Рецепти приготування в домашніх умовах солити лисички на зиму в банках

Лисички є досить гарними грибами, які часто використовуються в кулінарії. Вони дуже смачні практично в будь-якому вигляді, тому домогосподарки маринують їх, засолюють і смажать. Вони містять велику кількість клітковини, білка та інших корисних мінералів.

Зміст

  • Основні рекомендації
  • Основні методи
    • Класичний холодний метод
    • Швидкий холодний метод
    • Гарячий метод
  • Висновок

Для збереження всіх корисних властивостей рекомендується солити їх. Однак перед цим необхідно розібратися, як солити лисички.

Основні рекомендації

Перш ніж засолити лисички, рекомендується ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть це зробити:

  • Солоні лисички необхідно робити тільки з середніх або невеликих грибів. Тому використовувати перерослі гриби не рекомендується. Перед тим як солити лисички на зиму, необхідно зайнятися їх сортуванням, щоб відразу відсіяти найбільш великі, які будуть погано засаливаться.
  • Маринувати необхідно тільки добре очищені продукти. Тому слід заздалегідь очистити їх від листків і іншого сміття. Іноді на них присутні багато землі і піску. Очистити їх можна з допомогою зубної щітки.
  • Багато домогосподарки заздалегідь вимочують гриби в домашніх умовах. Для цього використовується спеціальний сольовий розчин. Щоб його приготувати в літр води додається 10 г солі і 5 г лимонної кислоти. Гриби вимочуються протягом дня у приготовленої рідини, після чого їх слід промити теплою водою.
  • Для засолювання лисичок можна використовувати різні ємності. Досвідчені домогосподарки воліють заготовлювати їх у бочках, скляних банках або відерцях. Не рекомендується здійснювати засолювання лисичок на зиму в посуді з глини.
  • Рецепти приготування в домашніх умовах солити лисички на зиму в банках

    Основні методи

    Щоб зрозуміти, як засолити лисички і як правильно їх зберігати, необхідно ознайомитися з основними способами. Для цього використовується гарячий і холодний метод. При засаливании грибів холодним способом на зиму в банках вони викладаються у кілька шарів і при цьому пересипаються сіллю. Через деякий час вони починають пускати сік, який і буде основою для приготування маринованих грибочків. Гарячий спосіб трохи відрізняється від холодного, так як щоб замаринувати їх, доведеться використовувати заздалегідь приготований розсіл.

    Рекомендується детальніше ознайомитися з кожним із цих методів і вибрати найбільш підходящий.

    Класичний холодний метод

    Існує досить простий рецепт засолки, який допоможе смачно солити лисички холодним способом. Найчастіше саме він використовується багатьма домогосподарками. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

    • головка часнику;
    • 150 г солі;
    • кілограм лисичок.

    Отримавши всі потрібні інгредієнти, можна починати робити заготівлі. Допоможе в цьому спеціальна покрокова інструкція:

    Спочатку гриби ретельно очищаються і промиваються теплою водою. Після цього вони поміщаються в каструлю з киплячою водою і кип’ятити в ній протягом півгодини. Після варіння вони промивається холодною водою. Потім слід зайнятися підготовкою часнику. Він очищається і нарізати невеликими пластинами.

    Після підготовки всіх інгредієнтів, слід зайнятися підготовкою ємності, в яких солять грибочки. Для цього на дно ємності насипається невеликий шар солі, на який викладаються гриби. Зверху вони теж засипаються невеликим сольовим шаром і нарізаним часником. Після цього наполягаємо їх і маринуємо близько місяця при кімнатній температурі. Протягом цього часу солоні грибочки починають пускати сік і покриватися розсолом.

    Лисички солоні повинні зберігатися в темному приміщенні з низькою температурою. Для цього ідеально підійде льох або холодильник.

    Швидкий холодний метод

    Існують і інші рецепти приготування грибів таким методом. В даному випадку довго зберігати їх не вийде, так як вони почнуть псуватися через 2-3 місяці. Щоб приготувати гриби лисички знадобиться наступне:

    • рослинна олія;
    • сіль;
    • дві головки цибулі;
    • парасолька кропу;
    • три головки часнику;
    • два кілограма лисичок.

    Рецепти приготування в домашніх умовах солити лисички на зиму в банках

    Приготування солоних смачних грибочків починається з їх підготовки. Вони промиваються, очищаються і розрізаються на декілька частин. Після цього вони заливаються гарячою водою і настоюють протягом 5 хвилин. Потім їх слід розкласти в ємності і посипати шаром солі.

    Приготувавши гриби, готуйте цибулю і часник. Їх слід нарізати на невеликі шматки і додати в банки. Також в ємності поміщається відварений кріп. Після цього ємності на день ставлять у холодильник. На наступний день вони наповнюються гарячою рослинною олією. Робиться це для того, щоб засолені гриби довше зберігалися. Виливши рослинне масло, кожна банку закочується кришками і поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

    Гарячий метод

    Щоб приготувати лисички гарячим способом, необхідно ознайомитися з тим, як це правильно робити. Допоможуть заготовити гриби на зиму рецепти, в яких описуються особливості даного методу. Для засолювання грибів знадобляться такі інгредієнти:

    • літр води;
    • 50 г солі;
    • чорний перець;
    • зубчик часнику;
    • горошок;
    • три лаврових листа;
    • кілограм лисичок.

    Рецепти приготування в домашніх умовах солити лисички на зиму в банках

    Спочатку готується ємність для засолювання. Додайте в неї воду і трохи посоліть. Після цього нарізаються лисички і додаються в каструлю з водою. Вони повинні варитися протягом 30 хвилин, після чого їх потрібно буде дістати і помістити в іншу ємність для засолювання. Однак перед цим у неї потрібно буде додати нарізаний на невеликі кубики часник.

    Після цього каструля заливається гарячою водою, накривається кришкою і настояти в холодильнику протягом доби. Потім з каструлі можна буде дістати гриби, розподілити їх між банками і закрити кришками. Засолювання лисичок повинна зберігатися в холодному приміщенні.

    Термін зберігання становить один рік. Однак якщо температура в приміщенні буде занадто високою, то вони можуть зіпсуватися набагато раніше.

    Висновок

    Солити лисички зможе навіть людина, яка не знає, як солити гриби. Для цього достатньо ознайомитися з найбільш відомими методами засалювання і слідувати інструкціям.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь