Сметана – це традиційний російський продукт, який в кулінарії має універсальне застосування. Тісто на основі сметани виходить ніжним і повітряним. Якщо на порозі гості, а часу майже немає, то маковий сметанник на швидку руку, стане паличкою-виручалочкою. Пиріг готується швидко і просто, а результат порадує всіх!
Сметанник класичний: простий рецепт на кожен день
Інгредієнти Порції: –+8
- Куряче яйце 6 шт.
- Цукор 200 гр.
- Сметана 15-20% 250 гр.
- Мак 150 гр.
- Борошно 250 гр.
- Масло – шматочок, щоб змастити форму для випічки
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Для початку необхідно відокремити білки від жовтків. Для рецепту знадобляться лише жовтки. З решти білків можна приготувати безе або прикрасити пиріг білково-цукрової глазур’ю. Якщо яйця великі, то можна використовувати менше, наприклад, чотири-п’ять штук. Паралельно включаємо духовку. Необхідно розігріти до 180-200 градусів. - Далі жовтки з’єднуються з цукром. На цьому етапі при бажанні можна додати ванілін.
- Цукор і жовтки треба спочатку добре перемішати, а потім ретельно збити до утворення білої маси. В іншому випадку пиріг не буде ніжним і повітряним. Збивати краще всього міксером протягом п’яти хвилин.
- Після того, як маса стала білою, до неї додається сметана. Сметану необхідно вмішувати поступово, на низьких оборотах міксера.
- Борошно треба просіяти, а потім до неї додати розпушувач. Просеянная борошно додасть ще більшої пишності пирога. Борошно і розпушувач перемішати. Допускається просіяти пекарський порошок разом з борошном. Головне – не розчиняти розпушувач у воді. З’єднати борошно і розпушувач з збитою масою. Все добре перемішати ложкою. Важливо! Не міксером, інакше ефекту від розпушувача не буде. Розпушувач можна замінити гашеного содою. В цьому випадку достатньо однієї чайної ложки. На даному етапі треба стежити за тестом. Воно повинно вийти не густим, але й не дуже рідким. Кількість борошна треба контролювати. Її може знадобитися як більше, так і менше. Залежить від сорту і виробника.
- Всипаємо мак. Перемішуємо.
- У змащену вершковим маслом форму вливаємо тісто. Тісто рівномірно розподіляється по формі. Форма діаметром 30 сантиметрів ідеально вміщує отриманий обсяг тесту. Для макового сметанника форму можна вибрати будь-яку, головне, щоб все вмістилося.Ставимо маковий сметанник в духовку на 45 хвилин. За цей час можна приготувати глазур. Готовність макового сметанника треба перевірити сірником або зубочисткою: тісто не має на ній залишатися. Якщо на сірнику або шпажці немає тіста – пиріг готовий!
Для початку необхідно відокремити білки від жовтків. Для рецепту знадобляться лише жовтки. З решти білків можна приготувати безе або прикрасити пиріг білково-цукрової глазур’ю. Якщо яйця великі, то можна використовувати менше, наприклад, чотири-п’ять штук. Паралельно включаємо духовку. Необхідно розігріти до 180-200 градусів.
Далі жовтки з’єднуються з цукром. На цьому етапі при бажанні можна додати ванілін.
Цукор і жовтки треба спочатку добре перемішати, а потім ретельно збити до утворення білої маси. В іншому випадку пиріг не буде ніжним і повітряним. Збивати краще всього міксером протягом п’яти хвилин.
Після того, як маса стала білою, до неї додається сметана. Сметану необхідно вмішувати поступово, на низьких оборотах міксера.
Борошно треба просіяти, а потім до неї додати розпушувач. Просеянная борошно додасть ще більшої пишності пирога. Борошно і розпушувач перемішати. Допускається просіяти пекарський порошок разом з борошном. Головне – не розчиняти розпушувач у воді. З’єднати борошно і розпушувач з збитою масою. Все добре перемішати ложкою. Важливо! Не міксером, інакше ефекту від розпушувача не буде. Розпушувач можна замінити гашеного содою. В цьому випадку достатньо однієї чайної ложки. На даному етапі треба стежити за тестом. Воно повинно вийти не густим, але й не дуже рідким. Кількість борошна треба контролювати. Її може знадобитися як більше, так і менше. Залежить від сорту і виробника.
Всипаємо мак. Перемішуємо.
