Рецепти швидкого приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму

Не знаєте, що зробити з цвітної капусти? Знайомтеся ? маринована капуста. Розглянемо один рецепт, а кілька. Будемо поєднувати її з різними спеціями і овочами. Легкі рецепти підійдуть початківцям кулінарам і досвідченим господиням.

Зміст

  • Як правильно вибирати
  • Освоюємо прискорене квашення
  • Перший варіант корейської закуски
  • Кольорова квашена за добу капуста
  • Другий варіант корейської закуски

Як правильно вибирати

Не будь качани підходять для заготівлі на зиму. Ознаки поганої якості:

  • Повядшие листя.
  • Темні плями на поверхні суцвіть.
  • Сліди від гусениць.
  • Суцвіття втратили щільність.
  • Не білий, а кремовий, майже жовтий колір качана.
  • Перераховані ознаки докладно описують не придатні для маринування та соління качани. У хороших качанів щільна структура і білий колір.

    Освоюємо прискорене квашення

    Квашення – консервація за допомогою молочнокислого бродіння. Це найкорисніший спосіб обробки овочів. Господині восени звикли квасити капусту білокачанну.

    Рецепти швидкого приготування кольорової капусти по корейськи на зиму

    Кольорова не поступається качанної в користі, а по змісту окремих речовин навіть перевершує її. Капусту спочатку піддаємо ретельній обробці:

  • Вимочуємо.
  • Відмиваємо.
  • Видаляємо пошкодження.
  • Поділяємо на суцвіття.
  • Така ретельна обробка потрібна. Вона дозволяє очистити суцвіття від різної живності: жуків, гусениць, мурашок. На тару для закваски теж потрібно витратити час. Банки необхідно відмити від забруднень, обробити парою не менше 15 хвилин.

    Приготування розсолу – відповідальний момент. Потрібно взяти води 1,5 л, налити її в каструлю і всипати спеції:

  • Духмяний перець – 5 горошин.
  • Чорний перець – 5 горошин.
  • Сіль – 100 р.
  • Цукор – 100 р.
  • Рецепти швидкого приготування кольорової капусти по корейськи на зиму

    Воду з приправами закип’ятити і поставити остигати. Заливати будемо холодної заливкою.

    Читайте також:
    Запечена квасоля з томатами в соусі - рецепт з фото покроково

    Для квашення крім 2 кг капусти потрібна морква 1 шт, часник ? 3 зубчики. Часник нарізати тонкими пластиками, моркву тонко нашаткувати або натерти на тертці.

    Начинку – морква, часник, капусту цвітну укласти у великий таз, посипати цукром і сіллю, додати спеції. Сировина для квашення не м’яти. Все перекласти в чисту тару, залити розсолом, придавити гнітом. Корисне блюдо через 4 дні можна їсти.

    Перший варіант корейської закуски

    Візьмемо не складний рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Купимо в магазині пакетик трав для моркви по-корейськи. В складі не повинно бути ні солі, ні цукру.

    Підберемо хороший, не маленький качан. Розберемо його на суцвіття. Якщо вийде грам 600-700, буде те, що нам потрібно. Помиємо і почистимо 1 середню моркву (150 г), 1 перець (солодкий червоний), половину головки часнику. Щоб замаринувати, достатньо 4-5 зубчиків.

    Якщо хочете естетики в зовнішньому вигляді кольорової капусти на зиму по-корейськи, то морква шинкуйте на спеціальній тертці. Якщо важливий тільки смак – тріть на простий тертці.

    Перець шаткувати соломкою. Часник простіше подрібнити ножем.

    Цвітну капусту потрібно бланшувати. У воду (1,5-2 літри), доведену до кипіння, опустити суцвіття і варити не більше 3 хвилин після закипання. Підготувати ємність з холодною водою. Бланшированное сировину виловлюємо шумівкою і опускаємо у воду.

    У великому тазі змішуємо всі овочі і приправу по-корейськи. Перемішуємо добре, розкладаємо в банки, щільно трамбуем. Банки беремо стерилізовані. Варимо заливку. Для неї візьмемо:

    • 350 мл води;
    • 30 г солі;
    • 50 г цукру;
    • 50 мл 9% оцту;
    • 50 мл рослинного масла.

    Рецепти швидкого приготування кольорової капусти по корейськи на зиму

    Киплячий маринад ллємо в банки. Для тривалого зберігання заготівлю потрібно стерилізувати. Дотримуватися норм:

    • у тарі об’ємом 1 літр – 25 хвилин.
    • У тарі 0,5 л – 10 хвилин.
    Читайте також:
    Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

    Закатуємо смачну закуску, витримуємо під шубою, прибираємо на зберігання.

    Кольорова квашена за добу капуста

    Для швидкого приготування візьмемо очищені капустяні суцвіття (2 кг), дві середні за розміром і вагою моркви, трохи кропу. Дістанемо з пачки пару цілих листя лаврового листа і 7 штук чорного перцю. Морква потремо на тертці.

    Рецепти швидкого приготування кольорової капусти по корейськи на зиму

    Подогреем воду 1 л, додавши в неї цукор, сіль (1 ст. л). Прозорий розсіл можна розливати в чисті банки, заповнені доверху підготовленим і перемішаним сировиною. Квашення нещільно прикрити покришками і поставити в тепло. Вже через добу його можна їсти ? приготувати вітамінний салат.

    Другий варіант корейської закуски

    Приступимо, якщо у вас є ? пачки корейської сухий, специфічної приправи, головка капусти, морква і стручок пекучого перцю. Займемося маринуванням цвітної капусти на зиму по-корейськи.

    Капусту ділимо на окремі качани, замочимо у воді, помиємо. Морква натремо на будь тертці або нашинкуем. У перцю видалити насіння і перегородки. З ними буде дуже гостро.

    Забула про часник. Рецепт з маринованою цвітної капусти по-корейськи не вийде без цієї прянощі. Візьмемо цілу головку, почистимо. Часточки подрібнити і перетрем разом з гострим перцем до стану однорідної кашки.

    Ця засолювання хороша тим, що вона обходиться без стерилізації. Варимо заливку. Нам вистачить літра води. У нього додамо спеції:

  • Корейська приправа – половина пачки.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Соняшникову олію – половина склянки.
  • Оцет ? ст. (столовий).
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Розсіл кип’ятимо. Підготовлені овочі перемішуємо в тазу і заливаємо гарячим розсолом. Пасту з часнику і перцю додамо пізніше, коли овочі трохи приостынут. Цвітну капусту перемішати кілька разів і розкласти по банках. Рівно добу банки стоять в теплі. На другий день забирає їх у холодне приміщення.

    Читайте також:
    Вино з березового соку в домашніх умовах: рецепти, відео

    З користю проводимо вихідні: читаємо описи рецептів, консервуємо овочі. Обов’язково використовуємо в зимових заготовках кольорову різновид капусти. Цей овоч – гарантія гарної фігури.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...