Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації – це цікаве кулінарне нововведення, яке останнім часом заволоділа увагою господинь. Вони виходять особливо пікантними, дуже хрусткими і ароматними. Приготуйте такі огірки з найсмачнішим покрокових рецептам і можете подавати їх гостям урізноманітнити своє повсякденне меню.
Класичний рецепт огірків з кетчупом без стерилізації
Цей рецепт є базовим для заготівлі цієї гострої пікантною закуски. Готується вона з маленьких молодих огірочків і в невеликих баночках, щоб було «на раз» поїсти. Крім основних базових спецій до огірочків додається трохи пекучого перцю.
Час готування – 1 ч.
Порції – 3 літрові баночки.
Інгредієнти Порції: –+3
- Огірок 2 кг (маленьких)
- Вода-6 склянок
- Цукор-пісок 1 стакан
- Оцет столовий 9% 150 мл
- Сіль 2 ст. л.
- Кетчуп 350 гр. (чилі)
- Часник 6 зубчиків
- Лавровий лист 6 шт.
- Кріп 3 ч. л. (насіння)
- Хрін ½ листа на банку
- Перець чорний горошок 15 шт.
- Перець чилі 1 шт.
Кроки 60 хв.
Вибрані невеликі молоді огірочки добре промийте проточною водою і видаліть хвостики. На 4-6 годин замочіть огірочки дуже холодною, буквально крижаній воді, що додасть їм відмінний хрусткий смак. Будь-яким способом стерилізуйте баночки. Дуже зручно стерилізувати їх у мікрохвильовці. Кришки прокип’ятіть у воді. У кожну стерильну баночку покладіть зазначені в інгредієнтах приправи і спеції. Часник розімніть або поріжте для кращого аромату. Пекучий перець додавайте по своєму смаку.
Підготовлені огірочки щільно і красиво розкладіть по банках.
В чайнику закип’ятіть чисту воду, залийте нею огірки в баночках на півгодини. Баночки прикрийте стерильними кришками.
В окремій ємності зваріть томатний маринад. Для цього налийте в неї 6 склянок чистої води, насипте сіль і цукор в розрахованому кількості, покладіть соус чилі і перемішайте все до повного розчинення інгредієнтів. Поваріть маринад кілька хвилин на маленькому вогні і до кінця варіння додайте потрібну кількість оцту. Воду з баночок злийте через спеціальну кришку. Киплячим томатним маринадом повністю залийте огірочки в баночках.
Баночки відразу щільно закупорьте і поставте в перевернутому вигляді під тепле покривало. Остиглі огірочки перенесіть на зберігання в холодне темне місце.
Вдалих заготовок і готуйте з любов’ю!
Хрусткі мариновані огірки з кетчупом
Вашій увазі надається дуже оригінальний рецепт заготівлі на зиму огірочків в маринаді з кетчупом чилі. Готуються вони без стерилізації, з 2-кратної заливкою. Розраховані інгредієнти на 7 літрових банок, що дуже зручно для консервування великої кількості огірків. Консервуємо маленькі молоденькі огірочки.
Інгредієнти:
- Невеликі огірочки – 4.5 кг
- Соус томатний чилі – 8 ст. л.
- Оцет 9 % – 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 2 ст. л.
- Гострий Перчик чилі – 2 шт.
- Вода – 7 ст.
- Часник – 1 головка.
- Листи хрону і лавра – по 2 шт. на баночку.
Процес приготування:
- Огірочки промийте під проточною водою і відріжте кінчики з обох сторін.
- Помістіть їх у великий таз і залийте холодною водою на дві години.
- Помийте з харчовою содою баночки для консервації і стерилізуйте їх в духовці або мікрохвильовій печі.
- Прокип’ятіть кришки закаточні.
- Листя хрону промийте і наріжте шматочками.
- Часник очистіть від лушпиння і наріжте на великі шматки або розімніть.
- У кожну чашку покладіть нарізані листя хрону, часник, лист лавра і по шматочку гострого перцю.
- Підготовлені огірки щільно розкладіть в стерильні баночки.
- Закип’ятіть чисту воду і двічі, з витримкою 10 хвилин, залийте огірочки в банках.
- В окремій ємності зваріть маринад із вказаного в рецепті кількості води і соусу чилі. Насипте в маринад потрібну кількість цукру і солі і прокип’ятіть її на невеликому вогні 2-3 хвилини, додавши в кінці одну склянку столового оцту.
- Гарячий томатний маринад налийте до огірків, попередньо злив з них воду, і заповнюючи баночки маринадом до самого верху.
- Огірки загорніть стерильними кришками. Банки переверніть на кришки і на дві доби, для хорошої пастеризації, укутайте теплим пледом.
- Зберігайте такі огірочки тільки в холодному місці.
Їжте на здоров’я!
Мариновані огірки з кетчупом і лимонною кислотою
Сьогодні нікого не дивують солоні або мариновані огірки на столі. Вам пропонується приготувати огірочки з гострим соусом чилі. Огірочки виходять хрусткими і з шикарним цікавим смаком. А заміна в маринаді з оцту лимонною кислотою додасть огіркам приємну кисло – солодку гостроту.
Інгредієнти (на 4 літрові банки):
- Молоді огірочки – 2 кг.
- Кетчуп чилі – 8 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст.
- Лимонна кислота – 2 ч. л.
- Вода – 7 ст.
- Лист лавра і гострий перець – 4 шт. по
- Вишневий і смородиновий лист – 16 шт. по
- Часник – 12 зубков.
- Перець чорний і запашний – по 20 шт.
