Пиріг з лимоном – 8 рецептів, як приготувати вдома

Пиріг з лимоном володіє чарівним властивість — піднімати настрій і теплу, і в холодну пору року. Влітку він відмінно поєднується з прохолодою морозива і спритними бульбашками лимонаду. А в суворі зимові дні, з гарячим імбирним чаєм або паруючим кави, лимонна випічка зігріває і бадьорить. Читайте і пробуйте!

Базовий рецепт смачною випічки

Це класичний і перевірений спосіб приготування лимонного пирога. Головний секрет «тане» коржа — не перетримати його в духовці.

Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

Для тіста:

  • вершкове масло — 250 г;
  • розпушувач — пакетик 15 г;
  • ванілін — на кінчику ножа;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 450 г;
  • цукор — 6,5 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;

Для начинки:

  • крохмаль — 2 ст. л.;
  • цукор — 12 ст. л.;
  • лимони — 2 шт.

Приготування тіста:

  • Борошно, сіль, розпушувач і холодне масло рубаються ножем до стану крихти.
  • Цукор, яйце і ванілін розтираються і збиваються до кремового кольору.
  • Всі складові поєднуються в один спільний великий ком тесту, який слід, загорнувши в поліетиленовий мішок, відправити в холод на півгодини. Промешивать кого не можна!
  • Як зробити начинку:

  • Лимони обшпарити, теркою зняти цедру.
  • Білу частину очистити.
  • Лимони покришити і вибрати кісточки.
  • Потім розмішати з цукровим піском, крохмалем і цедрою.
  • Формування пирога

  • Більшу частину охолодженого тіста подрібнити на крупній тертці на вистелений пергаментом лист або форму.
  • На крихту розмістити лимонну суміш.
  • Зверху рівномірно натерти залишки тіста.
  • Пекти пиріг у духовці при 200 градусах. Час — 35 хвилин.

    Дріжджовий пиріг з лимоном

    Лимонник печуть і з тіста, зробленого на дріжджах. Виходить м’який і ароматний найсмачніший пиріг з лимоном.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

    Тісто:

    • трохи підігріте молоко — 160 мл;
    • пресовані дріжджі — 25 г;
    • вершкове масло — 1 пачка;
    • яйце — 1 шт.;
    • цукровий пісок — 0,5 ст.;
    • сіль — неповна ч. л.;
    • борошно — 3 ст.

    Начинка:

    • лимон — 1 великий або 2 маленьких;
    • цукровий пісок — ¾ склянки

    Приготування тіста:

  • У молоці кімнатної температури розчинити 2 ч. л. цукрового піску і дріжджі.
  • Розтерти 50 р цукру з яйцем, додати м’яке вершкове масло, дріжджову суміш, сіль і борошно.
  • Замісити тісто. Воно повинно бути липким, але на руках не залишатися.
  • Скачати два рівних кулі і дати злегка піднятися.
  • Приготування начинки:

  • Бланшувати лимони в окропі 3 секунди.
  • Не очищаючи, подрібнити за допомогою м’ясорубки або комбайна. Кісточки видалити.
  • Додати ¾ склянки цукру.
  • Формування пирога:

  • З піднявся тіста розкачати два пласта.
  • Один покласти у змащену форму і викласти на нього лимонну суміш.
  • З другого зробити фігурну ґрати, вирізавши на ньому візерунок формочками для печива.
  • Прикрити перший пласт з лимонами другим і красиво защипати краї.
  • Температура — 200 градусів. Час — 45 хвилин.

    Варіант на швидку руку

    Рука господині виявляється «швидкої» у різних випадках. Це можуть бути спонтанно заскочили гості, бажання з’їсти щось солодке або вечірній сюрприз для домашніх.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдомаПиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдомаПиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

     

    Тісто:

    • борошно — 220 г;
    • вода — 0,5 склянки;
    • яйце — 1 шт.;
    • майонез — 45 мл;
    • сода — ½ ч. л.

    Начинка:

    • лимони — 3 шт. (великі);
    • цукровий пісок — 185 г;
    • крохмаль кукурудзяний — 15 р.

    Робимо тісто:

  • Збовтати майонез, воду і яйце.
  • Додати соду і, підмішуючи борошно, замісити еластичне тісто. Готовність визначається легким прилипання до пальців.
  • Робимо начинку:

  • Лимони обшпарити в окропі 5 секунд, розрізати, видалити кісточки.
  • Покришити цитрусові зручним способом, перемішати їх з крохмалем і цукром.
  • Формування пирога:

  • Поділити тісто на 2 частини і розкачати перший пласт.
  • Перенести його з допомогою качалки на змащене олією деко.
  • Викласти начинку.
  • Включити духовку. Вона повинна прогрітися до 200 градусів.
  • Розкачати і викласти на начинку другий пласт тіста.
  • Краї ретельно защипати по периметру, пресуючи їх виделкою (виходить міцно і красиво).
  • Верх виробу в кількох місцях наколоти виделкою.
  • Випікати приблизно 20 хвилин до трохи золотистого кольору. Це швидкий і простий рецепт пирога.

