Булгуром називається крупа з обробленої особливим чином твердої пшениці, а плов з булгуру в мультиварці — це дуже ситне і смачне блюдо, яке як за зовнішнім виглядом, так і за смаком дуже схоже на класичний рисовий плов. При цьому булгур, на відміну від рису, ніколи не розварюється «в кашу».
Булгур отримав найбільше поширення в Туреччині, де його найчастіше використовують як гарнір до м’ясних страв.
Завжди знайдуться люди, які його пробували і яким він сподобався. Ця крупа вона являє собою термічно оброблену, очищену, а потім висушену пшеницю. Готувати його слід таким чином: спочатку булгур обсмажують, пропарюють, а потім тушкують. Таким чином він виходить розсипчастим. Тому приготувати його в мультиварці зовсім не складно, адже вона передбачає можливість використання декількох режимів, у тому числі і ті, що знадобляться для приготування нашої крупи. Вам потрібно буде лише перемикати їх, коли треба, додаючи необхідні продукти.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати з булгуру плов. Він виходить нітрохи не гірше, ніж традиційний улюблений усіма плов з рису. Можливо, деяким він припаде до душі навіть більше. У будь-якому випадку, кулінарні експерименти – це завжди цікаво!
Плов з булгуру з куркою в мультиварці
Інгредієнти :
- куряче м’ясо — 350 гр;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- булгур — 1 скл.;
- вода — 2 скл.;
- часник — 1 головка;
- сіль, рослинне масло, приправа для плову.
Як приготувати:
- Очистити моркву і цибулю, моркву порізати соломкою, цибулю — полуколечками. Нарізати шматочками м’ясо.
- Влити в мультиварочную чашу масло (так, щоб дно було повністю вкрите), викласти м’ясо і обсмажувати його протягом 10 хвилин.
- Додати овочі і обсмажити все разом.
- Промити булгур і висипати в чашу. Посипати приправами, в середину увіткнути головку часнику, попередньо очищену від верхньої частини лушпиння. Влити підсолену воду, включити мультиварку в режимі «Плов», закрити кришку і дочекатися сигналу про закінчення приготування.
- Вийняти часник, перемішати готове блюдо і подати його на стіл.
Плов з булгуру з томатною пастою в мультиварці
Інгредієнти:
- куряче філе — 0,5 кг;
- булгур — 250 гр;
- солодкий перець — 2 стручка;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубч.;
- томатна паста — 2 ст. ложки;
- вода — 0,5 л;
- жир — 45 гр (краще всього використовувати будь-яке рослинне масло);
- спеції (наприклад, суміш з зіри і паприки в рівних частинах);
- сіль.
Як приготувати:
- Промити і порізати м’ясо, обсмажити в маслі на програмі «Випічка» до напівготовності.
- Викласти м’ясо з мультиварочной чаші, влити в неї залишився жир, підсмажити на ньому до прозорості дрібно нарізану цибулю.
- Додати до цибулі перець, нарізаний кубиками і часник, нарізаний пластинками. Прогріти все разом близько 10 хвилин.
- Всипати сухий булгур, перемішати і через хвилину влити томатну пасту. Ще раз перемішати і ще через хвилину всипати в плов м’ясо і влити воду.
- Включити на 20 хвилин режим «Гасіння» і дочекатися сигналу про закінчення приготування.
Плов з булгуру з помідорами і чилі (без м’яса) в мультиварці
Інгредієнти:
- булгур — 2 скл.;
- морква — 1 шт. (велика);
- часник — 2-3 зубч.;
- чилі — 1 шт.;
- вершкове масло — 1 ст. ложка;
- вода — 2 скл.;
- цибуля — 1 велика головка;
- помідор — 1 шт. (великий);
- соняшникова олія — 1 ст. ложка;
- сіль, чорний перець.
Як приготувати:
- Промити булгур і дати йому стекти.
- Помити і почистити овочі. Помідор обшпарити окропом і зняти з нього шкірку, а потім нарізати маленькими кубиками.
- Всі інші овочі, включаючи часник і чилі, дрібно нарізати. Якщо передбачається, що плов будуть їсти діти, то насіння з чилі слід повністю видалити, а ще краще в цьому випадку замінити його на болгарський перець.
- Розігріти в мультиварочной чаші обидва види масла.
- Викласти в чашу овочі (крім помідора) і обсмажити їх (на програмі «Смаження» або «Випічка») до золотистого кольору.
- Додати помідор і протушкувати ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
- Висипати в чашу булгур і обсмажити все разом 2-3 хвилини, не прекращаая помішування.
- Залити в чашу воду, додати сіль і перець і все перемішати. Включити режим «Каша» («Плов», «Гречка») і готувати близько півгодини, поки вся вода повністю не випарується.
- Коли в чаші не залишиться води, переключити мультиварку в режим підтримки тепла («Підігрів») і протримати ще близько півгодини, поки булгур не стане розсипчастим.
Це блюдо можна використовувати як самостійне, а можна подавати як гарнір до будь-якої м’ясної страви, як це роблять в Туреччині.
Корисні поради для приготування плову в мультиварці
Якщо в магазині не виявилося приправи для плову, можна використовувати суміш з барбарису, зіри (куміна) і каррі.
Досвідчені кулінари радять добре промивати булгур перед приготуванням. У багатьох рецептах вказано, що промиванням можна знехтувати, але насправді крупа під час промивання розбухає, а це значно зменшує час, необхідний для її приготування.
Готувати плов з булгуру можна не тільки в режимі «Плов», але і в режимі «Гречка». При приготуванні булгуру в мультиварці краще всього зовсім не відкривати кришку і не перемішувати страву.
Можна приготувати дуже оригінальний плов, якщо використовувати на півтори склянки булгуру склянку нуту. Всі інші інгредієнти можуть бути тими ж самими. У такий плов іноді додають кабачки. Нут попередньо обполіскують водою і замочують на кілька годин, а в мультиварку його засипають дещо раніше булгуру: приблизно на середині стадії приготування овочів. Найкраще заливати такий плов окропом.
Часник після теплової обробки стає м’яким. Можна видавити його на плов перед подачею, а можна просто висмоктати м’яке вміст кожного зубчики. Якщо ж ніхто з членів сім’ї не любить часник, можна просто викинути його, оскільки запах він вже віддав готовому блюду.
При подачі плов з булгуру рекомендується посипати свіжою дрібнонарізаною зеленню.