Коптильня з цегли – дуже корисне і привабливе споруда на ділянці. Особливо вона цінна для тих, хто захоплюється риболовлею і полюванням. Тим більше, що часто господарі бажають приготувати свої копчені смаколики, а не вживати магазинні версії. З цих причин і зводиться коптильня з цегли своїми зусиллями. Зрозуміло, для цієї роботи потрібні певні навички та вміння, а також матеріали.
Наприклад, може вийти такий шедевр:
Як будується коптильня з цегли своїми руками? Для роботи потрібно виділити час і бажано обзавестися одним-двома помічниками.
Перед будівельними роботами слід підсумувати всі плюси наміченого споруди. Подібні споруди завоювали популярність ще з давніх часів.
Продукція, приготовлена коптильні способом у вуличній печі, вживається майже відразу або направляється на довге зберігання. Вона характеризується вишуканим ароматом і смаком. Часто ці страви створюють за своїм рецептам, додають прянощі та інші приправи за смаком. Так виходять неперевершені делікатеси.
Найбільшого поширення набули апарати холодного копчення (АХК) і гарячого копчення (АГК). Але якщо вибудуєте стаціонарну коптильню, то вона без проблем виконає функції і АХГ, і АГК.
Перед воздвиженням апарату будь-якої модифікації потрібно все ретельно продумати і скласти план, схему, які значно полегшать проведення робіт. І ви не упустите жодного пункту елемента.
Матеріал
Це питання вже вирішене. Цегла – оптимальне рішення для побудови коптильні на дуже тривалий термін.
АХГ або АГК?
Це питання вирішується на стадії формування креслень. Проаналізуйте, яка версія вам найбільше підходить? Які продукти найчастіше будуть коптитися, на що орієнтуватиметься пристрій коптильні? Оскільки саме під них зводиться коптильное будова.
Зазвичай деяка продукція дуже примхлива і має специфіки копчення.
В конструкційному аспекті у коптилен є відмітні риси і специфіку. АГК потребують облаштування розпалювання вогнища. І влаштовується він під камерою. У АХК він позиціонується в стороні. А в самій камері організується димар із збільшеною довжиною.
Приклад креслення:
Інші нюанси пристрою
Якщо ви маєте намір зробити якісну і міцну коптильню, для покриття дерев’яних компонентів задійте глину замість цементного складу. Причина в тому, що глина – це натуральний матеріал. І вона впливає на запах продукції, яка готується в цьому апараті.
Щоб побудувати димохід, краще застосувати цегла. Хоча металева версія в плані фінансів більш вигідна. Щоб захистити його від опадів, прямо над трубою монтуйте ковпак. Він може бути з пластику, але краще використовувати металеву різновид. Цей фактор також впливає на аромат і смак м’ясної та рибної продукції.
Хороший задум – монтаж знімного піддону в коптильное відділення. Це дозволить легко усувати жирові скупчення, що стікають з їжі в процесі її приготування. А без цього запобіжного поступово від коптильні будуть виходити мерзенні запахи. Їх причиною стане усталений горілий жир.
Можна влаштувати виступи для установки знімних решіток. На них розташуються шматки м’яса або іншого продукту.
Як побудувати барбекю з пічкою своїми руками
Визначення місця
На початку здійснення вашого задуму потрібно визначитися з місцем розташування майбутнього коптильні.
Тут є певні критерії:
- Вона не повинна бути перешкодою для вас і сусідів.
- Біля неї не повинно бути рослинності.
- Продумайте відведення диму: він не повинен йти до вас в будинок, ні до сусідів.
- Тут повинен бути відсутнім різне сміття, рослинність і коріння дерев. Це серйозні перешкоди для будівництва фундаменту.
Види конструкцій
Хоч і існують різновиди коптильних модифікацій, в їх конструкції мало відмінностей. В неї входять такі компоненти:
- Камінний блок.
- Колосник.
- Топкове відділення.
- Решітка або гаки для продукції.
- Кришка.
Також існує і комбінована модель. В ній функціонують дві камери. Перша – влаштована над вогнищем, так будується робота АГК. Друга – за перегородкою і зв’язується димохідним каналом. Так реалізується робота АХК.
Приклад двокамерної версії:
Етапи робіт
Перед самим початком будівельних робіт ще раз перегляньте наявні креслення і проекти. Якщо в них немає ніяких недоліків, можна спокійно планувати роботи, розділяти їх на стадії. Так менше ймовірність заплутатися.
Після всіх зазначених дій вашу підготовку до будівництва можна вважати ґрунтовної.
А стадії будівельних робіт такі:
Для створення серйозної коптильні своїми руками обов’язково підготуйте:
- Цегла. Для поставлених завдань силікатні версії абсолютно не годяться. Оптимальними варіантами є вогнестійкі і керамічні.