У змащену вершковим маслом форму вливаємо тісто. Тісто рівномірно розподіляється по формі. Форма діаметром 30 сантиметрів ідеально вміщує отриманий обсяг тесту. Для макового сметанника форму можна вибрати будь-яку, головне, щоб все вмістилося.Ставимо маковий сметанник в духовку на 45 хвилин. За цей час можна приготувати глазур. Готовність макового сметанника треба перевірити сірником або зубочисткою: тісто не має на ній залишатися. Якщо на сірнику або шпажці немає тіста – пиріг готовий!Готовий маковий сметанник повинен охолонути перед подачею. Звичайно, це не займає більше однієї години. Сметанник можна прикрасити присипкою, цукровою пудрою або глазур’ю. Подавати з гарячими напоями. Приємного чаювання!
Найпростіший рецепт класичного сметанника
Сметанник за класичним рецептом готують давно, така випічка цінувалася в селах. Господині замішували густе тісто на сметані, щоб продукт не пропав. Коржі обсмажували на сковорідці і промазывали їх сумішшю сметани з цукром. Зараз для приготування пирога використовують переважно духовку, але якщо її немає, десерт можна приготувати і на сковороді. У Цьому варіанті корж буде бісквітним, при бажанні його можна розрізати і додатково полити кремом.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Куряче яйце – 3 шт.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Сіль – невелика щіпка.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Ванілін – 1 гр.
Для крему:
- Густа сметана – 400 гр.
- Цукрова пудра – 200 гр.
- Ванілін – 1 гр.
Процес приготування:
Простий пиріг до чаю – готовий. Приємного апетиту, не забувайте частіше балувати свою сім’ю.
Сметанник: рецепт від читачки
Сметанник – самий простий пиріг, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Його корж – бісквітний. Товстий, його можна розрізати на кілька і додатково промазати густим, насиченим і солодким сметанним кремом. Це гідна альтернатива складного торту, коли гості на порозі будинку. Процес приготування смачного десерту займе не більш 1 години, при чому половина часу – пасивне приготування.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошна пшеничне вищого сорту– 300 р.
- Сметана жирна – 200 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор – 1 ст.
- Ванілін – 1 пакет.
- Розпушувач тіста – ½ ч. л.
Для крему:
- Сметана високої жирності – 400 гр.
- Цукор або цукрова пудра – 200 гр.
- Рослинна олія для змащування форми.
Процес приготування:
Сметанник можна додатково прикрасити тертим шоколадом, цукатами або меленими горіхами. Щоб отримати шоколадну помадку, до сметані додати кілька столових ложок какао порошку.
Сметанник «Урочистий»
Відмінною особливістю пирога-сметанника, приготований за цим рецептом, є те, що готується він з декількох коржів різного кольору. Як фарбувального становить використовується какао-порошок. За рахунок такої простої коригування, торт набуває новий вигляд і смак. Після готовності і заправки кремом з натуральної, жирної сметани, його прикрашають подрібненими горіхами або тертим шоколадом, в залежності від особистих уподобань.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Пшеничне борошно – 300 гр.
- Сметана жирна – 300 гр.
- Цукор — 200 гр.
- Свіже яйце – 3 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет для гасіння соди.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Для крему:
- Цукор-пісок – 1 ст.
- Сметана – 500 мл
Для декору:
- Шоколадна стружка – 40 гр.
- Волоські горіхи (ядра) – 1 ст.
Процес приготування:
Сметанник, приготований за цим простому рецептом, можна подавати до столу. Візуально він схожий на добротний бісквітний торт, але смак любимо усіма з дитинства.
Класичний сметанник на сковороді
Цього варіанту приготування – багато років, раніше саме на сковороді готували чудовий сметанник, і як не дивно, смак його не поступається пирога, печеного в духовці. Суттєвої різниці в калорійності при використанні цього варіанту приготування немає, пиріг все одно виходить досить корисним. Загалом, якщо доступу до духовці ні, це не привід відмовляти собі в задоволенні.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сметана – 1 стакан.
- Цукор – 1 стакан.
- Борошно – 3 ст.
- Сода – 0,5 ч. л.
Для крему:
- Сметана – 350 мл
- Цукор – 1 стакан.
- Ванілін – 1 пакет.
Процес приготування:
Торт витримати в холодильнику близько 10 годин, щоб він просочився. Приємного апетиту.
