Наближається свято Святої Пасхи, і багато хто починає замислюватися про те, що подати на стіл. Крім фарбованих яєць прийнято пригощати гостей пасками. На жаль, магазинна випічка в більшості своїй не може порадувати своїм смаком. Тому ми пропонуємо вам приготувати паску з сиром до свята.
Які продукти потрібно приготувати для паски
В основному, покупні паски дуже сухі, що не може не засмутити. Але багатьом доводиться з цим миритися, оскільки не кожен ризикне спекти пасочка сам. Не всі готові возитися на кухні за приготуванням дріжджового тіста.
Сьогодні ми розповімо вам про альтернативному варіанті, який відрізняється відсутністю дріжджів у своєму складі. Чим-то він нагадає вам кекс або маффін, але цей рецепт дозволить поласувати смачним домашнім паскою.
Вам знадобиться:
- Вершкове несолоне масло 125 гр.
- Сир 125 гр.
- Цукровий пісок 125 гр.
- 1 або 2 яйця, залежно від розміру.
- Великий стиглий апельсин 1 шт.
- Борошно 300 гр.
- Пекарський порошок 10 гр.
- Ванілін.
- Горіхи 50 гр.
- Цукати 70 гр.
- Родзинки 50 гр.
Корисні поради, щоб паска вийшла
Перш ніж перейти безпосередньо до самого приготування хочеться відзначити кілька нюансів, які варто враховувати в подальшому.
Потрібно правильно розрахувати, скільки замішувати тесту, щоб випічки вистачило на всіх. З наведеного кількості компонентів, у вас в середньому на виході вийде приблизно кілограм готового продукту.
Так само слід взяти до уваги і властивості сирого тіста. Воно відноситься до «важким», тому, якщо ви не прагнете до того, щоб паски були сирими всередині, віддайте перевагу невеликим формами для запікання.
Сміливо можете експериментувати з наповнювачами. Ми пропонуємо вам приблизний список. Що-то можна виключити, якщо вона вам не до смаку. Якщо нічого не маєте проти родзинок, то добре попередньо замочити його на ніч в коньяк або ром.
Щоб тісто вийшло вдалим, дістаньте всі інгредієнти з холодильника і залиште їх на час. У всіх компонентів повинна бути приблизно однакова температура, прирівняна до кімнатної.
Як приготувати сирну паску
Приступаємо до приготування тіста.
- В першу чергу збийте масло з допомогою електричного міксера. Не намагайтеся економити в даному випадку на продуктах. Не використовуйте маргарин.
Так, грошей ви витратите менше, але рівно такою ж мірою втратите і в смакових якостях паски. Маргарин залишає за собою не дуже приємний післясмак, на відміну від добротного вершкового масла. - До масла необхідно поступово ввести цукор і збивати поки маса на придбає приємний светловатый відтінок. Втім, якщо у вас немає міксера, можете скористатися віночком. Тільки в цьому випадку вам доведеться докласти трохи більше зусиль для збивання.
- Розбиваємо в масляну суміш яйце і доводимо до однорідності.
Хочеться на замітку додати, що процес збивання відбувається набагато краще в металевій ємності, ніж у пластмасовій тарі.
Тепер займемося сиром.
- Вибирати молочний продукт слід жирністю більше 5%. Щоб у тісті не траплялися характерні грудочки сиру, його слід перетерти ложкою через дрібне металеве ситечко.
- Відправляємо сирну ніжну масу до масла з цукром і яйцями. Продовжуємо збивати.
- Цедру апельсина слід натерти дрібній терочкой. Робити це набагато зручніше, коли апельсин ще цілий. А ось вже після можна вичавлювати сік. Якщо у вас немає соковижималки, можете замінити її виделкою, прокрутивши по колу м’якоть.
- Вам буде потрібно вся цедра і приблизно 40 мл соку. Їх разом з ваніліном відправляйте в загальну миску.
- Сипучі компоненти слід попередньо просіяти через сито і перемішати. Тільки після цього їх можна висипати до рідким. Ретельно перемішайте. Для цього чудово підійде силіконова лопатка кулінарна.
- .У готове тісто додаємо наповнювачі. Якщо ви використовуєте ізюм, не забудьте попередньо позбутися з допомогою рушника від зайвої вологи після замочування.
Наше тісто готове.
Визначаємося з формами.
Для випічки можна використовувати спеціальні паперові, або звичайні металеві. У разі друге необхідно прокласти дно з боками пекарським пергаментом і змазати олією.
Слід враховувати, що хоч тісто і бездріжджове, але воно все ж збільшиться в розмірах мінімум в два рази. Тому форми наповнюємо наполовину.
Випікаємо при 180 градусах не більш півгодини. Паски не завжди зовні відповідають своїй готовності, тому перевіряємо за звичкою сірником.
Як і чим прикрасити паски?
Просто так подавати паски не прийнято, чималу роль відіграє глазуровка їх шапок. Більшість кулінарів прикрашають випічку з використанням збитих білків або білкового айсинга.
Але що робити тим, хто з побоюванням ставиться до сирим яйцям? Можна, звичайно ж, ретельно обробити шкаралупу в цілях профілактики сальмонельозу, а можна знайти іншу альтернативу.
Ми пропонуємо вам зробити просту і одночасно смачну глазур з цукрової пудри з додаванням молока. Щоб уникнути отримання рідкої консистенції, молоко вливайте по маленькій ложці, одночасно розмішуючи.
Якщо білий колір вам здається нудним, капніть кілька крапель ягідного соку або харчового барвника, якщо такий є у вашому арсеналі.
В оформленні ваших пасок не бійтеся проявити фантазію. Ви можете посипати глазур кондитерськими посипками, зараз виробники виготовляють їх доволі різноманітними.
Або, наприклад, помістіть на верхівку маленькі безешки. Від цього ваш пасочка буде виглядати ще більш оригінальним.
В закінчення хочеться відзначити, що якщо перед самим святом у вас катастрофічно не вистачає часу на випічку, але дуже не хочеться позбавляти себе такого ласощі, спечіть її заздалегідь.
Як і будь-який якісний бісквіт, ваші паски збережуть свою м’якість і соковитість не один день, загорнуті в целофан і поміщені в холод.
З наступаючим святом вас! І приємного апетиту!