Перець фарширований м’ясом та рисом — 10 класичних рецептів смачних

Фаршировані перці з м’ясом і рисом чудово підходять для повноцінного прийому їжі. Ця страва містить білок, вуглеводи і клітковину. Правильно вибравши інгредієнти, можна приготувати легкий і поживний обід. Для зниження калорійності краще використовувати курячий фарш. Вірним рішенням буде не використовувати рослинне масло для засмажки, а при виборі способу приготування, віддати перевагу запіканню.

Перець, фарширований м’ясом і рисом: смачний відео-рецепт!

Сьогодні ми поділимося з Вами нашим рецептом приготування фаршированих перців з м’ясом і рисом. Це блюдо поєднує в собі смак і простоту приготування. До прикладу ті ж голубці більш трудомісткі в готуванні.

Інгредієнти Порції: –+10

• Перець солодкий
• Моркву за бажанням
• Для фаршу:
• Свинина 2 кг
• Цибуля 2 кг
• Рис 200 гр.
• Кетчуп або томатний соус 2 ст. л.
• Будь-яка приправа для фаршу або м’яса
• Сіль — за смаком, якщо приправа без солі

Кроки 50 хв.

• Пропускаємо мясо через м’ясорубку, потім цибулю пропускаємо. Додаємо відварений рис. Рис для фаршу готується наступним чином: сирий рис промивається, перекладається в каструлю, заливають двома частинами води, доводиться до кипіння і вимикається для набухання.
• Додаємо сіль
• Додаємо приправу
• Додаємо томатний соус
• Все перемішуємо. Фарш готовий.
• Готуємо перець для фарширування, для цього зрізаємо верх перцю і виймаємо серцевину.
• Починаємо фарширувати.
• На готовий для гасіння перець посипаємо моркву, натерту на крупній тертці.
• Заливаємо водою до середини ємності і ставимо гаситися. Час приготування: 1 годину після закипання.
  — 2 столові ложки кетчупу або томатного соусу;
  — Сіль за смаком, якщо приправа без солі.
• Приємного апетиту!

Перець у духовці колечками

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець, 2 шт.(можна різного кольору):
• курячий фарш, 250 грамів;
• рис, 3 ст. л.;
• цибулина, 1 шт.;
• морква, 2 шт. середніх;
• вода, томатна паста;
• спеції.

Процес приготування:

• Закип’ятіть воду, в неглибоку миску насипте 3 столові ложки рису. Для приготування візьміть круглозерний рис. Залийте його окропом і залиште до того моменту, коли він знадобиться для змішування з фаршем. Сіль додавати не потрібно.
• Поки рис розпарюється, підготуйте овочі. Виберіть 2 середніх, рівних перцю. Щоб блюдо вийшло красивим, візьміть жовтий або червоний перець. Добре вимийте, акуратно зріжте ніжку і почистіть від насіння. Наріжте перець на невеликі кільця завширшки близько двох сантиметрів.
• Злийте воду з рису і промийте його під проточною водою. Курячий фарш посоліть, поперчіть і додайте в нього підготовлений рис і добре перемішайте. Фарш краще підготувати самостійно, а не купувати в магазині.
• Нарізані кільця з перцю начиніть фаршем і акуратно укладіть у форму для запікання. Змащувати форму маслом не потрібно.
• Почистіть 1 невелику цибулину і пару середніх морквин. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на дрібній тертці. Рівномірно зверху на перці розподіліть цибулю і моркву. В цілях зниження кількості калорій готового страви, смажити, шинковані овочі, немає необхідності.
• Візьміть 250 мл теплої кип’яченої води, додайте 2 чайної ложки томатної пасти. Посоліть за смаком. Залийте отриману суміш у форму з перцем. Накрийте форму листом фольги і випікайте в духовці 40 хвилин при температурі 250° С. Зніміть фольгу і залиште овочі запікатися ще на 15 хвилин.

Приготовані за цим рецептом, перці, по праву, можна назвати дієтичними. Ще один плюс в тому, що процес приготування досить простий. Часу на активні дії витрачається зовсім небагато, а поки перці запікаються в духовці, Ви спокійно зможете зайнятися іншими справами.

Приємного апетиту!

Перець з фаршем з яловичини і свинини

За цим рецептом можна приготувати фаршировані перчики і подати їх до столу, а також заготовити їх на зиму: для цього досить виконати кроки 1-6, охолодити перці і відправити їх в морозилку; а в будь-який зручний час розморозити і виконати кроки 5, 7 і 8.

Загальний час приготування: приблизно 1,5 години.

Інгредієнти:

• Перці середніх розмірів — 9 шт.
• Цибулина велика — 1 шт.
• Морква невелика — 1 шт.
• Фарш змішаний (телятина + свинина) — 300 гр.
• Рис — 3 стіл. ложки.
• Сіль, чорний перець за смаком.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Соняшникова олія — 1 стіл.ложка.
• Сметана і зелень для прикраси.

Процес приготування:

Перед початком роботи промити рис і залити окропом. Дати настоятися.

• Крок 1. Перці промити проточною водою. Ножем акуратно вирізати серцевину, видалити все насіння і перетинки, не пошкоджуючи бічні стінки перців. Цибулю і моркву почистити.
• Крок 2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Морква нашаткувати на великій тертці.
• Крок 3. Злити воду з замоченого рису. Фарш викласти в каструлю або іншу зручну ємність. Додати рис, порізану цибулю, перемішати до отримання однорідної маси. За смаком посолити, поперчити і знову перемішати.
• Крок 4. У середній каструлі закип’ятити воду. Опустити в киплячу воду перець і тушкувати 3 — 5 хвилин.
• Крок 5. Готовим фаршем заповнити перчики.
• Крок 6. Розігріти сковороду і обсмажити нафаршировані перці протягом 1-2 хвилин, перевертаючи до утворення золотистої скоринки з усіх боків.
• Крок 7. Укласти перчики в, середніх розмірів, каструлю. Зверху посипати тертою морквою, додати лавровий лист. Залити окропом. Посолити за смаком.
• Довести до кипіння. Тушкувати на малому вогні 40 хвилин.
• Крок 8. Готові перчики подавати зі сметаною і посіченою зеленню.

Приємного апетиту!

Фарширований болгарський перець

Нинішнє літо видалося дуже спекотним, і, як результат, досить родючим. Око радіє від буйства фарб свіжих фруктів і овочів. На нашому столі свіжі овочі або овочеві салати присутні кожен день, наповнюємося вітамінами, мінералами і енергією сонця.

До фаршированим перцям у мене особлива любов, подобається мені смак цієї страви. Процес підготовки продуктів може зайняти багато часу, в середньому на приготування фаршированих перців у мене йде 2 години.

Інгредієнти:

• 250 гр рису довгозерного;
• 400 гр свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 7 болгарських перців;
• спеції;
• сіль;
• томатна паста;
• рослинне масло.

Процес приготування:

Відварюємо рис, даємо йому охолонути.

Фарш змішуємо з подрібненою цибулею, спеціями та сіллю.

Моєму перці, відрізаємо кришечки, очищаємо від насіння.

Змішуємо рис з фаршем, наповнюємо їх перці, акуратно розставляємо перці в каструлю.

Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, додаємо 3 ст. ложки томатної пасти. Заливаємо томатним соусом перці, додаємо 350 мл води. Накриваємо кришкою каструлю. Готуємо перці на середньому вогні 45 хв.

При подачі заправляємо перці сметаною.

Приємного апетиту!

Фарширований перець з картоплею і бульйоном

Літо радує нас достатком овочів, а це — джерело вітамінів. З’являється багато можливостей, при приготуванні різноманітних страв. Сьогодні хочу запропонувати рецепт фаршированого перцю.

Інгредієнти:

Дванадцять штук болгарського перцю,

• 100 грам рису,
• 700 грам свинини,
• 300 грам курячої грудки,
• сім штук картоплі,
• одна морква,
• чотири штуки ріпчастої цибулі (одна цибулина для приготування піджарки, інші три цибулини для приготування начинки), — одна столова ложка томатної пасти,
• два зубчики часнику,
• спеції за смаком.

Процес приготування:

1 етап: болгарський перець чистимо, вирізаючи акуратно насінну коробку, промиваємо. Моркву, цибулю і картоплю чистимо і промиваємо водою.

2 етап: готуємо начинку для наших перців. М’ясо прокручуємо на м’ясорубці. У м’ясний фарш дрібно нарізаємо цибулю ріпчасту, пару зубчиків часнику. Додаємо 100 грам рису, добре промитого. М’ясну начинку за смаком солимо, додаємо спеції (зі спецій можна додати базилік, перемелене насіння кінзи, перець чорний мелений, трохи гострого перцю) і добре перемішуємо.

3 етап: фаршируємо перець підготовленої м’ясною начинкою.

4 етап: Приготування піджарки. Для цього в посуд, де будуть готуватися наші перці, на дно наливаємо олію, розігріваємо на вогні. Після розігрівання олії, закладаємо нарізану кубиками ріпчасту цибулю, обсмажуємо. Потім до цибулі додаємо моркву, порізану кубиками (можна натерти моркву на крупній тертці). Цибулю і моркву обсмажуємо разом. Після того, як наші овочі трохи обжарились, додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще трохи все разом.

5 етап: Закладаємо нафарширований перець і картоплю поверх піджарки (якщо картопля великий, розрізаємо його на дві або чотири частини), заливаємо водою (воду можна закип’ятити заздалегідь в чайнику), щоб перець був покритий водою, солимо (одну столову ложку без гірки). Накриваємо зверху тарілкою і придавлюємо невеликим вантажем (можна поставити чашку з водою), закриваємо кришкою і варимо, з моменту закипання, сорок п’ять хвилин.

Перець готовий. Подаємо перець з картоплею і бульйоном (бульйон виходить смачним, насиченим, зі смаком овочів і м’яса, в ньому варившихся). Додатково можна подати сметану або зелень, дрібно порізану (кріп, петрушку). Можна подати на великому блюді без бульйону як святковий варіант, посипавши зверху дрібно порізаною зеленню (кріп, петрушка і зелений лук).

Приємного апетиту!

Вегетаріанське блюдо: перець з начинкою з овочів

Іноді хочеться ввести в раціон смачні і корисні страви. Про один з них я сьогодні розповім. Це солодкий перець, фарширований рисом і овочами. Готувати його просто, при цьому страва виходить дуже смачним, до того ж ще і ситним.

Для приготування нам знадобиться

• каструля на 4 літри.
• солодкий перець,
• морква,
• рис,
• цибуля ріпчаста,
• томати або замінюємо їх томатним соусом.
• для любителів можна додати зелень.

Процес приготування:

Отже, відварюємо до напівготовності рис. Змішуємо його з тушкованими овочами.

Тушкуємо овочі так: пасеруємо до золотистого кольору цибулю ріпчасту, до нього додаємо терту моркву, все це ще хвилин 5-7 протушиваем, потім додаємо до овочів терті на тертці томати і солимо. Перемішуємо з рисом. Вегетаріанський фарш готовий.

Тепер підготуємо солодкий перець. Його потрібно промити і вирізати серцевину.

У підготовлений перець викладаємо фарш, але заповнюємо не повністю, оскільки рис розвариться, і сам перчик може лопнути, далі складаємо перчик в каструлю.

Заливаємо перчик водою, доводимо до кипіння і ставимо на повільний вогонь тушкуватися. Через 20 хвилин наше блюдо готове. Смачно, красиво і корисно!

Користь рису

Рис незамінний продукт в меню людини, яка стежить за своїм здоров’ям. Не дарма багато народів Сходу вводять в раціон цей продукт щодня. Більше того, вони вважають рис основною їжею. Рис абсолютно не алергенний продукт. У ньому міститься безліч мінералів і вітамінів. Він позитивно діє на центральну нервову систему, зміцнюючи її. Корисний він і для правильної роботи серця. А ще рис сприяє виведенню з організму зайвих солей, що благотворно позначиться на роботі нирок і обміні речовин.

