Як смачно зробити картопляне пюре: секрети від шеф-кухаря

Зміст

Вітаю вас! Чи знаєте ви, як смачно зробити картопляне пюре, щоб воно вийшло повітряним, ароматним, смачним і без грудочок?

Секрети приготування від шеф-кухаря

Свої секрети пояснює шеф-кухар Костянтин Івлєв.

Як правильно готувати пюре

Є один правильний спосіб приготування картопляного пюре. Це класичний, коли картопля вариться.

Щоб зробити смачне пюре, в першу чергу потрібно вибрати правильний картоплю. Існує багато його видів. Дізнатися, який з них краще, що ви можете тільки досвідченим шляхом.

При приготуванні класичного пюре — коли ви варите картоплю — потрібно пам’ятати одне просте правило: вода не повинна сильно кипіти. Тобто ви

чистите картоплю,
нарізати кубиками середнього розміру,
заливаєте водою,
додати щіпку солі
можна ще покласти трохи вершкового масла,
доведіть рідину до кипіння і
зменшуєте вогонь до середнього.

Так картопля готується більш рівномірно і його буде набагато зручніше перемішувати.

Скільки вариться картопля для пюре? Залежно від сорту картоплі і об’єму — від 20 до 40 хвилин.

Після того як ви зварили картоплю, злийте воду. Воду зливаєте не всю. Залиште приблизно п’яту частину рідини — вона додасть готовому страві більш насичений смак.

Що краще додати молоко або вершки?

Потім можете додавати молоко, вершки, вершкове масло. Щоб крохмаль добре розчинився, молоко і вершки краще підігріти до 60 градусів.

Щоб пюре вийшло більш смачним і жирним, додайте вершки. Хочете більш дієтичне блюдо — використовуйте молоко. І обов’язково вершкове масло. Його краще попередньо розтопити.

Читайте також:

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - Енциклопедія домашніх заготовок

Додавати інші овочі?

Що стосується додавання інших овочів, важливо розуміти, наскільки багато в них води. Якщо ви використовуєте гарбуз, вам не потрібно молоко або вершки — в гарбузі і так багато рідини.

Можна ще додати буряк, морква або поекспериментувати з коренем селери. Його потрібно спочатку очистити, потім нарізати на дрібні шматочки, залити водою і молоком і варити до м’якого стану. Молоко забере частину насиченого аромату і зробить пюре ще смачніше.

Пам’ятайте, що картопляне пюре ні в якому разі не можна пюрировать в блендері.

Немає нічого краще старого бабусиного методу — берете толкушку і робите пюре. Також можна взяти сито або конусний друшляк і протирати картоплю через ці пристосування. Ось і всі секрети!

Як робити пюре з картоплі з печеною часником

Інгредієнти:

Картопля — 1 кг.
Вершкове масло — 100 р.
Молоко — 10-200 мл.
Сметана — 2 ст. л.
Головка часнику — 1 шт.
Сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Покладіть часник у форму для запікання або на деко і поставте в розігріту до 170 градусів духовку на півгодини.

Вимийте картоплю, очистіть бульби і розріжте навпіл (якщо вони невеликого розміру). Складіть у каструлю, залийте водою. Як тільки вона закипить, зробіть середній вогонь і варіть картоплю ще 25-30 хвилин. Перевірте готовність картоплі виделкою — якщо вона легко входить в м’якоть, значить, картопля готова.

Злийте воду, зменшіть вогонь до мінімуму. Поверніть каструлю на плиту і розімніть картоплю з допомогою товкучки. Додайте масло, сметану, підігріте молоко.

Розріжте головку часнику навпіл і видавити печену м’якоть в картоплю. Посоліть і поперчіть пюре за смаком, перемішайте.

Як зробити пюре з печеної картоплі

Інгредієнти:

Картопля — 1 кг.
Сметана — 2 ст. л.
Молоко — 1 стакан.
Розтоплене вершкове масло — 2 ст. л.
Натертий чеддер — 100 р.
Зелена цибуля — 2-3 пера.
Сіль і перець — за смаком.

Читайте також:

Шурпа з яловичини — 5 покрокових рецептів з фото

Приготування:

Вимийте картоплю, оберніть кожен бульба фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовність картоплі перевіряйте за допомогою вилки, вона повинна легко входити в м’якоть.

Розріжте кожен бульба і вийміть з допомогою ложки м’якоть. Складіть її в миску. Додайте сметану, підігріте молоко, масло, нарізану цибулю і половину сиру, все добре перемішайте.

Покладіть пюре у форму для випічки, посипте сиром, що залишився. Відправте назад в духовку ще на 15 хвилин.