Варення з калини на зиму рецепти простий рецепт

Зміст

Калина червона — лікарська ягода, користь якої не заперечують навіть медики. Забезпечувати організм весь рік, корисними речовинами, що містяться в ній — дуже просто, досить просто приготувати варення з калини на зиму, звичайна або іншими добавками і з’їдати всього 1 ложку продукту в день. Така вітамінна бомба дозволить істотно підвищити імунітет. Варення піде на користь як дітям, так і дорослим.

Сире варення з калини — найкорисніша

Варення з калини по цьому рецепту на зиму можна назвати таким тільки за зовнішнім виглядом. Вітамінна суміш не піддається варінні, тому зберігає всі свої корисні властивості. Варіант приготування дуже простий, тому створити смачні солодощі може будь-яка починаюча господиня. Єдиний мінус варення в банці потрібно простерилізувати, щоб воно добре збереглося.

Кількість порцій: 1 л.

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти Порцій: – +

Калина ½ кг.
Цукор-пісок 1 кг

Кроки 60 хв.

З червоних ягід видалити гілки, ретельно промити в холодній воді, добре висушити за допомогою рушника або відкинути на друшляк. Калину викласти в чашу для блендера і перебити в пюре разом з кісточками.
До отриманої кислої масі всипати цукор, залишити її на кілька годин, краще на добу. За цей час цукор повинен встигнути повністю розчинитися.
Банки для заготівлі ретельно промити і обшпарити окропом, простерилізувати. Варення розкласти по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин. Закупорити кришкою і відправити в холодильник

Отриманий склад може зберігатися протягом року.

Варення з калини на зиму з лимоном і ваніллю

Цей варіант приготування цінного варення на зиму вважається одним з найпопулярніших. Варення відрізняється деякою солодкістю, тому користуються надмірні популярністю і серед дітей.

Інгредієнти:

Плоди калини – 500 р.
Цукор – 800 гр.
Очищена вода – 250 мл
Цукор – 6 гр.
Лимон – 1 шт.

Процес приготування:

Калину перебрати і видалити зіпсовані ягоди. Викласти в друшляк і промити під водою. Залишити для стікання зайвої вологи. Ягоди перекласти в глибоку каструлю і наповнити фільтрованою водою. Рідина повинна повністю покрити калину.

В склад додати сіль і відправити на вогонь. Розмішувати масу до тих пір, поки крупинки солі повністю не розчиняється. Прикрити Калину кришкою і залишити в солоному розчині мінімум на 4 хвилини. Ягоду процідити через сито і ретельно промити під водою.

Важливо дочекатися повного видалення вологи. Приступити до приготування солодкого сиропу. Для цього рідину вилити в емальовану каструлю і додати цукровий пісок.

Масу довести до кипіння, регулярно помішуючи. Калину пересипати в каструлю залити солодким сиропом, прикрити кришкою і залишити на кухонному столі мінімум на 8 годин.

Лимон помити під проточною водою і обдати окропом. Висушити і нашаткувати цедру на дрібній тертці, а з м’якоті вичавити сік. Ягоди акуратно дістати з сиропу за допомогою шумівки.

У суміш викласти цедру і довести до кипіння. В іншій каструлі з’єднати сироп і ягоди.

Важливо не забувати видаляти з поверхні піну, щоб виріб потім не горчило. Прогрівати склад потрібно протягом 10 хвилин.

Повторити процедуру варіння 3 рази. За 10 хвилин до готовності додати сік лимона і ванілін.

Склад перемішати, зняти з плити і розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити і залишити на кухонному столі остигати.

Подібний десерт зберігати в холодильнику.

Варення з калини з яблуками

Для створення цього варення краще використовувати яблука солодких сортів, тоді варення вийде в міру кислим. Варення консервують з кісточками, перетирати ягоди через сито не потрібно.

Інгредієнти:

Калина – 1,5 кг.
Яблука – 5 кг.
Вода – 1 л.
Цукор – 5 кг.

Процес приготування:

Промиту калину пропустити через м’ясорубку. Яблука обробити, видалити гниль, вирізати серцевину і порізати часточками. Перекласти фрукти в глибоку каструлю, влити норму води і додати цукор, проварити близько 5 хвилин.

Охолодити яблучну суміш і додати до неї калину. Кип’ятити варення до готовності на повільному вогні. Яблука повинні стати повністю м’якими.

Щоб варення стало однорідним, яблука потрібно пюрировать блендером. Варення розлити по стерильним банкам, закупорити стерильними кришками.

Варення, виготовлене за цим рецептом краще зберігати в холодильнику, в іншому випадку воно може закиснути.

Варення з калини з цитрусами або одягають

Варення за цим рецептом можна розглядати як повноцінний десерт, який має цікавий смак. Він виходить незвичайним, тому що крім цитрусів, кислоту калини розбавляє ванілін. При правильному приготуванні десерт виходить схожим на желе.

Інгредієнти:

Калина – 500 гр.
Цукор – 500 гр.
Вода – 400 мл
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 2 шт.
Ванілін – 10 гр.
Сіль – 0,5 ст. л.

Процес приготування:

З калини видалити гілки, опустити ягоди на 2 хвилини в сольовий розчин. Відкинути калину на друшляк і знову залити холодною питною водою. Ягоду залишити мінімум на 10 хвилин.

З води і 250 г цукру зварити сироп. Їм потрібно залити вимочені ягоди, залишити їх на ніч. Ягоди виловити з сиропу шумівкою, а в нього покласти вимиті і нарізані колечками апельсин і лимон.

Після висипати цукор, що залишився і прокип’ятити сироп 5 хвилин. У сироп повернути калину і проварити все разом близько 10 хвилин.

Настояти варення мінімум 4 години, а після проварити до готовності.

Варення розкласти по стерильним банкам і зберігати в прохолодному місці не більше одного року

Варення з калини з гарбузом вигідне поєднання

Калина і гарбуз зріють приблизно в одну і ту ж пору, тому приготування такого десерту вкрай актуально. Приготувати варення дуже просто, воно виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

Цукор – 500 гр.
Калина – 500 гр.
Гарбуз – 500 гр.
Вода – 50 мл

Процес приготування:

М’якоть гарбуза без шкірки нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю з щільним дном. У неї потрібно вилити достатню кількість води.

Шматочки овоча проварити до повного розм’якшення, після пюрировать за допомогою блендера або перетерти через сито.

Вимиті ягоди калини також перетворити в пюре. Їх досить пропустити через соковижималку або продавити через сито.

З’єднати обидва пюре в одному посуді, всипати цукор і варити варення на середньому вогні до потрібної густоти. Десерт готується приблизно 1 годину.

Його важливо постійно помішувати. Заготовку слід зберігати в скляній тарі, що герметично укупорив кришкою.

Читайте також:

Чим важливий сон для малюка