Незважаючи на те, що у продажу є величезний вибір майонезу на будь-який смак, багато господинь вважають за краще його робити вдома. Майонез без добавок (згущувачів, стабілізаторів, емульгаторів і т. д.) корисний і володіє відмінним смаком. Приготувати майонез в домашніх умовах зможе навіть починаюча господиня, і в цьому їй допоможе ця стаття.
Як зробити якісний майонез
Щоб вийшов смачний і якісний майонез, господаркам слід враховувати деякі секрети:
- Інгредієнти, використовувані для приготування кінцевого продукту, повинні мати температуру не нижче кімнатної.
- Не рекомендується робити майонез тільки на оливковій олії, він може гірчити, тому його краще всього готувати на олії соняшнику або змішати оливкову і соняшникову олії в пропорції 1:1, 1:2, а краще всього 1:3.
- Кількість масла зазначене у рецепті можна збільшити, тоді майонез буде густіше, або зменшити, тоді готовий продукт буде більш рідкої консистенції.
У холодильнику домашній продукт зберігає свої корисні властивості не більше п’яти діб.
Як приготувати вдома смачний майонез
Традиційний майонез
Потрібно:
- 150 мл рослинного масла;
- 1 свіже яйце;
- 18 мл (ст. л. соку лимона;
- цукровий пісок і сіль по ½ чайної ложці.
Етапи приготування:
- У посуд вбити яйце, всипати сіль та цукровий пісок.
- Заглибним блендером збити яйце, що суміш стала однорідною.
- Потихеньку, тонким струменем влити олію в яєчну суміш, при цьому, не переставати збивати, поки суміш не стане густою.
- І тільки потім влити сік лимона, продовжуючи збивати поки сік, не перемішається.
Домашній майонез готовий і його можна перекласти в зручну посуд з кришкою і зберігати в холодильнику.
Майонез без яєць
Нам потрібно:
- 0,5 склянки молока;
- стакан соняшникової олії;
- 2 ч. л. негострої гірчиці;
- 24 мл соку лимона;
- 1/2 ч. л. солі.
Процес приготування дуже простий: спочатку заглибним блендером збивається молоко з маслом до густого стану, потім додаються всі інгредієнти, з якими суміш збивається ще хвилину.
Рецепт пісного (веганского) майонезу
Треба:
- 100 мл суміші оливкової та соняшникової олій;
- 18 мл соку лимона;
- 1 ч. л. гірчиці (з магазину або приготовленої вдома);
- сіль та цукровий пісок по дрібці.
Готуємо:
- З’єднуємо вінчиком для збивання гірчицю з чайною ложкою змішаного олії.
- В гірчично-масляну суміш повільно вливаємо половину залишився масла, гарненько збиваємо віночком, додаємо сік лимона (лайма), сіль та цукровий пісок, продовжуємо змішувати.
- Потім поступово вливаємо залишилися масло, не забуваючи збивати продукт.
Приготований пісний майонез, виходить за консистенцією не такий густий, як класичний, він більше нагадує соус.
Приготувати майонез в домашніх умовах просто, і часу це займає мало, якщо є всі необхідні продукти.