Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

Сметана – це традиційний російський продукт, який в кулінарії має універсальне застосування. Тісто на основі сметани виходить ніжним і повітряним. Якщо на порозі гості, а часу майже немає, то маковий сметанник на швидку руку, стане паличкою-виручалочкою. Пиріг готується швидко і просто, а результат порадує всіх!

Сметанник класичний: простий рецепт на кожен день

Інгредієнти Порції: –+8

  • Куряче яйце 6 шт.
  • Цукор 200 гр.
  • Сметана 15-20% 250 гр.
  • Мак 150 гр.
  • Борошно 250 гр.
  • Масло – шматочок, щоб змастити форму для випічки

Кроки 1 годину. 20 хв.

  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Для початку необхідно відокремити білки від жовтків. Для рецепту знадобляться лише жовтки. З решти білків можна приготувати безе або прикрасити пиріг білково-цукрової глазур’ю. Якщо яйця великі, то можна використовувати менше, наприклад, чотири-п’ять штук. Паралельно включаємо духовку. Необхідно розігріти до 180-200 градусів.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Далі жовтки з’єднуються з цукром. На цьому етапі при бажанні можна додати ванілін.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Цукор і жовтки треба спочатку добре перемішати, а потім ретельно збити до утворення білої маси. В іншому випадку пиріг не буде ніжним і повітряним. Збивати краще всього міксером протягом п’яти хвилин.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Після того, як маса стала білою, до неї додається сметана. Сметану необхідно вмішувати поступово, на низьких оборотах міксера.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Борошно треба просіяти, а потім до неї додати розпушувач. Просеянная борошно додасть ще більшої пишності пирога. Борошно і розпушувач перемішати. Допускається просіяти пекарський порошок разом з борошном. Головне – не розчиняти розпушувач у воді. З’єднати борошно і розпушувач з збитою масою. Все добре перемішати ложкою. Важливо! Не міксером, інакше ефекту від розпушувача не буде. Розпушувач можна замінити гашеного содою. В цьому випадку достатньо однієї чайної ложки. На даному етапі треба стежити за тестом. Воно повинно вийти не густим, але й не дуже рідким. Кількість борошна треба контролювати. Її може знадобитися як більше, так і менше. Залежить від сорту і виробника.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото Всипаємо мак. Перемішуємо.
  • Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото У змащену вершковим маслом форму вливаємо тісто. Тісто рівномірно розподіляється по формі. Форма діаметром 30 сантиметрів ідеально вміщує отриманий обсяг тесту. Для макового сметанника форму можна вибрати будь-яку, головне, щоб все вмістилося.Ставимо маковий сметанник в духовку на 45 хвилин. За цей час можна приготувати глазур. Готовність макового сметанника треба перевірити сірником або зубочисткою: тісто не має на ній залишатися. Якщо на сірнику або шпажці немає тіста – пиріг готовий!
Читайте також:  Салат з черемшею збагатить організм вітамінами

Готовий маковий сметанник повинен охолонути перед подачею. Звичайно, це не займає більше однієї години. Сметанник можна прикрасити присипкою, цукровою пудрою або глазур’ю. Подавати з гарячими напоями. Приємного чаювання!

Найпростіший рецепт класичного сметанника

Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

Сметанник за класичним рецептом готують давно, така випічка цінувалася в селах. Господині замішували густе тісто на сметані, щоб продукт не пропав. Коржі обсмажували на сковорідці і промазывали їх сумішшю сметани з цукром. Зараз для приготування пирога використовують переважно духовку, але якщо її немає, десерт можна приготувати і на сковороді. У Цьому варіанті корж буде бісквітним, при бажанні його можна розрізати і додатково полити кремом.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Куряче яйце – 3 шт.
  • Цукор-пісок – 200 гр.
  • Сметана – 250 гр.
  • Сіль – невелика щіпка.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Ванілін – 1 гр.

Для крему:

  • Густа сметана – 400 гр.
  • Цукрова пудра – 200 гр.
  • Ванілін – 1 гр.

Процес приготування:

  • У глибокий посуд вбити курячі яйця, добре збовтати їх віночком і додати цукор.
  • Після з’єднання компонентів додати сметану, сіль і соду, ретельно вимісити отриману масу.
  • Борошно змішати з ваніліном і ретельно її просіяти для повноцінного насичення киснем.
  • Борошно вводити в яєчно-сметанную суміш порційно, щоб уникнути утворення щільних грудочок.
  • За консистенцією тісто має бути схожим на рідку сметану, якщо густоти недостатньо потрібно додати ще борошна.
  • Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером і вилити тісто.
  • Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і відправити туди пиріг на 30-40 хвилин. Час випікання можна збільшити, готовність тесту перевіряють за допомогою лучинки, вона повинна виходити сухою.
  • Для Сметанника потрібно приготувати крем. Для цього в окремому посуді збивають сметану з цукровою пудрою і ваніліном.
  • Готовий пиріг можна розрізати на 2 коржа після охолодження, кожен промазати кремом.
  • Готову страву відправити в холодильник на 1 годину. За цей час ніжний бісквіт повинен добре просочитися.
  • Простий пиріг до чаю – готовий. Приємного апетиту, не забувайте частіше балувати свою сім’ю.

    Сметанник: рецепт від читачки

    Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

    Сметанник – самий простий пиріг, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Його корж – бісквітний. Товстий, його можна розрізати на кілька і додатково промазати густим, насиченим і солодким сметанним кремом. Це гідна альтернатива складного торту, коли гості на порозі будинку. Процес приготування смачного десерту займе не більш 1 години, при чому половина часу – пасивне приготування.

    Читайте також:  Джем з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошна пшеничне вищого сорту– 300 р.
    • Сметана жирна – 200 гр.
    • Яйце – 3 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Ванілін – 1 пакет.
    • Розпушувач тіста – ½ ч. л.

    Для крему:

    • Сметана високої жирності – 400 гр.
    • Цукор або цукрова пудра – 200 гр.
    • Рослинна олія для змащування форми.

    Процес приготування:

  • Для приготування тіста яйця потрібно з’єднати з цукром і добре перемішати за допомогою віночка або міксера до утворення густої піни.
  • В отриману піну потрібно додати сметану і продовжити заміс.
  • Борошно двічі просіяти в глибоку ємність і поступово ввести в масу. Додати розпушувач і ванілін.
  • Тісто в ідеалі повинно вийти досить густим, однорідним, що нагадує по консистенції сметани.
  • Глибоку форму для випікання і її стінки, ретельно промазати рослинним маслом і вилити тісто.
  • Пиріг відправити в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
  • Поки печеться корж потрібно приготувати крем, для цього з’єднують цукор зі сметаною і добре збивають складу міксером.
  • Охолоджений корж сметанника розрізають на 2 однакові частини і промащують сметанним кремом.
  • Пиріг залишають при кімнатній температурі на 2 години.
  • Сметанник можна додатково прикрасити тертим шоколадом, цукатами або меленими горіхами. Щоб отримати шоколадну помадку, до сметані додати кілька столових ложок какао порошку.

    Сметанник «Урочистий»

    Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

    Відмінною особливістю пирога-сметанника, приготований за цим рецептом, є те, що готується він з декількох коржів різного кольору. Як фарбувального становить використовується какао-порошок. За рахунок такої простої коригування, торт набуває новий вигляд і смак. Після готовності і заправки кремом з натуральної, жирної сметани, його прикрашають подрібненими горіхами або тертим шоколадом, в залежності від особистих уподобань.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Пшеничне борошно – 300 гр.
    • Сметана жирна – 300 гр.
    • Цукор — 200 гр.
    • Свіже яйце – 3 шт.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Оцет для гасіння соди.
    • Какао-порошок – 2 ст. л.

    Для крему:

    • Цукор-пісок – 1 ст.
    • Сметана – 500 мл

    Для декору:

    • Шоколадна стружка – 40 гр.
    • Волоські горіхи (ядра) – 1 ст.

    Процес приготування:

  • Яйця вбити в окремий посуд і збити їх міксером за допомогою міксера, віночка або виделки.
  • Після того, як цукор розчиниться, вести сметану і знову збити.
  • Борошно просіяти в окрему ємність і вводити в отриману масу поступово.
  • Додати до складу соду, яку потрібно погасити невеликою кількістю оцту.
  • Половину, від отриманого обсягу тесту, відправити у форму для випікання.
  • Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
  • В залишок тіста ввести какао-порошок і добре перемішати.
  • Коли перший корж спечеться, відправити в духовку шоколадний і продовжити випікання до готовності.
  • Після готовності бісквітних коржів можна приступити до приготування крему для торта. Для цього сметану високої жирності потрібно збити з цукром до розчинення крупинок. Зручно використовувати цукрову пудру.
  • Охолоджені коржі розділити на 2 частини, щоб отримати 4, однакових за розміром елемента.
  • Кожен корж з’єднати один з одним за допомогою сметанного крему і пересипати волоськими горіхами, верхній корж і боки, посипати тертим шоколадом.
  • Шедевр кулінарного майстерності прибрати в холодильник на ніч.
  • Читайте також:  Як зняти дозатор з пляшки горілки, віскі, текіли, абсенту?

    Сметанник, приготований за цим простому рецептом, можна подавати до столу. Візуально він схожий на добротний бісквітний торт, але смак любимо усіма з дитинства.

    Класичний сметанник на сковороді

    Пиріг сметанник класичний — 5 простих покрокових рецептів з фото

    Цього варіанту приготування – багато років, раніше саме на сковороді готували чудовий сметанник, і як не дивно, смак його не поступається пирога, печеного в духовці. Суттєвої різниці в калорійності при використанні цього варіанту приготування немає, пиріг все одно виходить досить корисним. Загалом, якщо доступу до духовці ні, це не привід відмовляти собі в задоволенні.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Сметана – 1 стакан.
    • Цукор – 1 стакан.
    • Борошно – 3 ст.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Для крему:

    • Сметана – 350 мл
    • Цукор – 1 стакан.
    • Ванілін – 1 пакет.

    Процес приготування:

  • Сметану ретельно з’єднати з цукром, борошно просіяти в окремий посуд, додати соду гашену оцтом. Замісити густе тісто, як для вареників.
  • Переділити тісто на 7-10 частин, в залежності від діаметру сковороди.
  • З кожної коржі зробити корж, розкачати його качалкою. Щоб отримати рівний коло можна використовувати кришку від сковороди або будь-яку круглу форму.
  • Кожну корж обсмажити з обох сторін на чистій сковороді без додавання масла. Не потрібно хвилюватися, корж не пригорить, тому що тісто жирне за рахунок сметани.
  • Для приготування крему жирну сметану змішати з цукром і всипати пакетик ваніліну.
  • Остиглі коржі промазати кремом з боків і зверху. Прикрасити на свій розсуд.
  • Торт витримати в холодильнику близько 10 годин, щоб він просочився. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь