Настоянки на горілці: рецепти в домашніх умовах

Домашні настоянки по багатьом параметрам обходять магазинні аналоги. Рецепти настоянок прості, вимагають нескладних інгредієнтів, а напої виходять привабливими як зовні, так і за ароматом і смаком. Крім того, самостійно приготовані настоянки будуть повністю натуральними.

Зміст

Класифікація домашніх настоянок

Швидкі настоянки

Настоянки тривалої витримки

Класифікація домашніх настоянок

Настоянки на горілці можна розділити на 3 групи: гіркі, солодкі і пряні. Гіркі готують на основі лікарських трав, листя, коренів, несолодких ягід. Для більш вираженого смаку в них додають подрібнені горіхи та спеції. Фортеця гірких настоянок — від 40 до 60 градусів.

Солодкі настоянки менш міцні: до 30 градусів. Їх готують на фруктах, ягодах або їх суміші. Такі напої легко п’ються, їх подають на святковий стіл. Для їх приготування використовують велику кількість цукру чи меду. В залежності від кількості підсолоджувача, такі напої поділяються на види. Якщо в 1 л рідини менше 300 г цукру, виходить настоянка. Якщо додають 300-400 г підсолоджувача — це наливка. Якщо ж рецепт включає більше 400-500 г цукру — це лікер.

В пряних настоянках основу складають різні прянощі. Їх готують з хрону, базиліка, черемші, анісу, м’яти, лаванди, шавлії і т. д. Фортеця таких напоїв становить 40-60 градусів.

Швидкі настоянки

Любителі домашніх настоянок вважають, що повністю розкрити свій смак і аромат напій може лише через кілька місяців настоювання. Однак якщо необхідно терміново організувати стіл, порятунком стануть рецепти швидких горілчаних настойок. Для початку варто вивчити секрети їх приготування.

Щоб прискорити процес бродіння, ємність з майбутньою настоянкою ставлять під сонячні промені. У похмуру погоду можна скористатися духовкою, нагрітої до 50 градусів.

Сировина для напою (трави, спеції і т. д.) крупно нарізають.

Спеції швидше віддадуть аромат в рідину, якщо ємність часто струшувати.

За 1-3 доби готуються настоянки з м’яти, лимона, журавлини, хрону.

Додати оригінальних відтінок напою можна за допомогою натуральних інгредієнтів. Наприклад, квітки волошки забарвлять рідина в синій тон, насіння соняшнику — у фіолетовий, шафран — в жовтий.

Лимонівка

Горілка, настояна на цитрусових, виходить дуже ароматної, смачної та бадьорою. Всі корисні речовини, що містяться в лимоні, переходять в напій. При помірному вживанні лимонна настоянка допоможе впоратися з втомою, нервовою напругою, поганим настроєм, підвищить імунітет і тонус організму.

Інгредієнти:

• 3 л горілки;
• цедра з 6 лимонів;
• 800 г цукру;
• 1,5 л води.

Кроки приготування.

Лимонну цедру труть на середній тертці, потім заливають 200 мл води на 24 години.

Готують цукровий сироп: воду з’єднують з цукром і кип’ятять на мінімальному вогні, весь час помішуючи. Постійно знімають піну. Сироп кип’ятять 2 рази і остуджують при кімнатних умовах.

Лимонний настій і цукровий сироп змішують в скляній банці.

Через добу напій розливають по пляшках і прибирають в холодне місце. Спочатку лимонівка може виявитися каламутною, проте через 2-3 дні вийде прозора з жовтим відтінком настоянка.

Клюковка

Це одна з швидких в приготуванні горілчаних настойок. Напій виходить легким, м’яким, трохи кислим. Користь ягід під впливом спирту посилюється, тому помірне кількість клюковки дуже корисно для здоров’я. Вона підвищує апетит, зігріває, попереджає застуду, розширює судини, нормалізує тиск, зміцнює ясна, усуває проблеми сечостатевої системи.

Інгредієнти:

• 500 мл горілки;
• 200 г журавлини;
• 50 г цукру або меду.

Кроки приготування.

Журавлину обдають окропом, потім заливають гарячою водою на 3 хвилини.

З розпарених ягід роблять пюре за допомогою ступки. Заливають його горілкою, залишають на 12 годин.

Після закінчення зазначеного часу напій пропускають через ватно-марлевий фільтр. За смаком додають підсолоджувач.

Настоянку доводять до кипіння на повільному вогні. Подають до столу охолодженої.

М’ятна настойка

Цей напій легко п’ється, викликаючи приємний холодок у шлунку. М’ятна настоянка на горілці надає заспокійливу і лікувальну дію на організм. В обмежених кількостях вона призначається при тахікардії, гіпертонії, мігрені, дратівливості, хронічної втоми, деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти:

• 1 л горілки;
• 30 г висушеної м’яти;
• 30 г меду (за бажанням).

Кроки приготування.

М’яту заливають горілкою і залишають у темному місці на 2 дні.

Напій фільтрують через саморобний фільтр.

