Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

Лечо – одне з улюблених заготовок на зиму. Цю яскраву овочеву суміш смачно вживати як холодну закуску, як гарячий гарнір до основних страв. Традиційно, лечо готується з болгарського перцю і помідорів. Не важко зрозуміти, що перець краще взяти різнобарвний, це значно прикрасить закуску. Є ще кілька секретів приготування такої консервації, які ми розкриємо в добірці нижче.

Класичне лечо на зиму

Баночка класичного лечо – це те, що повинно бути у кожної господині в заготовках. Частування з болгарського перцю виходить яскравим, красивим і неймовірно смачним. А скільки користі в цих сезонних овочах! Не забудьте обов’язково приготувати.

Порада: Заздалегідь стерилізуйте ваші банки. Для цього гарненько промийте їх і відправте в холодну духовку. Включіть її та потримайте банки 5-7 хвилин при температурі 140 градусів. Кришки можна на пару хвилин опустити в киплячу воду або обдати окропом.

Інгредієнти Порції: –+10

  • Болгарський перець різного кольору-3 кг
  • Помідори бурі і червоні 3 кг
  • Олія рослинна 250 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 кг.
  • Оцет 9 % 100 мл
  • Цукор 1 стакан
  • Сіль крупна 2 ст. л.

Кроки 55 хв.

  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото Помідори очищаємо від плодоніжок і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото Перець різного кольору також чистимо від нутрощів і нарізаємо соломкою завтовшки 1 див
  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото Чистимо цибулю і подрібнюємо кубиками.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото Томатний соус виливаємо в ємність для варіння. Додаємо ахар, рослинне масло і сіль. Перемішуємо до однорідності. Відправляємо туди кубики цибулі і після закипання варимо пару хвилин.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото Відразу після цього додаємо болгарський перець і добре перемішуємо. Даємо закипіти. Продовжуємо варити півгодини, помішуючи. Важливо, щоб перець став м’яким, при цьому зберігши свою форму і колір.
  • Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото За 2 хвилини до закінчення вводимо девятипроцентный оцет. На цьому етапі можна скоригувати кількість солі і улюблених спецій. Не даючи суміші охолонути, розливаємо по банках. Закриваємо кришками, перевернутими ставимо на теплу ковдру, поки повністю не охолонуть.

Смачне доповнення до будь-якого гарніру і м’яса готово!

Лечо з болгарським перцем з морквою

Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

Інгредієнти для цього рецепта доступні в сезон закаток і приготування досить простий. Лечо виходить одночасно солодко-гострий з багатим смаковим післясмаком. Взимку таке блюдо буде тільки встигати зникати з полиць зберігання.

Читайте також:  Текіла і мескаль — навіщо там черв'яком і які відмінності

Інгредієнти:

  • Перець солодкий – 1 кг.
  • Помідори – 1 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Цукор – 100 гр.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Чорний, запашний перець
  • Лавровий лист

Процес приготування:

  • Видаляємо з помідор плодоніжки і довільно нарізаємо їх. Викладаємо в каструлю і заглибним блендером перетворюємо на пюре.
  • Додаємо в помідори сіль, цукор, лаврові листочки і два види перцю. Ставимо варитися. Коли соус закипить, варимо близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Вже можна видалити лавровий лист.
  • Цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо її на рослинній олії. Саме він додасть особливу насолоду нашому лечо.
  • На тертці натираємо моркву і додаємо до цибулі. Перемішуємо і смажимо до готовності. Потім перекладаємо в нашу помідорну пасту.
  • Перець нарізаємо шматочками невеликого розміру і відправляємо до інших продуктів. Накрийте каструлю кришкою, а коли закипить, продовжуйте тушкувати 20 хвилин.
  • За пару хвилин до готовності вливаємо оцет, даємо закипіти, і знімаємо з вогню. Лечо готово.
  • Перекладаємо овочеву масу в півлітрові банки і накриваємо кришками. Занурюємо банки в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо кожну про 10 хвилин. Після цього остуджуємо і поміщаємо в приміщення для зберігання.
  • Лечо «Десяточка»

    Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

    Рецепт такого лечо легко запам’ятати завдяки його назві. Забули скільки потрібно інгредієнтів – тоді згадуйте, як називається заготовка. І сміливо кладіть по 10 штук кожного овочу. А їх тут неабияка кількість – усі барви літа і осені зберуться в одній баночці. Так що обіцяємо, що пальчики облизуватимете і добавки захочете. Приступимо.

    Інгредієнти:

    • Болгарський перець – 10 шт.
    • Баклажани – 10 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 10 шт.
    • Часник – 10 штук.
    • Помідори – 10 шт.
    • Перець чорний горошок – 10 шт.
    • Лавровий Лист – 3 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Рослинне масло – 1 склянку.
    • Оцет 9 % — ½ склянки.
    Читайте також:  Як приготувати тещин язик з кабачків: рецепти на кожен день і на зиму

    Процес приготування:

  • Крупно нарізаємо помідори і подрібнюємо блендером.
  • Далі нарізаємо овочі. Баклажани – брусочками, перець – середніми кубиками, цибулю – великими кубиками, часник – навпіл.
  • На дно великої каструлі наливаємо олію і ставимо на вогонь. Обсмажуємо відразу цибулю, потім перець і баклажани. Заливаємо зверху томатної кашкою.
  • Після цього додамо цукор, сіль, спеції. Тушкуємо на невеликому вогні при закритій кришці. Іноді помішуємо, щоб неї пригоріло.
  • Додаємо часник за 5 хвилин до готовності і ще трохи тушкуємо. Під самий кінець вливаємо оцет.
  • Залишилося простерелизовать кришки з банками і розкласти лечо. А потім закрутити і чекати приємного приводу, щоб насолодитися смакотою.
  • Лечо бюджетне з кабачком

    Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

    Цей рецепт хоч і не витратний, але вимагає часу. Але якщо ви не полінуєтеся і зробите все правильно, взимку не раз почуєте слова визнання. Для такого лечо нам знадобляться різного розміру кабачки, можна також перезрілі.

    Інгредієнти:

    • Болгарський перець – 6 шт.
    • Помідори – 3 кг
    • Кабачки – 2 кг.
    • Часник – 1-2 головки.
    • Цукор – 1 стакан.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Оцет – 9% — 2 ст. л.
    • Олія соняшникова 50 мл
    • Перець гострий – ½ стручка за бажанням.

    Підготовка до приготування:

  • Якщо кабачки вже старі, їх необхідно очистити від насіння і шкіри. Зручно для цього використовувати ложку для цього. Кабачок ріжемо навпіл і ложкою виймаємо внутрішню частину з насінням. Нарізку кабачок вправлені краще кубиком розміром в 2,5 сантиметра.
  • Болгарський перець також чистимо від насіння і хвостиків. Нарізаємо улюбленим способом для лечо – смужками.
  • Томати потрібно очистити від шкірки. Це просто зробити. Необхідно надрізати помідори хрестиком і на пару хвилин залити гарячою водою. Нарізаємо, як і кабачки.
  • Часник в нашому рецепті важливо саме подрібнити на пластини або шматочки ножем, але ніяк не видавлювати його через прес.
  • Якщо любите і їсте гостреньке, тоді разом з часником обережно додайте очищений від насіння гіркий перець. Його слід
  • Процес приготування:

  • У велику каструлю для варива викладаємо спочатку помідори. Засипаємо цукор і сіль і вливаємо олію. Варимо на середньому вогні після закипання 10 хвилин.
  • Додаємо кабачки і перемішуємо овочі. Варимо 15 хвилин після закипання.
  • Вводимо болгарський перець і часник. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Уварюємо ще близько 20 хвилин.
  • Коли кабачок стане м’яким, страва готова. За 5 хвилин до зняття з вогню вливаємо оцет і знову розмішуємо.
  • Читайте також:  Кава з Амаретто — рецепти в домашніх умовах

    Порада: При бажанні можна додати дрібно посічену свіжу зелень. Її потрібно відправляти в каструлю хвилин за 10 до кінця приготування. Тоді ж можна додати томатну пасту. Вона посилить смак помідорів.

  • Готове лечо розкладаємо по стерилізованим банкам відразу з плити, в гарячому вигляді. Закриваємо кришкою, перевіряємо герметичність і відправляємо остигати верх дном під тепле укриття. Зберігати в прохолоді далеко від світла.
  • Лечо з болгарським перцем і томатною пастою на зиму

    Лечо з болгарського перцю на зиму — 5 рецептів пальчики оближеш з покроковими фото

    За основу такого лечо візьмемо різнобарвний перець і томатну пасту. Ідеально, якщо у вас є домашня заготовка з томатів. Ну а якщо немає, в магазині знайдеться точно. Таку консервацію сміливо додайте в борщ, рагу або підливу – страва заграє новими фарбами, а за смаком – пальчики оближеш!

    Інгредієнти:

    • Томатна паста – 100 гр.
    • Вода – 0,5 л.
    • Болгарський перець – 1 кг.
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ст. л.
    • Масло рослинне – 50 мл
    • Оцет – 30 мл
    • Гострий перець і часник – за смаком.

    Процес приготування:

  • У сотейник наливаємо чисту воду, додаємо пасту і добре перемішуємо.
  • Болгарський перець звільняємо від насіння і перегородок. Помити і нарізати великими кубиками або смужками. Відправляємо нарізку в томатну пасту.
  • Цибулю і моркву чистимо і промиваємо. Моркву нарізаємо брусочками, а цибулю – півкільцями. Суміш викладаємо в сотейник.
  • Туди ж відправляємо сіль, масло і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варити близько години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
  • Під кінець приготування вливаємо оцет і при бажанні – гострий перець і часник.
  • Банки заздалегідь стерилізуємо і разлаживаем туди наше лечо. Закручуємо кришками, перевертаємо і ставимо на добу охолоджуватися. Не забудьте укутати наші ємності. Після перенести для зберігання в льох.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь