Як Зробити…

Історія пивоваріння існує з часів Древнього Єгипту. Зараз цей популярний напій присутній повсюдно, продаючись великими партіями в гастрономах і барах в безлічі сортів. Його цілком можна зварити вдома, використовуючи лише натуральні продукти і буденний інвентар. У зв’язку з цим простий рецепт домашнього пива може дати кращий результат, ніж при приготуванні на виробництві.

З чого робиться пиво

Відомо чимало рецептів пива з цікавими компонентами. У традиційному випадку воно складається з наступних складових:

Всі продукти для приготування пива в домашніх умовах нескладно придбати. Вимога до дріжджів (як і всім іншим складовим) — найвищу якість.

Цікаво! Рецепт світлого пива використовують солод із звичайною сушкою. А в темні сорти додають 10% карамельного, висушеного в духовці з легкої обсмаженням.

Обладнання

Всі рецепти приготування вимагають лише доступного інвентарю. А саме:

• каструля 30 літрів (краще емальована);
• бродильна ємність;
• термометр для контролю температури;
• марля до 5 метрів;
• силіконовий шланг, щоб переливати напій від осаду;
• чіллер — пристрій для охолодження сусла або ванна з холодною водою;
• ареометр, що вимірює цукристість (не обов’язковий);
• пляшки під готовий продукт.

Увага! Іноді внизу каструлі встановлюють кран, через який зливають рідину. Як зварити домашнє пиво, викладено далі.

Традиційний метод

Щоб реалізувати класичний рецепт пива, попередньо потрібно вимити, висушити, простерилізувати весь посуд. Склад продуктів:

• вода — 32 л;
• ячмінний солод — 5 кг;
• хміль — 45 г;
• пивні дріжджі — 25 г;
• цукор (пісок) 8 г/л.

Приготувати пиво в домашніх умовах можливо згідно покрокової інструкції:

Цей традиційний рецепт містить покрокове керівництво: як зварити пиво в домашніх умовах. Продукт можна пробувати відразу, але якщо потримати його місяць в холоді, смак покращиться завдяки витримці. На основі даного способу варіння для початківців (і не тільки) можна придумувати інші рецепти.

Інші рецепти

Пиво в домашніх умовах готують, використовуючи рецепти на основі самих різних складових. Його роблять із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами і без них. Зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами допоможуть викладені далі методи.

Вишневе пиво

Пиво, рецепт якого включає плоди вишні, давно виготовляється в Бельгії під назвою крик (kriek). Це не єдиний сорт вишневого пивного напою, але найбільш традиційний. По суті 30% рідини, з якої його готують, є соком. Рецепт вишневого пива включає наступні продукти:

• солод табірного сорти Pilsen — 4 кг;
• солод сорту Кристал — 0,3 кг;
• солод шоколадний — 135 г;
• кукурудзяних пластівців -700 р;
• ячменю поп-корн (повітряного) -700 р;
• по 20 г хмелю сортів Whitbread gol ding і Tettnang;
• хміль сорту Saaz — 10 г;
• ірландський мох — 10 г;
• вода — 28 л;
• стигла вишня — 4,5 кг.

Етапи приготування наступні:

Вишневе пиво може готуватися на дріжджах, але цей спосіб краще.

Радимо почитати: Особливості і кращі марки бельгійського вишневого пива

Рецепт житнього пива

Житнє пиво буває темне і світле в залежності від типу солоду. Відтінок може бути мідно-оранжевий або темно-червоний. Приготування світлого пива в домашніх умовах передбачає зменшення частки житнього солоду до 50%, заміна його ячмінним або пшеничним, а також виключає легку обжарку цього інгредієнта.

Далі — приклад рецепту пива з житнім солодом і медом. Інгредієнти:

• житній солод — 3 склянки;
• мед — 2 склянки;
• хміль — 100 г;
• дріжджі — 1,5 палички;
• цукор — 1 ст. л;
• вода (кипячена) — 10 л.

Потрібна ємність з можливістю витікання рідини внизу за типом самовара. Етапи наступні:

Існує чимало інших подібних методів виготовлення зернового пива.

Ще по темі: домашнє Пиво, медове

Пиво на основі хліба

Пиво з хліба також виробляється, включаючи етапи варіння, бродіння і дозрівання. Склад:

• солод — 400 г;
• цукор — 200 г;
• хміль — 200 г;
• сухарі — 800 г;
• дріжджі — 35 г;
• перець — горошок;
• вода — 13 літрів.

Рецепт домашнього хлібного пива реалізується за такими етапами:

Віденське пиво

Рецепт віденського пива потребуватиме наступного складу:

• солод Vienna — 3,8 кг;
• солод Pilsen — 1 кг;
• хміль «Истринский» — 28 г;
• хміль «Ранній Московський» — 20 г;
• дріжджі (S-33);
• 2 апельсина — цедра.

Пиво готується за такими етапами:

Оксамитове пиво

Заслуговує уваги рецепт виготовлення оксамитового пива з медом і корицею. Склад:

• солод житній — 12 кг;
• солод пшеничний — 1,2 кг;
• чорний хліб — 4,8 кг;
• дріжджі — 100 г;
• кориця — 1 г;
• патока — 1 кг;
• мед — 200 г;
• родзинки — 600 г;
• хміль — 140 г;
• вода.

Готують його за такими етапами:

До процесу виготовлення пива вдома рекомендується ставитися з усією ретельністю. Звичайно, можна зробити напій з екстракту, який є у продажу. Але такого результату, який вийде з застосуванням домашньої технології, не вийде. Саме тому рекомендується вивчити секрети пивоваріння.