Рецепти з кропиви: зелені щі і пиріг з начинкою з кропиви

Світ навколо нас прекрасний і наповнений природними джерелами корисних речовин. Дивовижний подарунок природи – кропива – не раз виручав людини і як лікарська рослина (настоянка), і як інгредієнт в кулінарії. А вже рецепти з кропиви зроблять не один день престижного ресторану і талановитому шефові.

Кілька фактів

Знаменитий борщ з кропиви, супи, салати, навіть пироги – популярні страви слов’янської національної кухні. Готуються вони швидко, продукти прості, не екзотичні, але смакові відчуття доставляють задоволення.

В такі супи додають щавель, шпинат, зелень селери. Поки в молодих рослинах торжествують свіжі вітаміни, не стоїть питання що приготувати – сміливо ріжте салати, варити борщі, супи-пюре, печіть калачі.

Ось що відомо про страви з кропиви:

  • у справу йде для їжі тільки молода кропива;
  • кропиву заготовляють на зиму – висушити, перетерти в порошок і використовувати в перших і других стравах;
  • перед приготуванням обдайте кропиву окропом, щоб вона не палила руки;
  • не готуйте кропив’яні супи в залізних і мідних каструлях;
  • кропиву закладають в суп в кінці варіння, а солять перед подачею на стіл;
  • фітонциди, які містяться в кропиві, надають на блюдо бактерицидну дію;
  • 30 г листя кропиви міститься каротин і добова норма вітаміну С.

Зелений пісний борщ з кропиви

Рецепти з кропиви: зелені щі і пиріг з начинкою з кропиви
Нам знадобиться:

  • вода (1,5 л);
  • молода кропива (300 г);
  • молода білокачанна капуста (половинка качана);
  • болгарський перець (1 шт);
  • зелена цибуля (100 г);
  • зелень петрушки;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль, перець за смаком;
  • вершкове масло.

Як готувати:

  • Листя кропиви, молоду капусту, зелень петрушки, часник і цибулю дрібно посікти.
  • Перець нарізати соломкою.
  • У каструлі з товстим дном і обсмажити в розтопленому маслі перець протягом 5 хвилин, помішуючи.
  • Додати масло, часник, цибулю і обсмажувати ще 3 хвилини.
  • Після чого додати решту, залити водою, солити, перчити і довести до кипіння.
  • На зменшеному вогні варити 10 хвилин.
  • Подати на стіл, у тарілку розпустити масло і сметану.
  • Читайте також:  Асорті помідори та огірки на зиму рецепти на 1 літрову банку

    Щі з кропиви листя

    Рецепти з кропиви: зелені щі і пиріг з начинкою з кропиви
    Нам знадобиться:

    • курячий, овочевий бульйон або вода (1 л);
    • кропива (200 г);
    • картопля (2-3 шт);
    • цибулина (1 шт);
    • салат «Айсберг» (½ качана);
    • яйце некруто (4 шт);
    • сіль, перець;
    • топлене масло.

    Як готувати:

  • Обсмажити дрібно нарізану цибулю в каструлі з товстим дном 10 хвилин на повільному вогні.
  • Картоплю кубиками приєднати до цибулі, додати бульйон, посолити, варити до готовності картоплі хвилин 20.
  • Кропиву порізати, кинути в суп, варити 1 хвилину.
  • Вміст розмолоти блендером в пюре. Якщо залишаться шматочки, нехай будуть.
  • Салат нашаткувати, опустити в суп, настояти під кришкою 5 хвилин.
  • Подати з яйцем і ложкою сметани.
  • Пиріг з начинкою з кропиви

    Рецепти з кропиви: зелені щі і пиріг з начинкою з кропиви
    Нам знадобиться:

    • тісто листкове дріжджове (450 г);
    • кропиви листя (700 г);
    • яйце (6 шт);
    • цибулина;
    • кріп, петрушка, зелена цибуля (пучок);
    • сіль, перець;
    • рослинне масло.

    Як готувати начинку:

  • На п’ять хвилин покласти нарізану кропиву в киплячу воду. Вийняти і перекласти в друшляк остигати.
  • Півкільця цибулини обсмажити на рослинному маслі, щоб зазолотились.
  • Порізати кубиками варені яйця.
  • Додати обсмажену цибулю, зелень, кропиву.
  • Посолити, поперчити. І отримуємо готову начинку для пирога.
  • Як готувати сам пиріг:

  • Тісто розкачати і розділити на два пласта.
  • Обсипати борошном, інакше буде липнути до столу.
  • Перший пласт розкласти на папері для випічки в деко.
  • Викладаємо начинку, закриваємо другим пластом, в якому вирізаємо квадрат в середині.
  • З квадрата тесту нарізаємо смужки, якими гратами закриваємо середину пирога.
  • Змастити яйцем.
  • Випікати 50 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Приготування в цілому займає мало часу. При цьому такий пиріг – повноцінний вечерю. Дуже смачно з чаєм, кефіром, з легким салатом, заправленим сметаною.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь