Пиріг з капустою – 6 швидких рецептів на швидку руку

Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

Пиріг з капустою швидко і просто готується. Його можна сміливо називати паличкою-виручалочкою для ситного перекусу, страви до чаювання, коли гості вже стукають у ваш будинок. На кефірі або майонезі, з курочкою або шинкою – вибирайте свій варіант. Ми розповімо секрети

Готуємо швидко на кефірі

Легкість у приготуванні, недорога вартість – ось що вигідно відрізняє заливний капустяний пиріг від багатьох інших варіантів випічки. Досить освоїти базовий рецепт, щоб потім експериментувати з будь-якими інгредієнтами.

Нам потрібні:

  • невеликий качан білокачанної капусти.
  • склянка кефіру;
  • 2 курячих яйця;
  • склянку борошна (або трохи менше);
  • розпушувач (або чайна ложка соди, погашеної оцтом);
  • сир, куряче філе, шинка – за вашим бажанням.

Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

Перший і головний крок – як можна тонше нашаткувати капусту, і пом’яти її з сіллю руками – так вона виділить сік, а начинка буде соковитіше. За бажанням, додайте зелень, морква, цибуля – хоча ці компоненти не обов’язкові. Розігрійте сковороду (або сотейник), відправте капусту тушкуватися до напівготовності. А поки замісимо тісто: кефір додаємо яйця, розпушувач, борошно: консистенція тіста повинні бути такий же, як на оладки.

Наша порада: підігрійте кефір до кімнатної температури – так тісто вийде пишніше.

Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

У процес готування начинки в неї додають інгредієнти: шматочки курки, шинки, тертий сир. Приправляють спеціями. Залишилось залити наш пиріг з капустою на швидку руку і відправити в духовку. Для цього виливаємо половину тіста у форму, змащену маслом, зверху кладемо начинку, заливаємо рештою. Виходить якась подоба капустяної шарлотки. Запікаємо пиріг при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. «Шарлотка» повинна підрум’янитися, придбати апетитну скоринку: допомогти верху злегка засмажитися допоможе режим гриля.

Подають пиріг, розрізаємо на порційні шматочки і пригощають разом зі свіжим чаєм. Діти дуже люблять такий пиріг запивати прохолодним молоком.

Рецепт з тіста на майонезі

Багато господинь вважають за краще робити тісто для пирога на майонезі – він надає насиченість пирога, робить його більш ситним, тим більше, що соус завжди чудово поєднується з овочами. Якщо майонезу мало, можна розбавити її кефіром – смак не постраждає.

Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

Пиріг вийде ніжніше, якщо замінити білокачанну капусту пекінську або молодим качаном.

Замісити тісто просто: 200 г майонезу змішують з борошном, розпушувачем і яйцями, розмішуючи до однорідності. Капусту тонко шаткують, мнуть руками (для цього рецепта гасити її не обов’язково). Сформувати пиріг легко двома способами: як і в попередньому рецепті, викладаючи поперемінно шарами, або відразу змішуючи тісто і начинку. Запікати капустяну шарлотку слід 30-40 хвилин на 180-200 градусах.

Готовий пиріг посипають кунжутним насінням, тертим сиром, а подають до гарячого чаю з травами і лимоном або холодного молока.

https://www.youtube.com/watch?v=OL8pxloRW4E

З листкового тіста

Півкіло готового листкового тіста завжди потрібно тримати в холодильнику. Хоча б для того, щоб приготувати пиріг з капустою на швидку руку, ледь захотілося. Листкове тісто чудово поєднується з капустою. Головне рясно готовий пиріг змастити вершковим маслом: соковита начинка, легкість, але разом з тим ситність, обов’язково припадуть до смаку шанувальникам домашньої несолодкої випічки.

Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

Випекти пиріг дуже легко:

  • Розморозимо пластини готового тіста (можна брати дріжджове або бездріжджове – на ваш смак).
  • Розкотимо листи до товщини 0, 5 см.
  • У сотейнику згасимо капусту до м’якості. Можна додати в начинку ріпчасту цибулю, гриби, зелений лук або шматочки шинки.
  • Викладемо тісто на деко, змащене рослинним маслом, сформуем круглий пиріг (або прямокутний).
  • На тісто рівномірно розкладемо капусту.
  • Накриємо другим листом листкового тіста.
  • Красиво «защипнем» краю.
  • Пиріг змастимо білком курячого яйця або заваркою чаю (дуже міцною).
  • Відправимо в духовку.
  • Печемо при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Золотава скоринка стане сигналом – страва готова.
  • Готовий пиріг рясно змащуємо вершковим маслом і накриваємо чистим рушником.
  • Даємо відстоятися кілька хвилин.
  • Подаємо до столу!
  • Страва чудово поєднується з чаєм, але також прекрасно виглядає на святковому недільному обіді як холодна закуска. Принадність пирога в тому, що смак не програє, якщо пиріг постоїть навіть 2 дні. Звичайно, якщо домочадці не з’їдять його в один присід!

    Заливний капустяний пиріг з яйцем

    Капустяні пиріжки з яйцем – улюблене ласощі для дорослих і дітей. Ситний сніданок, додаток до перших страв, перекус – їх можна їсти в будь-який час доби. Пиріг з капустою і яйцем можна приготувати заливним – він у кілька разів соковитіше, адже тісто з’єднується з начинкою і зовсім не відчувається.

    Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

    Визначити готовність пирога легко: проткнем його дерев’яною шпажкою; вона повинна вийти сухою.

    За основу можна взяти будь-тісто на кефірі, майонезі, суміші майонезу і сметани. Головне – підготувати соковиту начинку. Для цього тушкуємо капусту, додаємо туди дрібно нарізані варені яйця, трохи зелені кропу, шматочок вершкового масла. Половинку тіста виливаємо в змащену форму, на неї розподіляємо начинку, заливаємо другим шаром. Готуємо пиріжок на 200 градусах 30-40 хвилин. Подаємо до столу теплим або холодним, посипавши насінням кунжуту.

    З квашеною капустою

    Заливний пиріг на кефірі можна приготувати і з квашеною капустою. Але ось вам порада: щоб він не вийшов занадто кислою, краще змішати квашену і свіжу капусту в рівних пропорціях.

    Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

    Діємо покроково:

  • Квашену капусту 300 г промиваємо (якщо вона занадто солона), змішуємо з такою ж кількістю свіжої.
  • Тушкуємо все на сковорідці, до м’якого стану.
  • Додаємо варені круто яйця (3 шт), нарізані на дрібні кубики.
  • Змішуємо капусту та яйця.
  • Солимо, перчимо за смаком.
  • Для соковитості в начинку можна додати кубик вершкового масла, а для аромату – кріп. Пряність чудово поєднується з капустою, надаючи легкий грибний відтінок.
  • Піч заливний пиріг можна в духовці або мультиварці – на ваш розсуд. Але не забудьте посипати його тертим сиром: так він стане чудово-тане.
  • Пиріг можна їсти разом з першими стравами: курячими супами і супами-пюре, дуже добре відтіняючи їх прісний смак.

    З пісочного тіста

    У Франції надзвичайно популярні киши – відкриті пироги на пісочному тісті. Французи додають туди буквально все: від шинки до шматочків цвітної капусти, броколі, курячого філе, бекону, грибів і інших вишукувань.

    Заливку європейці часто заправляють мускатним горіхом, який ідеально поєднується з вершками.

    Відмінність кіша від пирога – в особливій заливці, яку готують з вершків, сиру пармезан (або будь-якого твердого), курячих яєць. Приготувати пиріг легко і російської господині. Але доведеться витратити час на приготування домашнього пісочного тіста.

    Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

    Діємо за таким рекомендаціям:

  • З масла і борошна замішуємо пісочне тісто (розтираємо 200 г масла 300 г борошна).
  • Прибираємо його в холодильник.
  • У сковорідці тушкуємо капусту, додамо туди шматочки грибів, курки, або шинки.
  • У мисці збиваємо 2 яйця, присаливаем їх, додаємо 200 мл вершків 20% жирності.
  • В заливку трьом пармезан або будь-який твердий сир.
  • Тісто розкочуємо.
  • Розкладаємо на формі для випічки, формуючи бортики.
  • Зверху укладаємо пергаментний папір, висипаємо на неї квасолю або горох (тяжкості).
  • Злегка запікаємо корж при температурі 200 градусів (12 хвилин).
  • На пропечений корж викладаємо капустяну начинку, рівномірно розподіляємо її.
  • Зверху заливаємо вершково-сирним «кремом».
  • Відправляємо в духовку, де печемо при 180-200 градусів 30-40 хвилин.
  • Якщо відразу залити начинку на тісто, воно «розмокне» і не буде хрустким.

    Пиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку рукуПиріг з капустою   6 швидких рецептів на швидку руку

    Пиріг на пісочному фарбуйте виходить незвичайним: під вершковою скоринкою, ховається соковита начинка, яка буквально тане в роті. А пісочне тісто хрумтить і розсипається в роті на дрібні крупинки, підкреслюючи смак капусти, сиру, вершків.

    Як бачите, можна вибрати будь-який варіант: зовсім нескладний, або з невеликими хитрощами. Але в цілому все доступно будь-якій господині, даючи простір для кулінарної творчості. Додати в начинку можна все що вашій душі завгодно, навіть м’ясний фарш: пироги будуть різними і ніколи не приедятся домочадцям. Приємного апетиту і нових гастрономічних відкриттів!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь