Як Зробити…

Ніжний та пишний яблучний пиріг «Шарлотка» добре відомий не тільки на пострадянському просторі. Її люблять і по-своєму готують і в різних країнах Європи, звідки шарлотка до нас завітала. Так, у Німеччині пиріг просочують заварним кремом і лікером, в Англії в нього додають яблука, добре уварені з цукром. Ми пропонуємо вам на вибір п’ять нескладних рецептів шарлотки, спеченої в духовці. Цей солодкий яблучно-бісквітний десерт є відмінним доповненням до чаю і кави. Шарлотку подають в теплому вигляді з кульками ванільного пломбіру, збитими вершками або солодким молочним соусом.

Класична бісквітна шарлотка в духовці

Час готування – 1 ч. 15 хв. (з випічкою і попередньою підготовкою продуктів).

Порцій – 6 шт.

Спекти пишну, ароматну і приголомшливо смачну шарлотку зовсім не складно. Навіть початківці кулінари впораються з цим завданням на «п’ять з плюсом», якщо приготують тісто для бісквіта і яблучну начинку з дотриманням покрокових інструкцій, дивлячись на фото. Особливий аромат випічки з яблуками надають кориця і ваніль.

Інгредієнти Порцій: – +

• Для тіста:
• Яйце куряче 4 шт.
• Цукор-пісок 1 стакан
• Борошно 1 склянка
• Сода харчова (гашене оцтом) 1 ч. л.
• Масло вершкове для змащування форми
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми
• Сіль – щіпка
• Для начинки:
• Яблука (хороші) 4 шт.
• Цукор-пісок 2 ст. л.
• Мелена кориця – за смаком
• Ваніль або ванільний цукор – за смаком

Кроки 1 годину. 15 хв.

• 

  Підготуємо яблука для шарлотки. Вибирайте міцні і стиглі, в міру солодкі плоди, які добре тримають свою форму. Вимиті яблука наріжте з шкіркою на тонкі пластинки.

• 

  Форму для випічки шарлотки змастіть невеликим шматочком вершкового масла, підсипте панірувальними сухарями. Як варіант – форму вистелити папером для випічки, а потім промаслить її. Сухарі на папір сипати не потрібно. Яблука укладіть на дно форми в один шар.

• 

  Приготуємо бісквітне тісто для пирога. Охолоджені яйця збийте міксером або віночком з сіллю і цукром в міцну піну. Цукор яйця підсипати частинами. Соду погасите оцтом і додайте в збиті яйця.
• 

  Додайте просіяне борошно до збитим яйцям. Робити це треба акуратно, дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб яйця не осіли. Додавайте борошно частинами, а всю відразу. Помішуйте за годинниковою стрілкою, поки тісто не стане гладким і густим, як хороша сметана.

• 

  Присипте яблука корицею і (або) ваніліном. Ложкою викладіть тісто на яблука, акуратно розрівняйте. Випікайте шарлотку в духовці, нагрітій до 180-200 градусів близько 35-40 хвилин. Точну температуру і час випічки вибирайте в залежності від того, як пече ваша духовка. Врахуйте, чим вище ваш бісквітний пиріг, тим довше він випікається.

• 

  Готовий бісквітно-яблучний пиріг (шарлотку) трохи остудіть у формі, дістаньте і подавайте до чаю і кави ще теплим.

Приємного апетиту!

Порада: щоб легко дістати теплий пиріг з форми після випікання, форму можна поставити на мокрий рушник, почекати 5 хвилин, перевернути, а потім легенько постукати по дну качалкою або дерев’яною ложкою. Пиріг швидко відстане від форми.

Шарлотка з яблуками в духовці: рецепт від Кулінарних кулібіних

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Розпушувач – 1 – 1,5 ч. л.
• Цукор – 2/3 склянки, якщо яблука кислі, то 1 стакан
• Ванілін або ванільний цукор – 1 чайна ложка.
• Яблука – 4-5 шт;
• Борошно – 1 склянка;
• Вершкове масло для змащування форми для запікання

Процес приготування:

Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до маси нагадує сніг

Додаємо цукор, збиваємо. Додаємо жовтки і ванілін і знову збиваємо.

З’єднуємо просіяне борошно і розпушувач, вимішуємо ложкою і все збиваємо.

Далі нарізаємо часточками очищені яблука і додаємо в тісто, все перемішуємо.

Беремо форму для запікання, вистилаємо дно папером для випічки і затискаємо форму.

папір і стінки форми змащуємо вершковим маслом.

Готове тісто перелити у форму.

Відправляємо нашу форму в духовку на 50 хвилин при 180 градусів.

Наша шарлотка готова!

