Граппа – популярний в Італії міцний напій, дистилят залишків винного виробництва. Для перегонки використовуються свіжі вичавки винограду різних сортів. Крепо
Зміст
Історія напою
Винороби не можуть точно сказати, коли з’явилася граппа. Її прототипи вироблялися в Італії протягом століть. На перегонку йшли залишки винного виробництва: виноградні вичавки, цільні ягоди, кісточки. Батьківщиною граппи вважається північ Італії, сьогодні саме там зосереджені провідні виробники цього напою. Згідно винної класифікації, справжньою граппою може називатися тільки напій з італійського винограду, вироблений у цій країні.
У продажу можна знайти як напої великих торговельних марок, так і артизональные продукти, які випускають дрібні приватні господарства. Ціна напою залежить від сорту винограду, часу витримки, статусу виробника та деяких інших нюансів. Італійська виноградна горілка ще пару десятків років тому була практично невідома в Росії. Але сьогодні цей напій увійшов у моду. Ароматну граппу купують в магазинах дьюті-фрі, привозять з туристичних поїздок. Вона непогано представлена і в російських винних бутиках.
Який напій вибрати
Винороби виділяють наступні категорії граппи:
- молода або свежевыжатая;
- витримана;
- стара;
- дуже стара;
- ароматна;
- ароматизована;
- односортовая;
- купажні.
Починати знайомство з національним напоєм Північної Італії краще я яскравою і зухвалою молодий граппи. Цей прозорий напій з пізнаваним смаком бадьорить і гарантовано підвищує настрій. Продукт розливається по пляшках відразу ж після перегонки, витримка не передбачена.
Дуже приємний смак має молода ароматна граппа, яку роблять з особливих сортів винограду. Вона відрізняється від ароматизованого напою, до якого запашні домішки додаються після перегонки.
Тим, хто віддає перевагу більш м’який смак, сподобається витримана граппа. Після виробництва вона розливається по дубовим бочок, де зберігається протягом 6-12 місяців. В процесі витримки напій набуває красивий золотистий відтінок і приємний «коньячний» присмак.
Справжні знавці цінують стару і дуже стару граппу, вона витримується не менше 12-18 місяців. Рідина має насичений янтарний колір і тонкий впізнаваний аромат.
Італійський дистилят може виготовлятися з певного сорту винограду: мускат, сіра, каберне. Зустрічаються і збори, в складі яких може бути кілька сортів. Односортовая граппа цінується вище, але шанувальники є у обох варіацій.
Плюси і мінуси напою
Як і будь-який алкогольний напій, граппа має протипоказання до застосування. Однак самі італійці впевнені в її корисних властивостях. Перш ніж приступити до дегустації, оцініть переваги і недоліки напою.
Особливості подачі
Граппу прийнято пити з вузьких келихів у формі тюльпана. Якщо таких фужерів немає, підійдуть і високі лікерні чарки на ніжці. Перед подачею напій можна перелити в глечик або поставити на стіл оригінальну пляшку. Заздалегідь відкривати ємність не потрібно.
Молоду граппу з гострий яскравим смаком варто пити охолодженої. Перед тим, як розливати її можна помістити келихи в холодильну камеру. У деяких барах відвідувачам пропонують заморожену граппу, пропущену через спеціальний фризер. Лід в келихи класти не рекомендується, напій набуде водянистий смак.
Витриману, стару і ароматизовану граппу краще не охолоджувати. Низькі температури вбивають тонкий аромат. Стару граппу краще подавати при кімнатній температурі, перед тим, як пити її, келих можна злегка зігріти в долоні. Недопиту пляшку щільно закривають пробкою і зберігають у вертикальному положенні в темному прохолодному місці.
З чим п’ють граппу
Граппа – ідеальний напій для диджестиву. Цієї міцної італійської горілкою закінчують рясний вечерю або обід. Граппа допоможе перетравлювати важку жирну їжу і відмінно доповнить десерт. Напій можна подати до міцно завареному чорної кави, окремо пропонується тростинний цукор або сухі бісквіти. Пити його треба невеликими ковтками, смакуючи і насолоджуючись ароматом.
Ароматизовану граппу можна подавати в супроводі не дуже кислих фруктів з яскравим ароматом. Підійдуть нарізані шматочками стиглі персики, манго, маракуйя, папайя. Смачне доповнення до ароматного міцному напою – темний шоколад з високим відсотком вмісту какао. Підійдуть і солодкі десерти з карамеллю, наприклад, крем-брюле.
У деяких випадках молода охолоджена граппа може замінити аперитив. Її можна пити перед обідом, дуже невеликими порціями для збудження апетиту. Окремо подається сухе несолодке печиво.