Ну хіба можна відмовитися від пиріжків на кефірі та ще смажених на сковороді? Тим більше у даній статті ми наведемо безліч рецептів їх приготування без дріжджів, а самі вони не тільки смачними, але і пишними «як пух».
Пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді «як пух»
Тісто на кефірі не завжди виходить таким, як нам хочеться, як пух». У даному рецепті приготування тіста розкриті секрети його смаколики. Для нього береться кефір найбільшою жирності. Краще, щоб він постояв кілька днів, тоді в ньому буде багато кисломолочних паличок і тісто добре підійде. В тісто додається рослинне масло, від чого воно не буде «рватися» при ліпленні. Сода насипається не кефір, а в тісто, коли до нього додається половина борошна, тоді бульбашки газу піднімуть тісто, а не підуть у повітря.
Час готування – 1 ч.
Порції – 20 шт.
Інгредієнти
- Кефір 2.5 склянки
- Борошно пшеничне 4 склянки
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Олія рослинна 65 мл (для тіста)
- Сода харчова ½ ч. л.
- Олія для смаження
- Будь-яка начинка
Кроки
-
Вибраний для пиріжків кефір дістаньте з холодильника і потримайте деякий час у кухні, щоб не був холодним. Його можна трохи підігріти. Потім перелийте кефір в миску для замісу тіста і перемішайте його віночком.
-
До подогретому кефіру додайте потрібну кількість цукру, солі, куряче яйце і все добре перемішайте віночком. Насипте в кефір половину просіяного на сито борошна, додайте соду і ще раз перемішайте. Потім всипте решту борошно.
-
Посипте борошном стіл, перекладіть на нього тісто і руками продовжите замішувати.
-
Ваше тісто має бути гладким, глянсовим і не прилипати до рук. Скачайте його в колобок.
-
Ножем приготоване тісто розділіть на 20 однакових шматочків.
-
Кожен шматочок тіста розкачайте з допомогою качалки в коржик. Викладіть на неї будь-яку начинку і щільно защипайте краю. Смажте пиріжки у фритюрі або просто на сковороді у великій кількості олії.
Приємного апетиту!
Пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді «як пух» – з картоплею
Рецепт цих пиріжків завжди тримайте під рукою. Він вас виручить у скрутну хвилину, коли зовсім немає часу на готування або ви втомилися. За 20 хвилин ви приготуєте чудове кефірний тісто і, пожарив пиріжки, нагодуйте сім’ю ситним обідом або вечерею. Готуємо з картоплею.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 р.
- Борошно – 350 р.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор, сода і сіль – по ½ ч. л.
- Масло рослинне для тіста – 2 ст. л.
- Масло рослинне для смаження.
Для начинки:
- Картопля – 450 р.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
Спочатку відваріть «в мундирах» картоплю для начинки. Воду посоліть.
Кефір, трохи підігрітий, перелийте в миску для замісу тіста, насипте до нього сіль, цукор, вбийте яйце і налийте 2 ст. л. рослинного масла.
Добре перемішайте віночком кефір з цими інгредієнтами.
Насипте до кефіру половину борошна, додайте ½ ч. л. соди і також перемішайте віночком, щоб тісто вийшло без грудочок.
Потім додайте решту борошно і руками, змащеними олією, замісіть тісто. Скачайте його в кулю і дайте трохи «відпочити».
В цей час почистіть від шкірки зварену картоплю і толкучка або блендером зробіть з нього однорідне пюре.
Почистіть цибулину, дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
Цибуля перекладіть в картопляне пюре, за смаком додайте перець і сіль і перемішайте.
Тісто розділіть на однакові шматочки і розкачайте в тонкі кухлі. Це можна зробити руками.
Сформуйте з тіста і начинки красиві пиріжки, щільно защипав краю.
Пиріжки з обох сторін обсмажте на сковорідці до рум’яного кольору.
Запашні пиріжки спочатку покладіть на паперовий рушник для видалення надлишків олії, а потім перекладіть на велику тарілку і подавайте до столу.
Їжте на здоров’я!
Пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді «як пух» – з капустою
Вам надається дуже простий рецепт м’яких і пухких пиріжків з кефіру тесту з капустою. Ви не збережете, так як з’їдять моментально.
Інгредієнти:
- Борошно – 0.5 кг.
- Кефір – 350 мл
- Сіль, цукор і сода – по 1 ч. л.
- Рослинна олія для тіста – 4 ст. л.
Для начинки:
- Капуста – 0.5 кг.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
Кефір трохи підігрійте в мікрохвильовці або витримайте при домашньої температурі, щоб не був холодним, і перелийте в миску для замісу тіста.
Насипте в кефір сіль і цукор і перемішайте для їх розчинення.
Потрібну кількість борошна просійте через сито і змішайте її з 1 ч. л. соди.
