Рецепт рулетиків з кабачків з начинкою стане вашим порятунком, коли нагрянули неждані гості, а в якості закуски подати нічого. Витратити на приготування потрібно всього кілька хвилин, зате результат нікого не залишить байдужим. Це універсальне блюдо, орієнтоване на будь-який вік і стать.
За гостроту його люблять чоловіки, за наявність корисних овочів цінують жінки, а за апетитний вигляд і тягучий сир обожнює молодь. Якщо немає часу возитися з обсмажуванням нарізаних кабачків, можна вийти з положення з допомогою духової шафи.
Зміст
Рулет з кабачків без обсмажування «Пальчики оближеш»
Рецепт часникових рулетиків «простачків»
Ситні рулетики з гострою горіховою начинкою
Рулет з кабачків без обсмажування «Пальчики оближеш»
Коли немає бажання стояти біля плити і стежити за тим, як смажаться кабачкові пласти, можна легко відмовитися від використання сковорідки на користь духовки. До того ж, такий вид приготування виключає канцерогени, що виділяються розпеченим рослинним маслом.
Для приготування корисного кабачкового рулету вам знадобляться:
- кабачки (3 шт. середнього розміру);
- яйце куряче (3 шт. великих або дрібних 4);
- пшеничне борошно (половина склянки);
- сметана, 20% жирності (дві столові ложки);
- розпушувач (3 м);
- сир (500 г будь-якої жирності);
- сіль (щіпка);
- часник (3-4 зубчики);
- зелень (30 г).
Готуємо основу для рулету, покроково:
Якщо у вас молоді кабачки, можна попередньо не очищати їх від шкірки, досить відмити плоди від землі та інших забруднень.
Натерти на крупній тертці, після чого за допомогою преса позбутися від соку. Маса повинна вийти сухою, інакше тісто для рулету попливе.
Відокремити білки курячих яєць від жовтків. Використовуватися вони будуть окремо.
Жовтки і сметану акуратно і ретельно змішуємо по черзі з натертими кабачками.
Розпушувач і сіль поєднуємо з борошном, після чого підсипаємо отриману суміш слідом за сметаною в овочеву масу, перемішуючи всі інгредієнти так, щоб суміш вийшла однорідна, без борошняних грудочок.
В окремій глибокої посуді збиваємо білки до стану густої білосніжної піни.
Отриману піну порційно додаємо в тісто, ніжно втоплюючи кожну нову порцію кабачкової сумішшю, щоб не витрачати легкість збитих білків.
Настав час підготувати духовку. Її пора включити для того, щоб вона встигла розігрітися.
Тим часом застеляємо деко пергаментним папером, а на неї викладаємо отриману кабачкове тісто, рівномірно розправляючи його нетовстим шаром. Листи пергаменту можна додатково змастити рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до поверхні.
Коли температура в духовці досягла позначки в 180 градусів, відправляємо запікатися тісто на 25 хвилин. У процесі випікання дверцята духовки не відкривати рекомендується. Відкриваючи духовку навіть на декілька секунд, ви порушуєте сталий температурний режим, з-за чого тісто може пропектися нерівномірно.
Начинка для рулету:
У глибокій чашці розім’яти сир, позбавивши його від грудок.
Подрібнити часник. Для цього зручно використовувати часниковий прес, або натерти на дрібній тертці. Якщо у вас на кухні є блендер, він чудово впорається з завданням.
Зелень дрібно нарубаєте. Можна це зробити одночасно з подрібненням часнику, якщо використовуєте електричний подрібнювач.
Змішайте отриману приправу з сиром, при бажанні можна підсолити. Якщо на ваш погляд маса виходить суха – додайте сметану, щоб вийшла ніжна паста.
Формування рулету:
Через 25 хвилин з того моменту, як ми поставили тісто в піч, корж встиг підрум’янитися, і начинка готова до застосування. Дістаємо корж з духовки.
Сирну масу намазуємо на кабачкове тісто рівномірним шаром.
Скручуємо в рулет промазанный корж. Якщо тісто під час випікання пристало до пергаменту і складно відокремляться від нього, можна змочити лист вологою чистою губкою, після чого він легко відійде від коржа.
Такі рулетики з кабачків в духовці — дієтичне блюдо. Сир, приправлений зеленню і часником, додає корисності рулету. З такою начинкою він сповнений кальцію, вітаміну C і благотворно впливає на судини: розріджуючи кров, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок.
Абсолютна відсутність жирів дає можливість насолоджуватися ніжною текстурою, не обмежуючи себе. Спекти можна рулетики з кабачків з різними начинками. Рецепти міняйте на свій смак: сир можна легко замінити грибами, тушкованими в вершках з цибулею, або тонким прошарком з майонезу і часнику.
У цьому відео представлений оригінальний грибний рецепт. Що б не було всередині рулету, виглядати він буде завжди святково, прикрашаючи стіл. Ведена сучасними захопленнями молодь не упустить шанс зробити чергову фотографію для популярної соціальної мережі, вихваляючись закускою.
Рецепт часникових рулетиків «простачків»
Коли хочеться приємно вразити гостей сервіровкою, сміливо використовуйте один з найбільш вдалих варіантів – рулетики на шпажках. У такому вигляді ними і пригощатися буде зручно і приємно милуватися.
Для приготування пікантною закуски нам знадобляться:
- молоді кабачки (4 шт.);
- помідори (3 шт.);
- твердий сир (300 г);
- часник (3 зубці);
- гостра морквина/морква по-корейськи (100 г);
- зелень (10 м);
- майонез (150 г);
- яйця курячі (3 шт.);
- борошно пшеничне (1 склянка);
- масло пісне (50 мл);
- сіль кухонна (6 г).
Приготування, поетапно:
Молоді кабачки наріжте уздовж на тонкі пласти. Плоди не повинні бути перезрілими, інакше великі насіння порушать однорідність нарізаних смуг. Відокремлюючись від тіла кабачка, вони створять отвори.
Кожну смужку посолити, можна навіть не просто посипати сіль, а злегка втерти її в овоч. Поки будемо готувати начинку, кабачки просолятся.
В окремому посуді взболтаем яйця. Збивати до утворення піни їх не потрібно, досить добре перемішати жовтки з білками.
У суху неглибоку тарілку висипаємо борошно для подальшого обвалювання в ній кабачкового смужок.
Помідори нарізати тонкими часточками.
Майонез змішати з подрібненим часником.
На плиті розжарити сковороду, а в ній масло. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати замість соняшникової олії — оливкова, бо воно містить більше корисних речовин і насичує подібні закуски своїм особливим смаком.
Кожен шар нарізаних кабачків спочатку занурити в яєчну суміш, потім в борошно, після чого відправляємо смужки смажитися. Досить пари хвилин для кожної сторони. Тонко нарізані кабачки не потребують тривалої прожарювання.
Викладати вже обсмажені смуги краще на паперові рушники. Так вдасться легко позбутися масла – рушники вбере надлишки.
Тепер ретельно промаж часниковим майонезом кожен пласт з одного боку.
Настав час укладати начинку. Для цього на більш широкий край прожареної смужки кладемо: часточку помідора, гілочку зелені, невелику кількість морквини по-корейськи і скибочку сиру.
Згорнемо в рулет, залишивши вузький край кабачкової смуги зверху. Для того, щоб рулетик не розкручувався, скріпити його шпажкою або зубочисткою.
Завершальний етап – укладемо всі рулетики на одне блюдо і поставимо в мікрохвильову піч на 30 секунд. Цього часу вистачить, щоб сир розплавився і перетворився в тягучу масу.
Із запропонованого кількості продуктів виходить від 16 до 18 порцій.
Начинка з помідорів, зелені та моркви наповнить яскравими фарбами блюдо. Поєднання смаків обсмажених кабачків з часником, доповнене соковитими овочами й гострими дуже вдале. Можете бути впевнені – до кінця трапези не залишиться жодного рулетика. Входить до складу майонез робить закуску дуже ситною.
Якщо ви дбаєте про фігуру і не вживаєте майонез, його можна сміливо замінювати сметаною. Смакові якості від цього не зіпсується.
Ситні рулетики з гострою горіховою начинкою
Дуже смачними вийдуть рулетики, якщо в начинку включити волоський горіх. Цей варіант виходить не тільки ситним, але і хрустким. У ньому немає ні майонезу, ні сметани, що підвищує його дієтичні якості.
Горіхи можна додати цілком, по чверті в кожен рулетик. А можна подрібнити в блендері, одночасно з часником.
Якщо не дробити горіхи, тоді гострі зубчики подрібнюються окремо, після чого ними потрібно буде посипати поверхню кабачкового мови перед закладанням начинки.
Гарним доповненням до такого варіанту приготування буде пара листочків базиліка і скибочка помідора для кожного рулетика. Багата білком закуска приємно здивує гостей надзвичайно вдалим і незвичайним поєднанням смаків.
Кабачки благотворно впливають на травну систему. Багаті клітковиною і мікроелементами, вони виводять з організму токсини, насичує кров залізом. Не боячись експериментувати, Вам вдасться розробити власний рецепт рулетиків з кабачків з начинкою, яка стане найулюбленішою для вашої родини.
