Гарбузовий пиріг для американців — кулінарна традиція давня, як і для нас олів’є. У нашій країні він теж подобався, але тільки з деякими змінами. Рецепт пирога з гарбузом та яблуками може включати в себе безліч різних інгредієнтів. Для тих, хто любить радувати родину смачною і корисною випічкою, у статті зібрані перевірені рецепти.
Простий рецепт пирога з гарбузом та яблуками
Із цим пирогом впоратися і новачок. 400 гр очищеного від насіння і шкірки гарбуза нарізати дрібними кубиками, 3 яблука теж нарізати або натерти на крупній тертці (якщо шкірка тверда, її краще видалити).
Сковороду змастити вершковим маслом, викласти спочатку гарбуз і протушкувати 15 хвилин під кришкою, потім додати яблука і готувати ще близько 5 хвилин. Посипати цукром (50-100 гр залежно від солодощі плодів), перемішати, дати охолонути.
В цей час замісити тісто з 1,5 склянки борошна (не забудьте її просіяти), 1 яйця, ложки розпушувача і 100 гр розтопленого вершкового масла. Воно повинно вийде в міру пружним, але не занадто жорстким. Тісто розділити на 2 рівні частини, розкачати.
Одну викласти у форму так, щоб бортики теж були покриті. Зверху рівно розподілити начинку. З другої половини скачати джгутики і зверху зробити сіточку. Посипати пиріг цукровою пудрою і поставити в розігріту духовку на 45 хвилин.
Рада. Якщо в начинку додати щіпку кориці, аромат буде більш насиченим.
На кефірі
З додаванням кефіру гарбузовий пиріг з яблуками виходить дуже ніжним. Для приготування потрібно змішати по склянці кефіру і манки, дати постояти півгодини.
Додати склянку натертого на крупній тертці гарбуза (попередньо віджати сік), неповний склянку перетертих яблук, 100 гр цукру, 2 яйця, 150 гр борошна і ложку розтопленого злив.масла. Перемішати. Тісто готове.
Залишилося вилити в антипригарну форму, посипати майбутній пиріг насінням або кмином. Випікати близько півгодини в попередньо розігрітій духовці.
Для додаткового аромату не завадить додати в тісто щіпку кориці, а при подачі посипати пиріг на кефірі цукровою пудрою або цукром, якщо він вийшов недостатньо солодкий.
В мультиварці
Вірна помічниця, без якої складно представити сучасну кухню, допоможе приготувати гарбузовий пиріг з яблуками ще смачніше. Змішати по 1,5 скл. борошна, цукру і манки, додати пакетик розпушувача, перемішати.
Натерти 350 гр очищеного гарбуза, велике яблуко нарізати дрібними кубиками. Перемішати, відправити до тесту. Два яйця збити з дрібкою ваніліну, додати до решти інгредієнтів, ще раз вимісити і дати настоятися приблизно 15-20 хвилин, щоб манка розбухла).
Чашу приладу змастити вершковим або раст.маслом, посипати шаром манки і вилити тісто. Воно бути трохи рідкуватим, але борошно додавати не треба. Випікати 60 хвилин. Потім на 30 хвилин залишити в мультиварці при відкритій кришці.
Зверніть увагу. З цієї кількості продуктів виходить великий пиріг. Тому якщо чаша мультиварки не надто велика, приготуйте спочатку половину.
З цих же інгредієнтів вийде приготувати насипний пиріг. Для цього окремо змішати борошно, цукор, манку і розпушувач. А гарбуз, яблуко і ванілін окремо.
Суху суміш розділити на три частини, а начинку на дві. Форму змастити маслом. Перший, третій і п’ятий шар буде сухою, другий та четвертий – начинка. Необхідно, щоб маса постояла півгодини до початку випікання. Готувати теж близько години. Подавати після охолодження.
З листкового тіста
Це експрес-варіант приготування пирога з гарбузом та яблуками. Використання готового тіста значно економить час.
Тісто (500 гр) розділити на дві частини. Одну розкачати за розміром дека і викласти на нього, попередньо застеливши поверхню пергаментом.
Зверху, залишаючи місце по краях, розподілити склянку натертого гарбуза (сік віджати). Посипати яблуками і цукром (або готовим замінити яблучним повидлом).
Другий пласт тіста нарізати смужками і зробити поверх пирога красиву сіточку. Змастити збитим яйцем, посипати пудрою і запікати півгодини в розігрітій духовці.
Дієтичний рецепт
Гарбуз — низькокалорійний продукт і якщо правильно підібрати інгредієнти, вийде приготувати дієтичний пиріг.
Гарбуз (300 гр) і велике яблуко нарізати шматочками, викласти в каструлю, влити небагато води і проварити до м’якості. Коли охолоне, вимісити до пюреобразного стану.
У цю суміш додати одне яйце, збите з ложкою цукру (меду або цукрозамінника), по дрібці солі і кориці, 150 гр цільнозерновий борошна.
Перемішати. Маса повинна по густоті вийти, як сметана. Вилити у форму, запікати 30-35 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Беріть на замітку. Якщо додати в тісто жменю родзинок або горішків, з розряду повсякденних пісний пиріг відразу перетвориться у вишукане частування.
Без яєць
Дивно простий рецепт апетитного пирога з ніжною начинкою та хрусткою скоринкою.
Півкіло гарбуза і два великих яблука нарізати кубиками і протушкувати до м’якості. Склянку борошна просіяти в глибоку миску, додати дрібку солі. Сюди ж натерти на тертці 100 гр вершкового масла. Перемішати. Повинна вийти крихта. Тепер слід по ложці додавати крижану воду, продовжуючи заважати. Для еластичного тіста знадобитися 3-4 ст. ложок.
Тісто розкачати, викласти у форму, захоплюючи бортики. Прибрати в холодильник на півгодини.
Гарбуз з яблуками перемолоти в блендері в пюре, додати 1-2 ложки молока або вершків, трохи цукру, щіпку кориці.
Начинку викласти на тісто. Запікати півгодини в розігрітій духовці, а після дати охолонути і прибрати пісочний пиріг на 4-6 годин в холодильники.
При подачі полити відкритий пиріг збитими вершками або змастити морозивом.
З лаваша в мікрохвильовці
Ще один рецепт для тих, хто не любить витрачати багато часу на приготування.
Для приготування пирога треба взяти два тонких листа лаваша, нарізати прямокутниками зі сторонами 15-20 см. У середину кожного покласти начинку з 150 гр натертого гарбуза і такої ж кількості яблук, 2 ложок цукру і щіпки кориці. Далі є варіанти. Можна накрити зверху листом лаваша, чи скрутити в трубочку. Зверху полити сметаною і запекти в мікрохвильовій печі 10 хвилин на потужності 600 вт. Потім дати постояти ще 10-15 хвилин.
Рада. Якщо не додавати цукор, а зверху посипати тертий сир, вийде не десерт, а оригінальне друге блюдо.
Основні «герої» всіх цих рецептів – гарбуз та яблуко. Щоб випічка вийшла смачною, гарбуз краще купувати невеликого розміру з соковитою і солодкою м’якоттю. Яблука підходять всіх сортів. Тільки кількість цукру треба регулювати в залежності від смаку і шкірку, якщо занадто жорстка, видаляти.
Спекти пиріг можна в різний час року. Замінити начинку можна або самостійно законсервованим яблучно-гарбузовим пюре, або купивши його в розділі «Дитяче харчування».
Якщо Вам сподобався який-небудь рецепт пирога з гарбузом та яблуками, то поділіться ними зі своїми близькими через кнопки соціальних мереж.