Торт для бабусі – 10 рецептів для милої бабусі

Торт для бабусі на будь-якому урочистому чаюванні є кульмінацією всього застілля. Приготований руками її улюбленців, він – найкращий доказ обережного і дбайливого до неї ставлення.

Оригінальний торт-подарунок з крему для бабусі

Цей смачний торт з сирним кремом і вершками, подарований на ювілей бабусі і її гостям, здатний справити особливе враження. Він стане центром уваги на святковому столі.

Вам знадобляться

для коржа:

• розкришений бісквіт – 500 г;
• дрібні панірувальні сухарі – 250 г;
• розтоплене масло – 60 мл

Як готують:

Змішують всі інгредієнти.

Розподіляють бісквітне тісто по дну і стінкам змащеній маслом рознімної форми.

Випікають 7 хв. в розігрітій до 180 С. Охолоджують.

Для начинки:

• вершковий сир (Крем-Чіз, Філадельфія) – 675 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• яйця – 3 шт.;
• жирні вершки – 100 мл;
• пюре зі свіжих персиків – 500 г;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• ванілін – 1 ч. л.

Як готують:

Розмішують сир з цукром.

По одному вбивають яйця, вводять вершки, персикове пюре, лимонний сік і ванілін.

Для покриття торта:

• свіжі персики – 5 шт.
• абрикосовий джем – 50 г;
• вершки для збивання – 250 мл;
• цукрова пудра – 60 р.

Покрокова інструкція:

Викладають начинку на бісквітний корж.

Випікати в нагрітій до 180 С духовці 70 хв.

Вимикають духовку, відкривають дверцята і залишають торт на 30 хв.

Виймають з духовки і охолоджують до кімнатної температури.

Очищені і нарізані на шматочки персики розподіляють по поверхні торта.

Змащують персики абрикосовим джемом.

Збивають до фортеці вершки з цукровою пудрою і покривають ними боки і верх торта.

Торт приємно здивує гостей і ювілярку прекрасним смаком і чудовим зовнішнім виглядом.

Красивий десерт для бабусі на день народження

На кулінарних сайтах зустрічається безліч описів і способів приготування знаменитого Баварського крему, але багато з них складні і вимагають великих тимчасових витрат. Цей рецепт апельсинового десерту зовсім нескладний у виконанні.

Вам знадобиться (на 4 порції):

• апельсиновий сік – 250 мл;
• апельсинова цедра – з 1 апельсина;
• апельсиновий лікер – 1 ст. л. (за бажанням);
• лимонний сік – 2 ч. л.;
• желатин – 1 ст. л.;
• холодна вода – ¼ склянки;
• вершки густі для збивання – 200 г;
• цукор – ½ склянки.

Покрокове керівництво:

Желатин замочують у холодній воді.

Переливають в сотейник і нагрівають до розчинення желатину.

Додають дрібно натерту цедру, змішану з цукром, апельсиновий і лимонний соки.

Доводять до кипіння, знімають з вогню. Додають ложку лікеру (на розсуд господині).

Охолоджують до загустіння, але не дають їй застигнути повністю.

Збивають вершки і додають до апельсинової масі.

Розкладають по креманкам і дають застигнути.

Прикрашають збитими вершками, очищеної часточкою апельсина, четвертинками полуниці і гілочкою м’яти.

Незважаючи на простоту приготування, десерт володіє ніжним і вишуканим смаком.

В честь міжнародного жіночого дня

Це свято асоціюється у жінок різного віку з початком весни, появою вразливих тюльпанів і радісним настроєм. Приємним сюрпризом від онуків для улюбленої бабусі стане торт у формі кільця з живими квітами.

Вам знадобляться:

Для тіста:

• борошно – 140;
• цукор – 120 г;
• яйця – 5 шт.

Для крему:

• вершки – 230 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• вершковий сир (вершковий) – 250 г;
• пудра цукрова – 40 г;
• мандарини (можна з компоту) – 5-8 шт.
• марципан для оздоблення – 350 г;
• рожевий харчовий барвник;
• натуральні живі троянди – 5 шт.

Покрокова інструкція:

Готують бісквітне тісто (дивіться рецепт нижче).

Вилити тісто у форму, вистелену пергаментним папером. Випікають 50 хв. при t 190 C.

Після того, як бісквіт охолоне, його розрізають по горизонталі на 3 частини і кладуть один на одного.

З центру вирізають невеличке коло, надаючи майбутнього торту форму кільця.

Для крему збивають вершки, сир кладуть масло, цукрову пудру, збивають і з’єднують з вершками. Перемішують.

Варять сироп, охолоджують і з’єднують з апельсиновим лікером.

Бісквіт збризкують сиропом. Викладають сирний вершковий крем і скибочки очищених від плівки солодких мандаринів.

Накривають таким кільцем. Повторюють попередні дії – наносять сироп і укладають мандарини.

Укладають останнє кільце і змочують його сиропом.

Торт покривають вершками. Бісквітні гуртки, вирізані з центру, розміщують зверху і укладають шар вершків.

Марципану надають рожевий тон з допомогою харчового барвника. Розгортають широку стрічку і накриваю нею торт. Зверху по колу на марципане роблять невеликі защипи.

В центр торта поміщають підрізані свіжі троянди, але доречні і будь-які інші квіти, тільки вони не повинні мати яскраво вираженого аромату.

Торт-кошик «Улюбленої бабусі»

Торт у вигляді невеликої кошики, наповнена свіжою полуницею, виглядає приголомшливо і напевно сподобається винуватиці торжества. Боки торта оброблені марципаном, а верх – ягодами в желе.

 

Вам знадобляться:

для бісквіта:

• борошно – 80 г;
• крохмаль – 20 г;
• цукор ванільний – 5 м;
• цукровий пісок – 100 г;
• яйця – 5 шт.

Для крему:

• полуничний йогурт – 250 г;
• вершки – 300 мл;
• сік ½ лимона;
• цукор – 60 г;

Сироп:

• цукор – 100 г;
• лікер – 30 г;
• вода – 100 р.

Для желе:

• цукор – 50 г;
• вода – 70 г;
• желатин – 15 г;
• сік 1/3 лимона.

Оздоблення:

• марципан, підфарбований в солом’яний або коричневий колір (можна у два кольори) – 300 г;
• джем полуничний – 100 г;
• свіжа полуниця – 400 р.

Покрокове керівництво:

Для приготування бісквіта в ємність виливають яйця і збивають їх міксером, частинами засинаючи крохмаль і цукор.

Виливають у форму, застелену пергаментом і випікати корж при 190 З 50 хв. до золотистого кольору.

Готовий бісквіт виймають з духовки і охолоджують.

Варять сироп – цукор заливають водою, 10 хв. кип’ятять, охолоджують і додають лікер.

Крем готують із збитих в тугу піну вершків, додаючи потроху полуничний йогурт і лимонний сік.

Ножем роблять надріз по всій окружності торта, відступаючи від країв 1,5 см, після чого вигрібають середину бісквіта ложкою або руками по контуру. Стінки і дно залишаються завтовшки 1,5 див.

Корж з порожньою серединою залишають на блюді, а бісквітний м’якуш складають в окрему миску і кришать на середні за величиною шматочки.

Частиною вершкового крему змащують зовнішні стінки кошика.

Інший крем з’єднують із шматочками бісквіту і викладають в поглиблення торта, приминаючи ложкою.

Поверхню змащують полуничним джемом.

Скачують джгут з марципана товщиною в 1 см і укладають по краю торта.

Беруть марципан двох кольорів. Розкочують кожен шматочок до 5 мм завтовшки і нарізають смужками. Розкладають їх паралельними вертикальними рядами з невеликою відстанню один від одного. Потім пропускають через них по горизонталі смужки іншого кольору.

Закривають отриманої плетінкою боки торта і раніше укладений джгут.

Укладають всередину кошика свіжу полуницю.

Готують желе (по інструкції) і заливають полуницю, поки воно тепле. Ставлять на холод.

Торт привабливий і викликає великий ефект при подачі. Крім того, він смачний і здатний створити прекрасний літній настрій.

Частування з млинців з шоколадом

В один із знаменних днів варто влаштувати бабусям млинцевий свято – пригостити їх чудовими млинцями з шоколадним кремом.

 

Тісто для млинчиків:

• борошно – 250 г;
• молоко – 2 склянки;
• масло вершкове – 3 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• содова вода (на склянку води – 1 ч. л. лимонного соку і ¼ ч. л. соди) – 80 мл;
• яйця – 2 шт.

Готують тісто:

Просіюють борошно, сіль і цукор.

У борошно, помішуючи, вводять молоко, попередньо збиті яйця і розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішують до отримання однорідного рідкого тіста.

Добавляють содову воду.

Тісто ще раз розмішують і випікають млинці. Виходить 15 штук при діаметрі сковороди 21 див.

Крім млинців, знадобиться шоколадний крем для начинки.

Шоколадний крем:

• шоколад – 250 г;
• вершки (напівжирні) – 500 мл;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 80 г;
• апельсиновий лікер – 20 мл

Приготування:

На водяній бані топлять молочний шоколад.

У сотейник виливають напівжирні вершки і доводять до кипіння. Знімають з вогню.

В окремому посуді збивають яйця з цукром до однорідної маси.

Вводять їх у вершки, змішують.

Ставлять вершки з яйцями на вогонь і нагрівають до 82 С.

Вводять суміш порціями в шоколад, перемішують, додають лікер і збивають з допомогою заглибного блендера.

На випечені млинці викладають шоколадний крем і скачують їх в рулети. Викладають порційно на сервірувальні тарілки, прикрашають ягодами малини.

На сімдесятиріччя

Можна приготувати для свого рідного людини торт зі збитими вершками, вишнею та шоколадом. Це інтерпретація відомого десерту «Чорний ліс» від французьких кондитерів.

Вам знадобляться

для торта:

• борошно кондитерська – 2 склянки (суміш склянки борошна 2 ст. л. крохмалю);
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – ¼ ч. л.;
• молочний шоколад – 120 г;
• какао – 2 ст. л.;
• цукор – 375 г;
• масло розтоплене вершкове – ½ склянки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;

для крему:

• консервована вишня без кісточок – 2 склянки;
• сік з-під вишні – 125 мл;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 20 г;
• вишневий бренді – 60 мл;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• вершки жирні – 500 мл;
• цукрова пудра – 0, 5 склянки;
• шоколадна стружка – 1 стакан.

Покрокова інструкція:

Просіюють три рази сипучі продукти, крім цукрову пудру.

Шоколад розтоплюють.

Масло розтирають з цукром до легкості.

По одному додають яйця, продовжуючи збивати.

Вводять шоколад, додають порційно молоко

Викладають у дві змащені маслом і присипані борошном форми для випічки.

Запікають в розігрітій до 180 °C духовці 40 хв.

Охолоджують протягом 10 хв, потім коржі виймають з форм і повністю охолоджують.

Поки коржі остигають готують начинку:

Відокремлюють вишню від соку, розігрівають її в сотейнику.

Змішують вишневий і лимонний соки з кукурудзяним крохмалем, з’єднують з вишнею та доводять на вогні до загусання.

Додають масло і охолоджують до теплого стану.

Після того як корж і начинка охолоне, приступають до приготування крему: збивають вершки з цукровою пудрою до стійких піків.

Збирають торт:

Збризкують коржі вишневим бренді. Розподіляють вишневу начинку по першому коржу. На вишню кладуть шар вершків.

Накривають зверху другим коржем. Покривають всю поверхню торта вершками. Роблять бордюр з троянд і в кожну поміщають вишню. Центр і боки прикрашають шоколадною стружкою.

Торт повинен вистоятися 4 години в холодильнику. Якщо виникає необхідність у довгому зберіганні, то в вершки для покриття вносять закріплювач.

Тортик «З любов’ю для бабусі»

У день народження бабусі їй буде приємно отримати в подарунок торт за рецептом десертів радянських часів. Він навіє приємні спогади про минуле, наприклад, знаменитий торт «Наполеон», але не звичайний, а сирний.

Вам знадобляться:

• сир – півкілограма;
• цукор-пісок – 250 г;
• яйця – 5 шт.;
• гашене оцтом сода – 2 ч. л. без верху;
• сіль – 0, 5 ч. л.;
• борошно — 700 р.

Для крему:

• Вершковий сир (будь-який) – півкілограма;
• молоко – 1 л
• цукор-пісок – 200 г
• яйце – 4 шт.
• масло вершкове – 400 г,
• борошно – 3 ст. л.

Покрокова інструкція:

Яйця розтирають з цукром дочиста з допомогою міксера.

Вводять по частинах сир і сіль.

Додають просіяне борошно, гашену соду і замішують тісто.

Поділяють на 15 колобків і розкачують кожен на круглий тонкий пласт діаметром 22 див.

Випікають при t 180 C до золотавості коржа.

Готують крем:

• ставлять молоко, налите в сотейник на вогонь і чекають закипання;
• перемішують яйця з цукром і борошном;
• як тільки молоко закипить, вводять яєчну суміш і варять від 5 до 10 хв, охолоджують;
• вершковий сир збивають з вершковим маслом, додаючи малими порціями заварний крем до пишноти.

7. Промащують їм шари тіста. Два коржа подрібнюють в крихту і посипають їй верх і боки торта.

Можна додатково посипати розмеленими волоськими горіхами і тертим шоколадом.

На ювілей 80 років.

Пропонований бабусі на 80 років ювілейний торт називається «Княгиня». Він як не можна краще підходить до цієї дати.

Вам знадобляться:

• 2 бісквітних коржа (світлий і темний);
• густі вершки – 0,5 л;
• полуниця – 100 г;
• цукор – 60 г;
• білий желатин – 2 пластини;
• шоколад-стружка – 3 ст. л.;
• смажені пластівці мигдалю – 3 ст. л.;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• Золоте драже – 16 бусинок.

Покрокова інструкція:

Кожен бісквітний пласт ріжуть по горизонталі на 2 частини.

Желатин замочують і розпускають в гарячій воді. Ягоду пюрируют.

Збивають вершки, 1/3 їх змішують з полуницею.

Желатин вводять в полуничне пюре з вершками.

На світлий шар наносять звичайні збиті вершки, накривають темною половиною бісквіта і мажуть вершками, змішаними з полуницею.

Також надходять і з рештою бісквітними коржами.

Всю поверхню покривають збитими вершками. З решти роблять бордюр з відлучених троянд.

Прикрашають їх золотими намистинами.

В центр торта поміщають шоколадну стружку.

Бока обробляють пластівцями мигдалю.

Світлий бісквіт:

• жовтки – від 4 яєць;
• цукор – 180 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• вода – 4 ст. л.;
• білки – від 4 яєць
• борошно – 150 г;
• картопляний крохмаль – 100 г;
• розпушувач – 3 ч. л.

Приготування:

Духова шафа розігрівають до 180 С.

Жовтки з половиною звичайного і пакетиком ванільного цукру перуть дочиста.

Білки збивають з водою, потім вводять цукор, що залишився і продовжують процес до утворення тугої білкової піни;

Білки дерев’яною ложкою вмішують в розтерті жовтки;

Борошно з крохмалем всипають у збиту масу і швидко перемішують.

Викладають тісто у форму, розрівнюють верх і випікають 30 хв. Перші 15 хв. духовку не відкривають.

Випечений бісквіт виймають з духовки, остуджують і дають вистоятися від 2 до 12 годин. Такий бісквіт при різанні не мнеться і не кришиться.

Темний (шоколадний) бісквіт:

• борошно вищого сорту – 80 г;
• картопляний крохмаль – 60 г;
• какао в порошку – 60 г;
• жовтки – від 6 яєць.

Готується так само, як світлий бісквіт, тільки з додаванням какао.

Десерт «найкращою бабусі».

Нехай цей десерт приготують маленькі онуки і онучки, а тато їм допоможе. Ласощі буде піднесено улюбленої мамі та бабусі. Їм буде приємно, що їх «скарби» для них старалися.

Вам знадобляться:

• бісквітний корж, просочений компотом, – 1шт.;
• напівсолодкий шоколад – 140 г;
• розтоплене масло — 1 ст. л.;
• часточки свіжого апельсина – 50 шт.

Покрокове керівництво:

У пароварці на повільному вогні розпускають шоколад з маслом.

Вмочують апельсинові часточки в шоколад і кладуть їх на пергаментний папір.

Ставлять в холодильник на 15 хв. і подають до столу, щільно укладеними на бісквіт.

Десерт використовують і в якості прикраси не тільки для тортиків, але і для тістечок.

Ідеї красивого оформлення торта.

Успіху торти, тістечка або іншого десерту сприяє красиве і оригінальне оформлення.

 

Варіанти декору можуть бути різними:

Традиційні прикраси у вигляді квітів, черепашок, бордюрів з вершків, кремів, фігурок з мастики і марципана.

Використання додаткових прикрас – глазурованої черешні, шоколадної стружки, мигдальної соломки, кавових зерен.

Виготовлення тортів нетрадиційної форми: корзини з квітами, ягодами, у формі фігур – серця, рояля, чайної чашки, самовара і т. д.

Це може бути десерт-фоліант з шоколадною обкладинкою, палітуркою, красивою вітальним написом або цифрами дати.

Зворушливо виглядає торт у вигляді сімейного фотоальбому, виконаний з допомогою кондитерської друку.

Якщо іменинниця – завзята лазниця, то підносять торт у вигляді цебра з водою, рушником із написом з мастики і банним віником.

Для огородниц – грядки з овочами, гриби на марципанових галявинах.

Ідеї для декору тортів для бабусь можуть бути різні, все залежить від фантазії і майстерності автора. Навіть якщо його трохи, це буде гідно оцінений люблячою людиною.

Торт для бабусі в будь-яку значущу для неї дату – це прекрасна можливість сказати про свою любов і почуття подяки до неї. При випічці торта варто враховувати багато: вік, особливості характеру, смакові пристрасті і обов’язково протипоказання. Але в будь-якому випадку вона буде щаслива від такої уваги з боку близьких їй людей.