Про користь овочів навряд чи потрібно говорити, про це і так всі знають.

Тому отримуємо з простого набору продуктів, ситне, смачне і корисне блюдо!

Перці з курячим фаршем, рисом та овочами

В кінці літа і початку осені дачники та городники збирають рясні врожаї перців. Багато дуже люблять їх у фаршированому вигляді. Треба зізнатися, що приготувати таку страву не складе особливої праці, а його смаку порадіє вся сім’я. Не у всіх є кошти для закупівлі дорогих інгредієнтів і приготування вишуканих варіантів улюбленого гостя меню, тому представлю вашій увазі бюджетний варіант фаршированого перцю.

Інгредієнти:

• фарш — 0,5 кг (я беру курячий, але можна будь-який інший на ваш смак);
• рис — трохи менше 1 склянки (довгий чи круглий — не принципово);
• морква — 1 велика;
• цибуля — 2 середні цибулини;
• масло рослинне для обсмажування;
• перець чорний мелений — за смаком;
• приправа для фаршу — за смаком (можна замінити на хмелі-сунелі);
• сіль за смаком;
• часник за смаком;
• перець — близько 1 кг;
• томатний сік — близько 0,5 літра (або томатна паста).

Процес приготування:

Фарш при необхідності заздалегідь розморозити. Рис відварити до напівготовності, цибулю і моркву трохи обсмажити на рослинному маслі (до м’якості). Перець очистити від насіння, зрізуючи по колу тонким шаром верхівку (ні в якому разі не розрізаючи його навпіл, перці повинні залишатися цілими).

Змішати в одній посуді фарш, рис, обсмажені цибулю і моркву. Додати до них спеції, приправи і видавлений на землянку часник за смаком. Нафарширувати підготовлені перці отриманою сумішшю і укласти в каструлю.

Готові перці можна заливати томатним соком, а також розведеною томатною пастою (на 0,5 літра води 1 повна столова ложка пасти). Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Далі вогонь слід зменшити. Перці, фаршировані курячим фаршем у мене вирували близько 30 хвилин. При використанні іншого фаршу час слід збільшити до 40-50 хвилин.

Блюдо готове до вживання. Можна використовувати разом з гарніром (відмінно підійде картопля-пюре або макарони), а також як самостійне блюдо, додавши трохи сметани. Приємного апетиту!

Фаршировані перці в підливі

Наступає сезон овочів, і ми пропонуємо вам приготувати дуже смачні і ароматні фаршировані перці в підливі. Це неймовірно смачна і швидка в приготуванні страва не залишить байдужими ні любителів м’яса, ні любителів овочів.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,3 кг
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Перці болгарські – 10 шт.
• Рис – 300 г
• Спеції, сіль і перець – за смаком
• Пшеничне борошно – 1 ст. л.
• Бульйон м’ясний (або вода) – 1,5 склянки
• Сметана – 1 ст. л.
• Паста томатна – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2шт.

Процес приготування:

Солодкий болгарський перець промийте під проточною водою. З чистого перцю зріжте верхню частину з держаком, а потім акуратно вийміть насіння. Сполосніть перці зсередини водою, щоб вимити залишки насіння. Дайте обсохнути.

Рис промити кілька разів в холодній воді. Промивати потрібно до тих пір, поки вода не перестане бути каламутною – це значить, що весь зайвий крохмаль вимився.

Промитий рис покладіть в невелику каструлю і залийте холодною водою. Води потрібно додати стільки, щоб вона покривала крупу приблизно на 2 пальці.

Поставте каструлю на сильний вогонь, а після закипання зменшіть потужність плити до мінімуму і відваріть рис до готовності під закритою кришкою. Будьте уважні і не переваріть рис, інакше начинка для фаршированих перців вийде клейкої (якщо ж ви сильно обмежені у часі, то можна використовувати і сирий рис).

Коли рис буде потрібної вам консистенції, злийте воду і дайте йому трохи охолонути.

Теплий рис і м’ясний фарш змішати в глибокій мисці. Фарш можна використовувати будь-який, на ваш розсуд. Але краще всього використовувати суміш з декількох видів м’яса, наприклад, яловичина і курка або свинина і яловичина.

Головку ріпчастої цибулі почистіть і сполосніть під холодною водою. Наріжте цибулину як можна дрібніше і покладіть в миску до фаршу і рису. Добре перемішайте всі інгредієнти, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Якщо ви хочете, щоб начинка для фаршированих перців вийшла більш соковитою і ніжною, то тоді можна обсмажити цибулю на вершковому маслі протягом декількох хвилин і тільки потім додати його в рисово-м’ясну суміш.

Приправте начинку для перців вашими улюбленими спеціями, перцем і сіллю. Дуже добре все перемішайте. На цьому етапі можна додати в начинку куряче яйце, але якщо його не виявилося під рукою, то нічого страшного. Якщо вам здається, що фарш дуже густий, можна розбавити його невеликою кількістю води або молока.

Візьміть глибоку каструлю, додайте в неї трохи рослинного масла і покладіть всередину перці таким чином, щоб вони дивилися верхньою частиною з вирізом вгору.

Акуратно розкладіть м’ясну начинку по перцям.

Залийте в каструлю до перцям склянку води або бульйону (якщо використовуєте воду, то не забудьте її присолити).

Накрийте каструлю кришкою і дочекайтеся, поки вода закипить.

Спробуйте бульйон на сіль. Якщо вам здається, що її не вистачає, то сміливо додайте ще трохи. Також приправте бульйон томатною пастою. Зверху можна присипати перці свіжим дрібно порубаним кропом. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь наполовину і тушкуйте фаршировані перці протягом 20-25 хвилин.

Сметану покладіть у бульйон, що залишився (0,5 склянки) і поступово всипте борошно. Ретельно перемішайте. Перемішувати до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки.

Акуратно переверніть перці і залийте їх сметанним соусом.

Закрийте каструлю кришкою і протушкувати перець ще протягом 25-30 хвилин. за цей час він стане м’яким, а підлива трохи загусне.

Смачне, ніжне, смачне і корисне блюдо для всієї родини готово.

Приємного апетиту!

Рецепт фаршированих перців в мультиварці

Фаршировані перці в мультиварці – це відмінне блюдо для ситного і корисного вечері. Завдяки наявності в страві овочів, воно збагачене вітамінами, а м’ясо володіє таким необхідним для вашого здоров’я білком. Готуються перці в мультиварці дуже просто – переконайтеся самі.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 0,4 кг
• Перець болгарський – 10 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Паста томатна – 1 ст. л.
• Рис (краще: круглозерновой) – 1 мульти-склянка
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Сіль і різні приправи – за смаком
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Сметана середньої жирності – 100 г
• Вода – 2,5-3 склянки
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.

Процес приготування:

З морквини тонким шаром зріжте шкірку, а потім натріть за допомогою великої терки.

Цибулину також очистіть від лушпиння і наріжте дрібним кубиком.

Перекладіть подрібнені цибулю і моркву на попередньо розігріту сковороду з кількома ложками рослинного масла (замість сковороди можна скористатися чашею мультиварки і режимом «Смаження» або «випічка»). Додайте томатну пасту і обсмажте овочі протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

Болгарський перець потрібно відібрати найбільш красивий і міцний. Бажано, щоб він весь був приблизно одного середнього розміру. Добре промийте його під проточною водою, а потім акуратно зріжте верхівки з плодоніжкою і дістаньте насіння. Після того, як весь перець буде очищений, ще раз як слід промийте його під проточною водою, щоб видалити насіння, якщо вони залишилися всередині. Покладіть вимитий перець на рівну поверхню, щоб він міг трохи обсохнути.

Візьміть одну частину цибульно-морквяної засмажки і змішайте її з фаршем. Другу частину рівномірно розподіліть по дну мультиварки.

До фаршу і овочів всипте склянку дуже добре промитого рису, сіль, спеції і добре перемішайте.

Настав час заповнити начинкою перці: за допомогою чайної ложки рівномірно накладіть начинку у всі перці.

Складіть перці в чашу мультиварки і залийте їх заздалегідь підготовленим сметанним соусом. Для приготування соусу вам знадобиться змішати сметану з водою і борошном (замість води можна чудово використовувати м’ясний бульйон).

Рівномірно полийте соусом фаршировані перці. При бажанні, можна трохи присолити перці в заливці, а також додати зверху дрібно порубаний кріп.

Встановіть режим «Гасіння» або «Випічка» (в залежності від моделі вашої мультиварки) і виставте час – 1 година. Закрийте кришку приладу, натисніть «Старт» і спокійно йдіть займатися своїми справами. Можете не хвилюватися – по закінченні програми вас будуть чекати повністю готові, ніжні та ароматні фаршировані перці.

Приємного вам апетиту!

Перці фаршировані в ніжному сметанно-томатному соусі

Існує безліч варіантів приготування фаршированих перців, ми ж хочемо запропонувати вашій увазі рецепт як приготувати фаршировані перці в ніжному сметанно-томатному соусі. Насолоджуйтеся ніжним і надзвичайно насиченим смаком м’яса і овочів.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш (свинина-яловичина) – 0,4 кг
• Солодкий перець (болгарський) – 6-8 штук (залежно від розміру)
• Ріпчаста цибуля – 0,2 кг
• Крупа рисова – 50-80 г
• Сметана – 0,2 кг
• Паста томатна – 150 г
• Морквина – 0,2 кг
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Спеції, перець і сіль – за смаком

 Процес приготування:

Виберіть найкращі екземпляри болгарського перцю: міцні, рівні і одного розміру. Перець вимийте під проточною водою, трохи обсушити, а потім, за допомогою гострого ножа, зріжте верхівку разом з плодоніжкою. Видаліть плодоніжку, а решту «спідничку» з перцю можна дрібно нарізати і додати в м’ясну начинку.

Дістаньте зсередини перців серцевину з насінням. Після того, як усе насіння будуть витягнуті, промийте перці знову, тільки на цей раз не зовні, а зсередини, щоб видалити залишилися поодинокі насіння.

Рисову крупу кілька разів промийте в холодній воді, покладіть в миску і залийте окропом, щоб він покривав рис на кілька пальців. Накрийте миску кришкою від каструлі або великою тарілкою. Залиште рис в такому стані на 15-20 хвилин, щоб він як слід пропарити.

Ріпчасту цибулю і зубчики часнику очистіть від лушпиння. Цибулю наріжте максимально дрібним кубиком, а часник пропустіть через чеснокодавку (але якщо її у вас немає, то можна нарізати зубчики на дрібні-дрібні кубики).

Моркву очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і натріть на крупній тертці.

Поставте сковороду на вогонь і добре нагрійте, додайте трохи рослинного масла, а потім – часник і ріпчасту цибулю. Обсмажте їх протягом 1-2 хвилин, а потім додайте терту моркву. Смажте на невеликому вогні, періодично помішуючи, протягом ще 2-3 хвилин. Отриману засмажку розділіть на 2 частини (одна більша, друга — менша).

У великій мисці змішайте м’ясний фарш, 2 ложки сметани, приправи і сіль, розм’якшений рис і першу частину засмажки (ту, яка більше). Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

У другу половину засмажки додайте томатну пасту і залишилася сметану.

Отриманий соус налити в глибоку каструлю, туди ж перекладіть перець, начинений м’ясною начинкою. Перець розміщуйте таким чином, щоб начинка дивилася вгору.

Залийте в каструлю воду таким чином, щоб вона практично повністю закрила перці. При бажанні воду можна присолити.

Закрийте каструлю кришкою і доведіть її вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і дайте перцям потушиться протягом 45 хвилин.

По закінченні вказаного часу, вимкніть вогонь, але не поспішайте діставати готові перці, дайте їм настоятися під кришкою близько 15 хвилин.

Подавати такі перці потрібно в достатній кількості підливи, в якій вони тушкувалися.

Приємного апетиту!