Окрошка класична з ковбасою на кефірі рецепт

У цій статті піде мова про літньому супі – окрошці класичної з ковбасою на кефірі. У спеку вона чудово тонізує, втамовує спрагу, плюс вона дуже смачна. Принцип приготування окрошки дуже простий – нарізати продукти змішати їх з пряною заправкою, охолодити і залити кефіром.

Класичний літній суп на кефірі і сметані

Це самий популярний класичний рецепт окрошки. Якщо хтось жодного разу не готував цього смачного страви – візьміть цей рецепт за основу. Для її приготування у вас повинні бути вже відварені картоплю і яйця.

Час приготування – 50 хв.

Порції – 4 порції.

Інгредієнти Порції: –+4

• Картопля 6 шт (відварені)
• Яйце куряче 6 шт (відварені)
• Огірок 4 шт. (свіжих)
• Редис 250 гр.
• Варена ковбаса 250 гр.
• Кріп 1 пучок
• Цибуля зелена 1 пучок
• Кефір 2 л.
• Кип’ячена вода ⅘ л.
• Сметана 400 мл.
• Перець і сіль за смаком

Кроки 50 хв.

• Шаткуємо на невеликі рівні кубики очищений від шкірки картоплю і варену ковбасу. Варені яйця очистити від шкаралупи і також ріжемо маленькими шматочками. Беремо глибоку каструлю для цього супу і пошарово складаємо в неї ці нарізані інгредієнти.
• Ретельно моєму редис і шаткуємо його у вигляді соломки. Кладемо редис до іншим продуктам в каструлю.
• Огірки добре промиваємо проточною водою і відрізаємо хвостики. Два огірка шаткуємо на соломку і додаємо в каструлю. Два подрібнюємо на крупній тертці, перекладаємо в каструлю, туди ж перелити сік з натертих огірків.
• Свіжу зелень добре промиваємо та нарізаємо на дрібні шматочки. Кладемо її також в загальну нарізку. Каструлю з нарізаними продуктами поміщаємо на 30 хвилин у холодильник.
• Потім, відразу перед подачею до столу, заправляємо нарізані продукти для окрошки необхідною кількістю сметани. Окрошку солимо, посипаємо чорним меленим перцем і акуратно перемішуємо.
• Наливаємо в каструлю кефір і 800 мл охолодженої в холодильнику кип’яченої води. Окрошку перемішуємо, знімаємо пробу і коректуємо по своєму смаку. Готово!

Приємного апетиту!

Окрошка на кефірі з мінеральною водою

У даному рецепті вам пропонується додати в окрошку мінеральну воду. А додавання до заправці гірчиці та хрону додасть цій страві яскраві пікантні нотки.

Інгредієнти:

• Ковбаса варена – 0.3 кг
• Яйце – 4 шт.
• Картопля – 4-5 шт.
• Огірки свіжі – 4 шт.
• Редис – 8 шт.
• Зелені кріп і цибулю – по 1 пучку.
• Гірчиця і хрін – по 1 ст. л.
• Кефір – 1 л.
• Мінеральна вода – 0.5 л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Картоплю добре помити і зварити «в мундирах». Потім очистити його від шкірки і нашаткувати невеликими кубиками.

Яйця відварити круто, остудити, розділити на білки і жовтки і білки нашаткувати у вигляді соломки.

Редиску промити і нашаткувати соломкою.

Ковбасу (взяти вищого сорту, можна для легкого незвичайного смаку додати копченої ковбаси) почистити від оболонки і нашаткувати кубиками, як картоплю.

Нарізані продукти скласти в каструлю для супу.

Зелена цибуля добре промити і дрібно нашаткувати.

Приготувати заправку для окрошки. Для цього в окрему мисочку покласти яєчні жовтки, по одній столовій ложці хрону і гірчиці, додати нарізану цибулю і все добре перемішати. Додати до цієї суміші трохи кефіру, тоді вона краще перемішається.

Отриману суміш перекласти до інших нарізаним продуктів.

Зелений кріп промити, дрібно порізати і посипати ним окрошку в каструлі.

Кефір змішати з необхідною кількістю мінералки і отриманою сумішшю залити окрошку.

Вміст каструлі акуратно перемішати, зняти пробу, відкоригувати смак на свій розсуд.

Можна подавати до столу. Їжте на здоров’я!

Окрошка класична: рецепт на кефірі з ковбасою

Рецепт цієї окрошки має кілька секретів особливої смаколики. Перший: огірки з редискою для максимальної віддачі смаку і соку натираються на крупній тертці. Другий: для насиченості смаку ковбаса береться різних сортів. І третій: нарізана зелень обов’язково перетирається з сіллю для віддачі свого аромату стравам. Нарізку продуктів вам значно полегшить кухонна техніка.

Інгредієнти:

• Картопля відварна – 2 шт.
• Яйце варене – 3 шт.
• Ковбаса – 350 р.
• Свіжий огірок – 3 шт.
• Редиска – 150 р.
• Свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) за смаком.
• Кефір – 1 л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Лимонка – 0.5 ч. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Вода – 500 мл

Процес приготування:

Зніміть шкірку з відвареної картоплі та почистіть яйця.

Наріжте їх невеликими однаковими кубиками.

Такими ж наріжте кубиками очищену від оболонки ковбасу.

Ретельно промийте свіжі огірки і редиску. Ці овочі дуже соковиті, тому подрібніть їх на крупній тертці або наріжте у вигляді тонкої соломки.

Нарізані овочі покладіть в каструлю для супу.

Свіжу зелень (беріть її побільше) промийте, дрібно наріжте, перетріть з невеликою кількістю солі і додайте в каструлю.

Для приготування заправки в окремій мисочці змішайте вказане в рецепті кількість сметани, цукру, гірчиці і лимонки. Додайте до них трохи кефіру і ще раз добре перемішайте.

Отриману заправку перелийте в каструлю до решти інгредієнтів, налийте половину вказаної кількості води і окрошку перемішайте.

Останнім налийте в каструлю кефір, і ще раз все перемішайте.

Зніміть пробу і налаштуйте по своєму смаку густоту окрошки, змінюючи кількість води.

Каструлю з окрошкою на півгодини поставте в холодильник і потім подайте до столу. У вас вийшло смачне і корисне літнє блюдо.

Насолоджуйтеся смаком і приємного апетиту!

Класична окрошка за 15 хвилин

За пропонованим рецептом, маючи заздалегідь відварені картоплю і яйця, ви за 15 хвилин приготуєте легкий і освіжаючий літній суп. Важливий секрет рецепта: овочі і ковбасу потрібно нарізати дуже дрібно і шматочками, однаковими за розміром. І ще вона призначена тим, хто не любить окрошку з квасом або сироваткою. Кількість продуктів в рецепті представлено на одну порцію супу.

Інгредієнти:

• Картоплю і огірок – 1 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Редиска – 70 р.
• Варена ковбаса – 250 р.
• Свіжа зелень цибулі і кропу – по 1 пучку.
• Кефір – 400 мл
• Вода – 250 мл
• Лимон – ½ шт.
• Чорний перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для приготування окрошки і відваріть круто курячі яйця і картоплю в шкірці.

Огірки – помийте, видаліть хвостики і наріжте на дрібні кубики.

Редис – також помийте, видаліть листя і хвостик і наріжте на дрібні кубики.

Свіжу зелень цибулі і кропу – промийте і дрібно порубаєте ножем.

Відварену картоплю і яйця – почистіть і наріжте на маленькі кубики.

Ковбаса – поріжте на гуртки і потім на маленькі кубики.

Нашатковані овочі покладіть в миску для окрошки і акуратно перемішайте.

Налийте в миску кефір (беріть більш жирний, він менш кислий).

Налийте туди ж чисту холодну воду і додайте вичавлений сік половинки лимона.

Окрошку посипте сіллю і перцем за смаком, перемішайте і обов’язково спробуйте. За смаком можете зробити окрошку менш густий.

Приготований літній суп можете наливати в тарілки і подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Дієтична окрошка на кефірі

М’ясний основою даного рецепту є відварене м’ясо індички або курки. В цю окрошку не додається картопля і кладеться багато зелені: кропу, зеленої цибулі, петрушки і кінзи. Окрошка готується на кефірі з мінеральною водою, що надає їй особливий приємний смак. У вас вийде даний дієтичне літнє блюдо.

Інгредієнти:

• Зварена грудка курки або індички – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Редис – 6 шт.
• Кефір – 2 ст.
• Мінералка – 100 мл
• Сіль і свіжа зелень за смаком.

Процес приготування:

М’ясо птиці попередньо відварюємо до готовності в підсоленій воді і охолоджуємо в бульйоні, воно буде більш соковитим.

Свіжу зелень ретельно промиваємо і просушуємо кухонним рушником.

Кладемо її в окрему миску і трохи перетираємо з сіллю.

Відварене м’ясо нарізаємо тонкими пластинками поперек волокон.

Редиску і огірки миємо, видаляємо хвостики і шаткуємо у вигляді тоненької соломки.

Нарізані продукти кладемо в каструлю для супу і акуратно перемішуємо.

Наливаємо в окрошку кефір, змішаний з мінералкою в зазначених у рецепті кількостях, і ще раз перемішуємо.

Окрошку не солимо, так як у нас м’ясо варилося в підсоленій воді і дієтичне блюдо.

Охолоджуємо суп протягом 40 хвилин в холодильнику і подаємо до столу.

Їжте на здоров’я!