттою, додайте сік лайма, варення, потім влийте тонкою цівкою желатинову суміш.

Отриману масу покладіть зверху на шар печива і поставте в холодне місце на 4 години.

При подачі чізкейк можна прикрасити свіжими ягодами. Обов’язково використовуйте роз’ємну форму, інакше ви не зможете витягнути десерт, не пошкодивши його.

Тарталетки з рікотто

Для цієї страви сир служить основою, а з начинками можна фантазувати.

Інгредієнти для тіста:

• яйце – 1 шт.;
• борошно – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 1 ст. л.

Для начинки:

• креветки – 100 г;
• рікотта – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• черрі – 8 шт.;
• суха петрушка – 1 ст. л.

Починаємо приготування:

Яйце збийте вінчиком, додайте вершкове масло, заздалегідь порізане на кубики, борошно, воду і замісити тісто. Загорніть його в плівку і помістіть в холодильник.

Дрібно наріжте креветки і часник і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії.

Рікотту розімніть виделкою.

Тісто розкачайте в тонкий коржик і розподіліть по спеціальних форм, в яких будуть випікатися тарталетки.

На дно викладіть сирну масу, потім креветки, потім половинки помідорів, посипте зверху петрушкою.

Випікайте в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Рікотта відмінно поєднується з ягодами і фруктами, тому можна приготувати солодкі тарталетки, наприклад, з виноградом.

На цьому я прощаюся, не забувайте підписуватися на оновлення блогу. Обов’язково запропонуйте своїм друзям в соціальних мережах прочитати статтю, щоб вони могли дізнатися, які існують рецепти з сиром рікотта.