Добрий день, дорогі читачі. Сьогодні нас чекає дуже смачна тема – мова піде про те, як з допомогою різних рецептів приготувати смачний і ситний цибульний пиріг.
Класичний варіант
Перший рецепт від Юлії Висоцької вважається одним з найпопулярніших.
Адже готуватися він досить швидко, а всі інгредієнти завжди є на кухні у запасливой господині:
200 борошна вищого сорту;
280 г вершкового масла;
50 г жирної сметани (краще домашнього);
50 г твердого сиру;
1 сирий яєчний жовток;
11 цибулин;
5 ст. л. білого винного оцту;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. діжонської гірчиці;
1 ч. л. морської солі.
Основні етапи приготування:
Всі необхідні продукти виставляються на стіл, готується робоча поверхня. Після чого необхідно розігріти духовку до 200 °С.
180 г охолодженого вершкового масла потрібно порізати на кубики, додати до них просіяне борошно, сметану, жовток і ½ чайної ложки морської солі. Все це ножем рубається в крихту.
З отриманого тесту формується шар середнього розміру. Його потрібно помістити в роз’ємну форму і «розкачати» руками так, щоб утворилися високі борти. Наколоти всю поверхню майбутнього пирога виделкою і поставити форму в морозильник.
Весь цибулю очищається від шкірки і дрібно нарізають ножем. У велику сковороду додається 100 г вершкового масла і туди ж закидываются подрібнені цибулини. Все це ставиться на повільний вогонь і готується протягом 30 хвилин. Не варто забувати помішувати начинку.
По закінченню вказаного часу вливається винний оцет з гірчицею, цукром-піском і залишилася морською сіллю. Все акуратно перемішується лопаткою, і нудитися на вогні до готовності.
Саме час дістати охолоджене тісто і поставити його в духовку рівно на 20 хвилин.
За цей час сир натирається на крупній тертці. Можна приготувати пиріг і без нього, але смак буде відрізнятися.
На злегка пропечені коржі викладається цибульна начинка злегка утрамбовується вилкою або дерев’яною лопаткою. Зверху додається сир.
Пиріг знову відправляється в духовку на 20 хвилин, але температура знижується до 170°С.
От і все.
Залишається лише остудити цибульний пиріг, обережно вийняти його з форми і подавати гостям, які вже знаходяться в передчутті чогось незвичайного.
Ще один «зоряний» рецепт
Наступний рецепт від Ольги Матвій багатьом припаде до смаку. Адже вона готує цибульний пиріг з плавленим сиром, з вареними яйцями і, що найголовніше, завжди з хорошим настроєм.
І щоб спекти такий пиріг в духовці, знадобиться:
300 г просіяного борошна;
200 г вершкового масла;
6 цибулин;
5 курячих яєць;
4 плавлених сирка;
6 ст. л. жирної сметани;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. оцту;
зелень, сіль і перець додаються за смаком і за бажанням.
У глибоку каструлю борошно висипається і до неї додається дрібно порзане або натерте вершкове масло. Отриману суміш необхідно добре перетерти руками.
У центрі пальцем формується невелике поглиблення. Туди акуратно додається густа сметана, сода, гашене оцтом і сіль. Все ретельно перемішується до однорідності.
Тісто вимішується голими руками не менше двох хвилин, після чого виліплюється куля середнього розміру. Його потрібно загорнути в харчову плівку і помістити в холод мінімум на 2 години.
За цей час лук очищається від шкірки, ріжуть тонкими півкільцями і викласти на розігріту сковороду. Через кілька хвилин можна додати сіль і трохи перцю, після чого томити на вогні до готовності.
Плавлений сир натирається на крупній тертці і викласти в глибоку миску. Як тільки цибуля стає м’яким, комфорту вимикається і вміст сковороди відправляється до сиру. Все добре перемішується.
4 яйця збиваються виделкою до однорідності, їх так само можна трохи посолити. Після цього додається столова ложка сухої або свіжої зелені.
Коли цибуля з плавленим сиром трохи охолоне (хвилин через 10-15, до нього вливається суміш з сирих яєць. Все знову дуже ретельно перемішується.
Саме час дістати тісто з холодильника і розділити його на дві не рівні частини. Заздалегідь потрібно змастити форму олією, а після того, як більша частина тесту буде розхитано, викласти її у форму і сформувати бортики.
Начинка рівномірно розподіляється по всій формі, після чого розкочується друга частина тесту і укладається зверху майбутнього пирога. Важливо добре заліпити краю і злегка притиснути їх пальцями.
Пиріг відправляється в розігріту до 170°С духовку на 20-25 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до готовності, духова шафа відкривається, а верхня частина цибульного пирога ретельно змащується сирим яйцем.
Залишається лише дочекатися, коли випічка охолоне і можна сміливо подавати до столу разом з чаєм.
Швидкий рецепт цибульного пирога
Як приготувати простий пиріг з лука розповіла Марія Порошина.
Для її створення знадобиться зовсім небагато часу і інгредієнтів:
1 кг ріпчастої цибулі;
450 г сметани + 3 ст. л;
125 г вершкового масла;
1 склянка борошна;
3 курячих яйця;
3 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. цукрового піску;
½ Ч. л. солі;
½ Ч. л червоного меленого перцю.
Основні етапи приготування:
Вершкове масло рубається ножем і змішується з просіяним борошном. Після додається 450 г сметани разом з сіллю і замішується тісто. Його потрібно покласти в холодильник на 60 хвилин.
За цей час цибулю нарізати тонкими півкільцями, заправляється спеціями і обсмажується на рослинному маслі. Після приготування цибулю повинен злегка охолонути, після чого до неї додають решту сметану, збиту з яйцями, сіллю і цукром. Все ретельно перемішується.
Тісто розкочується в тонкий пласт і викласти у форму для випікання так, щоб можна було сформувати високі бортики. Викласти остигнула начинку, а з країв тесту можна зробити «косичку». Начинка при цьому залишається відкритою.
Пиріг випікається приблизно 15-25 хвилин при температурі 185°С.
Традиційний німецький цибульний пиріг стане прикрасою будь-якого святкового столу.
І щоб його приготувати, потрібно:
800 г ріпчастої цибулі;
400 г грибів (шампіньйонів);
250 г просіяного борошна;
200 г вершків (20%);
140 г вершкового масла;
5 яєць;
5 ст. л. молока;
сіль, мускатний горіх, чебрець – за смаком.
Основні етапи приготування:
Борошно в глибокій мисці змішується з сіллю і нарізаним вершковим маслом. За допомогою блендера суміш перебивається до стану крихти.
Після цього вбивають одне яйце, молоко і замішується тісто. Спочатку в мисці, а потім варто попрацювати руками на столі. Після того, як тісто стане еластичним і пружним, його загортають у плівку і ставлять у холодильник на 40 хвилин.
За цей час нарізати гриби і цибулю. Залишилися яйця злегка збиваються міксером і заправляють сіллю, мускатним горіхом, чебрецем і вершками. Все добре перемішується до однорідності.
Гриби обсмажують до золотистого кольору на вершковому маслі. Солити і накривати кришкою їх не потрібно. Так само обсмажується цибулю до м’якості приємного коричневого відтінку.
Форма для випікання заздалегідь змащують вершковим маслом. Тісто розкочується в тонкий пласт. При необхідності все зайве обрізається.
На дно рівномірно викладаються гриби, цибулю, а зверху все заливається заливкою з яєць і вершків. Тісто тонко розкочується і використовується в якості «кришечки» для начинки.
Пиріг випікається 40 хвилин при температурі 200°С. Він однаково смачний в теплом, і в холодному вигляді.
До речі, багато німецькі господині подають цибульний пиріг разом з сиром. Його натирають на тертці і викладають тонким шаром між грибами та цибулею.
«Південний» рецепт пирога
Французький цибульний пиріг відрізняється м’якістю і тонкістю смаку.
При цьому для готування знадобитися зовсім небагато інгредієнтів:
Духовка заздалегідь розігрівається до 200°С. А форма для випікання змащують вершковим маслом і присипається трохи борошном.
У глибоку миску додається борошно, сода, розм’якшене вершкове масло і 4 великі ложки густої сметани. Тісто вимішується руками до повної однорідності. Залишається розподілити отриману масу за формою і сформувати бортики.
Цибуля чиститься і нарізається тонкими півкільцями. Обсмажується до м’якості разом з сіллю, перцем і мускатним горіхом. Приблизний час приготування – 15 хвилин.
Курячі яйця збиваються віночком з залишилася сметаною і на час отставляются в бік.
На тісто викладається злегка остиглий цибулю і рівномірно розподіляється по поверхні. Начинка заливається яєчною сумішшю і посипається дрібно натертим сиром. Пиріг поставити в духовку рівно на півгодини.
Після луковому пирога потрібно дати кілька хвилин настоятися і можна подавати до столу.
Легкий і незвичайний рецепт пирога
Незабутній смак виходить, якщо готувати листковий цибульний пиріг. І зробити це дуже легко, так як все, що потрібно зробити, це:
500 г листкового купленого тесту;
100 г твердого сиру;
3 цибулини;
3 курячих яйця;
4 ст. л. сметани.
Основні етапи приготування:
Тісто заздалегідь дістається з холодильника і розморожується. За цей час потрібно встигнути приготувати начинку.
Цибулю нарізають півкільцями, обсмажується на вершковому маслі до готовності близько 10-15 хвилин. В самому кінці додається сіль і спеції за смаком.
Сир натирається на тертці. Його кількість може змінюватися в залежності від ваших смаків.
Велика частина тесту розкачується в тонкий пласт і відправляється в змащену маслом форму. Необхідно зробити великі бортики. Тепер викладається начинка з цибулі та сиру.
Сирі яйця збиваються міксером разом зі сметаною. Цією сумішшю рівномірно заливається начинка. Після розкочується частина тесту, розрізається на рівні смужки і укладається на пиріг. Залишилося лише змастити весь пиріг жовтком.
Пиріг поставити в духовку приблизно на 30-35 хвилин при температурі 220°С. Повинна з’явитися золотава скоринка.
Як бачите, приготувати смачний і корисний цибульний пиріг зовсім не складно. Головне – знайти рецепт, який припаде до душі. Сподіваємося, ми вам в цьому допомогли. І якщо вам сподобалася сьогоднішня стаття, поділіться нею з друзями у соціальних мережах та підпишіться на наш блог, щоб бути в курсі усіх новин.
До швидких зустрічей, дорогі друзі. Нехай у вашому домі завжди пахне смачними стравами!
