Лисички є досить гарними грибами, які часто використовуються в кулінарії. Вони дуже смачні практично в будь-якому вигляді, тому домогосподарки маринують їх, засолюють і смажать. Вони містять велику кількість клітковини, білка та інших корисних мінералів.
Зміст
- Основні рекомендації
- Основні методи
- Класичний холодний метод
- Швидкий холодний метод
- Гарячий метод
- Висновок
Для збереження всіх корисних властивостей рекомендується солити їх. Однак перед цим необхідно розібратися, як солити лисички.
Основні рекомендації
Перш ніж засолити лисички, рекомендується ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть це зробити:
Основні методи
Щоб зрозуміти, як засолити лисички і як правильно їх зберігати, необхідно ознайомитися з основними способами. Для цього використовується гарячий і холодний метод. При засаливании грибів холодним способом на зиму в банках вони викладаються у кілька шарів і при цьому пересипаються сіллю. Через деякий час вони починають пускати сік, який і буде основою для приготування маринованих грибочків. Гарячий спосіб трохи відрізняється від холодного, так як щоб замаринувати їх, доведеться використовувати заздалегідь приготований розсіл.
Рекомендується детальніше ознайомитися з кожним із цих методів і вибрати найбільш підходящий.
Класичний холодний метод
Існує досить простий рецепт засолки, який допоможе смачно солити лисички холодним способом. Найчастіше саме він використовується багатьма домогосподарками. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- головка часнику;
- 150 г солі;
- кілограм лисичок.
Отримавши всі потрібні інгредієнти, можна починати робити заготівлі. Допоможе в цьому спеціальна покрокова інструкція:
Спочатку гриби ретельно очищаються і промиваються теплою водою. Після цього вони поміщаються в каструлю з киплячою водою і кип’ятити в ній протягом півгодини. Після варіння вони промивається холодною водою. Потім слід зайнятися підготовкою часнику. Він очищається і нарізати невеликими пластинами.
Після підготовки всіх інгредієнтів, слід зайнятися підготовкою ємності, в яких солять грибочки. Для цього на дно ємності насипається невеликий шар солі, на який викладаються гриби. Зверху вони теж засипаються невеликим сольовим шаром і нарізаним часником. Після цього наполягаємо їх і маринуємо близько місяця при кімнатній температурі. Протягом цього часу солоні грибочки починають пускати сік і покриватися розсолом.
Лисички солоні повинні зберігатися в темному приміщенні з низькою температурою. Для цього ідеально підійде льох або холодильник.
Швидкий холодний метод
Існують і інші рецепти приготування грибів таким методом. В даному випадку довго зберігати їх не вийде, так як вони почнуть псуватися через 2-3 місяці. Щоб приготувати гриби лисички знадобиться наступне:
- рослинна олія;
- сіль;
- дві головки цибулі;
- парасолька кропу;
- три головки часнику;
- два кілограма лисичок.
Приготування солоних смачних грибочків починається з їх підготовки. Вони промиваються, очищаються і розрізаються на декілька частин. Після цього вони заливаються гарячою водою і настоюють протягом 5 хвилин. Потім їх слід розкласти в ємності і посипати шаром солі.
Приготувавши гриби, готуйте цибулю і часник. Їх слід нарізати на невеликі шматки і додати в банки. Також в ємності поміщається відварений кріп. Після цього ємності на день ставлять у холодильник. На наступний день вони наповнюються гарячою рослинною олією. Робиться це для того, щоб засолені гриби довше зберігалися. Виливши рослинне масло, кожна банку закочується кришками і поміщається в холодильник для подальшого зберігання.
Гарячий метод
Щоб приготувати лисички гарячим способом, необхідно ознайомитися з тим, як це правильно робити. Допоможуть заготовити гриби на зиму рецепти, в яких описуються особливості даного методу. Для засолювання грибів знадобляться такі інгредієнти:
- літр води;
- 50 г солі;
- чорний перець;
- зубчик часнику;
- горошок;
- три лаврових листа;
- кілограм лисичок.
Спочатку готується ємність для засолювання. Додайте в неї воду і трохи посоліть. Після цього нарізаються лисички і додаються в каструлю з водою. Вони повинні варитися протягом 30 хвилин, після чого їх потрібно буде дістати і помістити в іншу ємність для засолювання. Однак перед цим у неї потрібно буде додати нарізаний на невеликі кубики часник.
Після цього каструля заливається гарячою водою, накривається кришкою і настояти в холодильнику протягом доби. Потім з каструлі можна буде дістати гриби, розподілити їх між банками і закрити кришками. Засолювання лисичок повинна зберігатися в холодному приміщенні.
Термін зберігання становить один рік. Однак якщо температура в приміщенні буде занадто високою, то вони можуть зіпсуватися набагато раніше.
Висновок
Солити лисички зможе навіть людина, яка не знає, як солити гриби. Для цього достатньо ознайомитися з найбільш відомими методами засалювання і слідувати інструкціям.