Ніжний та пишний яблучний пиріг «Шарлотка» добре відомий не тільки на пострадянському просторі. Її люблять і по-своєму готують і в різних країнах Європи, звідки шарлотка до нас завітала. Так, у Німеччині пиріг просочують заварним кремом і лікером, в Англії в нього додають яблука, добре уварені з цукром. Ми пропонуємо вам на вибір п’ять нескладних рецептів шарлотки, спеченої в духовці. Цей солодкий яблучно-бісквітний десерт є відмінним доповненням до чаю і кави. Шарлотку подають в теплому вигляді з кульками ванільного пломбіру, збитими вершками або солодким молочним соусом.
Класична бісквітна шарлотка в духовці
Час готування – 1 ч. 15 хв. (з випічкою і попередньою підготовкою продуктів).
Порцій – 6 шт.
Спекти пишну, ароматну і приголомшливо смачну шарлотку зовсім не складно. Навіть початківці кулінари впораються з цим завданням на «п’ять з плюсом», якщо приготують тісто для бісквіта і яблучну начинку з дотриманням покрокових інструкцій, дивлячись на фото. Особливий аромат випічки з яблуками надають кориця і ваніль.
Інгредієнти Порцій: – +
- Для тіста:
- Яйце куряче 4 шт.
- Цукор-пісок 1 стакан
- Борошно 1 склянка
- Сода харчова (гашене оцтом) 1 ч. л.
- Масло вершкове для змащування форми
- Сухарі панірувальні – для підсипки форми
- Сіль – щіпка
- Для начинки:
- Яблука (хороші) 4 шт.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Мелена кориця – за смаком
- Ваніль або ванільний цукор – за смаком
Кроки 1 годину. 15 хв.
-
Підготуємо яблука для шарлотки. Вибирайте міцні і стиглі, в міру солодкі плоди, які добре тримають свою форму. Вимиті яблука наріжте з шкіркою на тонкі пластинки.
-
Форму для випічки шарлотки змастіть невеликим шматочком вершкового масла, підсипте панірувальними сухарями. Як варіант – форму вистелити папером для випічки, а потім промаслить її. Сухарі на папір сипати не потрібно. Яблука укладіть на дно форми в один шар.
-
Приготуємо бісквітне тісто для пирога. Охолоджені яйця збийте міксером або віночком з сіллю і цукром в міцну піну. Цукор яйця підсипати частинами. Соду погасите оцтом і додайте в збиті яйця.
-
Додайте просіяне борошно до збитим яйцям. Робити це треба акуратно, дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб яйця не осіли. Додавайте борошно частинами, а всю відразу. Помішуйте за годинниковою стрілкою, поки тісто не стане гладким і густим, як хороша сметана.
-
Присипте яблука корицею і (або) ваніліном. Ложкою викладіть тісто на яблука, акуратно розрівняйте. Випікайте шарлотку в духовці, нагрітій до 180-200 градусів близько 35-40 хвилин. Точну температуру і час випічки вибирайте в залежності від того, як пече ваша духовка. Врахуйте, чим вище ваш бісквітний пиріг, тим довше він випікається.
-
Готовий бісквітно-яблучний пиріг (шарлотку) трохи остудіть у формі, дістаньте і подавайте до чаю і кави ще теплим.
Приємного апетиту!
Порада: щоб легко дістати теплий пиріг з форми після випікання, форму можна поставити на мокрий рушник, почекати 5 хвилин, перевернути, а потім легенько постукати по дну качалкою або дерев’яною ложкою. Пиріг швидко відстане від форми.
Шарлотка з яблуками в духовці: рецепт від Кулінарних кулібіних
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Розпушувач – 1 – 1,5 ч. л.
- Цукор – 2/3 склянки, якщо яблука кислі, то 1 стакан
- Ванілін або ванільний цукор – 1 чайна ложка.
- Яблука – 4-5 шт;
- Борошно – 1 склянка;
- Вершкове масло для змащування форми для запікання
Процес приготування:
Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до маси нагадує сніг
Додаємо цукор, збиваємо. Додаємо жовтки і ванілін і знову збиваємо.
З’єднуємо просіяне борошно і розпушувач, вимішуємо ложкою і все збиваємо.
Далі нарізаємо часточками очищені яблука і додаємо в тісто, все перемішуємо.
Беремо форму для запікання, вистилаємо дно папером для випічки і затискаємо форму.
папір і стінки форми змащуємо вершковим маслом.
Готове тісто перелити у форму.
Відправляємо нашу форму в духовку на 50 хвилин при 180 градусів.
Наша шарлотка готова!
Шарлотка з батона з ягодами брусниці і яблуками
Пропонуємо вашій увазі яблучно-ягідну шарлотку, приготовленої з шматочків батона. Робиться вона швидко і легко, а виходить смачною і соковитою. Середина цього пирога виходить дуже соковитою і ніжною, тоді як скоринка виходить хрустким, красиво підсмаженою.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Батон скибочками – скільки знадобиться.
- Цукор – 6-7 ст. л.
- Брусниця заморожена – 0,5 ст.
- Вершки 20% – 150 мл
- Лікер – 3 ст. л.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Молоко – 200-300 мл.
- Масло вершкове – 2-3 ст. л.
- Сухарі панірувальні – для підсипання.
- Яблука – 3-4 шт.
Процес приготування:
Приготуємо начинку для шарлотки. Вимиті яблука потрібно нарізати кубиками (попередньо очистити від шкірки і видалити серцевину).
У мисочці або сотейнику нагріти вершкове масло, додати цукор, перемішати, щоб цукор почав розчинятися.
Додати яблука. Їх потрібно згасити в маслі з цукром, щоб яблука почали розм’якшуватися.
Додати коньяк і тушкувати ще 5-10 хвилин. Рідина випарується, а яблучні шматочки почнуть карамелизоваться.
Начинка повинна охолонути.
Яйця розіб’ємо в миску, додамо цукор (2 столові ложки), лікер і молоко, гарненько розмішуєм суміш віночком до появи щільної піни.
Форму для випічки шарлотки добре промазати знизу і з боків вершковим маслом, а потім присипати меленими сухарями.
Батон наріжемо тоненькими скибочками (або візьмемо вже нарізаний батон), обмакнемв яєчну суміш і щільно укладемо батоном дно і боки форми.
На батон укласти шар карамелизованных яблук, потім шар брусниці. Залишилося посипати ягоди 3-4 ложками цукру.
Начинку шарлотки накрити ще одним шаром просочених шматочків батона. Таким чином повинен вийти пиріг з батона, закритий з усіх сторін. Якщо у вас залишаться збиті з молоком яйця, рівномірно полийте ними шарлотку зверху.
Щоб пиріг вийшов більш рум’яним, зверху можна покласти маленькі шматочки вершкового масла.
Випікати шарлотку в духовці до рум’яної скоринки, розігрітій до 180 градусів. Скільки часу вам знадобиться – стежте за своєю духовці. Головне, щоб знизу шарлотка не пригоріла, а зверху гарненько запеклася.
Остуживайте шарлотку в відключеній прочиненими духовці.
Подавайте яблучно-ягідний пиріг теплим, присипавши цукровою пудрою, з кулькою ванільного або шоколадного пломбіру.
Приємного апетиту!
Шарлотка з яблучно-сирною начинкою
Технологія приготування шарлотки з сиром теж проста: шматочки яблук перекладаються сирною начинкою і запікаються в батоні. Дивно, але факт: з таких доступних продуктів виходить чудовий пиріг!
Інгредієнти:
- Батон скибочками або сухарі – 8-10 шт.
- Сухарі панірувальні – для підсипки форми.
- Яйце – 1 шт.
- Курячі жовтки – 2 шт.
- Сир – 400-500 гр.
- Яблука – 3-4 шт.
- Молоко – 400-500 мл
- Масло вершкове – 90 гр.
- Цукрова пудра – 200 гр.
- Родзинки – 50 гр.
- Вершки 20% – 150 мл
- Коньяк (ром) – 1 ст. л.
- Кориця мелена – 2 ч. л.
- Цукор ванільний – 20 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Дістанемо заздалегідь масло з холодильника: нам потрібно, щоб воно нагрілося.
У сотейнику трохи нагріємо молоко. Воно повинно бути в міру теплим.
Підсушений батон або сухарі наріжемо на невеликі шматочки. За бажанням можна використовувати сірий або чорний хліб. Однак з батоном шарлотка виходить смачніше.
У миску з нагрітим молоком опустимо сухарі. Почекаємо, поки вони трохи розмокнуть, отожмем.
Тепер до сухарів потрібно додати шматочок м’якого вершкового масла (50-60 грам).
Далі додамо цукрову пудру (близько 50-40 грам), потім – ванільний цукор і наостанок ром. Тісто для шарлотки перемішати до однорідності.
Розділимо два яйця на білки і жовтки.
Далі нам потрібен розтертий до однорідності сир. Це можна зробити через сито або за допомогою блендера.
1 ціле яйце і 2 жовтки додаємо до сиру, а також приблизно 90-100 г цукру, подрібненого в пудру. Розмішуєм.
Вогнетривку Форму змажемо маслом, присыплем подрібненими сухарями.
Половину тіста викладемо у форму.
Далі йде шар з сирної маси (половини).
Вимиті яблука для шарлотки очистимо, натремо на тертці. Викладемо на сир. Присыплем корицею, що залишилася цукровою пудрою і родзинками.
Викласти залишився сир, знову акуратно розрівняти.
Накрити сир другою половиною тіста.
Запікайте пиріг в духовці 40-50 хвилин. Якщо у вас залишилося вершкове масло, його можна розтопити і полити їм пиріг. Температура випічки: при 180-200 градусів. Орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка.
Готову шарлотку з сирною начинкою прикрасити по своєму смаку. Наприклад, цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Шарлотка шоколадна з абрикосами на кефірі
Якщо ви ще ніколи не пробували піч шарлотку на кефірно-шоколадному тесті з абрикосами замість яблук, обов’язково поекспериментуйте і з цим рецептом. Пиріг виходить дуже незвичайний на вигляд і на смак. А пахне просто чудово!
Інгредієнти:
- Свіжі абрикоси – 5-6 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Какао – 2 ст. л.
- Цукрова пудра (цукор-пісок) – 150-180 гр.
- Сода харчова – 1 ч. л. без гірки.
- Кефір – 1 ст.
- Борошно – 1,5 ст.
- М’ята свіжа – за смаком.
- Масло вершкове (маргарин) – 80 гр.
- Сухарі панірувальні – для підсипки форми.
Процес приготування:
Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця добре взобьем з цукром віночком, блендером або міксером, бажано – до стану густої піни. Для того, щоб тісто вийшло хорошим, яйця повинні бути охолодженими. Перед збиванням додайте до них крапельку лимонного соку, а підсипати цукор поступово.
Змішайте яйця з кефіром.
Соду погасите оцтом і додайте в тісто, злегка перемішайте.
Тепер акуратно, невеликими порціями підсипати просіяне борошно, какао і легко перемішуйте, щоб тісто не опало. До речі, якщо не любите шоколадне тісто, не додавайте какао. У вас вийде класичний білий бісквіт.
Вимиті абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточки.
Роз’ємну форму вистелити папером для випічки і промаслите.
На дно форми щільно вкладіть половинки абрикосів, залийте тестом.
Випікайте шарлотку з абрикосами приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах.
Готовність тіста перевіряйте дерев’яною шпажкою, зубочисткою або сірником. Якщо при зануренні в тісто сірник залишилася сухою – пиріг готовий.
Даємо пирогу охолонути і виймаємо з духовки.
Теплу шарлотку присипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Порада: щоб шарлотка вийшла ще смачніше і пишніше, можна 2-3 столові ложки кефіру (від загальної кількості за рецептом) замінити на таку ж кількість майонезу.
Шарлотка бісквітна з грушами в мультиварці
Шарлотка з грушами – відмінна альтернатива класичної яблучної шарлотці. Бісквітний пиріг з соковитими грушами на смак виходить нітрохи не гірше яблучного, а пахне ще сильніше і ароматні. Головне, вибирайте дуже соковиті, самі стиглі груші. Спробуйте спекти грушеву шарлотку – здивуйте домашніх!
Інгредієнти:
- Груші – 3 шт.
- Яйця – 3-4 шт.
- Мед – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Масло вершкове (маргарин) – 80 гр.
- Сухарі панірувальні – для підсипки форми.
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
- Ваніль – 1-2 ч. л.
- Кориця – 1-2 ч. л.
Процес приготування:
Приготуємо класичне бісквітне тісто. Охолоджені яйця добре збити з цукром блендером або міксером до стану густої піни. Для того, щоб тісто вийшло хорошим, яйця повинні бути охолодженими. Цукор поступово підсипати, не забудьте на початку роботи капнути в яйця трішки лимонного соку – з ним вони взобьются набагато краще.
Якщо любите мед – додайте в процесі збивання 1 чайну ложку. Тоді цукру вам буде потрібно трохи менше.
Просіяне борошно акуратно вводимо в тісто. Додаємо корицю, ваніль, чайну ложку лимонної або апельсинової цедри (можна трохи більше, якщо любите цедру в тесті).
Стиглі, соковиті, ароматні груші промийте, видаліть кісточки, наріжте невеликим кубиком разом зі шкіркою.
Кубики груші додаємо в тісто і легко перемішуємо, щоб воно не впало. Таким чином шматочки груші будуть у всьому пирозі.
Випікати шарлотку дуже зручно в мультиварці. Змащуємо чашу для мультиварки вершковим маслом, виливаємо тісто і печемо в режимі «Випічка» 45 хвилин.
Якщо будете пекти в духовці, тоді форму для випічки найкраще змастити вершковому маслом і присипати сухарями. Виливайте тісто у форму і випікайте при 180 градусах близько 40-45 хвилин. Точний час і температуру вибирайте по своїй духовці.
Готову шарлотку злегка остуживаем, виймаємо з форми, присипаємо цукровою пудрою.
Подаємо шарлотку теплою.
Приємного апетиту!
