Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Пельмені – це знамените російське блюдо, яке готується з прісного тіста з м’ясною або рибною начинкою. Спочатку пельмені вважалися святковим блюдом, а багато хто історики кажуть, що вони прийшли в нашу кухню з Уралу.

Пельмені домашні

Тісто готується з яєць, води і борошна. Зберігаються такі пельмені заморожені і звичайно готуються прямо перед подачею!

Інгредієнти Порції: –+3

  • Молоко (вода) 70 мл.
  • Щіпка солі
  • Мінеральна вода (газована) 130 гр.
  • Яйце (куряче) 1 шт.
  • Фарш на ваш розсуд
  • Сало — за бажанням
  • Лавровий лист
  • Рослинна олія — за смаком

Кроки 60 хв.

  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Беремо борошно і просіваємо її разом із сіллю.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково У борошно вливаємо мінеральну воду з молоком.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Далі додаємо яйце (краще збите).
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Приступаємо до замішування тіста, додаємо трохи олії. Порада: якщо тісто дуже щільне, спробуйте побити його об стіл.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Загортаємо отримане тісто у харчову плівку і прибираємо постояти в кімнату приблизно на 1-1.5 години, воно повинно стати м’яким.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Готуємо начинку – фарш. Будь-яке м’ясо (тут куряче) подрібнюємо в м’ясорубці разом з салом і цибулею. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо лавровий лист (мелений).
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Поділяємо тісто на 4 частини. Поки що будемо використовувати лише одну з частин, тому, щоб інші частини не обвітрилися, заново загортаємо його в плівку.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Тонко розкачуємо перший шматок тіста.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Беремо форму, склянку, все, що Вам було б зручно вирізати кружальця (не дуже великі).
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково У центр отриманих кружечків викладаємо фарш. Не шкодуйте начинки, адже вона повинна добре відчуватися в страві.
  • Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Ліпимо щось на зразок вареника, можна використовувати спеціальний для справи інструмент. Гарненько заліплюємо краю. З такою кількістю інгредієнтів пельменів виходить досить багато, тому більшу частину можна буде заморозити.

Готово! Залишилося тільки зварити отримані пельмешки і подавати на стіл! Приємного апетиту!

Російські пельмені

Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

У даній статті Ви дізнаєтеся, як приготувати російські пельмені за класичним рецептом швидко і смачно. Поїхали!

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Яйце — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан.
  • Сіль — за смаком.
  • Борошно пшеничне — 600 р.
Читайте також:  Солодке мистецтво «цукрового короля»

Для начинки:

  • Фарш яловичий — 250 р.
  • Фарш свинячий — 250 р.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Часник — 1 зубчик.
  • Перець і сіль — за смаком.

Процес приготування:

  • Просіваємо борошно таким чином, щоб вийшла гірка. Робимо невелике поглиблення зверху.
  • Розбираємо в поглиблення 1 яйце і вливаємо воду (1 ст. л.), трохи посоливши.
  • Замішуємо тісто, додаючи потроху воду, що залишилася. Вимішуємо тісто до еластичності і однорідності (зазвичай близько 10 хвилин). Перекладаємо тісто в миску і залишаємо під накритим вологим рушником постояти 30 хвилин. Порада: щоб тісто вийшло еластичним, потрібно використовувати саме крижану воду!
  • Час готувати фарш. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю з часником. Змішуємо два види фаршу, додаємо цибулю і часник, посоливши і поперчив за смаком. Перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною.
  • Ділимо тісто приблизно на 4 частини. Для початку будемо працювати тільки з однією частиною, тісто рекомендується знову накрити вологим рушником. Скачуємо 1 частина в тонку ковбаску (товщиною близько 2 сентиментів), нарізаємо на невеликі шматочки. Присипаємо поверхню борошно і дуже тонко розкачуємо кожен шматок.
  • У середину кожного шматка викладаємо невелику кількість фаршу. Далі загортаємо зручним Вам способом так, щоб кінці склеїлися.
  • Викладаємо пельмешки на плоску поверхню і прибираємо в холодильник, щоб в цей час зайнятися рештою тестом.
  • Порада: не залишайте пельмені довго зберігатися в холодильнику, краще заморозьте їх, якщо не збираєтеся вживати.

    Вуаля! Страва готова! Кличте рідних до столу!

    Вегетаріанські пельмені з сиром і зеленню

    Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Якщо Ви не любитель м’ясних страв, однак не можете уявити своє життя без пельменів, або ж в пошуках чогось незвичайного, спробуйте приготувати пельмені з сиром і зеленню! Блюдо готуватися просто, швидко, а головне – виходить неймовірно смачним.

    Інгредієнти:

    Для начинки:

    • Адигейський сир — 400 р.
    • Яйце — 1 шт.
    • Зелень (петрушка) — за смаком.
    • Вершкове масло — 1 ст. л.
    • Перець і сіль — за смаком.

    Для тіста:

    • Борошно — 1 склянка.
    • Яйце — 2 шт.
    • Вода — 0,5 склянки.
    • Сіль — за смаком.
    Читайте також:  Що приготувати з копчених свинячих реберець: смачні страви з них

    Процес приготування:

  • Висипаємо в глибоку миску борошно (краще просіяне). Додаємо до борошні яйця, воду і щіпку солі.
  • Замішуємо тісто до еластичного стану. Прибираємо настоятися 30 хвилин під серветкою або рушником.
  • Натираємо або рубаємо сир, додаємо яйце, зелень, масло і гарненько перемішуємо.
  • Після того, як тісто настоялося, ділимо його приблизно на дві частини і намагаємося дуже тонко розкачати.
  • Беремо начинку і намагаємося рівними рядами викласти її кульками на один пласт тіста. Змащуємо тісто навколо начинки яйцем, попередньо збитим. Щільно накриваємо тісто з начинкою іншим пластом. Використовуючи ніж, тісто розрізаємо на квадратики (добре підійде ніж для піци). Закріплюємо кінці за допомогою виделки або ж пальцями.
  • Залишилося тільки зварити отримані пельмені і подати на стіл з вершковим маслом! Приємного апетиту!
  • Манти по-домашньому

    Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Смачні манти – традиційне блюдо, родом із східних культур? Спробуйте – просто пальчики оближеш! Особливість цього рецепту приготування на пару!

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно — 2.5-3 склянки.
    • Сіль — по кусу.
    • Рослинне масло — 1 ст. л.

    Для начинки:

    • Яловиче м’ясо — 300 р.
    • Цибуля — 300 р.
    • Сіль, зіра — за смаком.
    • Мелений коріандр — за смаком.
    • Перець чорний і червоний мелений — за смаком.
    • Вершкове масло — 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Беремо глибоку миску і наливаємо туди склянку води (теплою), трохи посоливши і додавши рослинне масло.
  • Маленькими порціями всипаємо в воду борошно. Акуратно і ретельно розмішуємо і намагаємося замісити тісто. Після цього слід відкласти тісто, загорнуте в харчову плівку, приблизно на 20 хвилин. Також при бажанні можна додати яйце, тоді кількість води доведеться зменшити.
  • Нарізати дрібними кубиками яловичину, гарненько порубати ножем (можна також скористатися м’ясорубкою, але краще все-таки порубати).
  • Змішуємо нарізану цибулю з фаршем і підсолюємо за смаком.
  • Додаємо вершкове масло (розм’якшене).
  • Постоявшее тісто тонко розкочуємо качалкою. Розрізаємо отриманий пласт на квадрати (приблизно 10 на 10 сантиметрів).
  • Викладаємо на кожен зі шматків по столовій ложці фаршу.
  • З’єднуємо тісто в конверт (тобто протилежні кінці). Причому з’єднуємо тільки кінчики, краю не чіпаємо. Те ж саме проробляємо з двома кінцями квадратика. За підсумком у Вас повинно вийти щось на зразок мішечка з відкритої згори частиною.
  • Далі змащуємо манти рослинним маслом і викладаємо на пароварку. Так, манти готуються саме на пару! Ємність, у якій будуть готується манти, також слід змастити маслом.
  • За закипанню води в мультиварці (або пароварці) встановлюємо туди ємність. Страва готується приблизно 45 хвилин.
  • Читайте також:  Варення з морошки на зиму – рецепт п'ятихвилинка

    Подавати манти з м’ясом слід з вершковим маслом і зеленню. Приємного апетиту!

    Пельмені з грибами по-марійська

    Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Щоб тісто вийшло потрібної консистенції, необхідно дотримуватися кілька умов. По-перше, замішувати тісто потрібно в теплому приміщенні, так воно буде більш еластичним. Найчастіше замішувати тісто потрібно на теплій воді, проте деякі кухарі рекомендують також використовувати і холодну воду. Після замішування тіста, його потрібно залишити постояти при кімнатній температурі. Щоб дізнатися, чи достатньо добре замішане тісто, на нього рекомендується надавати пальцем: воно готове, якщо залишається невеличка ямка, а от у випадку, якщо воно повертається у вихідну форму, потрібно попрацювати над його еластичністю.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно — 240 р.
    • Яйце — 1 шт.
    • Вода — 120 мл
    • Сіль — за смаком.

    Для начинки:

    • Білі гриби (свіжі або сушені) — 500 р.
    • Цибуля — 150 р.
    • Перець і сіль — за смаком.

    Процес приготування:

  • Першим кроком слід відварити гриби, далі остудити і нарізати дуже дрібно.
  • Нарізаємо цибулю, додаємо його до грибів, солимо і перчимо за смаком і добре перемішуємо.
  • Робимо тісто з борошна, води і солі, замішуємо його і скачуємо в кулю. Прибираємо в глибоку посудину, накриваємо вологим рушником і залишаємо стояти при кімнатній температурі близько 35 хвилин.
  • Як тільки тісто буде готове, слід його тонко розкачати за допомогою качалки, вирізати невеликі кружечки за допомогою склянки, чарки або форми (залежить від бажаного Вами розміру) і заповнити кожен з пластин начинкою. Далі слід сформувати пельмені, щільно закріпивши краю.
  • Варимо пельмені в підсоленій киплячій воді.
  • Готово! Просто і дуже смачно. Подаємо страву з грибним соусом або сметаною. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь