Рибний пиріг – це воістину унікальне блюдо, яке можна зробити з різних видів тіста і в результаті воно буде однаково смачним. Що стосується начинки, можна не обмежувати себе якимось одним видом риби, головне, щоб продукт містив найменшу кількість кісток. Як приготувати простий і швидкий пиріг з рибою пропонуємо дізнатися з нашої статті.
Простий і швидкий рецепт
Пиріг з рибою простий і швидкий перекус, з приготуванням якого може впоратися практично кожен. Які знадобляться інгредієнти для створення делікатесу:
- борошно – 1,5 кг;
- сметана – 150 мл;
- слив. масло – 100 г
- молоко – 100 мл;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- риба (будь-яка) – 0,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- сіль, чорний перець.
В першу чергу необхідно підготувати рибу: вона ретельно промивається, чиститься, з неї віддаляються все кістки. Отримане філе розрізається на невеликі скибочки і обвалюється в чашці або мисці із суміші солі і чорного перцю.
Вичавлюємо сік з половинки лимона на філе, решту нарізаємо колами і залишаємо разом із самою рибою. Паралельно займемося тестом. Змішуємо в мисці сметану і розпушувач, залишаємо в такому вигляді настоюватися близько півгодини. Злегка розтоплене масло кладемо в сметану разом з сіллю. Збиваємо суміш міксером на маленькій швидкості.
Насипаємо борошно, замішуємо тісто, після чого ділимо його на 2 приблизно однакові частини. Одну скачуємо в закруглену пластину і кладемо на змащену форму, формуючи краю. Кладемо туди рибне філе, повністю заповнюючи деко. Потім йде шар очищеного і нарізаного кільцями ріпчастої цибулі. Другу частину тіста розкачуємо в такий же пласт і кладемо зверху на начинку. Закриваємо всі краї.
Готуємо пиріг в духовій печі на 180 гр. протягом 15-20 хвилин.
Заливний пиріг з рибними консервами
Рибний пиріг з консервів є одним з найпростіших у приготуванні. Хоча багато господинь цураються його, боячись забруднитися в процесі готування або що-то неправильно зробити. Насправді, заливний пиріг з рибою дуже легко зробити, а результат безумовно порадує вас і домочадців.
Що знадобиться:
- яйця курячі – 2 шт.;
- консерви рибні – 250 г;
- борошно – 250 г;
- кефір – 200 мл;
- зелень (зелена цибуля і кріп);
- слив. масло – 1 ст. ложка;
- раст. масло – 2 ст. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль.
У першу чергу потрібно замісити тісто. Для цього в мисці змішуються яйця, сіль, масло, кефір і розпушувач. Замість нього можна використовувати соду, але за кількістю в 2 рази менше, ніж розпушувача. Потім поступово насипається борошно до тих пір, поки тісто не набуде сметанообразную консистенцію. Ділимо його на кілька рівних частин.
В окремій мисці готується начинка: розминається виделкою консерви, дрібно нарізати зелень і перемішують. Форму для випічки змащуємо маслом, заливаємо туди спочатку першу частину тіста, слідом йде начинка, а після додаємо рівномірно другу частину. Випікати необхідно при температурі 180 протягом півгодини. Можна трохи довше. Готовий рибний пиріг з консервів зверху змащується шматочком заздалегідь розтопленого масла.
Листковий пиріг з червоною рибою
Пиріг з рибою з листкового тіста – воістину чудовий делікатес, який можна подати навіть до святкового столу.
Що знадобиться:
- листкове тісто – 0,5 кг;
- будь-яка червона риба – 0,5 кг;
- борошно – 2 ст. ложки;
- слив. сир – 200 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- чебрець – ½ ч. ложки;
- кріп;
- сіль, перець.
За півтори години до приготування пирога необхідно дістати тісто з морозилки і залишити розморожуватися. Промиваємо і очищаємо рибу, витягуємо всі кісточки і нарізаємо філе невеликими скибочками, після чого її потрібно замаринувати.
В окремий посуд кладемо філе, туди ж додаємо перець, чебрець, солимо, зверху вичавлюємо сік з половинки лимона і залишаємо на 40 хвилин. У цей час потрібно почати розігрівати духовку до 180 гр.
Нарізаємо і обов’язково висушуємо зелень. В пиріг не повинна потрапити ні крапля вологи, інакше він зіпсується і вийде несмачним. Тонко розкачуємо тісто, щоб воно було прямокутної форми, змащуємо його сиром, залишаючи біля країв по парі сантиметрів. Зверху присипаємо нарізаною зеленню.
До того часу риба вже добре промаринується. Рівномірно викладаємо її на тісто. З одного краю потрібно зробити шар трохи товщі, ніж інші. Все це дуже обережно загортається в рулет однакової щільності і товщини у всіх місцях.
Збиваємо курячий жовток і змащуємо їм майбутню заготовку для пирога. Це потрібно для того, щоб на поверхні з’явилася смачна скоринка рум’яного кольору. Насипаємо зверху кунжутне насіння і проробляємо виделкою кілька отворів, інакше пиріг набухне в процесі запікання.
Ставимо в духовку на півгодини, поки він не підрум’яниться. Потім виймаємо, загорнути у фольгу і ставимо ще на 20 хвилин. Готову страву можна подати з будь-яким соусом, підходить до рибі.
