Празький торт – 8 рецептів

Празький торт – поєднання смаків шоколаду, згущеного молока, кислинки джему, вершків. Повітряний, злегка терпкий, соковитий десерт не залишає байдужим нікого.

Невеликий екскурс в історію десерту

Той «Празький» відсутня в чеських збірках рецептів. Створив його московський майстер-кондитер Володимир Гуральник. Серед рецептів його авторства також значиться «Пташине молоко» та інші «народні» десерти.

Володимир Гуральник задумував свій десерт як різновид «Захера» (віденський торт). Це кулінарне винахід не було запатентовано, але випікалося на всіляких кулінарних підприємствах і увійшло до списку солодощів, оформлених згідно ГОСТу.

Базовий рецепт «Празького торта»

Смак «базового» торта знайомий багатьом. Варто дотримуватися всіх тонкощів приготування.

Склад (коржі):

• какао – 30 г;
• борошно – 125 г;
• вершкове масло – 45 г;
• цукор – 140 г;
• яйця – 6 шт.

Склад (крем):

• вершкове масло – 210 г;
• ваніль – 3 г;
• какао – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• згущене молоко – 125 г;
• вода – 25 мл;
• джем – 60 р.

Склад (глазур):

• чорний шоколад – 70 г;
• вершкове масло – 70 р.

Етапи приготування:

Класичний рецепт варто спробувати, перш ніж випробувати інші варіанти. Охолоджений торт вживають з улюбленим напоєм.

Зі згущеним молоком

Традиційно в ласощі додають згущене молоко, що і робить його смак дуже впізнаваним.

Склад (бісквіт):

• сода – 5 м;
• згущене молоко – 210 г;
• сметана – 110 г;
• какао – 75 г;
• борошно – 300 г;
• цукор – 120 г;
• яйця – 2 шт.

Склад (крем):

• жовтки – 2 шт.;
• згущене молоко – 200 г;
• какао – 45 г;
• масло – 100 р.

Склад (глазур):

• якісний гіркий шоколад – 75 г;
• масло – 65 р.

Етапи приготування:

Просочений «Празький торт» зі згущеним молоком легко ріжеться ложкою, тане в роті.

Готуємо з Ольгою Матвій

Такий рецепт добре вивірений. У ньому присутні авторські рекомендації, які варто врахувати.

Склад (бісквіт):

• оцет – 20 г;
• какао – 70 г;
• сода – 10 г;
• згущене молоко – 130 г;
• борошно – 190 г;
• сметана – 180 г;
• цукор – 185 г;
• яйця – 3 р.

Склад (крем):

• згущене молоко 155 г;
• масло – 370 г;
• какао – 50 р.

Склад (просочення):

• коньяк – 180 г;
• цукор – 190 р.

Склад (помадка):

• молоко – 400 мл;
• цукор – 60 г;
• масло – 35 г;
• какао – 160 р.

Етапи приготування:

Можна насолоджуватися класичної випічкою з ароматним чаєм.

«Празький торт» з шифонової бісквіта

Особливість цього виду у тому, що його готують з рослинним маслом. Він виходить м’якше, більш пухким.

Склад (шифоновий корж):

• білки – 8 шт.;
• сода – 3 г;
• жовтки – 5 м;
• сіль – 3 г;
• рослинне масло – 130 г;
• вода – 180 г;
• кава розчинна – 6 м;
• какао – 65 г;
• борошно – 230 г;
• розпушувач – 20 г;
• цукор – 190 г + 50 р.

Склад (крем):

• коньяк – 20 г;
• вода – 50 г;
• шоколад – 70 г;
• масло – 220 г;
• згущене молоко – 120 г;
• жовтки – 3 шт.

Склад (глазур):

• топлене масло – 20 г;
• вода – 120 мл;
• джем – 55 мл;
• какао – 45 г;
• цукор – 85.

Етапи приготування:

Варто спробувати цей вид, щоб відчути його особливу соковитість, пористість.

Простий десерт на сковороді

Рецепт запропонувала Ірина Хлєбнікова як швидку альтернативу коханому ласощів.

Склад (тісто):

• молоко згущене (світле) – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 270 г;
• цукор – 235 г;
• сіль – 4 г;
• розпушувач – 10 г;
• какао – 20 г;
• сметана – 140 р.

Склад (крем для торта):

• незбиране молоко – 100 мл;
• згущене молоко – 230 мл;
• яйце – 1 шт.;
• масло – 180 г;
• борошно – 30 р.

Склад (помадка):

• терпкий шоколад – 120 г;
• рослинна світле олія – 15 мл

Етапи приготування:

Десерт готується набагато легше, ніж традиційний, і нічим йому не поступається.

З трьома видами крему

Три крему відрізняються насиченістю (від терпкого шоколадного – до ніжного вершкового). А також вони різняться за кольором (від темного до ніжно-білому).

Склад (коржі):

• пудра цукрова – 140 г;
• ваніль – 4 г;
• молоко – 13 г;
• цукор – 160 г;
• какао – 30 г;
• борошно – 125 г;
• яйця – 6 шт.

Склад (просочення):

• цукор – 200 г;
• ром – 210 р.

Склад (крем 1):

• цукрова пудра – 135 г;
• какао – 15 г;
• молоко – 20 г;
• вершкове масло – 115 г;
• жовток – 1 шт.

Склад (крем 2):

• згущене молоко – 110 г;
• вершкове масло – 110.

Склад (крем 3):

• вершкове масло – 145 г;
• цукрова пудра – 125 г;
• варена згущене молоко – 25 р.

Склад (помадка):

• незбиране молоко – 390 г;
• цукор – 60 г;
• масло – 35 г;
• какао – 170 р.

Етапи приготування:

Можна посипати торт стружкою шоколаду, горіхами. Виріб пробують через 2 год.

Смачний «Празький торт» по ГОСТу

Бісквіт, крем і помадка за Гостом перевірені часом. Цей рецепт можна назвати універсальним.

Склад (бісквіт):

• білки, жовтки – 6 шт;
• вершкове масло – 50 г;
• какао – 35 г;
• цукор – 140 г;
• борошно – 125 р.

Склад (крем для торта):

• пакет ванілі – 1 шт.;
• какао – 8 г;
• згущене молоко – 110 г;
• вершкове масло – 195 г;
• жовток – 1 шт.;
• вода – 20 мл

Склад (додатково):

• гіркий шоколад – 100 г;
• мармелад (з кислинкою) – 60 г;
• масло – 50 р.

Етапи приготування:

Після просочення і застигання торт обробляють на порції, насолоджуючись його красою і ніжністю.

Покрокове приготування в мультиварці

Коржі в мультиварці не пригорять. А також будуть більш вологими. «Празький торт» в мультиварці здивує своєю ніжністю.

Склад (темний бісквіт):

• курячі яйця – 145 г (3 шт.);
• сода – третина ч. л.;
• борошно – 185 г;
• розпушувач – 16 г;
• сметана – 225 г;
• какао – 40 г;
• цукор – 165 г;
• згущене молоко – 200 мл

Склад (крем):

• джем – 50 г;
• гіркий шоколад – 55 г;
• згущене молоко – 200 г;
• какао – 13 г;
• олія – 200 р.

Склад (глазур):

• вершки – 65 г;
• шоколад – 90 г;
• вершкове масло – 35 р.

Етапи приготування:

Прикрашають свіже ласощі на свій смак.

Як красиво оформити частування

Щоб створити не тільки смачний десерт, але і здивувати оформленням, можна скористатися такими варіантами:

Можна використовувати будь-які солодкі продукти, особливо якщо вони входять до складу десерту.

Якщо дотримуватися рецептури, приготувати торт «Празький» не так вже й важко. Рецепти складаються з безлічі пунктів, але результат вартий зусиль.