Овочеве рагу з м'ясом — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

Страва з соковитої свинини з овочами, порадує вас і ваших близьких своїм насиченим смаком. Хочете приємно здивувати гостей і близьких, але немає можливості вишукані інгредієнти? Тоді це блюдо саме для вас. Якщо вам не подобається смак свинини, можете замінити її іншим видом м’яса, при цьому дотримуйте техніку приготування. Свинину можна замаринувати в пряних спеціях заздалегідь, і дати м’ясу постояти в холодильнику мінімум годину.
При бажанні можна додати кабачок, цукіні або баклажан. Але врахуйте, баклажан дає дуже насичений смак та аромат, який «заб’є» запахи інших овочів і м’яса.

Овочеве рагу з м’ясом від нашої читачки

Інгредієнти Порції: –+6

Свинина (краще шия) кг.
Зелений горошок 200 гр.
Перець солодкий. Взявши кілька різнокольорових перців, блюдо придбає яскравий вигляд. 200 гр.
Морква 100 гр.
Цибуля ріпчаста 3 шт
Картопля 350 гр.
Томатна паста 70 гр.
Капуста білоголова 200 гр.
Петрушка 100 гр.
Сіль і спеції.

Кроки 2 год. 0 хв.

Нарізаємо свинину кубиками і відправляємо її на сковороду трохи обсмажитися. Після того, як м’ясо придбає рум’яні боки, висипаємо його в казан, доливаємо воду, прикручуємо газ і залишаємо тушкуватися.
Очищаємо овочі від шкірки. Ріжемо картоплю, перець, цибулю. Натираємо на тертці моркву, капусту дрібно шаткуємо. Нарізаємо зелень, і залишаємо її на завершальний етап приготування.
У казанок зі свининою по черзі додаємо нарізані овочі: капусту, картоплю, моркву, цибулю, перець. Можна кидати все одночасно, в казанку всі тушкуватися рівномірно, це схоже на приготування в мультиварці. Врахуйте, що овочі під час гасіння, дуже увариваются, і тому, якщо ви засипали всі овочі в каструлю, і вона виявилася у вас повною, то до кінця приготування, висота страви зменшиться приблизно на 5 див.
Додаємо томатну пасту.
Через приблизно 20 хвилин, висипаємо горошок, солимо блюдо. Якщо м’ясо було просякнуте спочатку спеціями, соліть страва дуже акуратно, щоб не зіпсувати смак. Пробуємо овочі на готовність, і в самому кінці додаємо петрушку. Вимикаємо плиту, і даємо 10 хвилин настоятися.

Рагу з м’ясом і овочами «Дежавю» готове. Незважаючи на простоту приготування, блюдо дуже смачне і поживне.

Простий варіант приготування овочевого рагу з м’ясом

Овочеве рагу це поживне і корисне блюдо, яке добре зміцнилося в російській кухні. Якщо в овочеве рагу додати м’ясо, то воно стане ще і повноцінним. Доцільно використовувати овочі, такі як баклажан, кабачок, помідор, морква, цибуля. Склад овочів для набору можна варіювати на свій розсуд.

Читайте також:

Як визначити хороше вино і уникнути поганого

Інгредієнти:

Свинина або яловичина ─ 500 р.
Баклажан ─ 2 шт.
Кабачок ─ 2 шт.
Стиглі томати ─ 2 шт.
Цибуля ріпчаста ─ 2 шт.
Морква ─ 1 шт.
Часник ─ 5 зубців.
Солодкий перець ─ 1 шт.
Гіркий перець ─ невеликий шматок.
Сіль ─ за смаком.
Зелень ─ за смаком.
Рослинна олія ─ кілька столових ложок.

Процес приготування:

М’ясну вирізку промити під проточною водою, видалити зайвий жир і жили, м’ясо нарізати невеликими кубиками.

Моркву і цибулю очистити. Цибулю нарізати кубиками, а моркву напівкружечками.

Баклажани і кабачки можна очистити від шкірки, нарізати на чверті.

На сковороду з антипригарним покриттям налити невелику кількість рослинної олії, викласти м’ясо. Обсмажити до утворення золотистої скоринки.

До м’яса на сковороду викласти моркву, цибулю, баклажани і кабачки.

Поки овочі тушатся, потрібно підготувати перець. Його потрібно дрібно нарізати, з помідорів зняти шкірку і натерти на крупній тертці. Відправити суміш в сковороду.

Перемішати склад, закрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні близько 25 хвилин.

В блюдо додати спеції за смаком, додати подрібнений або пропущений через прес часник, додати свіжу зелень, перемішати, вимкнути вогонь і настояти страву під закритою кришкою.

Овочеве рагу з м’ясом по самому простому рецептом готово. Приємного апетиту.

Овочеве рагу по-болгарськи

Це блюдо вдало поєднує у своєму складі всі смаки. Воно в міру гостре і в міру солодке, відрізняється простотою приготування. Приготувати його просто і швидко. У Болгарії його називають гювеч, і готується він у горщиках.

Інгредієнти:

Напівжирна свинина ─ 500 гр.
Рослинна олія ─ 4 ст. л.
Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
Перець ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.
Червоний мелений перець ─ за смаком.
Свіжий зелений горошок ─ 1 ст.
Картопля ─ 5 бульб.
Болгарський перець ─ 5 шт.
Стручкова квасоля ─ 250 р.
Зелень петрушки ─ пучок.

Процес приготування:

Підготувати всі продукти для приготування страви. М’ясо промити під проточною водою, нарізати великими шматками, обсмажити в сковороді до утворення золотистої рум’яної скоринки на половині. Посипати його чорним перцем, при бажанні можна додати паприку. Викласти м’ясо на тарілку для стікання зайвого жиру.

Овочі очистити від шкірки, картоплю нарізати великими шматками, цибулю розрізати великими чверть кільцями, додати в сковороду де залишилося масло після смаження м’яса. Пропассеровать на ньому цибулю до прозорості, потім додати картоплю і обсмажити до напівготовності.

У сковороду ввести перець без насіння, нарізаний соломкою, протушкувати близько 5 хвилин, до повної готовності перцю.

Ввести стручкову квасолю і зелений горошок, накрити кришкою і протушкувати 7 хвилин.

Квасолю треба обов’язково спробувати на смак, тому що цього часу може не вистачити до приготування.

Посолити блюдо, додати червоний перець.

На дно великого горщика або каструлі з товстими стінками викласти м’ясо, зверху висипати овочі. Страву посипати подрібненою петрушкою, залити кількома склянками гарячої води.

Овочі тушкувати до готовності на плиті, або відправити страву на 1 годину в духовку.

Читайте також:

Як правильно пити Амаретто — в чистому вигляді і у складі коктейлів

Незвичайне болгарське блюдо під назвою ─ гювеч, готово. Приємного апетиту

Рагу з м’ясом і овочами

Багатьом здається, що овочеве рагу це виключно сезонне страву, тобто готувати його можна тільки влітку, але турботлива господиня знає, що порадувати сім’ю можна і в студену зиму. Для цього потрібно подбати про заготовках влітку. Овочі, використовувані для рагу можна заздалегідь заморозити. Баклажани і кабачки відмінно зберігаються в морозильній камері в цілому вигляді.

Інгредієнти:

Кабачок ─ 3 шт.
Баклажан ─ 3 шт.
М’ясна вирізка ─ 500 гр.
Цвітна капуста ─ кілька суцвіть.
Томатна паста ─ 3 ст. л.
Морква ─ 1 шт.
Ріпчасту цибулю ─ 3 шт.
Картопля ─ 3 шт.
Сіль ─ за смаком.
Перець ─ за смаком.

Процес приготування:

Якщо овочі заморожені, кабачки, баклажани і цвітну капусту потрібно попередньо вийняти з морозильної камери, покласти в холодну воду. Розморожувати овочі в гарячій воді не рекомендується, через те що вони змінюють смак і свою текстуру.

Баклажани і кабачки промити під проточною водою, очистити від шкірки. Використовувати шкірку овочів, які перенесли заморозку, для цього рецепту не рекомендується, рагу вийде жорстким.

Кабачки нарізати невеликими кубиками, а баклажани соломкою. Цвітну капусту промити під проточною водою, подрібнити.

Ріпчасту цибулю і моркву очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, моркву можна натерти на крупній тертці.

М’ясну вирізку промити під проточною водою і злегка проварити. Утримувати її в окропі потрібно не більше 30 хвилин, за цей час повинен вийти бульйон.

М’ясо вийняти з каструлі і охолодити. Вирізку нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду з рослинним маслом.

М’ясо обсмажити до золотистої скоринки, викласти до нього цибулю і моркву, обсмажити.

Інші овочі викласти в сковороду після готовності м’яса. По мірі необхідності, якщо суміш горить, можна долити олію.

Бульйон, в якому варилася свинина, також потрібно вилити в сковороду, обережно, щоб не обшпарити руки. У бульйоні овочеве рагу з м’ясом потрібно уварити наполовину.

Читайте також:

Огляд димогенератора «Bravo»: функціонал, моделі, ціни, відгуки

Страви з овочами готове, його можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Овочеве рагу з куркою та локшиною

За рахунок додавання спагетті до складу овочевого рагу з м’ясом, страва стає більш ситним. Не дивлячись на простоту приготування, його можна віднести до страв високої кухні, які не потребують зусиль для свого приготування. Спробувавши подібне рагу одного разу, цей рецепт неодмінно увійде в куховарську книгу кожної господині.

Інгредієнти:

Куряче філе ─ 600 гр.
Спагетті ─ 250 гр.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Морква ─ 1 шт.
Баклажани ─ 1 шт.
Перець болгарський ─ 1 шт.
Часник ─ 1 зуб.
Рослинна олія ─ 50 мл
Чиста вода ─ 400 мл.
Сіль ─ за смаком.
Спеції ─ за смаком.

Процес приготування:

Вермішель добре обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, викласти на тарілку. Вилити на сковороду олію.

Всі складові овочевого рагу нарізати кубиками. На розпечену сковороду викласти моркву і цибулю. Накрити овочі кришкою з отвором для виходу пари, смажити на середньому вогні близько 7 хвилин, постійно перемішуючи.

До овочів відправити промите і дрібно нарізане куряче філе. Просмажити м’ясо під закритою кришкою близько 5 хвилин, не забуваючи перемішувати всі інгредієнти.

Після відносної готовності курячого філе, додати сіль, перець і баклажани. Протушкувати склади ще 5 хвилин.

Після цього до складу овочевого рагу додають вермішель. Заливають сковороду водою до країв, додають сіль, перець, улюблені спеції.

Отримане блюдо закривають кришкою і тушкують близько 20 хвилин. Через 20 хвилин кришку з отвором для виходу пари знімають, додають у страву часник, перемішують і тушкують ще 10 хвилин, до повного випаровування рідини.

Незвичайне, але дуже смачна страва, а саме овочеве рагу з м’ясом і спагетті ─ готово. Його можна подавати до столу тільки в теплому вигляді, воно придатне до використання у перший день після приготування. Готувати склад для зберігання не рекомендується, страва втрачає свої смакові якості і істотно змінює смак.