Самогоноваріння для багатьох росіян стало творчим процесом, що допомагає реалізувати мрії про смачне і недороге алкогольний напій, який прикрасить будь-яке застілля.
Але присмак, і особливо запах, натурального домашнього алкоголю часто не подобається людям. Тому застосовуються смакоароматичні добавки для самогону, які облагороджують напій, повністю змінюючи його колишні характеристики. Бонификаторы, що продаються в торговельній мережі, виготовляються з натуральних компонентів, але справжні майстри самогонники заправляють домашній напій речовинами власного приготування.
В якості інгредієнтів використовуються різні рослини з досить сильним приємним ароматом, спеції, хімічні і саморобні засоби для додання певного запаху готовому алкоголю.
Радимо почитати: Як використовується сухопарник в самогонному апараті
Як змінити смак спиртного
Компоненти, що впливають на смак алкоголю, можна додавати наступними способами:
- поліпшення смаку самогону відбувається після підсипання до готового продукту подрібнених інгредієнтів (рослинної сировини, підготовленої кори і деревини дерев, спецій);
- додають рідкі інгредієнти у вигляді відвару, настою;
- для зміни смаку використовують ефірні олії, есенції, екстракти рослин;
- рідкі або сухі інгредієнти можна додавати в брагу, помістити в сухопарник.
Саморобні або заводського виготовлення бонификаторы покликані пом’якшити смакові характеристики алкоголю, усунути або замінити сивушный запах більш прийнятним.
Що можна додати в самогон:
- цедру лимона або апельсина зрізати з двох плодів, настояти на трьох літрах алкоголю 2-3 тижні. Потім рідину процідити, можна дегустувати;
- перегородки волоських горіхів (15 плодів розраховане на 1 літрову сулію алкоголю). Наполягати рекомендується 3-5 тижні, після чого спиртне слід акуратно процідити;
- 150 г кедрових горішків замочити в гарячій воді на півгодини. Рослинна сировина, підсушивши, необхідно помістити в літрову ємність з алкоголем домашнього виробництва. Місячне настоювання сировини забарвлює настій красивий коричневий колір, надаючи самогону приємний смак і запах;
- при наполяганні 100 г в’яленого або підкопченого чорносливу на алкогольному напої виходить 3 л смачного самогону з неповторним димчастим запахом і коньячним кольором напою;
- гілочку м’яти можна скомбінувати з кількома кружечками свіжого лимона або апельсина на літр алкоголю;
- красивий відтінок, приємні смакові якості гарантовані спиртного при витримуванні на сухому чорному або зеленому чаї, молотом або розчинну каву;
- 10 горошин чорного гіркого перцю пом’якшують присмак самогону після двотижневого настоювання. Так само діє червоний перчик чилі, з якої попередньо рекомендується видалити все насіння, що додають напою гіркота;
- стручок ванілі і 1-2 палички кориці перетворюють 3 літри домашнього алкоголю під смачний самогон, призначений для дамського товариства.
Зробити солодким напій допомагає додавання в нього цукру, глюкози, меду, гліцерину. Однак при цьому необхідно дотримувати міру.
Ароматизація з допомогою сухопарника
Надати оригінальний смак самогону можна, використовуючи для ароматизації сухопарник. Шар сухих добавок в самогон не повинен перевищувати 2 см висоти. Фруктами і ягодами наповнюють пристосування до половини обсягу. Використання дефлегматора надає напою легкий приємний присмак, ледь чутний аромат.
Як поліпшити смак самогону з допомогою дефлегматора:
- родзинки додає напою аромат винограду, можна додати легкі нотки кориці, поклавши в сухопарник шматочок палички;
- листя вишні збагачують алкоголь терпким смаком ягід;
- мультиароматом нагороджують спиртне шматочки різних сухофруктів;
- шкірка від яблука надає напою запах кальвадосу;
- кірки цитрусових з гілочкою м’яти або меліси роблять напій освіжаючий;
- плитка 75% чорного шоколаду з додаванням дубової кори або чіпсів імітує смак коньяку;
- пара зірочки бадьяна дає анісовий присмак.
Як зробити алкоголь смачним
Можна експериментувати, ніж заправити самогон, додаючи в ємність спеції і трави в різних пропорціях:
- м’яту, розмарин, шавлія, полин у співвідношенні 3:1:1:0,5;
- на 5 літрів міцного напою додати 6 листочків лавра, по 10 штучок чорного перцю і спеції гвоздики, 2 стіл. ложки цукру-піску і чорного крупнолистового чаю, полстручка ванілі, цедра з половинки середнього апельсина. Суміш настоюється 10 днів і проціджують. Виходить аналог коньяку.
Вибираючи бонификаторы, слід визначити мету для самогоноваріння:
Дуже обережно слід використовувати рецепти, в яких квітки і листя полину додаються для поліпшення смаку алкоголю:
- полин у великих кількостях викликає галюцинації, отруєння;
- надає надзвичайно гіркий смак, неприємний для сприйняття людиною;
- не виводиться, а накопичується в організмі.
Рекомендується настоянки вдруге переганяти, а щоб надати смак, додається мінімальна кількість сировини.
Чим змінюється забарвлення спиртного напою
Додання красивого кольору алкогольного напою – одна з умов приготування смачного спиртного. Багато рослини або їх частини (насіння, плоди, коріння, кора, листя) надають рідини певний колір і запах.
Додати в самогон для смаку та кольору:
- чай «каркаде» надає рожевого забарвлення і приємну смакову гаму з легкою кислинкою;
- натуральний шафран збагачує напій квітковим ароматом і яскраво-жовтим кольором. Настоянку можна зберігати на сонячному світлі, так як під впливом ультрафіолету знебарвлюється забарвлення продукту;
- ягідний букет з рожевим забарвленням виходить при витримуванні малини, чорниці;
- блакить, сполучену з запахом лугових трав, отримують після настоювання пелюсток волошки;
- жовто — салатовий колір з освіжаючим смаком виходить після настоювання спиртного на цедрі лимона;
- зеленуватий колір з приємним смаком додають листя естрагону.
Щоб напій був смачним і прозорим, цукор рекомендується додавати до фарбування.
Зварити класний самогон в домашніх умовах по силі кожному бажаючому. Але новачкам слід запам’ятати основні ази виробництва алкогольного напою, щоб отримати продукт придатний для пиття.