Зміст
- 1 Рецепт помідори з хріном і часником
- 2 Заготовки на зиму помідори з часником
- 3 Мариновані помідори з часником на зиму
- 4 Томати на зиму з часником
- 5 Помідори з власному соку з часником
Рецепт помідори з хріном і часником
вівторок, 1 вересня 2015 р.
Хренодер, горлодер, сибірська аджика, вогник, вирви око, кобра, хренове закуска, ну і звичайно, ЧОРТІВНЯ! Всі ці назви відносяться до одного і того ж страви – холодної гострої приправи (соусу) на основі свіжих томатів, кореня хріну і часнику. Ця овочева заготівля на зиму стане відмінною добавкою до м’ясних страв, так і просто на скибочці чорного хліба вийде дуже смачно і пікантно.
Якщо ви не знаєте, як приготувати хреновину на зиму в домашніх умовах, я із задоволенням поділюся з вами рецептом. Взагалі, крім тих інгредієнтів, які наводяться нижче, до складу хріновини господині нерідко додають і інші: солодкий або гіркий перець, свіжу моркву, оцет. Але я пропоную саме той варіант, який робила ще моя бабуся.
В залежності від кількості хріну і часнику гострота готової хріновини з помідорами на зиму може зменшуватися або збільшуватися. Можете хоч кілограм хрону на кілограм помідорів, якщо любите дуже гостре. В даному випадку виходить в міру гостра приправа-соус. Додавати сіль з цукром чи ні – вирішувати вам. Також ви можете сміливо варіювати їх кількість в залежності від смакових пристрастей.
Інгредієнти:
Помідор ( 1 кілограм ) Корінь хрону ( 100 грамів ) Часник ( 100 грамів ) Кухонна сіль ( 1 чайна ложка ) Цукор ( 1 чайна ложка )
всього страви — 282 ккал.
у 100 грамах — 23 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Щоб приготувати домашню хреновину на зиму, нам знадобляться свіжі помідори, корінь хрону, свіжий часник (це обов’язкові інгредієнти), а також трохи солі і цукру, які можна додавати чи ні.
Першим ділом миємо та очищаємо корінь хрону — просто ножем знімаємо верхню грубу частину. Якщо корінь великий, розрізаємо його на кілька частин, щоб було зручно пропускати їх через м’ясорубку.
Також очищаємо свіжий часник. У мене великий — я використовувала зимовий. Якщо у вас молодий і не дуже сильний, можете взяти більше.
Свіжі помідори миємо, обсушуємо й розрізаємо на четвертинки, не забувши вирізати плодоніжку. Томати беріть червоні, стиглі і м’ясисті. Зіпсовані краще не використовувати, так як чортівня не піддається температурній обробці.
Тепер найнеприємніше — будемо подрібнювати через м’ясорубку очищений хрін. Для того щоб не плакати навзрид (ну, у мене без цього все одно не обійшлося), на м’ясорубку надягаємо пакет і щільно зав’язуємо його. Потрібно сказати, що ручна м’ясорубка з хріном справляється краще електричної. У мене в електром’ясорубці хрін 2 рази застряг і довелося все розбирати. ридала я разом з дітьми, які були в іншій кімнаті — до того злий і сильний хрін у мене був. Але з горем навпіл я це зробила!
Тепер можна пропустити і свіжий часник — тут усе обійшлося без сліз. Виходить ось така часникова кашка. До речі, можна і подрібнити на дрібній тертці — як вам зручніше.
І, нарешті, черга свіжих томатів — їх теж пропускаємо через м’ясорубку разом з шкіркою і насінням.
Додаємо подрібнений корінь хрону, який до цього сховали в пакет.
Перемішуємо все і за бажанням додаємо сіль та цукровий пісок. Ще раз перемішати і пробуємо. Якщо все влаштовує, пора розливати хреновину в посуд для зберігання.
У мене вийшло 3 ось такі баночки — трохи більше літра відмінного гострого соусу на зиму. Посуд і кришки я, звичайно, попередньо простерилизовала. Зберігають цю овочеву заготівлю на зиму в холодильнику, можна під капроновими кришками. Через півроку гострота і ядреность хріновини почнуть слабшати, але впевнена, що так довго вона у вас не проживе — скушаете.
Буду рада, якщо рецепт хріновини з помідорами на зиму вам сподобається та згодиться. Смачних вам і корисних страв домашньої кухні, друзі!
Заготовки на зиму помідори з часником
Помідор прийнято вважати овочем, який дає відмінне здоров’я і життєлюбність. Помідори містять безліч вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Саме тому робити заготовки з помідор є давньою традицією.
Закачування помідорів з часником – чудовий рецепт, який зберігає смак овочів і їх корисні властивості. Даний рецепт простий, так як в якості доповнення до помідорів використовується тільки часник, цукор і сіль. Інші спеції не знадобляться.
