Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних і ситних заготовок. Консервація з лисичками та іншими грибами дуже універсальна, так як з неї роблять різні салати і її досить часто використовують в якості заправки в стравах.

Зміст

  • Основні нюанси
  • З капустою
  • З опеньками
  • З печерицями
  • В мультиварці
  • Висновок

Людям, які ніколи не робили заготовки на зиму, дуже складно зробити закрутку з капусти та грибів. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитися з тим, як можна приготувати солянку з грибами на зиму.

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з капустою або без, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитися:

  • Багато рецепти грибний солянки на зиму включають в себе томати. Перед додаванням у солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити їх гарячою водою, щоб шкурка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
  • Досить часто грибочки заготовляють з капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що пальчики оближеш. Для цього рекомендується використовувати сорти, які можуть довго зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніші шаткувати.
  • Для створення заготовки можна використовувати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка з груздів на зиму. Також деякі домогосподарки консервують на зиму в банках лисички з капустою.
  • Всі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду і вимочити в солоній воді.
  • Зимові грибні консервації можуть зберігатися в приміщеннях з кімнатною температурою. Однак тільки за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася строго за однією з технологій приготування.

Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш

З капустою

Рецептів капусти з грибами на зиму досить багато. Однак даний рецепт приготування найбільш популярний серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена тим, що ця солянка з грибами і капустою володіє відмінним смаком. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • кілограм капусти;
  • кілограм грибів;
  • 80 г цибулі;
  • 100 мл оцту;
  • дві морквини;
  • 70 г цукру;
  • 50 г солі;
  • склянка олії.

Капуста з грибами на зиму готується в кілька етапів. Спочатку слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються і дрібно нарізати. Капуста шинкуется максимально дрібно, щоб консервована закуска виглядала апетитно. Цибулини нарізати півкільцями, а морквина – кружечками.

Готуючи закуску з грибів, всі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуть в невелику каструльку і доводяться до кипіння. Після цього в ємність додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується смажити цибулю з морквою, які потім також додаються в каструлю. Коли рідина почне кипіти, у неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються в банки.

Розклавши все в закаточні ємності, посоліть гриби, загорніть їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.

З опеньками

Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється тим, що цю закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 кг опеньків;
  • 2 кг томатів;
  • дві головки цибулі;
  • 100 мл оцту;
  • 500 мл олії;
  • 40 г солі;
  • 75 г цукру.

Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш

Грибна солянка на зиму без капусти починається з підготовки компонентів. Всі опеньки промиваються теплою водою і нарізати на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється водою наполовину і ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20 – 30 хвилин. У цей час потрібно зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибулю з морквою, дрібно нарізають і обсмажують в олії.

При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і тільки після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипаються сіллю з перцем і тушкують 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення обжарювання в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банкам, і солянка з опеньками закочується кришками.

З печерицями

Багато домогосподарки заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи в них трохи болгарського перцю. Цей рецепт є універсальним, тому при бажанні можна замінити печериці маслюками або іншими грибами. Для створення такої засолювання доведеться заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

  • кілограм шампіньйонів;
  • 400 г капусти;
  • кілограм томатів;
  • 400 г моркви;
  • три головки цибулі;
  • 500 г перцю;
  • 150 мл оцту;
  • 100 г солі;
  • п’ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибний солянки повинна починатися з підготовки інгредієнтів. Вони заздалегідь промиваються гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізати на невеликі шматки і відкладаються в сторону. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Всі помідори заливаються окропом, щоб з них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються в блендері або м’ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою і капустою. Вони нарізаються на шматочки і покласти в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. В кінці гасіння в ємність додається оцет, перець і лаврове листя.

На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і закочується кришками.

Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш

В мультиварці

Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати в мультиварці. Даний спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:

  • 400 г грибів;
  • 50 г солі;
  • кілограм капусти;
  • дві головки часнику;
  • 400 мл томатного соку;
  • два лаврові листки;
  • 200 мл оцту;
  • 90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються і відварюються 30 хвилин в каструлі на повільному вогні. Якщо заготівля робиться з лисичок, то їх можна не варити.


Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш

Потім нарізати на маленькі кільця моркву з цибулею. Капуста теж шинкуется дрібніші. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом’яти руками. Після цього, в чашу мультиварки вливається масло і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки всі овочі потрібно кілька разів перемішати і посолити. Через півгодини, вміст мультиварки розподіляється по банкам і закочується.

Висновок

Приготувати зимові закачування з грибів зможе кожен чоловік. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт з фото і строго слідувати йому, отримавши кращу солянку на зиму.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь