Порадуйте себе свіжим і ароматним десертом. 15 хвилин на підготовку, 50 хвилин в духовці. Всі інгредієнти — у вас вдома. Це твір кулінарії — знахідка. Влітку “Шарлотка” — екзотичний кокос і освіжаюча вишня. Взимку — теплий і м’який бісквіт. Така випічка піднімає настрій і служить відмінним приводом зібрати всю родину, порадувати друзів. Замість вишні можна використовувати інші ягоди, трохи змінивши кількість цукру. Наприклад, для солодкої малини його потрібно менше (на 50 р.), для кисленькой журавлини — трохи більше (також на 50 р.). Кокос не обов’язковий, але саме він надає “Шарлотці” вишуканий аромат. Де готуємо? Підійде і мультиварка, і духовка. Однак духовка не повинна “сифонить”. Правильна теплопередача — головна умова пишноти вироби. Ягоди? Заморожені взимку, і свіжі влітку. Із стиглих плодів виймаємо кісточки.
Пиріг з вишнею в духовці простий рецепт з фото: рецепт нашої читачки
Інгредієнти Порції: –+8
- Борошно 200 гр.
- Цукор 1 стакан
- Куряче яйце 3 шт.
- Ванілін пачка 1 шт.
- Розпушувач 5 гр.
- Кокосова стружка 40 гр.
- Вишня 250 гр.
- Соняшникова олія (для змащування)
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
У глибоку миску розбити яйця. Збити міксером на середній швидкості.
-
При появі піни додати ванілін, продовжуючи збивати. Невеликими порціями всипати цукор (можна використовувати столову ложку).
-
Борошно змішати з розпушувачем, всипати у яєчну суміш. Перемішати до однорідності.
-
Вмішати в тісто вишню і кокосову стружку, поки вони не розподіляться по суміші рівномірно. Не робіть зайвих рухів — тісто має залишатися повітряним.
-
Змастити чашу мультиварки соняшниковою олією, використовуючи силіконову кисть. Надлишки масла злити.
-
Акуратно, підштовхуючи суміш дерев’яною лопаткою, вилити її в чашу мультиварки. Ягоди легкими рухами розподілити по всій поверхні. Робіть це обережно,щоб не пошкодити пухирці повітря.
-
Опустити кришку. Включити режим “Випічка” на 50 хвилин. У перші 30 хвилин не відкривайте мультиварку або духовку — бісквіт не підніметься.
-
Перевіряємо готовність — встромляємо зубочистку в тісто. Якщо вона волога, то “нагулюємо” апетит ще хвилин 5-10. Суха (як на фото) — вимикаємо апарат, через 5 хвилин відкриваємо кришку. Нехай пиріг охолоне.
-
Дістаємо наше диво. Потрібно вийняти чашу, потім накрити її зверху тарілкою. Перевернути чашу і постукати по дну. Шарлотка “вийде сама.
Зверху посипте її цукровою пудрою.
Кличте всіх своїх дорогих і коханих і насолоджуйтеся смачним десертом, приправивши його теплою бесідою!
Вишневий пиріг – простий і смачний
Вишневий пиріг може бути присутнім на столі цілий рік. Щільна і соковита вишня добре зберігає свою форму і всі корисні властивості при заготівлі на зиму і при заморожуванні. За рахунок вираженого кисло-солодкого смаку і соковитості, вона добре поєднується з лимоном, корицею та іншими фруктами. Солодкі спеції надають пікантність блюду.
Інгредієнти:
- Маргарин ─ 75 р.
- Цукор ─ 6 ст. л.
- Куряче яйце ─ 2 шт.
- Борошно ─ 150 гр.
- Крохмаль ─ 70 гр.
- Сода ─ 0,5 ч. л.
- Оцет ─ 1 ст. л.
- Свіжі вишні без кісточок ─ 1 склянку.
Процес приготування:
Маргарин нагрівають до кімнатної температури, перекладають в миску. Ретельно розминають жирну суміш виделкою, додають сіль, цукор.
У склад додають курячі яйця, борошно, крохмаль, соду. Тісто замішують до консистенції густої сметани. Не можна забити його борошном, склад повинен спокійно випливати з ложки.
Тісто, приготоване за цим рецептом, завжди виходить м’яким і повітряним, але його потрібно обережно вийняти з форми після випічки, бо деко потрібно добре промазати маслом і присипати борошном.
З вишні потрібно видалити всі кісточки, щоб зберегти сік.
Суміш прогріти до 160 градусів і викласти у форму, розрівняти його по дну ложкою.
Поверх тіста рівномірно викласти вишні без кісточок.
Форму для випікання помістити в прогріту духовку і випікати пиріг протягом 15 хвилин. Після цього зробити температуру в духовці вище на 20 градусів, випікати ще 5 хвилин.
Готовність десерту можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо вона після вилучення залишається сухою, пиріг можна діставати з духовки.
Краї цього десерту повинні відставати від форми. Готовий пиріг потрібно витягти і присипати цукровою пудрою, поки він гарячий.
Готову страву нарізають на порційні шматочки, викладають на блюдо для подачі.
Рецепт цього тесту неповторний. В борошняному масиві можна розглянути однорідну структуру. Якщо для рецепта використовувалися домашні яйця, випічка вийде з жовтою, з магазинними, вона буде мати менш інтенсивної смак. Висоту пирога можна істотно варіювати за рахунок зміни діаметру форми.
Простий і смачний Вишневий пиріг
Вишня завжди привертає кулінарів своєю текстурою і щільністю. При правильній обробці йде малу кількість соку. Ягоди використовують в різному вигляді. Можна спеціально зробити заготовки для пирогів на зиму, з ягід попередньо видаляють кісточки і заморожують. Це дозволяє зберегти всі корисні і смакові якості. Якщо для приготування випічки використовується консервована вишня, приготована у власному соку з додаванням цукру, в такому випадку тісто потрібно робити менш солодким, щоб пиріг не вийшов нудотним.
Інгредієнти:
- Свіжа вишня ─ 300 р.
- Цукор ─ 180 р.
- Вершкове масло ─ 150 р.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
- Домашні курячі яйця ─ 4 шт.
- Пшеничне борошно ─ 250 р.
- Розпушувач для тіста ─ 1 ч. л.
- Ванільний цукор ─ 1 пакет.
Процес приготування:
Плоди вишні промивають під проточною водою і видаляють з них кісточки. Якщо спеціального пристосування для видалення кісточок немає, можна робити це звичайне шпилькою.
Вершкове масло змішується з цукром за допомогою міксера на невеликих обертах. Цукор можна замінити цукровою пудрою. Масло при змішуванні повинно бути теплим, тоді вийде однорідна структура.
Яйця потрібно вводити по одному, перемішуючи після кожного. Після введення яєць повинна вийти суміш, по консистенції нагадує, густу, жирну сметану.
Пшеничне борошно потрібно просіяти два рази для насичення її повітрям. Додати в м’язову масу чайну ложку розпушувача і трохи ванільного цукру. Яєчну суміш вводять швидко, перемішуємо міксером щоб отримати однорідне тісто. Воно повинно походити на тісто на оладки, але бути в гущавині.
Після цього потрібно включити духовку і прогріти її до 180 градусів. Роз’ємну форму щедро промащують рослинним або вершковим маслом, промащують не тільки дно, але і бортики.
Форму для випікання також потрібно подпылить борошном, щоб пиріг добре вийшов з неї і не розпався при відбиранні.
Для пирога по цьому рецепту добре підходить форма діаметром 24 см, але можна взяти і наближені. Від цього зміниться час приготування.
Тісто виливають у форму і розкладають поверх вишню, злегка придавлюючи її в тісто. Якщо разом з вишнями скупчився сік, то його зливають, тому що зайва рідина в пирозі не потрібна.
Зверху на вишні висипають 1-2 столові ложки цукру, залежно від кислоти фруктів, форму ставлять у духовку і випікають пиріг протягом 40 хвилин.
Процес випікання потрібно постійно контролювати, тісто має стати м’яким, але не сухим. Також зручно контролювати готовність за рахунок використання дерев’яної палички або лучинки. Їй протикають випічку і якщо пиріг готовий, вона виходить з тіста сухий.
Якщо пиріг зарум’яниться, але всередині залишається сирим, температуру прибирають до 150 градусів, продовжують підсушувати його в духовій шафі.
Повністю остиглий пиріг посипають цукровою пудрою, розрізають на порційні шматки і подають до столу разом з гарячим чаєм.
Приємного апетиту.
Цей пиріг з вишнею не можна назвати простим. Щоб приготувати його потрібно близько півтори години часу і простий набір інгредієнтів. Відмінною особливістю цього варіанту приготування є використання рубленого тесту і сметанною заливки, яка надає випічки ніжності. Лицьова сторона пирога виглядає чудово.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно ─ 200 р.
- Вершкове масло ─ 100 р.
- Вода ─ 70 мл.
- Вишня ─ 250 р.
- Сметана жирна ─ 100 р.
- Куряче яйце ─ 2 шт.
- Цукор ─ 70 гр.
Процес приготування:
Особливістю приготування рубленого тесту є те, що всі продукти і прилади повинні бути добре охолодженими. Для цього всі продукти разом з обладнанням поміщають в морозильну камеру мінімум на 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу з морозилки дістають миску з борошном.
Борошно просівають двічі через дрібне сито.
За 30 хвилин до готування, в морозильну камеру поміщають вершкове масло, воно повинне добре охолонути. Масло січуть холодним ножем в миску з борошном. Для цього рецепта підійде тільки натуральна суміш жирів. Якщо використовувати маргарин, зміниться смак випічки.
За допомогою кінчиків пальців масло перетерти з борошном до стану дрібної крихти. Працювати з масою потрібно дуже швидко, щоб масло було охолодженим і не розтануло.
У суміш додати 0,5 ложки солі і 5 столових ложок цукру. Воду краще додавати в два етапи, для початку вливають 4 столові ложки рідини і спостерігають за консистенцією тесту. Вона повинна збиратися у грудку, якщо візуально води мало, можна додати ще кілька ложок.
Отримані рубане тісто легко сплутати з пісочним, але це абсолютно невірно. По консистенції отримана маса має деяку схожість з дрібної крихтою, в ідеалі воно повинно бути розсипчастим і м’яким.
З тестом потрібно працювати швидко. На його заміс йде не більше 5 хвилин. Все замішане тісто потрібно зібрати у грудку, щоб воно не розшаровувалося. Його стискають в долоні і обертають харчовою плівкою.
Важливим етапом приготування є розстойка в холодильнику. Його потрібно прибрати в холодильник мінімум на 1 годину. У морозильній камері воно може зберігатися близько 8 тижнів. Заморожене тісто найкраще розморожувати в холодильнику.
З готовим рубаним тестом краще всього працювати на припыленной сухій поверхні. Тісто розкочують в тонкий пласт і прикладають до нього шар пергаменту. Товщина шару тесту не повинна бути більше пів сантиметра.
Форму для випічки щедро промащують вершковим маслом або присипають борошном. Акуратно з пергаменту перекладають розкатане тісто у форму і вирівнюють його по поверхні. Краї зрізають за допомогою ножа.
Промивають під проточною водою вишню і очищають від кісточок.
Присипають ягоду невеликою кількістю цукру або цукрової пудри.
Приступаю до приготування сметанною заливки, для якої краще всього використовувати жирну сметану. Її перекладають у чашу для збивання міксером. Додатково вводять одне куряче яйце і додають цукор, збивають міксером на високих оборотах протягом 2-3 хвилин до повного розчинення кристалів.
Сметанною сумішшю поливають пиріг і відправляють в духовку.
Випікають при температурі до 180 градусів. Готовність випічки перевіряють зубочисткою. Важливо, щоб заливка встигла схопитися. Якщо вийняти продукти раніше, пиріг може розсипатися.
Вишневий пиріг готовий, він повинен настоятися в формі, а тільки після цього його можна виймати і подавати до столу. Лицьова сторона солодкого десерту виглядає чудово, її можна додатково прикрасити цукровою пудрою.
Смачний шоколадний пиріг з вишнями
Шоколад і вишня добре поєднуються між собою, тому пиріг під назвою шарлотка, завжди виходить ефектним стравою. Випічка готується з простих і доступних продуктів, вишню можна взяти заморожену, в’ялену або свіжу. Щоб пиріг не наситився надмірною вологістю, зі свіжої вишні потрібно прибрати сік, що утворився, а ягоди ретельно подрібнити.
Інгредієнти:
- Куряче яйце ─ 5 шт.
- Цукор-пісок ─ 150 р.
- Пшеничне борошно ─ 120 р.
- Какао ─ 25 р.
- Вишня ─ 180 р.
Процес приготування:
Для приготування шоколадної шарлотки з вишнями, яйця збивають до утворення стійких піків.
Борошно просівають і змішують з какао, акуратно перемішують масу, вводять у тісто поступово, щоб не осадити яєчну піну.
В’ялену вишню залити окропом, а з свіжих плодів віджати зайвий сік. Дрібно нарізати вишню і ще раз ретельно, але обережно перемішати складу.
Тісто викласти у форму, дно якої потрібно застелити пергаментом. Бока дека можна промазати маслом.
Блюдо відправити в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
У процесі випікання потрібно контролювати якість випічки, це зручно робити за допомогою зубочистки або сірники. Вона повинна виходити з тіста абсолютно сухою.
Шарлотку з вишнею остудити під рушником. Після поверхневого охолодження її можна вийняти з форми і остудити на решітці.
Готовий пиріг можна прикрасити гілочками свіжої м’яти, физалисом або присипати цукровою пудрою. Розрізати на порційні шматочки і подавати до столу.