Настоянку підсолоджують (за бажанням), ретельно перемішують і залишають ще на день.

Готовий напій розливають по пляшках і тримати в прохолодному місці.

Хріновуха

Хрін застосовується в лікуванні багатьох захворювань, а в поєднанні зі спиртової основою властивості кореня посилюються. Горілочка, настояна на цьому корені, буде корисна при застуді, гепатиті, каменях у жовчному міхурі, мастопатії, невралгії, ревматизмі, цукровому діабеті, імпотенції.

Інгредієнти:

• 3 л горілки;
• 5 коріння хріну;
• 10 шт. червоного гострого перцю (сушеного);
• 50 мл рідкого меду.

Кроки приготування.

Хрін і перчик подрібнюють, поміщають в скляний посуд, додають мед, наливають горілку.

Суміш залишають у прохолодному місці на 6 днів. Ємність щодня струшують.

Готову настойку проціджують, наливають у пляшки і прибирають в холодильник. Подають холодною.

Настоянки тривалої витримки

Напої за цими рецептами готуються набагато довше, однак виходять більш ароматними, насиченими, смачними. Їх можна робити з будь-яких бажаних інгредієнтів. В основному використовують фрукти та солодкі ягоди. Багато домашні настоянки п’ють не тільки для задоволення, але в лікувальних цілях. Однак необхідно знати, якими корисними властивостями володіють ті чи інші компоненти.

Вишнева настоянка

Вишня містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин, які зберігаються і в спиртовій настоянці. Напій, приготований за цим рецептом, вживають при підвищеній в’язкості крові, варикозному розширенні вен, низькому гемоглобіні, високому тиску, зайвій вазі, порушеному обміні речовин, нервовому виснаженні.

Інгредієнти:

• 500 мл горілки;
• 250 мл кип’яченої води;
• 1 кг вишні;
• 700 г цукру.

Кроки приготування.

Вимийте ягоди, видаліть плодоніжки.

Покладіть вишню в банку, засипте цукром. Банку закрийте тканиною.

Тримайте ємність з вишнею на сонці або поблизу опалювальних приладів 35 днів. За цей час у банку утворюється відповідний для приготування настоянки сік.

250 мл соку з’єднайте з водою і горілкою. Перелийте напій у пляшки, подавайте охолодженим.

Смородинова настоянка

Красивий з вираженим ягідним ароматом напій не тільки смачний, але і дуже корисний. Його приймають для зниження температури тіла, профілактики простудних захворювань, підняття загального тонусу організму, підвищення настрою, нормалізації кров’яного тиску.

Інгредієнти:

• 500 мл горілки;
• 100 г цукру;
• 200 г червоної смородини.

Кроки приготування.

Ягоди звільняють від гілочок, миють, висушують, поміщають в скляну ємність.

Додають цукровий пісок і горілку.

Ємність ставлять в темне тепле місце на 14 днів. Періодично струшують.

Проціджують перед подачею на стіл. Зберігають у прохолодному місці.

Настоянка «Тайгова»

Настоянкою з оригінальним смаком на основі хвої лікують простудні захворювання, серцеві недуги, хвороби дихальних шляхів, артрити, неврози, мігрені, захворювання нирок і сечостатевої сфери, гастрити з підвищеною кислотністю.

Інгредієнти:

• 450 мл спирту (90-70 градусів);
• 70 г хвої сосни;
• 4,5 л горілки;
• 100 г цукру.

Кроки приготування.

У першу чергу готують хвойний концентрат. Хвою подрібнюють і заливають спиртом. Залишають на тиждень у теплому місці, потім фільтрують.

Концентрат з’єднують з цукром і горілкою. Розливають по пляшках і залишають при кімнатних умовах ще на 5 днів.

Перед подачею охолоджують. При бажанні розбавляють тоніком.

Настоянка «Осіння»

Горобина і яблука володіють багатим набором корисних для організму речовин. Настоянку на їх основі призначають для зміцнення імунітету, покращення розумової діяльності, нормалізації роботи органів травлення, очищення судин, а також при різних вірусних захворюваннях.

Інгредієнти:

• 1,5 л горілки;
• 300 г цукру;
• 1 кг соковитих яблук;
• 500 г стиглої горобини.

Кроки приготування.

Горобину перебирають, миють, висушують на паперовому рушнику.

Яблука миють, звільняють від серцевини, нарізати кільцями.

У банку укладають по черзі горобину і яблука. Кожен шар пересипають цукром.

Фруктово-ягідну суміш заливають горілкою. Банку накривають марлею і залишають при кімнатних умовах на 3 місяці. Настоянка готова, якщо ягоди горобини стали безбарвними.

Готову настойку проціджують, переливають в пляшки і ставлять в темне холодне місце.

Самостійно виготовляючи горілчані настоянки, можна бути впевненим у їхній якості і безпеки. Для основи напою можна брати абсолютно будь-які інгредієнти, експериментуючи з кольором і смаком. Правильно приготовлена домашня настоянка обов’язково сподобається будь-якому гостю.