Пиріг зі щавлем був незаслужено забутий сучасними господинями. Це смачне бюджетне страва буде відзначено навіть за святковим столом. Далі опубліковані найбільш прості і вдалі рецепти пирога зі щавлем.
Секрет соковитою начинки для пирогів зі щавлем
Щоб обговорювана начинка в багатошаровій виявилася максимально смачною і соковитою, потрібно відмовитися від використання консервованого або замороженого продукту.
Слід вибирати тільки свіжі молоді листочки рослини.
Крім того, нарубані листя перед відправленням у випічку потрібно гарненько пом’яти руками. Далі соковита начинка щедро присипається цукровим піском або солиться за смаком і залишається на пару хвилин.
Рецепт з дріжджового тіста
Дріжджове тісто можна купити готове, або ж приготувати самостійно. Якщо обраний останній варіант, то потрібно взяти такі продукти: 1 велику ложку цукрового піску, 470 г пшеничного борошна, 170 мл нежирного молока, 2 великі ложки неароматного масла, по маленькій ложці сухих дріжджів і дрібної солі. В начинку увійде: 3 добірних яйця, 2 пучка свіжого щавлю, сіль.
Всі компоненти, приготовані для тесту, ретельно перемішуються між собою. Маса повинна вийти м’якою і податливою.
Тісто буде підходити 80-90 хвилин. За цей період його потрібно обім’яти один раз.
Два яйця варяться круто і нарізати кубиками. Далі вони змішуються з підсоленим щавлем і залишилися сирим яйцем.
З готового тіста формуються дві перепічки, трохи відрізняються за розміром.
Велика коржик викладається на промаслений лист. Краю підгинаються на його борти.
Поверх основи викладається соковита начинка. Пиріг закривається залишками тіста. Краї ретельно защипываются, а верхня частина в кількох місцях проколюють виделкою.
Готується 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Остудити. Подати до столу.
З листкового тіста
З домашнім листковим тестом доведеться дуже довго возитися. Тому краще використовувати готове розморожене (півкіло). Крім того, буде використовуватися: 470 г щавлю, 3,5-4,5 великі ложки цукрового піску, 1,5 великих ложки картопляного крохмалю, сире яйце. Готується пиріг зі щавлем з листкового тіста дуже швидко і просто.
Щавель промивається водою, підсушується паперовими серветками, дрібно рубається і пересипається цукровим піском.
На промаслений вершковим маслом деко викласти половину тіста. Можна злегка розкачати її.
Начинка рівномірно викладається поверх основи і присипається картопляним крохмалем.
Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста, защипати і відправити в гарячу духовку на 35 хвилин.
Можна не додавати цукор в начинку, а злегка підсолити щавель.
Зі щавлем і сиром
Для такого частування використовується готове дріжджове тісто. Досить буде упаковки на 600 р. А соковита начинка готується з: 270 г щавлю, 160 г м’якого козячого сиру, солі. Для змазування випічки береться куряче яйце.
Сир кришиться кубиками, змішується з промитим і крупно нашаткованою щавлем. Начинка солиться і перчится.
Тісто розкочується в коржик, на середину викладається щавель з сиром.
Основа обережно стягується до середини.
Важливо при цьому не порвати тісто.
Яйце збивається в окремому посуді, після чого їм змащується вся поверхня майбутнього пирога.
Випікається 45 хвилин на середній решітці духовки.
Готова випічка стане відмінним доповненням до будь-якого супу або бульйону.
З сиром і щавлем
Така випічка стане відмінним десертом, який однаково сподобається і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно підготувати: 220 г щавлю, 120 г сиру, 110 г цукрового піску, 2 великі ложки картопляного крохмалю, щіпку солі, половину пачки вершкового масла, 90 г сметани середньої жирності, 2 сирих яйця, маленьку ложку розпушувача, 330 г пшеничного борошна. Детальний опис пирога представлено далі.
Щоб приготувати тісто, вершкове масло топиться на мінімальному вогні, а коли трохи охолоне — змішується з одним яйцем і жовтком від другого.
У масу додається половина цукру, сметана, просеянная борошно з розпушувачем. Інгредієнти ретельно перемішуються.
Тісто не потрібно відправляти в тепло для підйому.
Начинка з щавлю готується дуже просто. Для цього свіжі мелкорубленые листочки пересипаються цукром і невеликою кількістю солі. До них додається сухий сир і картопляний крохмаль.
Тісто ділиться на дві нерівні частини. Велика порція укладається в круглу форму, покривається начинкою і меншою частиною.
Випікається 55 хвилин в розігрітій духовці.
Приблизно через 15 хвилин після початку готування поверхню пирога змащується залишилися білком.
Для зазначеної кількості інгредієнтів ідеально підійде кругла жароміцний форма діаметром 23 див
Зі щавлем і яйцем
При приготуванні несолодкого варіанти випічки, крім щавлю, варто додати в начинку пирога ще і курячі яйця. Вони додадуть частування ситності. Крім 4 середніх яєць, береться: півкіло дріжджового тіста, сіль, 470 г свіжого щавлю, пучок зеленого цибулі, мелений перець, 80 г вершкового масла.
Тісто ділиться на дві нерівні частини, обидві з яких злегка розкочуються. Можна зробити як круглий, так і прямокутний пиріг.
Велика частина укладається в обрану форму, у неї формуються бортики.
Для начинки яйця варяться круто і натираються на крупній тертці.
Щавель і цибулю промиваються, отряхиваются від води і дрібно рубаються.
Яйця в окремій посудині перемішуються з підготовленою зеленню. Маса солиться, за бажанням присмачується перцем і будь-якими іншими приправами.
З сухістю начинки допоможе впоратися розтоплене масло. Після його додавання начинка добре вимішується і відправляється на основу.
Зверху пиріг закривається другою частиною тіста і випікається 45 хвилин.
В начинку можна додавати не тільки курячі, але також і перепелині яйця.
Солодкий пиріг зі щавлем
Однією з найбільш смачних солодких начинок для пирога з щавлю є варіант з яблуком і ванільним цукром. Крім 2 солодких фруктів береться: півкіло дріжджового тіста, 70 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 2 гілочки м’яти, 280 г свіжого щавлю, велика ложка цукрового піску.
Тісто ділиться на дві нерівні частини і розкочується.
Велика викладається у форму, формуючи невеликі бортики.
Для начинки промитий і подрібнений щавель змішується з дрібними кубиками яблука, звичайним і ванільним цукром, а також порізаної м’ятою.
Маса викладається на основу і прикривається другою частиною тіста.
Випікається хвилин 35 в жаркій духовці.
Злегка остигнула випічка щедро посипається цукровою пудрою.
Швидкий пиріг зі щавлем в духовці
Навіть заливний пиріг цілком вдасться приготувати зі щавлем. На це потрібно зовсім небагато часу, а також такі продукти: 3 великі жмені свіжих листочків щавлю, 2 ст. борошна, 1,5 склянки нежирного кефіру, 0,5 малий. ложки солі і таку ж кількість розпушувача, велика ложка цукрового піску, 3 великих яйця, 2 великі ложки неароматного олії.
Яйця змішуються з сіллю, кефіром і цукровим піском. Блендером вони збиваються в пишну масу. Далі продукти з’єднуються з маслом, розпушувачем і просіяним борошном.
Вимішане тісто буде настоювати 15-20 хвилин.
Потім половина маси виливається в промаслений форму, зверху висипається подрібнений щавель, який закривається рештою тестом.
Випікається частування 35-40 хвилин.
Для ситності можна додати в начинку варене яйце.