Шарлотка з батона з ягодами брусниці і яблуками

Пропонуємо вашій увазі яблучно-ягідну шарлотку, приготовленої з шматочків батона. Робиться вона швидко і легко, а виходить смачною і соковитою. Середина цього пирога виходить дуже соковитою і ніжною, тоді як скоринка виходить хрустким, красиво підсмаженою.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Батон скибочками – скільки знадобиться.
• Цукор – 6-7 ст. л.
• Брусниця заморожена – 0,5 ст.
• Вершки 20% – 150 мл
• Лікер – 3 ст. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Молоко – 200-300 мл.
• Масло вершкове – 2-3 ст. л.
• Сухарі панірувальні – для підсипання.
• Яблука – 3-4 шт.

Процес приготування:

Приготуємо начинку для шарлотки. Вимиті яблука потрібно нарізати кубиками (попередньо очистити від шкірки і видалити серцевину).

У мисочці або сотейнику нагріти вершкове масло, додати цукор, перемішати, щоб цукор почав розчинятися.

Додати яблука. Їх потрібно згасити в маслі з цукром, щоб яблука почали розм’якшуватися.

Додати коньяк і тушкувати ще 5-10 хвилин. Рідина випарується, а яблучні шматочки почнуть карамелизоваться.

Начинка повинна охолонути.

Яйця розіб’ємо в миску, додамо цукор (2 столові ложки), лікер і молоко, гарненько розмішуєм суміш віночком до появи щільної піни.

Форму для випічки шарлотки добре промазати знизу і з боків вершковим маслом, а потім присипати меленими сухарями.

Батон наріжемо тоненькими скибочками (або візьмемо вже нарізаний батон), обмакнемв яєчну суміш і щільно укладемо батоном дно і боки форми.

На батон укласти шар карамелизованных яблук, потім шар брусниці. Залишилося посипати ягоди 3-4 ложками цукру.

Начинку шарлотки накрити ще одним шаром просочених шматочків батона. Таким чином повинен вийти пиріг з батона, закритий з усіх сторін. Якщо у вас залишаться збиті з молоком яйця, рівномірно полийте ними шарлотку зверху.

Щоб пиріг вийшов більш рум’яним, зверху можна покласти маленькі шматочки вершкового масла.

Випікати шарлотку в духовці до рум’яної скоринки, розігрітій до 180 градусів. Скільки часу вам знадобиться – стежте за своєю духовці. Головне, щоб знизу шарлотка не пригоріла, а зверху гарненько запеклася.

Остуживайте шарлотку в відключеній прочиненими духовці.

Подавайте яблучно-ягідний пиріг теплим, присипавши цукровою пудрою, з кулькою ванільного або шоколадного пломбіру.

Приємного апетиту!

Шарлотка з яблучно-сирною начинкою

Технологія приготування шарлотки з сиром теж проста: шматочки яблук перекладаються сирною начинкою і запікаються в батоні. Дивно, але факт: з таких доступних продуктів виходить чудовий пиріг!

Інгредієнти:

• Батон скибочками або сухарі – 8-10 шт.
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми.
• Яйце – 1 шт.
• Курячі жовтки – 2 шт.
• Сир – 400-500 гр.
• Яблука – 3-4 шт.
• Молоко – 400-500 мл
• Масло вершкове – 90 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Вершки 20% – 150 мл
• Коньяк (ром) – 1 ст. л.
• Кориця мелена – 2 ч. л.
• Цукор ванільний – 20 гр.
• Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

Дістанемо заздалегідь масло з холодильника: нам потрібно, щоб воно нагрілося.

У сотейнику трохи нагріємо молоко. Воно повинно бути в міру теплим.

Підсушений батон або сухарі наріжемо на невеликі шматочки. За бажанням можна використовувати сірий або чорний хліб. Однак з батоном шарлотка виходить смачніше.

У миску з нагрітим молоком опустимо сухарі. Почекаємо, поки вони трохи розмокнуть, отожмем.

Тепер до сухарів потрібно додати шматочок м’якого вершкового масла (50-60 грам).

Далі додамо цукрову пудру (близько 50-40 грам), потім – ванільний цукор і наостанок ром. Тісто для шарлотки перемішати до однорідності.

Розділимо два яйця на білки і жовтки.

Далі нам потрібен розтертий до однорідності сир. Це можна зробити через сито або за допомогою блендера.

1 ціле яйце і 2 жовтки додаємо до сиру, а також приблизно 90-100 г цукру, подрібненого в пудру. Розмішуєм.

Вогнетривку Форму змажемо маслом, присыплем подрібненими сухарями.

Половину тіста викладемо у форму.

Далі йде шар з сирної маси (половини).

Вимиті яблука для шарлотки очистимо, натремо на тертці. Викладемо на сир. Присыплем корицею, що залишилася цукровою пудрою і родзинками.

Викласти залишився сир, знову акуратно розрівняти.

Накрити сир другою половиною тіста.

Запікайте пиріг в духовці 40-50 хвилин. Якщо у вас залишилося вершкове масло, його можна розтопити і полити їм пиріг. Температура випічки: при 180-200 градусів. Орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка.

Готову шарлотку з сирною начинкою прикрасити по своєму смаку. Наприклад, цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Шарлотка шоколадна з абрикосами на кефірі

Якщо ви ще ніколи не пробували піч шарлотку на кефірно-шоколадному тесті з абрикосами замість яблук, обов’язково поекспериментуйте і з цим рецептом. Пиріг виходить дуже незвичайний на вигляд і на смак. А пахне просто чудово!

Інгредієнти:

• Свіжі абрикоси – 5-6 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Какао – 2 ст. л.
• Цукрова пудра (цукор-пісок) – 150-180 гр.
• Сода харчова – 1 ч. л. без гірки.
• Кефір – 1 ст.
• Борошно – 1,5 ст.
• М’ята свіжа – за смаком.
• Масло вершкове (маргарин) – 80 гр.
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми.

Процес приготування:

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця добре взобьем з цукром віночком, блендером або міксером, бажано – до стану густої піни. Для того, щоб тісто вийшло хорошим, яйця повинні бути охолодженими. Перед збиванням додайте до них крапельку лимонного соку, а підсипати цукор поступово.

Змішайте яйця з кефіром.

Соду погасите оцтом і додайте в тісто, злегка перемішайте.

Тепер акуратно, невеликими порціями підсипати просіяне борошно, какао і легко перемішуйте, щоб тісто не опало. До речі, якщо не любите шоколадне тісто, не додавайте какао. У вас вийде класичний білий бісквіт.

Вимиті абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточки.

Роз’ємну форму вистелити папером для випічки і промаслите.

На дно форми щільно вкладіть половинки абрикосів, залийте тестом.

Випікайте шарлотку з абрикосами приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах.

Готовність тіста перевіряйте дерев’яною шпажкою, зубочисткою або сірником. Якщо при зануренні в тісто сірник залишилася сухою – пиріг готовий.

Даємо пирогу охолонути і виймаємо з духовки.

Теплу шарлотку присипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!

Порада: щоб шарлотка вийшла ще смачніше і пишніше, можна 2-3 столові ложки кефіру (від загальної кількості за рецептом) замінити на таку ж кількість майонезу.

Шарлотка бісквітна з грушами в мультиварці

Шарлотка з грушами – відмінна альтернатива класичної яблучної шарлотці. Бісквітний пиріг з соковитими грушами на смак виходить нітрохи не гірше яблучного, а пахне ще сильніше і ароматні. Головне, вибирайте дуже соковиті, самі стиглі груші. Спробуйте спекти грушеву шарлотку – здивуйте домашніх!

Інгредієнти:

• Груші – 3 шт.
• Яйця – 3-4 шт.
• Мед – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Борошно – 200 гр.
• Масло вершкове (маргарин) – 80 гр.
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми.
• Лимонна цедра – 1 ч. л.
• Ваніль – 1-2 ч. л.
• Кориця – 1-2 ч. л.

Процес приготування:

Приготуємо класичне бісквітне тісто. Охолоджені яйця добре збити з цукром блендером або міксером до стану густої піни. Для того, щоб тісто вийшло хорошим, яйця повинні бути охолодженими. Цукор поступово підсипати, не забудьте на початку роботи капнути в яйця трішки лимонного соку – з ним вони взобьются набагато краще.

Якщо любите мед – додайте в процесі збивання 1 чайну ложку. Тоді цукру вам буде потрібно трохи менше.

Просіяне борошно акуратно вводимо в тісто. Додаємо корицю, ваніль, чайну ложку лимонної або апельсинової цедри (можна трохи більше, якщо любите цедру в тесті).

Стиглі, соковиті, ароматні груші промийте, видаліть кісточки, наріжте невеликим кубиком разом зі шкіркою.

Кубики груші додаємо в тісто і легко перемішуємо, щоб воно не впало. Таким чином шматочки груші будуть у всьому пирозі.

Випікати шарлотку дуже зручно в мультиварці. Змащуємо чашу для мультиварки вершковим маслом, виливаємо тісто і печемо в режимі «Випічка» 45 хвилин.

Якщо будете пекти в духовці, тоді форму для випічки найкраще змастити вершковому маслом і присипати сухарями. Виливайте тісто у форму і випікайте при 180 градусах близько 40-45 хвилин. Точний час і температуру вибирайте по своїй духовці.

Готову шарлотку злегка остуживаем, виймаємо з форми, присипаємо цукровою пудрою.

Подаємо шарлотку теплою.

Приємного апетиту!