Рецепти з кропиви: зелені щі і пиріг з начинкою з кропиви

Зміст

Світ навколо нас прекрасний і наповнений природними джерелами корисних речовин. Дивовижний подарунок природи – кропива – не раз виручав людини і як лікарська рослина (настоянка), і як інгредієнт в кулінарії. А вже рецепти з кропиви зроблять не один день престижного ресторану і талановитому шефові.

Кілька фактів

Знаменитий борщ з кропиви, супи, салати, навіть пироги – популярні страви слов’янської національної кухні. Готуються вони швидко, продукти прості, не екзотичні, але смакові відчуття доставляють задоволення.

В такі супи додають щавель, шпинат, зелень селери. Поки в молодих рослинах торжествують свіжі вітаміни, не стоїть питання що приготувати – сміливо ріжте салати, варити борщі, супи-пюре, печіть калачі.

Ось що відомо про страви з кропиви:

у справу йде для їжі тільки молода кропива;
кропиву заготовляють на зиму – висушити, перетерти в порошок і використовувати в перших і других стравах;
перед приготуванням обдайте кропиву окропом, щоб вона не палила руки;
не готуйте кропив’яні супи в залізних і мідних каструлях;
кропиву закладають в суп в кінці варіння, а солять перед подачею на стіл;
фітонциди, які містяться в кропиві, надають на блюдо бактерицидну дію;
30 г листя кропиви міститься каротин і добова норма вітаміну С.

Зелений пісний борщ з кропиви

Нам знадобиться:

вода (1,5 л);
молода кропива (300 г);
молода білокачанна капуста (половинка качана);
болгарський перець (1 шт);
зелена цибуля (100 г);
зелень петрушки;
кілька зубчиків часнику;
сіль, перець за смаком;
вершкове масло.

Як готувати:

Листя кропиви, молоду капусту, зелень петрушки, часник і цибулю дрібно посікти.

Перець нарізати соломкою.

У каструлі з товстим дном і обсмажити в розтопленому маслі перець протягом 5 хвилин, помішуючи.

Додати масло, часник, цибулю і обсмажувати ще 3 хвилини.

Після чого додати решту, залити водою, солити, перчити і довести до кипіння.

На зменшеному вогні варити 10 хвилин.

Подати на стіл, у тарілку розпустити масло і сметану.

Читайте також:

Копчення в пароконвектоматі гарячим і холодним способом

Щі з кропиви листя

Нам знадобиться:

курячий, овочевий бульйон або вода (1 л);
кропива (200 г);
картопля (2-3 шт);
цибулина (1 шт);
салат «Айсберг» (½ качана);
яйце некруто (4 шт);
сіль, перець;
топлене масло.

Як готувати:

Обсмажити дрібно нарізану цибулю в каструлі з товстим дном 10 хвилин на повільному вогні.

Картоплю кубиками приєднати до цибулі, додати бульйон, посолити, варити до готовності картоплі хвилин 20.

Кропиву порізати, кинути в суп, варити 1 хвилину.

Вміст розмолоти блендером в пюре. Якщо залишаться шматочки, нехай будуть.

Салат нашаткувати, опустити в суп, настояти під кришкою 5 хвилин.

Подати з яйцем і ложкою сметани.

Пиріг з начинкою з кропиви

Нам знадобиться:

тісто листкове дріжджове (450 г);
кропиви листя (700 г);
яйце (6 шт);
цибулина;
кріп, петрушка, зелена цибуля (пучок);
сіль, перець;
рослинне масло.

Як готувати начинку:

На п’ять хвилин покласти нарізану кропиву в киплячу воду. Вийняти і перекласти в друшляк остигати.

Півкільця цибулини обсмажити на рослинному маслі, щоб зазолотились.

Порізати кубиками варені яйця.

Додати обсмажену цибулю, зелень, кропиву.

Посолити, поперчити. І отримуємо готову начинку для пирога.

Як готувати сам пиріг:

Тісто розкачати і розділити на два пласта.

Обсипати борошном, інакше буде липнути до столу.

Перший пласт розкласти на папері для випічки в деко.

Викладаємо начинку, закриваємо другим пластом, в якому вирізаємо квадрат в середині.

З квадрата тесту нарізаємо смужки, якими гратами закриваємо середину пирога.

Змастити яйцем.

Випікати 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Приготування в цілому займає мало часу. При цьому такий пиріг – повноцінний вечерю. Дуже смачно з чаєм, кефіром, з легким салатом, заправленим сметаною.