Рецепт рибного пирога з дріжджового тіста
Відмінний рецепт пирога з рибою з дріжджового тіста обов’язково припаде до смаку як досвідченим, так і початківцям домогосподаркам.
Що знадобиться:
- борошно – 0,5 кг;
- майонез – 150 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- риба – 1 кг;
- дріжджі – 1 ч. ложка;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль — 1 ч. ложка;
- яйця курячі – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- раст. масло – 2 ст. ложки;
- чорний перець мелений.
Спочатку замішується тісто. Береться борошно, молоко, дріжджі, вода, майонез, цукор і сіль. В окремій мисці перемішується борошно з дріжджами, в іншому посуді майонез, вода, молоко, сіль і цукор. Робимо в борошні посередині великий отвір і з’єднуємо обидві частини. Починаємо заміс, який за тривалістю повинен становити не менше 10 хвилин. Так тісто вийде однорідним і м’яким. Залишаємо його підніматися на пару годин.
Займемося приготуванням начинки: готуємо і розбираємо рибу, додаємо до неї приправи. Відправляємо маринуватися в холодильник. Паралельно варимо 3 яйця і остуджуємо їх у чашці з водою.
Не сильно дрібно ріжемо цибулю, злегка обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні. Додаємо сіль. Знімаємо сковороду з плити, кладемо до цибулі нарізані курячі яйця і перемішуємо, можна додати зелень.
Ділимо на 2 однакові частини тісто. Першу розгортаємо в прямокутник товщиною в 1 сантиметр. Викладаємо обов’язково остигнула начинку з лука і яєць, потім рівномірно розподіляємо рибу. Зверху накриваємо другою частиною. Відправляємо в духову піч на 40 хвилин при температурі 180 гр.
З рисом
Пиріг з рибою і рисом – це традиційний рецепт, який напевно багато хто з нас пробували ще в дитинстві.
Що знадобиться:
- борошно – 0,7 кг;
- яйця курячі – 3 шт.;
- дріжджі – 1 ч. ложка;
- сіль – ½ ч. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 стакан;
- рибні консерви – 300 г;
- раст. масло – 4 ст. ложки;
- рис – 250 г;
- слив. масло – 50 р.
Замішуємо в окремому посуді тісто з борошна, дріжджів, яєць, масла, солі та цукру, після чого накриваємо і залишаємо в прохолодному місці на пару годин.
Відварюємо рис в солонуватою воді до стану повної готовності. В цей же час викладаємо рибні консерви в тарілку і акуратно розминаємо виделкою.
Після підйому, тісто поділяється на 3 частини. Дві з них розгортаємо в тонкий пласт. Туди ж кладемо консерви і рис. Одну частину тіста необхідно розкачати товщі, приблизно в 1 див. Накриваємо нею пиріг і закриваємо всі краї. Зверху проробляємо отвори для виходу пари.
Розбиваємо одне яйце, відокремлюємо жовток від білка і змащуємо їм пиріг для додання йому рум’яної скоринки при запіканні. Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 гр. Готовий пиріг змащується шматочком масла.
Пиріг на пиві
Що знадобиться:
- борошно – 250 г;
- світле пиво – 0,5 л;
- слив. масло – 150 г;
- лосось консервований – 1 уп.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця курячі – 4 шт.;
- майонез — 4 ст. ложки;
- сир – 100 г;
- зелень;
- сіль.
Розтираємо холодне масло разом з борошном, щоб вийшла консистенція однорідної крихти. Туди ж кладемо пиво, сіль і починаємо замішувати тісто. Ділимо його на 3 частини і ставимо в холодне місце.
У мисці розминаємо виделкою консерви. Додаємо поросяти, ягняти цибулю, все це солимо і перчимо. Окремо нарізаємо дрібно курячі яйця, натираємо на крупній тертці сир. Додаємо нарізану зелень, майонез і перемішуємо.
У змащену форму укладаємо перший прямокутник з тіста, формуючи високі бортики. Вирівнюємо по нього начинку. Кладемо ще одну частину тіста, на неї начинку з яєць, зверху йде третя частина, і краю пирога защипываются.
Проробляємо в ньому декілька отворів виделкою, змащуємо жовтком. Випікати необхідно 40 хвилин при заданій температурі 200 гр.
Відкритий рибний пиріг
Що знадобиться:
- борошно – 250 г;
- слив. масло – 100 г;
- кефір – 250 мл;
- вершки – 250 мл;
- яйця курячі – 4 шт.;
- рибне філе – 300 г;
- зелень (цибуля, кріп);
- сода – ½ ч. ложки;
- сіль, перець.
Розм’якшуємо масло, додаємо до нього борошно, кефір і соду, після чого починаємо замішувати тісто. Пакуємо в прозору плівку і кладемо в холодильник на півгодини, щоб воно трохи «відпочило» від виконаних з ним маніпуляцій.
Риба нарізається разом із зеленню. Паралельно збиваються яйця, вершки і їдальня ложка борошна, також в суміш додаються спеції. Розкачуємо тісто таким чином, щоб воно підходило за розміром форми. Стежимо, щоб воно закривало повністю бортики. Робимо акуратно отвори і ставимо на 10 хвилин в духовку при температурі 180 гр.
Після цього дістаємо корж і змащуємо, як слід, маслом, щоб тісто не намокло. Кладемо туди рибу з зелень і заливаємо сумішшю вершків та яєць, після чого відправляємо назад в духову піч на півгодини до утворення скоринки зверху.