Кекс на кефірі – 9 рецептів

Випічка, зокрема, кекси, завжди користувалися популярністю у господинь. Адже вони прості у виготовленні, виходять смачними і ароматними. Якщо приготувати на кефірі, то страва до того ж стає ще і повітряним.

Ця умова буде виконана, якщо для тіста використовувати кисломолочний продукт і масло в нагрітому стані.

Проста випічка в гуртку в мікрохвильовці 5 хвилин

Дуже швидко (буквально за 5 хвилин) можна отримати в мікрохвильовці кексики на кефірі.

Для їх приготування потрійний порції необхідно:

• 3 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
• 3 ст. л. кефіру 3,2% жирності;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 курячих яйця II категорії;
• 3 ст. л. порошку какао;
• 1,5 ст. л. вершкового масла або маргарину (для тіста і 1 ст. л. маргарину для змащування чашок);
• 1 ч. л. харчової соди.

Кексики–п’ятихвилинки готують наступним способом:

В посудину наливають кефір, кладуть соду і пісок.

Додають яйця, розтоплений і охолоджений маргарин. Все збивають міксером, потім приєднують просіяне борошно і какао. Продовжують процес.

3 високих келиха змащують маргарином і заповнюють на ½ частину отриманим тестом. Це необхідно для того, щоб готовий бісквіт не перелився через край.

Наповнену посуд ставлять на 4-5 хвилин у мікрохвильовку, готують на максимальній потужності.

Дістають вироби з електроприладу.

Кекс можна їсти прямо з келихів. Всього 10-15 хвилин і смакота на сніданок готова! Такий десерт буде ідеальним доповненням до ранкової кави.

Пишний кекс на кефірі в мультиварці

Кекс в мультиварці може приготувати навіть початківець кондитер, адже його рецепт дуже простий

Склад інгредієнтів:

• 1 ст. кефіру 1% жирності;
• 1 ст. цукрового піску;
• 100 г вершкового маргарину;
• 2 ст. борошна;
• 2 курячих яйця I категорії;
• 1 ст. л. розпушувача тіста;
• 1 пакетик ваніліну;
• щіпка солі-екстра;
• цедра 1 апельсина.

Спосіб приготування:

Яйця і пісок збивають в піну.

Додають кефір, ванільний цукор, розтоплений маргарин і сіль. Все збивають міксером.

Всипають борошно з розпушувачем і цедру. Перемішують до однорідної маси.

Вилити тісто в змащену маргарином чашу мультиварки.

Встановлюють режим «Випічка».

Ласощі за рахунок апельсинової цедри виходить ароматним і ніжним.

З шоколадним смаком

Є страви, які стають невід’ємною частиною недільного застілля.

Саме до них і належить шоколадний кекс.

 

Щоб його приготувати знадобляться продукти, які є на кухні і в холодильнику у будь-якої жінки:

• 300 г пшеничного борошна в/с;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 10 г розпушувача тіста;
• півпачки жирного кефіру;
• 1 велике яйце;
• 1 плитка шоколаду;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Мінімум кулінарного досвіду, і протягом 60 хвилин вийде справжній шедевр за таким алгоритмом:

В одній ємності змішати борошно, какао, розпушувач.

В іншій – кефір, яйце і 2 ст. л. рослинного масла.

Вміст ємностей з’єднати і розмішати.

Додати крупно натертий шоколад.

Форму для випікання змастити залишилися рослинним маслом, викласти в неї тісто, відправити на 20 хвилин в нагріту духовку (180 °C). Випікати до готовності.

Частування, від якого «за вуха не відтягнеш дітей», може подаватися до святкового столу.

В силіконових формочках в духовці

Кекси на кефірі в силіконових формах виходять незвичайно запашними і розсипчастими. Такими, що просто слинки течуть при їх вигляді.

Для страви беруть:

• 2 курячих яйця I категорії;
• 1 ст. кефіру 3,2 % жирності;
• 1 ст. цукрового піску;
• 2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• 2 ст. борошна;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 ч. ложка харчової соди;
• сіль пекарська за смаком.

А готують диво-кексики таким способом:

Яйця з піском перетирають міксером.

Потім в масу вливають рідкі інгредієнти. Все перемішують.

Засипають сухі компоненти, ретельно з’єднують.

Тісто, схоже на густу сметану, виливають у маленькі силіконові форми. Їх заповнюють не більше, ніж на 2/3 об’єму, інакше тісто «покине» ємності.

Ласощі випікають в духовій шафі, нагрітому до t 180 °C.

Приблизно через 30 хвилин страва з вишуканим смаком і чудовим ароматом можна подавати до вечірнього чаю.

Оригінальний кекс «Зебра»

На кефірі можна спекти кекс зебра. У ньому менше калорій, ніж в класичному аналогу.

Інгредієнти для випічки беруть такі:

• 200 р борошна в/с;
• 200 г цукрового піску;
• 2 невеликих курячих яйця;
• 200 мл жирного кефіру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• Масло пісне для змащування форми.

Готують смакоту в такому порядку:

Збивають яйця в густу піну. Вливають кефір, перемішують складу міксером.

Борошно просівають разом з розпушувачем.

Обидві суміші з’єднують. Виходить полугустое тісто.

Його поділяють на 2 частини. В першу засипають какао і ретельно перемішують. А другу суміш залишають без змін.

Круглу форму для випікання змащують маслом.

В неї по черзі невеликими порціями наливають безбарвну масу і коричневу. Повторюють дії, поки не закінчаться обидва складу. Вони розтікаються у вигляді незвичайних і дуже привабливих перетинів.

В нагріту духову шафу ставлять посуд з тестом, готують у звичайному режимі.

Така різнобарвна випічка дуже подобається дітям. Особливо, якщо «Зебру» прикрасити розтопленим шоколадом.

Кексики з рідкою начинкою

Дитяче меню можна урізноманітнити кексиками з рідкою начинкою, для чого потрібно припасти:

• 250 г маргарину для випічки;
• 1,5 ст. манки;
• 1,5 скл. волоських горіхів;
• 3,5 ст. пшеничного борошна вищого сорту;
• 0,5 л кефіру 3,2% жирності;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1,5 ч. л. харчової соди;
• 2 великих курячих яйця;
• згущене молоко або варення для рідкої начинки.

 

Покроковий рецепт страви такий:

Манну крупу заливають кефіром.

Маргарин кладуть у каструлю з товстим дном розтоплюють, потім охолоджують.

Додають пісок, яйця і соду. Все перемішують.

В отриману масу вливають манку з кефіром.

Приєднують подрібнені горіхи і борошно.

Тісто виливають у силіконові форми, заповнюючи на 2/3 об’єму, так як тісто в процесі теплової обробки збільшується в об’ємі і може переповнити ємності.

Кексики випікати в нагрітій духовці (180 °C) до готовності.

Спеціальним пристосуванням витягують середину виробів, поглиблення заповнюють рідкою начинкою.

Чудовий десерт припаде до смаку всім любителям солодкого.

Готуємо з сиром

Якщо в холодильнику «завалявся» сир, то можна спекти розсипчастий кекс на кефірі в духовці.

Для страви треба запасти:

• 1 ст. кефіру 3,2% жирності;
• 1 ст. цукрового піску;
• 3 курячих яйця I категорії;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• 220 г жирного сиру;
• 2 ст. пшеничного борошна в/с;
• 2 ст. л. олії.

А ось так страва готується:

У глибокій мисці міксером збивають сир, пісок та яйця до однорідної маси.

Вливають кефір, всипають борошно і соду, продовжують збивати на найменшій швидкості.

Тісто виливають у форму, відправляють в духовку (190 °C).

Сирна випічка на кефірі виходить розсипчастою і такою смачною, що мова проковтнеш.

Рецепти для хлібопічки

Диво-ласощі можна приготувати і в хлібопічці з таких продуктів:

• 2 великих курячих яйця;
• 1 ст. кефіру 1% жирності;
• 1 ст. цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. борошна;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 50 г шоколаду.

Алгоритм приготування випічки:

В чаші блендера збивають яйця і цукровий пісок до утворення пишної піни.

В яєчну суміш вливають кефір і розтоплене вершкове масло. Змішують складу все за допомогою блендера.

До борошна приєднують розпушувач.

Невеликими порціями цю суміш поміщають в чашу блендера.

Додають шоколад, розламаний на невеликі шматочки. Інгредієнти перемішують за допомогою блендера.

Тісто виливають в чашу хлібопічки. Ставлять програму «Кекс».

Готується страва в електроприладі дуже швидко і легко. А виходить таким смачним і ніжним, що просто тане у роті.

Столичний кекс з родзинками

А ще можна спекти кекс на кефірі з родзинками, для чого потрібні такі продукти:

• 150 г вершкового масла;
• 2 невеликих курячих яйця;
• 200 г цукрового піску;
• 250 мл кефіру 1% жирності;
• 200 г родзинок;
• 15 г розпушувача;
• 5 г ванільного цукру;
• 400 г борошна.

Тісто готується в наступній послідовності:

Масло попередньо дістають з холодильника, щоб воно размягчилось.

Ізюм замочують в гарячій воді на 10-15 хвилин.

Вершковий жир розтирають із цукровим піском, акуратно вводять яйця, збивають вінчиком.

В отриманий склад вливають кефір, додають всі сухі складові разом з родзинками.

Тісто заливають в оброблену маслом форму.

Кекс печуть в розігрітій духовій шафі.

За півтори години виходить сита і приємна на смак випічка.

Щоб кекси завжди були пишними і смачними, треба дотримуватися такі правила.

Борошно просівають обов’язково 2 рази. Випікають блюдо в металевих або силіконових маленьких формочках, при бажанні — у великій ємності з отвором посередині.

Прикрашати випічку кожна господиня може за своїм бажанням:

• шоколадною глазур’ю;
• сметанним кремом;
• кондитерської посипкою;
• кокосовою стружкою;
• свіжими або розмороженими ягодами і фруктами.

Якщо готувати кекс за різними рецептами, придумуючи нові прикраси здоби, такий десерт ніколи не набридне ні дорослим, ні дітям.