Процес приготування:
- Спочатку підготуйте баночки для маринування огірків: помийте їх з додаванням у воду соди, стерилізуйте кип’ятінням, в духовці або мікрохвильовій печі.
- Для заготівлі виберіть невеликі огірочки однакового розміру. Їх помийте, видаліть кінчики і витримайте дві години в холодній воді.
- Часник почистіть від лушпиння і розріжте зубки на шматочки для більшого аромату.
- Добре моєму листя смородини і вишні.
- У підготовлені баночки укладіть по чотири промитих фруктових листочка, по три нарізаних зубчиків часнику і одному пекучому перчику.
- Розкладіть по банках підготовлені огірочки, укладаючи з компактно.
- В окрему каструлю налийте 7 склянок чистої води, закип’ятіть її і залийте огірки.
- Баночки прикрийте стерилізованими бляшаними кришками і залиште їх на 15 хвилин.
- Після закінчення цього часу воду з огірочків злийте через кришку з дірочками в ту ж каструлю.
- На цій воді зваріть маринад, додавши у воду томатний соус чилі, лавровий лист і горошини перцю, сіль, цукор і лимонну кислоту в необхідних кількостях.
- Отриманим гарячим маринадом залийте огірочки, перекладаючи в банку за лаврушке і по п’ять горошин перцю.
- Банки закупорьте і на добу накрийте ковдрою.
- Ваші хрусткі огірочки з кетчупом готові. Вони добре зберігаються і прекрасно доповнять зимовий стіл.
Приємного апетиту!
Мариновані огірки з кетчупом і гірчицею
Вам пропонується цікавий рецепт заготівлі на зиму смачних гострих огірочків в маринаді з кетчупом чилі. В маринад додамо гірчичний порошок, що не тільки додасть пікантності смаку, але і буде хорошим натуральним консервантом. Огірочки не стерилізуємо, а готуємо з дворазовою заливкою.
Інгредієнти (на 4 літрові банки):
- Невеликі молоді огірочки – 2 кг.
- Кетчуп чилі – 2 ст.
- Чиста вода – 5 ст.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Столовий оцет – 1 ст.
- Корінь хрону – 150 р.
- Запашний перець – 20 шт.
- Порошок гірчиці – 2 ч. л.
- Лист лавра – 4 шт.
- Смородиновий лист – 12 шт.
- Свіжий кріп – 4 пучка.
Процес приготування:
- Промийте огірки теплою водою і обріжте кінчики.
- Потім покладіть в глибоку миску і на 2-4 години залийте холодною водою, щоб овочі наїлося рідиною і не було всередині пустот.
- Через це час огірки дістаньте з води і кухонним рушником витріть їх насухо.
- Баночки і бляшані кришки для заготівлі помийте і стерилізуйте будь-яким способом.
- Почистіть від шкірки хрін і подрібніть його на крупній тертці або дрібно наріжте.
- Кріп і листя смородини добре промийте.
- У кожну чашку покладіть по листку лавра, подрібнений хрін і по одному пучку кропу.
- Підготовлені огірки щільно укладіть в баночки.
- Огірки залийте крутим окропом двічі, залишивши їх постояти: перший раз – 5 хвилин, другий – 20 хвилин.
- За цей час приготуйте маринад із вказаного в рецепті кількості води, томатного кетчупу, солі і цукру. Прокип’ятіть маринад 2-3 хвилини і в кінці налийте один стакан оцту.
- Воду з баночок злийте.
- Насипте в кожну баночку по половині чайної ложки гірчиці.
- Гарячим маринадом залийте огірки і загорніть їх стерильними кришками.
- Баночки залиште до повного охолодження в перевернутому стані і обгорнувши їх теплою ковдрою.
- У вас вийшла гостра смачна закуска з яскраво вираженим томатним смаком. Вона подарує вам нові смакові відчуття.
Приємного апетиту!
Класичний салат з огірків з кетчупом на зиму
У цьому салаті кетчуп часник додадуть огіркам особливий пікантний смак, що безсумнівно приверне увагу ваших гостей. За творчий підхід до приготування цієї закуски господині буде похвала.
Інгредієнти (на 2 літрові баночки):
- Огірки – 10 шт.
- Часник – 10 зубків.
- Кетчуп чилі – 350 р.
- Цукор – 200 р.
- Сіль – 2 ст. л.
- Лист лавра – 2 шт.
- Горошки чорного перцю – 10 шт.
- Оцет, бажано яблучний – 250 мл
- Вода – 1 л.
Процес приготування:
- Огірки для приготування салату промийте, видаліть кінчики і замочіть у великій кількості холодної води, щоб вони добре підживилися рідиною.
- Підготуйте банки і кришки для консервації.
- Почистіть від лушпиння часник і розріжте кожен зубок на половинки.
- В баночки покладіть горошки чорного перцю по п’ять штук, по лавровому листку і нарізаний часник.
- Підготовлені огірки наріжте на кружечки товщиною до одного сантиметра.
- Нарізані огірки укладіть в баночки зі спеціями, трохи струшуючи баночку, щоб шматочки вляглися більш компактно.
- У каструльку налийте чисту воду, покладіть в неї кетчуп і насипте сіль і цукор в необхідній кількості. Приготуйте маринад, покипятив його 1-2 хвилини, і в кінці влийте оцет.
- Звареним гарячим маринадом залийте огірки.
- Баночки з салатом стерилізуйте за загальними правилами протягом 10 хвилин. Якщо хочете зробити без стерилізації, то перед заливкою маринадом огірки в баночках двічі залити окропом.
- Баночки загорніть і в перевернутому стані, вкутана ковдрою, охолодіть.
Їжте на здоров’я!