Зберегти урожай гарбуза в невеликій квартирі досить проблематично. Одне з рішень збереження на тривалий час — ікра з гарбуза на зиму. Її господині готують не часто, хоча така консервації дуже смачна і корисна.
Зміст
- Простий спосіб консервування гарбуза
- Ікра «Гарбуз з морквиною»
- Ікра з додаванням кабачків і майонезу
- Ікра гарбузова з каррі
- Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»
- Ікра з яблуками
- Гарбузова ікра з додаванням овочів в мультиварці
Простий спосіб консервування гарбуза
Приготування такої ікри аналогічно консервації кабачків.
Потрібні такі овочі і спеції:
- гарбуз;
- цибуля;
- часник;
- спеції за смаком;
- паста томатна;
- перець болгарський.
У жаровні прожарити нарізаний часник (1 зубчик), солодкий перець (100 г) і мелконашинкованный цибуля (1 головка). До них додати нарізану шматочками гарбуз (800 м) і прожарити на сильно розігрітій конфорці 2 хвилини. Потім вогонь зменшити і прикрити кришкою.
Через 30 хвилин можна додати пасту з помідор (180 г) і спеції. Після цього вміст каструлі має прокипіти ще 2 хвилини. Гарбузову ікру на зиму розкладають в стерильні банки і герметично закочують.
Ікра «Гарбуз з морквиною»
Щоб ікра з додаванням моркви мала більш густу консистенцію, можна додати трохи борошна. Щоб ікра гармоніювала з другими стравами, краще вибирати плоди несолодких сортів.
Склад продуктів:
- гарбуз;
- цибулина;
- морква;
- часник;
- рафінована олія;
- сіль;
- спеції за бажанням.
Подрібнити цибулину і часник (2 зубки). Прожарити їх на сковорідці з олією (70 г). Потім додати туди натерту моркву (0,2 кг). Прожарювати все до отримання золотистої скоринки.
Гарбуз (0,5 кг) подрібнити на невеликі кубики і помістити в ємність для мікрохвильової печі. В цю ж каструлю додати готову прожарювання з лука, часнику і моркви. Поставити в мікрохвильовку. Готувати ікру на максимальній потужності протягом чверті години. Потім всі розмішується блендером.
Таку ікру можна відразу подавати як гарнір або знову прокип’ятити протягом 20 хвилин і герметично закрити в стерильні баночки. Вийде на зиму ікра з гарбуза.
Ікра з додаванням кабачків і майонезу
Кабачкова ікра з гарбузом на зиму годиться в якості гарніру і просто у вигляді холодної закуски.
Продукти:
- гарбуз
- кабачки;
- цибуля;
- цукор;
- майонез;
- паста з помідорів;
- перець чорний;
- сіль;
- масло;
- лавровий лист.
При додаванні майонезу в ікру з гарбуза смак виходить більш ніжний.
Гарбуз (2,5 кг) з кабачком (1 кг) подрібнити за допомогою м’ясорубки. Цибуля (0,5 кг) дрібно нарізати і додати до перекрученої масі. Туди ж покласти томат (200 г), олія рослинна майонез(180 г). Добре перемішати і помістити у велику ємність, бажано з товстим дном, щоб під час приготування нічого не пригоріло. Готується така маса протягом 1 години.
Наступний крок — додавання спецій і цукру (180 г). Після цього ікра знову нудиться на протязі 1 години. Незадовго до закінчення приготування в ємність вкидають лавровий лист. Перед розкладанням в банки його викидають.
Ікра гарбузова з каррі
Для любителів індійської кухні ікра з гарбуза на зиму з додаванням карі доведеться по душі.
Інгредієнти:
- гарбуз;
- цибуля;
- оцет — 30 мл;
- морква;
- каррі;
- сіль;
- чорний перець;
- масло.
Гарбуз (1 кг) почистити від верхньої шкірки і від насіння. М’якоть просто нарізати брусками і покласти в жаровню. Туди ж влити воду, щоб не пригоріло. Прикрити кришкою і тушкувати на середньому вогні.
Цибуля (150 г) почистити від луски і дрібно нарізати. У сковорідку помістити цибулю з олією (150 г) і протушкувати до м’якого стану на повільному вогні, потім всипати натерту моркву (0,5 кг) і протушкувати кілька хвилин. Під час готування обов’язково все розмішувати.
З’єднати овочі з піджаркою, приправити каррі, посолити і тушкувати півгодини в каструлі із закритою кришкою. Після вміст каструлі подрібнюється до однорідного пюре. Маса знову поміщається на конфорку і, після того як вміст каструлі закипить, додається оцет.
Після ікра на зиму з гарбуза за рецептом знову повинна прокипіти пару хвилин, а потім все поміщається в стерильні банки, герметично закривається кришками і обгортають ковдрою.
Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»
Цей рецепт ікри з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш» відрізняється від аналогічних тим, що в неї додається чебрець.
Склад продуктів:
- гарбуз;
- перець болгарський;
- чорний перець;
- цибуля;
- чебрець;
- часник;
- масло;
- селера (корінь);
- томати.
Отчищенная від шкірки і насіння гарбуз (1,5 кг) нарізати невеликими кубиками. Цибуля і часник (50 г) ріжуться невеликими шматочками. Перець (2 шт.) очищується від насіння і нарізати смугами. Помідори (150 г) з селерою (70 г) нарізують на невеликі частини.
Підготовлені овочі кладуть на лист, покритий фольгою і посипають чебрецем (1 ст. л.). Можна збризнути соняшниковою або оливковою олією (150 г) і помістити в духовку приблизно на 45 хвилин з максимальною температурою до 200 градусів. Овочі після запікання перетворити в пюре, а потім перекип’ятити в каструлі і розкласти в простерилізовані банки і закатати.
Ікра з яблуками
Яблуко, доданий до ікрі, надає своєрідний аромат і присмак.
Склад:
- гарбуза;
- 3 невеликі морквини;
- томат — 0,5 кг;
- цибуля;
- оцет;
- 1 шт. солодкого перцю;
- часник;
- масло;
- яблука;
- 3 ч. л. цукру;
- сіль;
- селера (корінь).
Яблуко з овочами відчистити від шкірки. Видалити у гарбуза (0,5 кг) насіння. Все нарізати невеликими шматочками. Вимити помідори і нарізати на часточки. Цибулини (3 шт.), селера (50 г) і часник (50 г) подрібнити. У яблук (2 шт.) видалити насіння з перегородками і порізати на дольки. Все покласти в глибоке деко і помістити в духову шафу. Температура повинна бути виставлена на 200 градусів. Деко періодично струшуйте.
Після того як овочі розм’якшаться, їх солять, ретельно змішують і дають охолонути. Потім вміст дека перекручується на м’ясорубці і поміщається в каструлю.
Туди ж додають оцет і ставлять на плиту до закипання. Потім ікра з гарбуза на зиму за цим рецептом розкладається в стерильні банки і консервується. Закатані банки накриваються теплою ковдрою або пледом до наступного дня. Після цього їх забирають на тривале зберігання в комору кімнату.
Гарбузова ікра з додаванням овочів в мультиварці
Приємне поєднання цього овоча з болгарським перцем — прекрасне доповнення до святкового столу.
Для цього рецепта знадобиться:
- гарбуз;
- морквина;
- томати;
- 0,2 кг солодкого перцю;
- цибуля;
- цукор;
- часник;
- масла;
- сіль;
- цукру;
- оцту.
Використання мультиварки при консервації скоротить час готування і спростить цей процес.
Гарбуз (1,2 кг) очистити, нарізати на брусочки. З лука (0,2 кг) зняти лушпиння і нарізати на великі півкільця. Морква (0,2 кг) натирається на крупній тертці. Томати (1,4 кг) протираються в м’ясорубці. Всі інгредієнти поміщають в каструлю, додають цукор (100 г), масло (0,2 кг) і сіль.
Вміст кип’ятять в мультиварці протягом 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додають часник (50 г) і вливають оцет (60 г). Після цього овочі повинні покіпятіться ще близько 5 хвилин. До цього часу необхідно підготувати стерильні банки і простерилізовані металеві кришки.
Готова зимова ікра швидко розкладається в баночки і відразу закочується. Остигати ікра повинна при кімнатній температурі. Банки перевертають і накривають ковдрою.