Борошняну суміш з’єднайте з кефіром, розмішайте віночком і потім налийте рослинне масло.
Вимішуйте тісто рукою спочатку в мисці, а потім на столі, так зручніше.
Потім прикрийте тісто пакетом або серветкою і дайте 30 хвилин відпочинку.
За цей час приготуйте начинку. Почистіть і наріжте на дрібні кубики цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. Капусту наріжте тонкою соломкою, покладіть в сковорідку до цибулі, налийте 2 ст. л. води і тушкуйте протягом 20 хвилин. Потім капусту посоліть, посипте спеціями за смаком і тушкуйте ще 10 хвилин. До кінця гасіння насипте до капусти ложку борошна, що зробить начинку густий і більш смачною. Капусту трохи охолодіть.
Відваріть круто 3 яйця, поріжте кубиками і додати до начинки.
«Свіже» еластичне тісто розділіть на однакові шматочки. Їх вийде 14-15 шт. Шматочки скачайте в колобки і руками зробіть тонкі коржі, так як при розкачування тіста качалкою пиріжки завжди менш пишні.
Укладіть на коржі начинку і сформуйте пиріжки.
Добре розігрійте в сковороді олію.
Обсмажте пиріжки з обох боків до золотистого кольору. Приготовлені пиріжки спочатку помістіть на паперові серветки для видалення зайвої олії, а потім укладіть на блюдо і подавайте до столу.
Пригощайте своїх близьких. Приємного апетиту!
Пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді «як пух» – з варенням
Смачні пиріжки з варенням можна приготувати не тільки в духовці або у фритюрі, але і на звичайній сковорідці. А з кефіру тесту вони виходять дуже ніжними і легкими, як пух». Тісто готується за загальними правилами. Для начинки візьміть густе варення або повидло. Його також можна загущатися крохмалем або пшеничним борошном.
Інгредієнти:
- Кефір – 300 мл
- Борошно – 450 р.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Варення для начинки за смаком.
Процес приготування:
У ємність для замісу тіста вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор і з допомогою віночка трохи збиваємо.
Наливаємо в цю суміш нехолодну кефір і ложку масла і продовжуємо збивати.
Потім поступово, продовжуючи віночком перемішувати, всипаємо борошно і соду. Замішуємо тісто, поки воно не стане густим.
Перекладаємо його на присипану борошном поверхню і добре замішуємо руками.
Скачуємо тісто в ковбаску і розрізаємо ножем на однакові шматочки.
Руками з шматочків формуємо тонкі коржі товщиною не більше 5 мм
На коржі розкладаємо варення по 1,5 чайної ложки, більше не треба, інакше витече.
Ліпимо поріжки, щільно закріплюючи шви.
Надлишки борошна з пиріжків стряхиваем, щоб не підгоріла при смаженні.
Розігріваємо сковороду або сотейник з олією і обсмажуємо пиріжки з обох боків до рум’яного кольору.
Ваші пиріжки навіть через добу добре збережуть свою ніжність і м’якість.
Їжте на здоров’я!
Пиріжки на кефірі без дріжджів смажені на сковороді «як пух» – з яблуками
Це рецепт домашньої випічки, смак якої всі пам’ятають зі свого дитинства. Смачна начинка зі свіжих яблук в поєднанні з ніжним, «як пух», тестом на кефірі, безсумнівно, сподобається і вашим близьким, і гостям.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Кефір – 1 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 50 мл
Для начинки:
- Яблука – 4 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для пиріжків.
Борошно просійте на сито.
Курячі яйця промийте під проточною водою.
Кефір витримайте при кімнатній температурі або трохи підігрійте в мікрохвильовці.
У миску для замісу тіста насипте половину борошна, додайте соду і перемішайте.
У чашку розбийте яйця і за допомогою виделки їх збийте.
У миску до борошні перелийте кефір і перемішайте, щоб сода вступила в реакцію з кефіром.
Потім перелийте до тесту збиті яйця, насипте сіль і цукор і віночком продовжуйте замішувати тісто.
Поступово додавайте, не припиняючи заміс, решту борошна і налийте олію.
Коли тісто стане важко перемішувати віночком, завершіть заміс руками. Місити потрібно швидко, а тісто не повинно бути тугим і не прилипати до рук. Дайте тісту 20-30 хвилин для відпочинку.
За цей час підготуйте начинку.
Яблука помийте, зніміть шкірку і подрібніть ножем на маленькі шматочки.
Тісто розкачайте качалкою в лист товщиною не менше 3 мм
Будь формою виріжте з тіста гуртки.
На кожен гурток покладіть яблучну начинку і додайте цукор.
Сформуйте красиві пиріжки, щільно защипав краю.
Смажте пиріжки на розігрітій сковорідці з великою кількістю масла.
Приготовлені пиріжки посипте цукровою пудрою і можете подавати до столу.
Їжте на здоров’я!
