Рецепт квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником на зиму

Багато хто з нас просто обожнюють мочені яблучка, огірочки свіжої засолювання у бочках, квашену капусту, але ось квашені баклажани з часником, цибулею та іншим готує далеко не кожна господиня, хоча раніше їх квасила майже кожна жінка. Однак дане приготування просто чудово. Воно відмінно підходить в якості холодної закуски до страв з м’яса, рису і картоплі. Якщо раптом знадобиться терміново нагодувати багато гостей, саме квашені баклажани можуть врятувати, якщо ви звичайно, підготували їх заздалегідь.

Зміст

  • Рецепт приготування квашених баклажанів з морквою і капустою
  • Рецепт баклажанів квашених, фаршировані морквою з часником
  • Баклажани з морквою, болгарським перцем і часником
  • Баклажани з морквою і пастернаком

Рецепт приготування квашених баклажанів з морквою і капустою

Даний рецепт не складний, але доведеться трохи повозитися, але як говориться – смачне блюдо вимагає жертв.

Список інгредієнтів, щоб приготувати квашені баклажани з морквою і капустою:

  • П’ять кіло цукіні;
  • Сто п’ятдесят мілілітрів соняшникової олії;
  • Капуста – пів кілограма;
  • Зелень – сто п’ятдесят грамів;
  • Двісті п’ятдесят грам моркви;
  • Пів кіло цибулі.

Рецепт квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником на зиму

Як готувати квашені баклажани з капустою:

  • Для початку слід почистити цибулю, а також морква. Далі подрібніть цибулю, а моркву натріть на тертці побільше. Заздалегідь підготовлену зелень потрібно змити, видалити вологу і покришити.
  • Візьміть сковороду глибше, налийте в неї олію і нагріти. Потім висипте цибулю і нехай смажиться поки не стане прозорим. Далі кидайте моркву і продовжуйте смажити, поки вона не стане м’якою. Після додаєте зелень і прожариваете ще 2-3 хвилини.
  • Далі берете капусту, нарізати її дрібніші тонкими смугами. Потім кладете її на щось глибше і вливаєте туди окріп. Чекаєте поки вода охолоне, тоді зливаєте її, отжимаете капусту і кидаєте туди, де смажені овочі.
  • Відберіть синенькі середнього розміру, помийте їх і усуньте плодоніжки. Приготуйте спеціальний розсіл (30 грам солі на 1 л води), доведіть його до кипіння, після чого киньте туди баклажани і проваріть протягом п’яти хвилин. Далі рідина потрібно прибрати, а овочі скинути в друшляк і залишити, поки не вистигне.
  • Тепер кожен синенький треба начинити овочами, надрізавши кожен з них уздовж. Потім покладіть їх у ємність, де буде відбуватися квашення, накрийте тканиною, а зверху прикрийте колом з дерева, поклавши на нього щось важке. Через 2-3 дні тару можна відправляти в холодне приміщення.
  • Читайте також:
    Що таке географічне найменування вина — класифікація

    Рецепт баклажанів квашених, фаршировані морквою з часником

    Що потрібно, щоб приготувати солоні баклажани з морквою і часником:

    • Десять середнього розміру баклажана;
    • Кілька штук моркви (3-4);
    • Трохи часнику (3-4 штуки);
    • Дві столові ложки солі;
    • Зелень;
    • Трохи приправ (лавровий лист, гвоздика, спеції для моркви по-корейськи);
    • Літр холодної кип’яченої води.

    Рецепт квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником на зиму

    Рецепт, як готуються солоні цукіні з морквою і часником

  • Потрібно вимити баклажани, і видалити плодоніжки. Потім залити їх водою, додати ложку солі і поставити варитися, але ненадовго. Як тільки їх колір стане схожим на мокрий, витягайте, зливайте воду і відправляйте їх остигати.
  • Вимийте, а також почистіть моркву з часником.
  • Її потрібно натерти, бажано на буряковій тертці, а часник на тій, що подрібніше.
  • Перемішайте часник з морквою, киньте туди приправи і знову перемішайте, але не соліть.
  • Коли баклажани охолонуть, потрібно розрізати їх вздовж, однак не повністю.
  • Всередину покладіть начинку з моркви.
  • Перев’яжіть овочі нитками і щільно складіть їх в ємність. Зверху можна покласти зелень.
  • Далі потрібно зробити розсіл – ложка солі на літр води, залити їм баклажани. Зверху накрийте їх чимось важким.
  • Потім залиште їх в такому стані на 5 днів, після поставте в холодильник.
  • Баклажани, в результаті виходять досить смачними, гострими, кислими, як ті, що в бочці баклажани з морквою, зеленню і часником квашені. Любителям подібних фаршированих страв вони припадуть до смаку.

    Баклажани з морквою, болгарським перцем і часником

    Що для цього необхідно:

    • Трохи зелені (приблизно половина пучка);
    • Сині цукіні (кілограм);
    • Трохи часнику (три часточки);
    • Морква (чим більше, тим краще);
    • Перець болгарський — один великий стручок.

    Рецепт квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником на зиму

    Рецепт баклажан квашенных з морквою, болгарським перцем, часником:

    Читайте також:
    Як і з чим пити текілу правильно, як це роблять в Мексиці?
  • Отже, консервуємо. Гарненько вимийте баклажани, усуньте на них плодоніжки. Потім візьміть вилку і проткніть їх, бажано в 2-3 місцях. Далі киньте в тару, де попередньо налито холодна вода і киньте туди кухонну сіль (30 грам на літр). Коли рідина закипить, проваріть 10 хвилин, поки не стануть м’якими і відправте під щось тяжке на три години.
  • Помийте моркву і натріть її побільше. Візьміть петрушку, часник, солодкий перець і подрібніть їх, як можна дрібніше. Скиньте всі овочі в якусь глибоку ємність, після чого перемішайте.
  • На кожному баклажані потрібно зробити розріз уздовж, але не до кінця, після цього покладіть туди овочеву начинку і з’єднайте їх. Далі складіть у ємність з емалі.
  • Додайте п’ять грам солі на стакан киплячої води, трохи перцю, а також лавровий лист. Нехай покипить хвилин п’ять, після чого остудіть. Залийте цукіні холодним маринадом, зверху накрийте їх тарілкою, а на неї поставте вантаж. Залиште їх на 5 днів, після чого можна вживати.
  • Даний варіант не менш смачний, ніж попередні, також не вимагає багато часу і великої кількості інгредієнтів, щоб заквасити цукіні.

    Баклажани з морквою і пастернаком

    Що потрібно:

    • Соняшникова олія;
    • Морква (бажано, якомога більший) – три штуки;
    • Синенькі десять штук;
    • Перець;
    • Близько двох коренів пастернаку;
    • Трохи кухонної солі;
    • По одному пучку петрушки, а також кінзи;
    • Кілька цибулин — три жарти
    • Часник (близько двох головок).

    Рецепт квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником на зиму

    Як готувати мариновані баклажани на зиму:

  • Поставте на плиту нагріватися невелику тару з рідиною і киньте туди сіль (30 грам на літр). Вимийте всі потрібні овочі і зробіть на них розрізи навпіл, однак не повністю. Киньте в каструлю з киплячою водою цукіні і нехай повариться протягом 10 хвилин. Далі потрібно їх витягти і покласти під прес, поки повністю не охолонуть.
  • Вимийте, а потім очистіть моркву. Потім наріжте її соломкою і тонший, достовірніше ще, як варіант, можна нашаткувати на спеціальній тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
  • Те ж саме виконайте з пастернаком.
  • Очистіть цибулю і покришіть його півкільцями.
  • Візьміть сковорідку, покладіть туди овочі, налийте рослинного масла і нехай тушкують на малому вогні, поки вони не стануть м’якими протягом 10 хвилин.
  • Візьміть часник і очистіть його, а кожен зубчик розріжте на дві частини і нашаткуйте. Розділіть весь часник на 3 частини, і 2/3 відправте в начинку з овочів.
  • У кожен цукіні покладіть підготовлені овочі і трохи зелені. Потім складіть начинені синенькі в ємність з емалі і посипте часником. Залийте їх розпеченим рослинним маслом. Через два дні переставте кудись, де прохолодно.
  • Читайте також:
    Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах: рецепти

    Це далеко не всі рецепти, однак ми зібрали найкращі способи приготування квашених баклажанів. Ще, наприклад, можна приготувати баклажани з морквою і селерою.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь