Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь-який день

Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу. Сьогодні я пропоную вам цікаві рецепти з сиром рікотта. Хоча, думаю, що багато хто раніше взагалі нічого не чули про цей дивовижний продукт. А адже перша згадка про нього можна знайти, ще у другому тисячолітті до нашої ери.

Для чого використовують рікотту

Цей традиційний італійський продукт виготовляють із сироватки, яка залишилася від виробництва інших сирів. Звідси і пішла назва, рікотта, що означає «вдруге приготований». Існує 2 види сиру, один готується на овечої сироватці, а інший з відходів від молока буйволиць.

Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

Багатьох цікавить питання, з чим їдять рікотту, найчастіше його вживають, як самостійне блюдо, бутерброди з цим сиром виходять надзвичайно смачними. А також його додають у різні страви, наприклад, в пасту, лазанью і навіть в солодку випічку.

Неаполітанська пиріг

Не знаєте, що приготувати з сиру рікотта, почніть з цієї традиційної італійської випічки. Ще за часів язичництва, це блюдо знаменувало прихід весни. Хоча його зараховують до великоднього десерту, його шанувальники готують паску в будь-який час року. В давнину на приготування пирога йшло кілька днів, в сучасному світі рецепт адаптували і на весь процес у вас піде не більше 1 години.

Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

Інгредієнти:

  • пшениця варена – 400 г;
  • цукор – 800 г;
  • рікотта – 600 г;
  • сухофрукти – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • курячі яйця – 10 шт.;
  • вершкове масло – 200 г;
  • апельсиновий сік – 50 мл;
  • борошно – 450 г;
  • лимон – 3 шт.;
  • кориця, ванілін, цукрова пудра.

Послідовність дій:

  • Почніть процес готування тіста, для цього з’єднайте борошно і 200 г цукру, додайте 200 г вершкового масла, 3 жовтки і цедру одного лимона. Замісіть тісто, потім загорніть його в целофановий мішок і приберіть в холодне місце.
  • Тепер приступайте до начинки, покладіть в невелику ємність масло, пшеницю, 1 лимон, нарізаний кубиками, і влийте молоко. Тушкуйте на маленькому вогні до загусання.
  • У глибокій чашці змішайте рікотта з цукром, додайте 5 цілих яєць і 2 жовтки, корицю, ванілін і апельсиновий сік. Розтирайте до отримання однорідної маси.
  • Дістаньте тісто і розкачайте корж, товщиною в півсантиметра і покладіть в спеціальну форму, яку заздалегідь змастіть маслом. Тісто, яке не вміщається, обріжте і поки що відкладіть.
  • Додайте начинку, розподіліть її ложкою, так, щоб шар був рівномірним.
  • З решти тіста скачайте смужки і покладіть їх у вигляді сітки.
  • Поставте пиріг в духовку, заздалегідь нагріваючи його до температури 180 градусів.
  • Готову страву посипте цукровою пудрою.

    Салат з помідорами і рікоттою

    Дієтичне страву, особливо припаде до смаку прихильникам здорового харчування.

    Читайте також:  Коптильня холодного копчення своїми руками: як самому зробити коптилку, відео, схема виготовлення

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Нам знадобляться наступні продукти:

    • помідори – 3 шт.;
    • сир – 200 г;
    • салат Айсберг – 1 пучок;
    • сметана – 50 мл;
    • яйце – 2 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • сіль, перець.

    Розглянемо докладніше етапи приготування:

  • Помідори і варені яйця наріжте кубиками, а салат порвіть руками.
  • Рікотту розімніть виделкою.
  • Для заправки змішайте масло, сметану, спеції і рубаний часник.
  • На дно глибокої чашки викладіть Айсберг, потім інші складові, а зверху вилийте соус.
  • Таке блюдо можна урізноманітнити, додавши, наприклад, авокадо або креветки.

    Равіолі з рікоттою і шпинатом

    Весь процес займе певний час, однак страва вийде таке апетитне і вишукане, що цих зусиль зовсім не буде шкода.

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Продукти для тіста:

    • борошно – 500 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • жовтки – 8 шт.

    Для начинки:

    • рікотта – 600 г;
    • шпинат – 2 пучка;
    • білок яйця – 2 шт.;
    • вершкове масло – 30 г;
    • мускатний горіх – ¼ ч. л.

    Послідовність дій:

  • Помістіть в кухонний комбайн борошно, розбийте яйця і увімкніть прилад на найвищу швидкість, в результаті вийдуть сирі кульки. Викладіть їх на стіл і замісіть круте тісто, приберіть поки його в холодне місце.
  • Вимийте шпинат, висушіть і дрібно наріжте.
  • Потушкуйте трохи на сковороді з додаванням вершкового масла.
  • У глибокій чашці розімніть сир виделкою, додайте порізані яйця, шпинат, мускатний горіх і сіль.
  • Дістаньте тісто і наліпити звичайні вареники, я думаю, цей процес описувати не треба.
  • По краях кожного для краси пройдіться виделкою.
  • Зваріть равіолі в солоній воді, поки вони не спливуть.
  • При подачі полийте оливковою олією, можна зверху натерти пармезан.

    Сирники з рікотти з бананом

    На основі сиру страва вийде набагато легше і ніжніше, ніж з сиру. До того ж вони будуть мати витончений, пікантний смак.

    Читайте також:  Каша пшоняна на молоці рецепт з фото покроково

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Інгредієнти:

    • сир – 500 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • цукор – 3 ст. л.;
    • банан – 2 шт.;
    • м’ята, мед за бажанням.

    Тепер виконайте наступні дії:

  • Покладіть в глибоку миску рікотту, борошно, цукор, яйце і перемішайте.
  • Сформуйте биточки, приблизно по 70 г і обваляйте в борошні.
  • Обсмажте їх на гарячій сковороді з обох боків до появи золотистого кольору.
  • Помістіть биточки на деко і запікайте в жаровій шафі, протягом 10 хвилин.
  • На святкову тарілку викладіть сирники, посипані цукровою пудрою, прикрасити гілочкою м’яти, а поруч порізаний колечками банан.

    Макарони з рікоттою

    Звичайні трубочки з тіста перетворяться в апетитне блюдо, якщо до них додати соус з сиру зі спеціями.

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Інгредієнти:

    • часник – 2 зубчики;
    • рікотта – 250 г;
    • макарони – 500 г;
    • паприка – 0,5 ч. л.;
    • чорний перець – 0,5 ч. л.;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • італійські трави – 2 ст. л.

    Покрокове приготування:

  • Макарони відварюємо в солоній воді і відкидаємо на друшляк.
  • Розімніть виделкою сир, додайте чорний перець, паприку, трави, часник вичавити через прес і перемішайте.
  • Покладіть макарони в сковороду і обсмажте, потім викладіть соус і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Якщо ви любите гострі страви, то можна в процесі приготування заправки додати червоний перець чилі.

    Чізкейк з рікоттою

    Готується такий десерт досить швидко, весь процес проходить без термічної обробки.

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Візьміть наступні продукти:

    • печиво – 300 г;
    • маргарин – 100 г;
    • сир – 500 г;
    • сметана – 200 мл;
    • вершки – 150 мл;
    • лайм – 2 шт.;
    • чорничне варення – 500 г;
    • цукор – 200 г;
    • желатин – 4 ч. л.

    Послідовність дій:

    Читайте також:  Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт
  • Печиво подрібніть, змішайте з маргарином і викладіть в роз’ємну форму. Приберіть його в холодильник.
  • Желатин залийте гарячою водою і дайте йому час, щоб настоятися і розбухнути.
  • Збийте вершки зі сметаною і рікоттою, додайте сік лайма, варення, потім влийте тонкою цівкою желатинову суміш.
  • Отриману масу покладіть зверху на шар печива і поставте в холодне місце на 4 години.
  • При подачі чізкейк можна прикрасити свіжими ягодами. Обов’язково використовуйте роз’ємну форму, інакше ви не зможете витягнути десерт, не пошкодивши його.

    Тарталетки з рікотто

    Для цієї страви сир служить основою, а з начинками можна фантазувати.

    Рецепти з сиром рікотта: смачні страви на будь який день

    Інгредієнти для тіста:

    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 200 г;
    • вершкове масло – 100 г;
    • вода – 1 ст. л.

    Для начинки:

    • креветки – 100 г;
    • рікотта – 100 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • черрі – 8 шт.;
    • суха петрушка – 1 ст. л.

    Починаємо приготування:

  • Яйце збийте вінчиком, додайте вершкове масло, заздалегідь порізане на кубики, борошно, воду і замісити тісто. Загорніть його в плівку і помістіть в холодильник.
  • Дрібно наріжте креветки і часник і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії.
  • Рікотту розімніть виделкою.
  • Тісто розкачайте в тонкий коржик і розподіліть по спеціальних форм, в яких будуть випікатися тарталетки.
  • На дно викладіть сирну масу, потім креветки, потім половинки помідорів, посипте зверху петрушкою.
  • Випікайте в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Рікотта відмінно поєднується з ягодами і фруктами, тому можна приготувати солодкі тарталетки, наприклад, з виноградом.

    На цьому я прощаюся, не забувайте підписуватися на оновлення блогу. Обов’язково запропонуйте своїм друзям в соціальних мережах прочитати статтю, щоб вони могли дізнатися, які існують рецепти з сиром рікотта.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь