Світ навколо нас прекрасний і наповнений природними джерелами корисних речовин. Дивовижний подарунок природи – кропива – не раз виручав людини і як лікарська рослина (настоянка), і як інгредієнт в кулінарії. А вже рецепти з кропиви зроблять не один день престижного ресторану і талановитому шефові.
Кілька фактів
Знаменитий борщ з кропиви, супи, салати, навіть пироги – популярні страви слов’янської національної кухні. Готуються вони швидко, продукти прості, не екзотичні, але смакові відчуття доставляють задоволення.
В такі супи додають щавель, шпинат, зелень селери. Поки в молодих рослинах торжествують свіжі вітаміни, не стоїть питання що приготувати – сміливо ріжте салати, варити борщі, супи-пюре, печіть калачі.
Ось що відомо про страви з кропиви:
- у справу йде для їжі тільки молода кропива;
- кропиву заготовляють на зиму – висушити, перетерти в порошок і використовувати в перших і других стравах;
- перед приготуванням обдайте кропиву окропом, щоб вона не палила руки;
- не готуйте кропив’яні супи в залізних і мідних каструлях;
- кропиву закладають в суп в кінці варіння, а солять перед подачею на стіл;
- фітонциди, які містяться в кропиві, надають на блюдо бактерицидну дію;
- 30 г листя кропиви міститься каротин і добова норма вітаміну С.
Зелений пісний борщ з кропиви
Нам знадобиться:
- вода (1,5 л);
- молода кропива (300 г);
- молода білокачанна капуста (половинка качана);
- болгарський перець (1 шт);
- зелена цибуля (100 г);
- зелень петрушки;
- кілька зубчиків часнику;
- сіль, перець за смаком;
- вершкове масло.
Як готувати:
Щі з кропиви листя
Нам знадобиться:
- курячий, овочевий бульйон або вода (1 л);
- кропива (200 г);
- картопля (2-3 шт);
- цибулина (1 шт);
- салат «Айсберг» (½ качана);
- яйце некруто (4 шт);
- сіль, перець;
- топлене масло.
Як готувати:
Пиріг з начинкою з кропиви
Нам знадобиться:
- тісто листкове дріжджове (450 г);
- кропиви листя (700 г);
- яйце (6 шт);
- цибулина;
- кріп, петрушка, зелена цибуля (пучок);
- сіль, перець;
- рослинне масло.
Як готувати начинку:
Як готувати сам пиріг:
Приготування в цілому займає мало часу. При цьому такий пиріг – повноцінний вечерю. Дуже смачно з чаєм, кефіром, з легким салатом, заправленим сметаною.