- Глину.
- Лопату і корито або іншу ємність, у якій буде замішуватися складу.
- Дверки для створюваної коптильні.
- Грати або прути з металу. На них будуть розміщуватися продукти для коптильної операції.
- Кришку з металу.
- Будівельний рівень.
- Кельму і шпатель.
- Складові для фундаменту.
Спорудження фундаменту
Складові, необхідні для реалізації цього завдання, такі:
- Сітка. Обов’язковий матеріал – сталь.
- Цемент. Відповідні марки: М400, М500. Мінімум М300.
- Пісок і щебінь. Можна задіяти і бетонну плиту.
Самостійно бетонна подушка створюється так:
- Виривається котлован. Глибина незначна, близько 20-40 див.
- На його дні формується піщано-щебневий шар, параметри: 10-15 див. Він ґрунтовно утрамбовується і вирівнюється.
- На цю підготовлену подушку лягає сталева сітка. Заливається бетонний склад.
- Кілька діб він застигає. Якщо погода спекотна, більше +20 градусів, період повного тужавіння складе 2-3 дні. В цей час бетон не повинен всохнути – змочуйте його періодично водою. Ще краще накрити його плівкою. В більш прохолодну погоду на повне окрепление бетону необхідно 5-7 днів. Він також повинен бути захищений від опадів і механічних впливів.
- Після цього фундамент покривається гідрозахисним матеріалом. Найчастіше застосовується руберойд.
Створення кладки
Створений фундамент покривається бетонним розчином. Для його нанесення застосовується кельму.
Перед укладанням основного матеріалу (цегли), слід ознайомитися і з позначеннями і найменуваннями його сторін:
Тут 1 – це тичок, 2 – пастель, 3 – ложок
Спочатку склад наноситься на тичок. Це дозволить заповнювати вертикальні шви. Матеріал при укладанні притискають до складу під собою і зміщується до стыковому ділянці.
Склад, який опинився після такого пресування зовні, усувається кельмою.
Цегла повинен покластися без помилок. Для цього потрібно за нього нанести слабенькі удари гумовим молотком. Вкрай необхідно не порушувати кут кладки. Для цього і застосовується рівень. Ще в цій роботі потрібно строго слідувати обраної порядовке. Стіни повинні виходити рівними. За цієї причини після створення кожної лінії стіни потрібно вимірювати.
Прийнятна товщина швів між цеглою – близько 1,2 див.
Конструкція повинна характеризуватися рівністю і міцністю. Для досягнення цього завдання виконується перев’язка. На кутових ділянках новий цеглу заповнює собою шви між цеглинами під ним. Це є поясненням того, що порядовка стартує саме з кута.
Після завершення робіт всі шви ретельно затираються. Конструкція набуває гідний вигляд.
В роботі правильна порядовка така (схема):
З третьої лінії споруджується витяжний канал.
Потім монтуються дверцята печі і ємності для золи. Витяжний тунель будується далі.
У роботі на двадцятій лінією влаштуйте перемички. Вони виконуються з кута. Їх позиції один до одного – полицями.
Передня зона коптильні закривається кришкою. Ця міра для утримання диму під час копчення. Щоб продукти було зручніше розташовувати в камері, в стінках збоку зробіть залізні скоби. Просвердлите дірку, діаметр якої поступається скобі. Скобу забивайте молотком. На скоби ставляться решітки, сітки – продукти.
Дах може бути плоскою. Її утворює плоский лист. Його сторони загнуті на стінці. На нього викладається одна цегляна лінія. Фінальний шар теж влаштований з подібного листа.
Інші версії цегляних будівель коптильних
Цегляні коптильні можуть бути більш масштабними і представляти собою цілий комплекс. Робота над їх створенням проходить складніше, зате виходять шедевральні результати.
На своїй дачі ви можете спорудити коптильню з одним або кількома ярусами. Так у вас з’являться умови для копчення найрізноманітнішої продукції.
Ще є горизонтальні і вертикальні модифікації. Можна спорудити версію з барбекю, мангалом і казаном. У неї дуже естетичний вигляд і величезна зручність використання. Самостійно вибудувати її не складно. Тут головне – грамотно сформувати креслення і проект, мати в наявності необхідні матеріали та інструменти.
Підсумки
Коли всі будівельні роботи завершені і коптильня споруджена, її потрібно протестувати. Якщо при дебютному застосуванні з її пристрою просочується дим, значить, десь є ділянки зі слабкою герметичністю. Ці недоліки в терміновому порядку виправляються. Після цих виправлень апарат повинен працювати без помилок. Ви зможете в будь-який зручний час радувати свою сім’ю і гостей копченими м’ясними і рибними продуктами, що володіють приголомшливим смаком і оригінальним привабливим ароматом.