![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="422px" width="640px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Пиріжки з капустою смажені на сковороді – улюблений багатьма перекус або відмінне доповнення до наваристого м’ясного бульйону. Приготувати таке частування буде під силу навіть початківцям недосвідченим господаркам. І тісто і начинка в обговорюваному блюді найпростіші.
Пиріжки з капустою на сковороді
Цей рецепт можна вважати класичним. У нього входять самі прості і доступні інгредієнти. Серед них: по 1 ст. теплої води і крутого окропу, малий. ложка солі, 4 ст. білої просіяного борошна, 2 мал. ложки цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, 320 г тушкованої капусти, 4 великі ложки неароматного олії.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="144px" width="247px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="154px" width="247px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="302px" width="436px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Щоб пироги не вийшли жорсткими, після розкочування і вирізання заготовок для випічки, потрібно дати коржикам трохи часу для підйому.
Борошно змішується з дріжджами і висипається в глибоку миску. Посередині суміші робиться поглиблення, в яке вливається тепла вода, перемішана з маслом.
Потрібно починати поступово круговими рухами замішувати тісто. Зручно робити це широкою дерев’яною ложкою.
У окріп всипається цукор і сіль. Після розчинення сухих компонентів вода також надсилається до тесту.
Маса добре вимішується. Ще трохи липкою загортається в пакет і залишають на 15 хвилин.
Далі можна розкачувати тісто, нарізати його невеликими кружечками і начиняти пиріжки з капустою.
Кожен з них обсмажується з двох сторін на розігрітій жирі.
Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста
Такий рецепт смажених пиріжків з капустою дозволить приготувати частування з соковитою начинкою всередині і хрусткою скоринкою зверху. З продуктів береться: півкіло готового листкового тіста (дріжджового), яйце, цибулина, морквина, 420 г свіжої капусти, велика ложка томат-пасти, сіль.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="317px" width="448px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="156px" width="235px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="157px" width="235px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Перед подачею варто викласти частування на паперовий рушник. Це позбавить пироги від зайвого жиру.
Капуста дрібно шинкуется, інші овочі подрібнюються будь-яким зручним чином. Спочатку вони по черзі обсмажуються (починаючи з лука), після чого заливаються водою з розчиненою в ній пастою і солятся. Можна за смаком додати будь-які спеції.
Коли з сковороди випарується вся рідина, начинка повністю готова.
Тісто розкочується до 2-3 мл і ділиться на кружечки або квадрати. Охолоджена начинка викладається в центр кожної заготовки.
Далі пиріжки смажаться по 3-4 хвилини з обох сторін на будь-якому розігрітому жирі до підрум’янення.
З дріжджового тіста
Дріжджове тісто для смажених пиріжків можна як купити замороженим, так і зробити самостійно. Останній варіант завжди краще для хорошої господині. Готується страва з: 2,5 ст. білого борошна, 1 склянка нежирного молока, морквини, цибулини, ¼ середнього качана капусти, 1 великий ложки томат-пасти і такої ж кількості неароматного масла, солі, суміші перців, малий. ложки швидких дріжджів, цукру.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="308px" width="468px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="143px" width="215px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="161px" width="215px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Дріжджі посипаються дрібкою цукру і заливаються молоком. Суміш залишають на 7-8 хвилин.
Далі до інгредієнтів відправляється сіль, олію і борошно.
Замішується тісто, яке потрібно залишити на годинку поблизу джерела тепла під харчовою плівкою.
На будь-якому розігрітому жирі до прозорості обсмажується подрібнену цибулю.
Далі в сковороду всипається терта морквина, і процес триває.
Останньою в ємність додається шаткована капуста, томат-паста. Разом інгредієнти тушкують до повної готовності. Начинку потрібно посолити і поперчити за смаком.
З готового розкатаного тіста вирізати заготовки для пиріжків.
Коржі начинюються овочами і обсмажуються на будь-якому олії до рум’яності.
Для аромату можна додати в начинку трохи часнику.
З тесту на кефірі
Якщо вдома залишився склянку середньо жирного кефіру, то на його основі можна приготувати дуже смачні пиріжки. Крім цього молочного продукту, береться: 310 г просіяного білої муки, малий. ложка соди без верху, ½ ч. л. солі, куряче яйце, велика ложка цукру-піску і така ж кількість неароматного масла, 320 г смаженої капусти.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="324px" width="433px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="154px" width="250px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="166px" width="250px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Яйце злегка збивається і відправляється в холодний кефір разом з сіллю і піском. Суміш змішалась віночком до тих пір, поки не стане більше за обсягом і не почне пузиритися.
Через 5-7 хвилин в майбутнє тісто вливається масло і поступово всипається борошно.
Добре вымешанная маса залишається на 20-25 хвилин під рушником.
З розкатаного тіста вирізати заготовки для пиріжків, які начинюються капустою.
Залишилося обсмажити частування до рум’яного кольору.
Подаються пиріжки з солодким ароматним чаєм або цикорієм.
З квашеною капустою
Не тільки пиріжки зі свіжою капустою виходять смачними. В якості начинки для них цілком допускається використовувати і квашений овоч (370 м). Також береться: цибулина, морквина, півкіло готового дріжджового тіста, сіль.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="296px" width="446px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="142px" width="237px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="150px" width="237px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Цибулю дрібно ріжеться, морквина треться на тертці з середніми отворами. Разом овочі страхуються на суміші вершкового і рослинного масла.
Якщо капуста виявилася занадто кислою, її можна промити водою.
Далі овоч додається до засмажки, разом інгредієнти солятся і тушкують ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
Залишилося розкачати тісто, начинити пиріжки з капустою і обсмажити на будь-якому жирі.
Така випічка чудово доповнить суп або бульйон.
Рецепт приготування з яйцем
Начинка з смаженої капусти добре поєднується з вареними яйцями. Таке доповнення робить її ще більш поживною. Для приготування страви потрібно взяти: пів капусти, моркву, 20 г солі, 210 мл кип’яченої води, 11 г швидких дріжджів, 30 г цукру-піску, 480 г просіяного борошна, 4 великих курячих яйця, 6 великих ложок неароматного масла, щіпка суміші мелених перців.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="138px" width="237px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="156px" width="237px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="298px" width="446px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
У воду розбивається одне яйце, висипаються дріжджі. Маса підсолювати, посипається цукром.
В майбутню опару додається борошно. Суміш буде стояти при кімнатній температурі 25 хвилин.
Залишилися яйця варяться яйця.
Всі овочі подрібнюються зручним способом і обсмажуються разом до готовності. Маса солиться за смаком і перчится.
Залишилося змішати начинку з яйцями, нарізаними кубиками.
З готового тіста розкочуються коржі, які начинюються капустою з іншими компонентами.
Пиріжки обсмажують з двох сторін в глибокій сковороді з маслом.
Тривалість смаження 5-7 хвилин.
Смачно їсти таку випічку і гарячою, і холодною.