Помідори з часником на зиму інгредієнти
Перелік інгредієнтів розрахований на одну 3-х літрову банку.
Інгредієнти для приготування помідорів з часником
Помідори з часником на зиму приготування
Перед тим, як приступити до консервації підготуємо посуд для її зберігання та кришки, які повинні бути стерильними. Плоди моєму і розкладаємо в банки, не додаючи спеції. Після кип’ятимо воду і заливаємо в банки, наповнені помідорами, залишивши напівфабрикат настоюватися 10 хвилин. За цей час, часник подрібнюємо спеціальним пресом. Після воду з банок зливаємо в ємність для приготування маринаду, а до помідорів додаємо вже підготовлений часник. Після в ємність з водою, додаємо цукор, сіль і кип’ятимо розчин.
Далі, знявши з вогню, додаємо в нього оцтову есенцію і заливаємо в банки з помідорами і часником. Потім банки потрібно герметично закрити кришками, і перевернувши догори дном, укутати ковдрами до повного охолодження. Як тільки заготовки охолонуть їх можна відправляти в місце зберігання.
Схожі рецепти заготовок:
- Томатний сік на зиму в домашніх умовах
- Лечо з перців і помідорів на зиму
- Помідори з цибулею на зиму
- Помідори з яблуками на зиму
Мариновані помідори з часником на зиму
Ще раз будемо говорити про заготовки. Дуже мені сподобався рецепт, як приготувати мариновані помідори з часником на зиму «під снігом», і захотілося його обов’язково зробити в цьому сезоні.
Таку засолювання помідорів я вважаю дуже простий і вона підходить усім, так як інгредієнтів тут дуже мало, ніяка додаткова зелень, що укладається вниз банки, не потрібна. Вам не потрібно шукати корінь хрону, так само як і листя смородини-вишні.
Єдиний момент, який мене змусив спеціально сходити в магазин – це гірчичний порошок. Скажу по секрету, я за ним спочатку пішла в аптеку… Так, мені здавалося, що там він повинен продаватися (єдиний раз він був у нас в хаті, коли я його замість гірчичників використовувала для лікування застуди.
Так от, гірчичний порошок або мелена гірчиця, виявляється, продається в супермаркетах зі спеціями: там я її благополучно знайшла. Тому, якщо у вас її немає, то починайте відразу з магазину.
Ну а тепер про самому рецепті.
Рецепт «Помідори під снігом»
Інгредієнти
Для маринаду на 1,5 л води:
- 0,5 склянки цукру (100 г)
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка гірчичного порошку
- 1 столова ложка 9%-оцту в кожну літрову банку
Приготування
Як зазвичай перед маринуванням помідорів баночки і кришки потрібно простерилізувати. Для цієї засолювання я вирішила взяти 2 полторалитровые банки і одну 650 грамову для помідорів чері, які теж вирішила зробити по цьому рецепту. Залишилися у мене вони невикористані, а усі відомі мені рецепти заготовок черрі на зиму я вже випробувала. Так що, нехай теж вирушають під сніг, вирішила я.
Помідори помити і розкласти по банках.
Окремо зубчики часнику почистити, помити і розчавити їх все часничницею. Можна використовувати і блендер, я віддаю перевагу тиснути вручну.
Залити банки з помідорами кип’яченою водою і дати їм постояти, поки буде готуватися маринад.
Для маринаду потрібно взяти воду, додати в неї цукор, мелену гірчицю і сіль, довести до кипіння і дати покипіти кілька хвилин. Після закипання рекомендую вогонь відразу відрегулювати на самий маленький, а то гірчичний порошок дає сильну піну, і половина маринаду може опинитися на плиті. У мене він дуже швидко намагався вислизнути з каструлі.
Отже, маринад готовий. Тому воду з банок потрібно злити, у кожну банку покласти по столовій ложці з гіркою розчавленого часнику (це для літрової банки, а для 1,5-літрової я брала 1,5 ложки) і додати оцет. На літрову банку потрібно 1 столову ложку оцту.
А далі – заливаємо маринад на помідори з часником, закриваємо кришкою, вкриваємо чимось теплим і даємо охолонути протягом доби.
Через добу поставити мариновані помідори з часником для зберігання на зиму в звичайне для консервації місце.
Якщо придивитися, то такі помідори з часником на зиму, дійсно, схожі на помідори під снігом. Такий ефект досягається завдяки часнику з гірчицею.
Цікаво, що варто перевернути банку, як виходить ефект «падаючого снігу», як в сувенірах, наповнених «снігом» всередині. Сподіваюся, що такі помідори будуть смачними, і їх можна буде дарувати, як сувеніри.
Ось такий фокус-покус… Ну, майже, як справжній сніг.
Такі помідори виходять смачними: часник там абсолютно не заважає. Рекомендую: перевірено і схвалено)))
На закінчення цього рецепта помідорів з часником на зиму хочу сказати спасибі Олені Лузановой. Саме у неї на блозі я дізналася про це рецепті, де він називається «Помідори під снігом ».
Смачних вам заготовок і приємній компанії для поїдання взимку!
Томати на зиму з часником
Помідори з часником на зиму. Приготування
Томати ретельно вимити, видалити пошкоджені і недостиглі плоди, видалити плодоніжку. Якщо місце прикріплення плодоніжки дуже велике, помітне його необхідно вирізати. Для невеликих помідорів її можна залишити.
Всі помідори пропустити через м’ясорубку. Якщо ви віддаєте перевагу пікантні гострі закуски, то вам варто спробувати заготовити на зиму солоні зелені помідори .
Перелити отриману масу у велику каструлю.
Часник додати з розрахунку 1 велика головка на 1 літр перемелених помідорів. Для любителів погостріше можна збільшити співвідношення до 2-х головок на 1 літр.
Туди ж треба додати солі, у розмірі 2 ст. ложки на 1 літр, на смак блюдо повинне бути злегка пересолене.
Далі розлити по банках. Банки краще використовувати витягнуті, з вузькою шийкою (як для кетчупу) чи можна застосувати навіть пляшки.
Не поспішайте закривати кришки, дайте постояти півгодини – за цей час всі бульбашки повітря піднімуться і підуть вгору. Крім того, можна обережно постукати відкритої банкою по столу – це прискорить підйом бульбашок.
Якщо ви плануєте закатати помідори на тривалий термін (на півроку і більше), то зверху закуску краще посипати ложкою солі. Тримати готову страву краще в холодильнику.
Помідори з часником на зиму напевно припадуть вам до душі. Приємного апетиту!
Помідори з власному соку з часником
Якщо ви не знаєте, куди подіти великі томати, непридатні для маринування, то наш рецепт обов’язково вас виручить. Заготовивши такі помідори у власному соку з часником на зиму, ви вирішите для себе питання, де взимку брати ароматні помідори для супів, соусів і рагу, адже у продажу з листопада по травень у нас бувають тільки «пластмасові» томати без смаку і запаху. Цей рецепт помідорів у власному соку хороший ще й тим, що ніякого соку вам робити не доведеться – він виділиться з помідорів сам в процесі приготування. Ваше завдання буде полягати в тому, щоб нарізати помідори, запхати їх в банки і поставити ці банки у велику каструлю або чан. Далі заготівля приготується, що називається, сама.
На приготування такої консервації йде 1 годину 15 хв, а з перелічених тут інгредієнтів виходить 800-грамова банка помідорів у власному соку.
Рецепт приготування помідорів у власному соку з часником:
1. Зубчики часнику необхідно очистити від лушпиння. Нарізати їх дрібними пластинками. Тиснути часник пресом не варто. Зубчики, нарізані пластинками, додають томату легкий і приємний аромат.
2. Для консервації помідор слід підготувати банку з кришкою, що загвинчується. Натерти всі содою. Обполоснути ємність і кришку під проточною водою. Банку простерилізувати в духовці або за допомогою пароварки. Прокип’ятити кришку у воді. Великі соковиті помідори занурити в окріп на кілька секунд. Потім помістити томати в холодну воду. На помідорах зробити невеликі хрестоподібні надрізи. Зняти з помідорів шкірку. Розрізати помідори на великі часточки. Видалити залишки плодових ніжок. Половину помідорів укласти в банку. Додати подрібнений часник. Посипати шматочки помідорів сіллю. Її кількість ви можете регулювати за власним смаком. Крім того, за бажанням ви можете додати інші спеції (чорний перець горошком, лавровий лист).
3. Наповнити банку шматочками томатів до країв шийки. Після стерилізації помідорна маса зменшиться в обсязі, тому не бійтеся помістити в ємність якомога більше скибочок.
4. Банку з помидорными шматочками слід накрити кришкою. У каструлю влити воду. Поставити її на середній вогонь. На дно каструлі покласти складене вчетверо кухонне рушник або тканинну серветку. Поставити на неї банку. Вода в каструлі повинна доходити до плічок скляній ємності, але не вище, щоб кипляча рідина не потрапила в помідорну масу.
5. Після закипання зменшити вогонь. Стерилізувати помідори у власному соку 30 хв (мінімум). Іноді часу потрібно більше, якщо томати не дуже соковиті. Потрібно дочекатися того моменту, коли помідори пустять багато соку і банка наповниться ним доверху. Скляну ємність необхідно акуратно дістати з каструлі. Прибрати кришку. Влити поверх помідорів у власному соку оцет. Герметично укупорить банку кришкою. Перевернути ємність, накрити ковдрою. Дати повністю охолонути. Зберігати консервацію бажано в холодильнику або холодному погребі.