Найпопулярніші гриби у багатьох регіонах нашої країни — маслюки, тому що відмінно переносять знижені температури повітря, ростуть до глибокої осені. Зберігати їх свіжими довго не можна: цей продукт відноситься до категорії швидкопсувних. Це означає, що один з варіантів зберегти прекрасний смак надовго — засушити, замаринувати або солити гриби.
Зміст
- Переваги солоних маслюків
- Способи засолювання маслюків
- Гарячий спосіб
- Холодний спосіб
- Комбінований спосіб
Зібрати цілий кошик цих чудових грибів нескладно, тому що на галявині можна зустріти ціле сімейство. Назву свою вони виправдовують: масляниста липка шкіра, що покриває поверхня капелюшка, оберігає плодове тіло від втрати вологи.
Переваги солоних маслюків
Маслюки солоні в домашніх умовах — низькокалорійне блюдо, але до категорії дієтичних продуктів їх віднести не можна. Пов’язано це з труднощами при перетравленні за рахунок великого вмісту білка, який називають «лісовим м’ясом». У м’ясних продуктах його вміст нижче, ніж у грибах, тому представники лісового царства чудово підходять тим, хто стежать за раціоном і прагнуть наповнити меню білковими продуктами.
Крім білка, в грибах великий вміст фосфору і бета-глюканів, які позитивно позначаються на зміцненні імунітету. Мікроелементи, які у великих кількостях містяться в грибах, організм засвоює погано.
Маслюки солоні — дуже смачна страва, ще й досить ситна. Ідеально вибудувана дієта дозволяє вживати їх у невеликій кількості, але зловживати, звичайно ж, не варто. Про те, як приготувати закуску, і поговоримо.
Способи засолювання маслюків
Святковий стіл може стати більш вишуканим і різноманітним, якщо присутні страви з грибів. Особливу увагу традиційно прикута до лісових грибів, тому що вони дуже ароматні і смачні. Маринуємо маслюки таким чином:
- гарячим способом;
- холодним;
- комбінованим.
У всіх варіантах страва виходить дуже ароматним, оригінальним, неповторним. Для зручності можна користуватися покроковими інструкціями з картинками.
Гарячий спосіб
Гарячий спосіб засолити лісову знахідку в домашніх умовах — дуже швидкий і простий. Рецепт засолки маслюків наступний:
Закатування банок — останній етап заготовки. Після того як кришки завинчены, банки загортають і накривають теплою ковдрою. Через 12 годин їх переміщують в темне сухе місце для тривалого зберігання.
Холодний спосіб
Холодний спосіб засолювання маслюків на зиму передбачає використання таких інгредієнтів:
- 3 кг грибів;
- 2,5 столові ложки солі;
- гілки кропу;
- листя смородини (червоної і чорної);
- вишневі листя;
- 13 – 15 горошин чорного перцю.
Заготовки холодним способом проходять наступним чином:
Перед тим як подати страву на стіл, грибочки необхідно вимочити у воді протягом нетривалого часу. Знаючи, як солити маслюки на зиму, можна здивувати гостей їх чудовим смаком.
Комбінований спосіб
Щоб результат такої засолювання сподобався і гостям, і господарям, необхідно взяти:
- 5 кг грибів;
- 0,2 кг солі;
- 3 л води;
- парасольки кропу;
- смородиновий лист (6 шт.);
- горошок чорного перцю — 13 – 15 шт.;
- 0,1 л рослинного або оливкового масла.
Рецепт приготування солоних маслюків на зиму або маринованих грибів наступний:
Засолені маслюки, приготовані на зиму в банках комбінованим методом, ароматні і смачні, делікатно хрумтять і зберігають всю свою первісну красу. Порадувати таким блюдом — легко і просто.