Хоча в Італії сосиски практично ніколи не використовують для приготування піци, віддаючи перевагу сирокопченої шинки і ковбаски, рецепт класичної Pizza alla salsiccia цілком можна трохи змінити. Єдина умова – сосиски повинні бути не занадто дешевими, інакше готову страву буде нагадувати відкритий пиріг з пухкими рожевими кульками соєво-курячої суміші.
Корисний рада:
В домашніх умовах можна легко перевірити якість купленого продукту, підсмажити одну очищену від оболонки сосиску на сковорідці в невеликій кількості олії – якщо вона не прилипла до дна, значить соя там, швидше за все, є в мінімальній кількості. Відповідно, і смак такого м’ясного виробу стане ідеальним доповненням до ароматної коржику з сиром.
1. Піца з базиліком, сосисками і пармезаном
Для приготування тіста необхідно буде взяти:
- стакан звичайної пшеничної муки;
- 2 ч. л. цукру;
- дві щіпки солі;
- склянку борошна грубого помелу;
- одне яйце;
- 125 мл теплої води;
- полпакетика сухих дріжджів;
- трохи оливкової олії (приблизно 3 ст. л.).
Змішуємо звичайне борошно і борошно грубого помелу, попередньо просіяти їх через сито. Додаємо сухі дріжджі, цукор, сіль. Ретельно перемішуємо виделкою. Окремо збиваємо яйце з оливковою олією. Виливаємо в яєчно-масляну суміш теплу воду (бажано не кип’ячену, а підігріту з крана або фільтра), ще 10 секунд збиваємо і з’єднуємо все це з борошном. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Скачуємо його в кулю і ставимо в тепло на годину.
Готуємо начинку з:
- 200 г сосисок;
- двох великих помідорів;
- двох гілочок базиліка;
- 50 г пармезану;
- 12 шт. чорних маслин;
- однією середньої цибулини;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- орегано сіль (за смаком);
- 100 мл томатного соусу.
Сосиски і помідори нарізаємо кружечками. Нашатковану цибулю (краще взяти солодкий сорт) півгодини маринуємо в столовій ложці винного (або звичайного) оцту, потім промиваємо його водою. Оливки ріжемо на дві половинки. Пармезан тремо на дрібну тертку.
Через годину перевіряємо тісто: якщо воно збільшилося в об’ємі приблизно в два рази, то можна його розгортати. Формуємо круглу коржик з бортиками, змащуємо її маслом і в декількох місцях наколюємо виделкою. Розподіляємо по основі томатний соус (краще домашнього приготування), ретельно промазуючи краю і бортики. Розкладаємо базилік, помідори, сосиски. Присипаємо дрібкою сухого орегано. Рівномірно розподіляємо по піці маринований цибулю і чорні оливки, скроплюємо маслом і викладаємо тертий пармезан. Через 20 хвилин (якщо випікати при температурі близько 200 градусів) смачна піца з сосисками буде готова!
2. Піца «на швидку руку»
Для приготування цієї страви, щоб максимально спростити процес його створення, тісто можна купити. У такому разі процес приготування займе максимум 30 хвилин. Однак домашнє тісто все ж значно смачніше замороженого напівфабрикату, тому можна зробити його самостійно, скориставшись рецептом тіста на сухих дріжджах або смачного дріжджового тіста для піци.
Всього нам знадобиться 400 грам тіста, а також:
- два зубчики часнику;
- 3-4 сосиски;
- п’ять невеликих помідорів;
- кетчуп або смачний томатний соус (50-100 мл);
- 200 г твердого сиру.
Тісто (при необхідності) розморожуємо при кімнатній температурі. У цьому разі режим «розморожування» в мікрохвильовій печі не підійде, – основа для піци повинна нагріватися поступово. Розкачуємо круглу корж, товщина якої становить приблизно один сантиметр, і переносимо її на змащений маслом деко. Рівномірно розподіляємо по основі кетчуп (або томатну заправку), попередньо змішаний з дрібно нарубаним часником.
Звільняємо сосиски від оболонки, розрізаємо їх спочатку вздовж на дві половинки, а потім ріжемо півкільцями.Викладаємо на тісто.
Помідори ріжемо дуже тоненькими кружальцями і кладемо їх в декілька шарів на сосиски. Зверху посипаємо піцу тертим сиром і відправляємо її в духовку на півгодини (температура випікання – 180-200 градусів).
3. Піца з грибами і сосисками
Для тесту нам знадобиться:
- 20 г вершкового масла;
- 200 г борошна;
- 10 г дріжджів;
- 100 мл молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- одне яйце;
- 30 мл. рослинного масла.
Змішуємо тепле молоко і дріжджі. Додаємо яйце, сіль, борошно і рослинне масло. Замішуємо тісто і ставимо його в тепло приблизно на 60 хвилин. Коли воно збільшиться в два рази, розгортаємо в коржик потрібної форми.
Начинку готуємо з:
- 200 г печериць;
- 200 г сосисок;
- 200 г сиру (твердого);
- 50 г сушених грибів;
- трьох середніх помідорів;
- одного пучка петрушки.
Сосиски і помідори ріжемо тонкими кружечками, сир тремо на дрібну тертку. Сушені гриби (замочені в теплій воді, як мінімум, за 30 хвилин до приготування начинки) залишаємо цілими, якщо вони не занадто великі. При необхідності розрізаємо їх на кілька частин. Промиті сирі печериці ріжемо кубиками. Зелень дуже дрібно шаткуємо.
Викладаємо основу у форму, змащену маслом, рівномірно розподіляємо начинку по тесту (сир повинен бути верхнім шаром). Перець і сіль додаємо за смаком. Відправляємо піцу в прогріту духовку на 15-20 хвилин при температурі 150 °C.
Корисний рада:
Піца з сосисками відмінно поєднується з томатним соком, журавлинним морсом і чорним чаєм. Крім того, посилити смак такої страви можна за допомогою будь-яких соусів – томатного, часникового, білого і т. п. Однак подавати на стіл її можна тільки гарячою або теплою, так як даний варіант піци істотно змінює свої смакові характеристики в холодному вигляді.