    Найсмачніший десерт з яблуками

    Лимонний курд — крем, поширений в Англії та Північній Америці. Пробуємо ірландський варіант лимонника з курдом.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

    Склад — тісто:

    • борошно — 3 ст.;
    • цукор — ¾ склянки;
    • молоко — ¾ склянки;
    • яйця — 2 шт.;
    • вершковий маргарин — 1 пачка (охолоджений);
    • яблука — 3 шт. (великі, з кислинкою);
    • лимонний сік — від 1 плоду;
    • розпушувач — пакетик;
    • сіль, гвоздика мелені і мускатний горіх — за бажанням і смаком.

    Склад — курд:

    • лимон — 1 великий;
    • яблука — 2 шт. (для 220 г яблучного пюре);
    • яйця — 2 шт.;
    • масло вершкове — ¼ пачки;
    • цукровий пісок — 100 р.

    Як робити тісто:

  • Борошно, змішану з розпушувачем, спеціями і маргарин перетерти руками в крихту.
  • Ввести цукор і очищені часточки яблук, змішані з лимонним соком.
  • Збиті з молоком яйця перемішати з борошняною крихтою і яблуками.
  • Форму змастити маслом. Вилити туди тісто.
  • Пекти при 200 градусах до золотистого кольору.
  • Як робити курд:

  • Яблука почистити, покришити, згасити і розім’яти в пюре.
  • Лимон обшпарити окропом, потерти на тертці цедру, вичавити сік (50 мл);
  • До яблук додати зняту цедру, сік, масло і гріти на слабкому вогні до повного розчинення.
  • Окремо розбити яйця, додавши до них половину яблучно-лимонної суміші і розмішати.
  • Знову з’єднати обидві частини суміші і варити на слабкому вогні приблизно 20 хвилин до загустіння крему.
  • Формування десерту:

  • Викласти теплий пиріг на блюдо.
  • Рясно полити кремом і дати виробу просочитися.
  • Додатково подати курд в креманці.
  • Лимонний пиріг листковий

    Маса готового виробу приблизно 750 р. Це досить значний пиріг.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдомаПиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдомаПиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

     

    Тісто:

    • вода кімнатної температури — 1 ст.;
    • яйце — 1 шт.;
    • будь-яке рослинне масло — 15 мл;
    • цукровий пісок — 5 м;
    • сіль — 5 г;
    • вершкове масло — 1 пачка;
    • борошно — 525 г;
    • оцет (9%) — 15 мл

    Начинка:

    • лимони — 2 шт.;
    • цукор — 1 або 1,5 ст.;
    • ванілін — на кінчику ножа.

    Як готувати основу:

  • У воді розмішати цукор, сіль, яйце і оцет в зазначеній послідовності.
  • В утворену масу просіяти борошно, орієнтуючись на отримання еластичного тіста.
  • Тісто і масло розділити на 4 частини.
  • Розкачати 4 коржі. Масло рівномірно намазати на кожну.
  • Скласти коржі в кілька разів.
  • Тісто готове. Кожен пласт (190 г) упаковується окремо і забирається в морозильну камеру.
  • Приготування наповнювача:

  • Лимони обшпарити і порізати ножем або в комбайні.
  • Змішати з цукром і варити до консистенції густого варення. Перед тим як вимкнути конфорку, додати ванілін. Охолоджена начинка стає густішим. Важливо не переварити.
  • Формування пирога:

  • З половини приготованого листкового тіста зробити 2 коржі.
  • Один пласт покласти на змащене олією деко.
  • На нього викласти начинку.
  • Другий корж тонше розкачати в 2 рази. Її також поділити на 2 частини. Однією накрити лимони. Збризнути все холодною водою. Наколоти виделкою.
  • З другої частини нарізати смужки і гратами розмістити на тонкий шар тіста, покриває начинку. Ще раз рясно побризкати водою.
  • Пекти при 180 градусах півгодини.
  • Трохи остигнула випічку прикрасити цукровою пудрою.
  • З додаванням апельсинів

    Цей рецепт також готується з листкового тіста. Але начинка з лимона для пирога тут інша, присутні ще й апельсини. Поєднання двох видів цитрусових заряджає гарним настроєм і активністю.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

    Склад:

    • листкове тісто — 500 г (готове).

    Начинка:

    • лимони — 4 шт.;
    • апельсини — 2 шт.;
    • цукор — 3 або 4 ст. (хто як любить).

    Приготування начинки:

  • Цитрусові обшпарити окропом.
  • Зняти цедру за допомогою терки.
  • Подрібнити лимони і апельсини будь-яким зручним способом.
  • Кісточки і білу частину прибрати.
  • Додати цукор, зняту цедру і варити до загустіння, не забуваючи помішувати.
  • Створення пирога:

  • Приблизно 250 г тіста розкачати і перекласти на деко, застелений пергаментом.
  • Розподілити на коржику половину лимонної начинки.
  • Тісто розкачати в 2 рази тонше і поділити навпіл.
  • Одним пластом прикрити начинку.
  • На неї другу частину розподілити цитрусових.
  • Завершальний шар — залишився пласт тіста.
  • Духовка прогріти до 180 градусів. Пекти 30 хвилин.
  • Можна взяти для прикраси цукрову пудру красиво розсипати по виробу.

    Готуємо з сиром

    Аромат лимона приємно поєднується з ніжними нотками сиру. У цьому рецепті начинка і основа стають одним цілим. Це дуже смачно!

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

    Тісто:

    • вершковий маргарин — 1 пачка;
    • борошно — 2 ст. і 1 ст. л.;
    • сир — 1 пачка;
    • яйця — 3 шт. (жовтки);
    • цукор 100 р.

    Начинка:

    • лимон — 1 середній плід;
    • сода — 1 неповна ч. л.;
    • цукор — 100 г;
    • яйця — 3 шт. (білки).

    Процес — тісто:

  • Білки і жовтки розділити. Перші поставити в холодильник. Вони призначені для начинки.
  • Розм’якшений маргарин ретельно розтерти з цукром (100 г).
    Вмішати в масу жовтки.
  • Сир збити у блендері. Додати до жовтків.
  • Процес начинка:

  • Лимон очистити, залишивши лише шматочки м’якоті, і змішати їх з содою.
  • Приєднати це до загальної маси, додати борошно, збиті білки з цукром (100 г).
  • Формування пирога:

  • Перемішати тісто і начинку.
  • Випікати у формі, застеленому пергаментом, до готовності при 180 градусах від 50 до 60 хвилин.
  • Пиріг з лимоном із пісочного тіста

    Французький тарт з класичного пісочного тіста з лимонною начинкою — вишукана випічка, красива і смачна. Даний рецепт розрахований на дві порції. Діаметр — 20 див.

    Пиріг з лимоном   8 рецептів, як приготувати вдома

    Тарт:

    • борошно — 90 г;
    • вершкове масло — 100 г;
    • дуже холодна вода — 2 або 3 ст. л.;
    • цукровий пісок — 1 ½ ч. л.;
    • сіль ¼ ч. л.

    Начинка:

    • ціле яйце — 1 шт.;
    • жовтки окремо — 3 шт.;
    • вершкове масло — 2 ст.;
    • вершки (вище 30%) — 1 ст. л.;
    • цукровий пісок — 1/3 ст.;
    • лимонна цедра — 1 ст. л.;
    • лимонний сік — ¼ ст.;
    • сіль — 1/3 ч. л.

    Створення основи:

  • Порубати в крихту охолоджене масло, борошно, сіль і цукор.
  • Ввести 2 ст. л. холодної води і замісити тісто. Воду можна підливати.
  • Розкласти тісто в 2 форми зі знімним дном, захоплюючи бортики, і закрити плівкою без бульбашок повітря. Заморозити.
  • Включити духовку і розігріти до 190 градусів.
  • Замінити плівку на тесті фольгою або пекарської папером.
  • Поставити в духовку і випікати до трохи золотистого кольору.
  • Зняти покриття і пекти ще 10 хвилин.
  • Начинка:

  • Збиваючи, змішувати ціле яйце і жовтки, цукор, цедру, лимонний сік і сіль.
  • Вмішати масло і зварити на маленькому вогні крем (5 хвилин).
  • Процідити гарячим.
  • Довести до готовності:

  • Додати вершки, перемішати і залити в спечені форми.
  • Поставити в духовку на 10 хвилин.
  • Пісочний пиріг з лимоном охолоджувати у формах не менш 2 годин.
  • Лимон — це надзвичайно корисний цитрус. Навіть після теплової обробки він зберігає масу цінних для людського організму властивостей. Лимонна випічка — приємний спосіб відчути свято на смак!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь