Густе варення з вишні без кісточок на зиму

Густе варення з вишні без кісточок на зиму

Вишневе домашнє варення не тільки апетитне і ароматні ласощі до чаю, але і прекрасне ліки. Червона ягода, яку можна знайти практично в кожному саду є відмінним антибіотиком, джерелом заліза, а також нормалізує згортання крові. А якщо у Вас є проблеми зі сном, то вишня – Ваш персональний помічник. Достатньо лише однієї жмені ягід перед сном – і Ваш сон знову міцний і здоровий, як у немовляти. Щоб приготувати густе цілюща ласощі, потрібно витратити достатньо часу на багаторазову варіння. Але це не так клопітно, як може здатися на перший погляд. Порадуйте себе і своїх близьких смачним, густим варенням з літніми нотками, приготувавши його за нашими рецептами.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Час готування – 2-3 дні.

Порцій – 1,5 – 2 л.

Такий спосіб приготування густого варення з вишні по-іншому називається «з розстойкою». Це пояснюється тим, що спочатку ягоди прогріваються разом з цукром, а потім настоюють протягом 12-24 годин. Після дії повторюються ще два-три рази. Незважаючи на те, що кулінарний процес досить довгий, він все одно радує своєю простотою, а варення виходить дуже смачним, ароматним і красивим.

Порада: майте на увазі, що вишня дуже фарбується.

Порада: щоб кісточки було легко видаляти, використовуйте спеціальний інструмент або шпильку.

Порада: якщо у Вас немає стільки часу чекати, то перемішайте плоди через 30 хвилин, а потім приступайте до приготування варення.

Порада: обережно перемішуйте вишневе варення, щоб не роздавити ягоди.

Порада: щоб рушник не впало в таз, перекрийте його ґратами, яку можна дістати з духовки.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Вишня 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг

Кроки 50 хв.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Відбираємо тільки найкрасивіші і достиглі вишні, викидаючи пошкоджені і зіпсовані. Вибрані плоди звільняємо від хвостиків, очищаємо від дрібного сміття і добре промиваємо у воді, кілька разів міняючи рідина. Після викладаємо вишню на кухонне або паперовий рушник і трохи підсушуємо їх.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Беремо таз, в якому ми будемо готувати варення, і насипаємо в нього трохи цукрового піску. Не змінюючи ємність, видаляємо кісточки з вишні. Так як плід дуже соковитий, то вся червона рідина буде потрапляти прямо в цукор. Коли деяка частина вишень буде підготовлена, висипаємо її на цукор і знову присипаємо плоди цим інгредієнтом. Таким чином, ми заповнюємо таз шарами. На завершення знову перемішуємо вміст посуду, щоб воно швидше пустило сік.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Залишаємо вишню ще на 3-4 години, щоб виділилося більше соку.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Таз з вишнею переміщаємо на слабкий вогонь і нагріваємо вміст, постійно його помішуючи. Тримаємо на плиті до тих пір, поки товстий шар цукрового піску на дні не розчиниться. Перевірити це можна за допомогою дерев’яної лопатки.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Коли сироп закипить, струшуємо трохи таз так, щоб всі вишні опинилися в гарячої рідини. Коли вміст знову почне кипіти, засікаємо ще 5 хвилин. За цей час на поверхні утвориться біла пінка, яку потрібно обов’язково зняти столовою ложкою або шумівкою, інакше заготівля вийде неякісної і буде погано зберігатися.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Після закінчення часу вимикаємо вогонь і накриваємо миску з вишнею в сиропі чистим рушником. Даємо варенню постояти 12-24 години. Після закінчення часу знову відправляємо таз на плиту і повторюємо вже знайомі дії: доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, знімаємо піну і остуджуємо, не змінюючи кількість часу. Після повторюємо процедуру ще раз.

  • Густе варення з вишні без кісточок на зиму

    Поки варення буде охолоджуватися вдруге, заздалегідь готуємо скляні тари і кришки. Їх потрібно ретельно вимити з содою, сполоснути, а після зайнятися стерилізацією. Коли ласощі закипить в останній раз, знімаємо його з плити і відразу розкладаємо по підготовленим банкам, герметично закрутити кришками. Після перевертаємо шийкою вниз, закутуємо пледом і доводимо до повного охолодження.

Густе вишневе варення без кісточок відмінно зберігатися в прохолодному місці. Воно може простояти більше року, але чим довше він стоїть – тим більше кривляться плоди і темніє сироп. Але запевняємо, що це чудове ласощі розлетиться у Вас за лічені дні! Їжте на здоров’я!

Густе вишневе варення без кісточок з волоським горіхомГусте варення з вишні без кісточок на зиму

Тягуче, ароматне, неймовірно смачне вишневе варення з сонячними нотками – Ваш запас вітамінів і відмінного настрою на цілу зиму. В ласощах є один «секретик», який урізноманітнює заготівлю і зробить її дивовижною. Волоський горіх надає приємну гірчинку варенню, яка чудово поєднується з кисло-солодким смаком вишні. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Вишня без кісточок – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Волоські горіхи – 200 р.

