Пиріг з капустою – 6 швидких рецептів на швидку руку

Пиріг з капустою швидко і просто готується. Його можна сміливо називати паличкою-виручалочкою для ситного перекусу, страви до чаювання, коли гості вже стукають у ваш будинок. На кефірі або майонезі, з курочкою або шинкою – вибирайте свій варіант. Ми розповімо секрети

Готуємо швидко на кефірі

Легкість у приготуванні, недорога вартість – ось що вигідно відрізняє заливний капустяний пиріг від багатьох інших варіантів випічки. Досить освоїти базовий рецепт, щоб потім експериментувати з будь-якими інгредієнтами.

Нам потрібні:

• невеликий качан білокачанної капусти.
• склянка кефіру;
• 2 курячих яйця;
• склянку борошна (або трохи менше);
• розпушувач (або чайна ложка соди, погашеної оцтом);
• сир, куряче філе, шинка – за вашим бажанням.

Перший і головний крок – як можна тонше нашаткувати капусту, і пом’яти її з сіллю руками – так вона виділить сік, а начинка буде соковитіше. За бажанням, додайте зелень, морква, цибуля – хоча ці компоненти не обов’язкові. Розігрійте сковороду (або сотейник), відправте капусту тушкуватися до напівготовності. А поки замісимо тісто: кефір додаємо яйця, розпушувач, борошно: консистенція тіста повинні бути такий же, як на оладки.

Наша порада: підігрійте кефір до кімнатної температури – так тісто вийде пишніше.

У процес готування начинки в неї додають інгредієнти: шматочки курки, шинки, тертий сир. Приправляють спеціями. Залишилось залити наш пиріг з капустою на швидку руку і відправити в духовку. Для цього виливаємо половину тіста у форму, змащену маслом, зверху кладемо начинку, заливаємо рештою. Виходить якась подоба капустяної шарлотки. Запікаємо пиріг при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. «Шарлотка» повинна підрум’янитися, придбати апетитну скоринку: допомогти верху злегка засмажитися допоможе режим гриля.

Подають пиріг, розрізаємо на порційні шматочки і пригощають разом зі свіжим чаєм. Діти дуже люблять такий пиріг запивати прохолодним молоком.

Рецепт з тіста на майонезі

Багато господинь вважають за краще робити тісто для пирога на майонезі – він надає насиченість пирога, робить його більш ситним, тим більше, що соус завжди чудово поєднується з овочами. Якщо майонезу мало, можна розбавити її кефіром – смак не постраждає.

Пиріг вийде ніжніше, якщо замінити білокачанну капусту пекінську або молодим качаном.

Замісити тісто просто: 200 г майонезу змішують з борошном, розпушувачем і яйцями, розмішуючи до однорідності. Капусту тонко шаткують, мнуть руками (для цього рецепта гасити її не обов’язково). Сформувати пиріг легко двома способами: як і в попередньому рецепті, викладаючи поперемінно шарами, або відразу змішуючи тісто і начинку. Запікати капустяну шарлотку слід 30-40 хвилин на 180-200 градусах.

Готовий пиріг посипають кунжутним насінням, тертим сиром, а подають до гарячого чаю з травами і лимоном або холодного молока.

https://www.youtube.com/watch?v=OL8pxloRW4E

З листкового тіста

Півкіло готового листкового тіста завжди потрібно тримати в холодильнику. Хоча б для того, щоб приготувати пиріг з капустою на швидку руку, ледь захотілося. Листкове тісто чудово поєднується з капустою. Головне рясно готовий пиріг змастити вершковим маслом: соковита начинка, легкість, але разом з тим ситність, обов’язково припадуть до смаку шанувальникам домашньої несолодкої випічки.

Випекти пиріг дуже легко:

Розморозимо пластини готового тіста (можна брати дріжджове або бездріжджове – на ваш смак).

Розкотимо листи до товщини 0, 5 см.

У сотейнику згасимо капусту до м’якості. Можна додати в начинку ріпчасту цибулю, гриби, зелений лук або шматочки шинки.

Викладемо тісто на деко, змащене рослинним маслом, сформуем круглий пиріг (або прямокутний).

На тісто рівномірно розкладемо капусту.

Накриємо другим листом листкового тіста.

Красиво «защипнем» краю.

Пиріг змастимо білком курячого яйця або заваркою чаю (дуже міцною).

Відправимо в духовку.

Печемо при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Золотава скоринка стане сигналом – страва готова.

Готовий пиріг рясно змащуємо вершковим маслом і накриваємо чистим рушником.

Даємо відстоятися кілька хвилин.

Подаємо до столу!

Страва чудово поєднується з чаєм, але також прекрасно виглядає на святковому недільному обіді як холодна закуска. Принадність пирога в тому, що смак не програє, якщо пиріг постоїть навіть 2 дні. Звичайно, якщо домочадці не з’їдять його в один присід!

Заливний капустяний пиріг з яйцем

Капустяні пиріжки з яйцем – улюблене ласощі для дорослих і дітей. Ситний сніданок, додаток до перших страв, перекус – їх можна їсти в будь-який час доби. Пиріг з капустою і яйцем можна приготувати заливним – він у кілька разів соковитіше, адже тісто з’єднується з начинкою і зовсім не відчувається.

Визначити готовність пирога легко: проткнем його дерев’яною шпажкою; вона повинна вийти сухою.

За основу можна взяти будь-тісто на кефірі, майонезі, суміші майонезу і сметани. Головне – підготувати соковиту начинку. Для цього тушкуємо капусту, додаємо туди дрібно нарізані варені яйця, трохи зелені кропу, шматочок вершкового масла. Половинку тіста виливаємо в змащену форму, на неї розподіляємо начинку, заливаємо другим шаром. Готуємо пиріжок на 200 градусах 30-40 хвилин. Подаємо до столу теплим або холодним, посипавши насінням кунжуту.

З квашеною капустою

Заливний пиріг на кефірі можна приготувати і з квашеною капустою. Але ось вам порада: щоб він не вийшов занадто кислою, краще змішати квашену і свіжу капусту в рівних пропорціях.

Діємо покроково:

Квашену капусту 300 г промиваємо (якщо вона занадто солона), змішуємо з такою ж кількістю свіжої.

Тушкуємо все на сковорідці, до м’якого стану.

Додаємо варені круто яйця (3 шт), нарізані на дрібні кубики.

Змішуємо капусту та яйця.

Солимо, перчимо за смаком.

Для соковитості в начинку можна додати кубик вершкового масла, а для аромату – кріп. Пряність чудово поєднується з капустою, надаючи легкий грибний відтінок.

Піч заливний пиріг можна в духовці або мультиварці – на ваш розсуд. Але не забудьте посипати його тертим сиром: так він стане чудово-тане.

Пиріг можна їсти разом з першими стравами: курячими супами і супами-пюре, дуже добре відтіняючи їх прісний смак.

З пісочного тіста

У Франції надзвичайно популярні киши – відкриті пироги на пісочному тісті. Французи додають туди буквально все: від шинки до шматочків цвітної капусти, броколі, курячого філе, бекону, грибів і інших вишукувань.

Заливку європейці часто заправляють мускатним горіхом, який ідеально поєднується з вершками.

Відмінність кіша від пирога – в особливій заливці, яку готують з вершків, сиру пармезан (або будь-якого твердого), курячих яєць. Приготувати пиріг легко і російської господині. Але доведеться витратити час на приготування домашнього пісочного тіста.

Діємо за таким рекомендаціям:

З масла і борошна замішуємо пісочне тісто (розтираємо 200 г масла 300 г борошна).

Прибираємо його в холодильник.

У сковорідці тушкуємо капусту, додамо туди шматочки грибів, курки, або шинки.

У мисці збиваємо 2 яйця, присаливаем їх, додаємо 200 мл вершків 20% жирності.

В заливку трьом пармезан або будь-який твердий сир.

Тісто розкочуємо.

Розкладаємо на формі для випічки, формуючи бортики.

Зверху укладаємо пергаментний папір, висипаємо на неї квасолю або горох (тяжкості).

Злегка запікаємо корж при температурі 200 градусів (12 хвилин).

На пропечений корж викладаємо капустяну начинку, рівномірно розподіляємо її.

Зверху заливаємо вершково-сирним «кремом».

Відправляємо в духовку, де печемо при 180-200 градусів 30-40 хвилин.

Якщо відразу залити начинку на тісто, воно «розмокне» і не буде хрустким.

Пиріг на пісочному фарбуйте виходить незвичайним: під вершковою скоринкою, ховається соковита начинка, яка буквально тане в роті. А пісочне тісто хрумтить і розсипається в роті на дрібні крупинки, підкреслюючи смак капусти, сиру, вершків.

Як бачите, можна вибрати будь-який варіант: зовсім нескладний, або з невеликими хитрощами. Але в цілому все доступно будь-якій господині, даючи простір для кулінарної творчості. Додати в начинку можна все що вашій душі завгодно, навіть м’ясний фарш: пироги будуть різними і ніколи не приедятся домочадцям. Приємного апетиту і нових гастрономічних відкриттів!