Даний варіант традиційного італійського блюда доведеться за смаком «сирним гурманам». Сама назва піци «Кватро Формаджі» – в перекладі з італійської означає «чотири сиру». Спочатку вона готувалася з моцарелою, пармезаном, горгонзола і фетою. Горгонзола — це один з найбільш знаменитих італійських сирів. Відрізняється він характерним гострим смаком і належить до категорії блакитних сирів. Батьківщиною цього виду сиру вважається Ломбардія. В даний час основне виробництво горгонзоли зосереджено в околицях Павії, Мілана, Комо і Новари.
Однак сьогодні гострих блакитних сирів на прилавках магазинів дуже багато. Тому якщо Ви не знайдете горгонзолу, то можна взяти будь-сир з блакитною цвіллю.
В цілому ж, смачна піца Кватро Формаджі готується неймовірно просто. Для її створення Вам будуть потрібні:
– сметана – 40 мл;
– сир фета – 50 г;
– сир з блакитною цвіллю – 50 г;
– пармезан – 50 г;
– моцарелла – 190 г;
– сіль – 2 г;
– дріжджі свіжі – 2г;
– оливкова олія – 35 мл;
– вода – 230 мл;
– борошно для піци – 200 г;
– пшеничне борошно – 250 р.
Розводимо в теплій воді дріжджі. Змішуємо борошно для піци і звичайну борошно просіваємо на стіл через сито. Збираємо борошно в гірку і робимо в центрі поглиблення. У це поглиблення насипаємо сіль і виливаємо туди ж оливкова олія. Розминаємо тісто руками від країв до центру, потроху додаючи розведені у воді дріжджі. Тісто має бути гладким і не липнути до рук.
Після цього тісто ділимо на три рівні частини, кожну з яких скачуємо в кулю. Отримані кулі кладемо на деко і накриваємо вафельним рушником. Вони повинні «вистоятися» не менше однієї години. По закінченні цього часу можна приступати до приготування піци.
Моцарелу і пармезан натираємо на дрібній тертці. Фету і сир з блакитною цвіллю нарізаємо кубиками. Розкачуємо тісто на три тонкі і круглі основи для піци. Змащуємо їх сметаною і рівномірно викладаємо на тісто всі сири.
Випікаємо піцу при високій температурі (300-400 градусів) в спеціальній печі або духовці до тих пір, поки основа не підрум’яниться. Ще теплу піцу змащуємо по краях оливковою олією, розрізаємо на вісім частин і подаємо на стіл.