Спосіб приготування:

  • Після збору вишневих плодів, приступаємо до їх переробки. Вибираємо стиглі і не червиві плоди, ретельно промиваємо під проточною водою, видаляючи дрібне сміття, і прибираємо кісточки з допомогою спеціального пристосування або шпильки.
  • Підготовлену вишню перекладаємо у велику каструлю з антипригарним дном або в таз для варіння. Присипаємо плоди невеликим шаром цукру, потім знову викладаємо ягоди, слідом знову білий інгредієнт і так чергуємо шари до тих пір, поки не закінчаться компоненти для варення. Залишаємо вишню на 4-7 годин. За цей час значна маса цукрового піску повинна розтанути, а плоди повинні виділити достатню кількість соку.
  • Тепер приступаємо до варінні самого ласощі. Переставляємо посуд з вишнею та цукром на газ, включивши самий слабкий вогонь. Доводимо вміст до кипіння, зрідка помішуючи дерев’яною ложкою і спостерігаючи за тим, щоб майбутнє варення не пригоріло.
  • Після того, як на поверхні варення з’являться бульбашки, варимо його ще 5-7 хвилин, а потім знімаємо з вогню. Даємо ласощів повністю охолонути.
  • Порада: для зручності можна почати приготування варення з вечора. Першу варіння можна зробити за ніч, а продовжити зранку.

  • Коли варення повністю охолоне, знову ставимо його на мінімальний вогонь, доводимо до кипіння і знову варимо 5-7 хвилин, після чого вимикаємо і остуджуємо. Повторюємо ці дії до тих пір, поки не досягнемо потрібної густоти. На це може знадобиться ще 1-2 рази.
  • Порада: не варто хвилюватися, якщо при 3-4 варінні у Вас потемнів сироп або вишня втратила форму.

  • Перед тим, як поставити варення на вогонь останній раз, очищаємо волоські горіхи від шкаралупи і викладаємо їх на заздалегідь нагріту суху сковороду. Це потрібно для того, щоб інгредієнти розкрили свій аромат.
  • Коли вишневе ласощі знову закипить, додаємо горіхи, добре перемішуємо і засікаємо ще 5 хвилин.
  • Також заздалегідь слід зайнятися стерилізацією банок. Для цього можна вибрати будь-який зручний спосіб: на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки кип’ятити протягом 5 хвилин.
  • Гаряче варення розкладаємо по підготовленим скляним тарам, щільно закорковуємо кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо теплою ковдрою або шубою. Залишаємо банки з варенням до повного охолодження і переносимо в прохолодне місце для зберігання.
  • Дивовижне вишневе варення з волоським горіхом готово! Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

    Густе варення з вишні без кісточок на зимуГусте варення з вишні без кісточок на зиму

    Запропонований спосіб приготування часто можна зустріти з назвою «П’ятихвилинка». А все тому, що вишневе варення без кісточок готується 2-3 рази по 5 хвилин. В результаті у Вас виходить густе, насичене ласощі з красивими ягідками, які відмінно тримають форму. Приготовлена яскрава баночка зможе не тільки привнести нові фарби в Ваше чаювання, але і наситити будь бісквіт, зробивши Ваш торт дивно смачним.

    Інгредієнти:

    • Вишні – 1 кг.
    • Вода – 150 мл
    • Цукор – 600 р.

    Спосіб приготування:

  • В першу чергу ми перебираємо вишні, вибираючи тільки стиглі і красиві плоди без зовнішніх пошкоджень. Потім промиваємо під проточною водою з допомогою друшляка, видаляємо кісточки з допомогою голки, шила або спеціального пристосування і перекладаємо в посуд, в якій будемо готувати варення.
  • Порада: для варіння ласощі краще всього використовувати широку невелику посуд. Наприклад, таз.

  • Тепер переходимо до приготування сиропу. Для того беремо одну склянку води і переливаємо його в каструлю. Весь час помішуючи рідина, акуратно додаємо цукровий пісок. Доводимо вміст до кипіння і, коли кристали сипучого інгредієнта розчиняться, заливаємо гарячим сиропом вишню. Добре перемішуємо ягоди і даємо їм постояти пару годин, за які цукор вбереться у вишні і вони пустять сік.
  • Порада: іноді вишням не вистачає до зазначеного часу і їм треба постояти 4-5 годин.

  • Коли ягоди вишень опиняться в сиропі, відправляємо посуд на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Після засікаємо ще 3-5 хвилин, періодично помішуючи масу. Під час кипіння на поверхні варення буде утворюватися піна, яку обов’язково потрібно прибирати шумівкою або звичайною столовою ложкою.
  • Коли підійде час, прибираємо майбутнє варення з вогню і залишаємо його на 5-8 годин. Цього часу буде досить, щоб цукор добре просочився в вишню. Після закінчення часу повторюємо процедуру з варінням і охолодженням ласощі ще раз.
  • Порада: повторювати даний етап можна до 6 разів. Все залежить від того, яку фортецю і густоту варення Ви хочете. Чим довше воно проварюється і остигає, тим краще буде відбуватися його зберігання. А щоб прискорити процес приготування, варіть ласощі вранці і ввечері.

  • Перед останньою варінням слід зайнятися стерилізацією банок і кришок. Пів-літрові тари ретельно миємо з содою та милом, тримаємо над парою 10 хвилин, після чого просушуємо. Кришки також промиваємо, а після кип’ятимо протягом 5 хвилин.
  • Коли вишневе варення охолоне, перекладаємо його в підготовлені скляні ємності і накриваємо кришками.
  • Порада: за бажанням, варення можна закрити пергаментом і зав’язати щільним мотузкою.

    Зберігаємо приготоване варення з вишні без кісточок в сухому і прохолодному місці. Їжте на здоров’я і з задоволенням!

    Варення з вишень без кісточок і цукруГусте варення з вишні без кісточок на зиму

    Щоб вишневе варення було не тільки смачним, але і дуже корисним, – приготуйте його без цукру. Таким чином, ягоди зберігають усі свої корисні якості, а смак ароматної баночки буде більш насиченим і натуральним. Даний рецепт передбачає використання духової шафи, що трохи спрощує увесь процес приготування. Зберігається така вишнева заготівля тільки в банки з закручуються кришками.

    Інгредієнти:

    • Вишня – 5 кг.

    Спосіб приготування:

  • Як і в будь-якому способі приготування варення, починати варто з перебирання ягід. Для нашого ласощі нам знадобляться тільки зрілі і не червиві вишні без зовнішніх ваду. Відібрані ягоди перекладаємо в друшляк і ретельно їх промиваємо під проточною водою. Після видаляємо кісточки з допомогою спеціального приладу або гострої голки.
  • Підготовлені вишні поділяємо на дві частини.
  • Тепер займемося стерилізацією банок. Зробити це можна будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Кришки слід потримати у вируючій воді близько 5 хвилин.
  • У сухі стерилізовані банки викладаємо одну половину вишень, намагаючись нещільно їх утрамбовувати, щоб залишилося місце для заливки. Накриваємо, але не закручуємо, підготовленими кришками.
  • Половину вишень пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. На виході у нас повинна вийти однорідна кашка. Перекладаємо її в вогнетривку миску і ставимо на невеликий вогонь. Тримаємо її на плиті, поки вміст посуду не стане потрібної температури – 70-80 С.
  • Приготовану вишневу масу розливаємо по сухим банкам. Скляні ємності прикривають кришками, переставляємо на деко і відправляємо в холодний духова шафа. Прогріваємо його до 85 С і стерилізуємо 15-20 хвилин.
  • Після закінчення часу збільшуємо температуру до 100 С і засікаємо ще 15 хвилин.
  • Коли підійде час, вимикаємо вогонь і даємо варенню трохи постояти в духовці, щоб воно охолонуло.
  • У завершенні герметично закручуємо банки з вишневим варенням гвинтовими кришками.
  • Дуже смачне і корисне вишневе варення без кісточок і без цукру готово! Насолодіться цим справжнім літнім смаком в холодні зимові дні! Приємного Вам апетиту і веселого чаювання!

    Вишневе варення без кісточок в мультиварціГусте варення з вишні без кісточок на зиму

    Як добре, коли на кухні є мультиварка, адже в ній можна приготувати навіть варення! Мінімум часу, стільки ж клопоту, а саме ласощі виходить таким же смачним, соковитим і ароматним, як те, яке готувалося на плиті. Такий спосіб приготування не сподобається тим, хто намагається не використовувати воду в варення. На жаль, без неї тут обійтися не можна.

    Інгредієнти:

    • Вишня – 2 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – 1 ст.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку нам потрібно приготувати сироп. Для цього виливаємо необхідну кількість води в чашу мультиварки і висипаємо до неї цукровий пісок. Добре перемішуємо, поки білі кристалики не розчиняться, а потім доводимо рідину до кипіння, вибравши програму «Варка на пару». На цю дію знадобиться приблизно 15 хвилин.
  • Поки готується сироп, перебираємо вишні. Вибравши тільки стиглі і гарні ягоди, добре промиваємо під проточною водою, а потім виймаємо з них кісточки з допомогою спеціального приладу, голки або шила.
  • Коли сироп буде готовий, викладаємо до нього вишні і включаємо програму «Суп», вибравши час 60 хвилин. Під час приготування на поверхні варення буде з’являтися піна, яку обов’язково потрібно знімати з допомогою шумівки або столової ложки. Якщо її не прибрати, то заготовка буде погано зберігатися і зможе скиснути. Також вишневу масу потрібно час від часу помішувати.
  • Під час готування варення, стерилізуємо банки-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, на пару або в духовій шафі. Коли страва буде готове, відразу розливаємо його по підготовленим банкам і щільно закручуємо прокип’яченими кришками. Потім перевертаємо скляні тари шийкою вниз, закутуємо в теплий плед або ковдру і даємо їм повністю охолонути.
  • Вишневе варення без кісточок приготувався швидко і легко! Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

    Читайте також:  Найдорожче, відоме, старе вино в світі — огляд
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь