Нерідко вегетаріанці хочуть побалувати себе подобою м’яса. Щоб внутрішні переконання не були порушені, а організм отримав білок і смак був відмінним існує сейтан. Це аналог м’ясної продукції, який підходить для різних рецептів. Основним інгредієнтом є глютен, але завдяки прянощів вдається створити ароматне і смачне блюдо. Господиня повинна розуміти, як приготувати сейтан в домашніх умовах. Зробити його можна з борошна, це досить дешево і просто.
Зміст
Класичний рецепт
Для приготування такого страви знадобиться терпіння. Склад досить простий, необхідна борошно і вода. Приблизно на 2 кг борошна знадобитися 1 літр води. Можна збільшити пропорції в 2 рази, але зменшувати їх не варто, вийде зробити лише невелика кількість сейтана.
Користь і шкода
При вживанні сейтана є лише одне протипоказання. Його категорично не можна тим, у кого алергія на глютен. Фактично подібний продукт складається лише з глютену, тому навіть невеликий шматочок може бути дуже небезпечний.
При регулярному вживанні цей варіант замінника м’яса приносить величезну користь. В ньому більшу кількість білка. Нерідко люди замінюють м’ясо бобовими або тофу, сейтана виявляється краще за своїми властивостями. Також ці шматочки дуже багаті клітковиною і позитивно впливають на весь організм. Холестерин в складі відсутня.
До позитивних рис можна віднести легкість у зберіганні. Заготовку можна заморожувати і використовувати частинами. Саме тому вигідно одразу зробити велику кількість сейтана про запас.
Стейк або шашлик
Необхідно розуміти, що це за продукт. Спочатку маса не має форми, тому краще всього поставити її за допомогою варіння. Це можна зробити також в мультиварці або ж на пару. Для стейка обертається частина м’яса фольгою, витримується на пару близько 20 хвилин, а потім розгортається. Ці шматочки обсмажуються на грилі або на сковороді. Виходить прекрасне подобу стейка. Це прекрасний вегетаріанський обід.
У літній час на вогні можна приготувати вегетаріанський шашлик.
Інгредієнти:
- 1 кг – борошно;
- 700 гр – вода;
- 1 лист – норі;
- 40 мл – масло;
- 1 ч. л. – асфетида;
- 1 ч. л. – паприка;
- 0,5 ч. л. – мускатний горіх;
- 0,5 ч. л. – куркума;
- підлогу ч. л. – мелений перець;
- 0,5 ч. л. – гарам масала;
- 1 ст. л. – соєвий соус;
- 0,75 ст. л. – оцет.
Це прекрасний спосіб вегетаріанцям повноцінно відпочивати на пікніку і розбавити овочеві закуски ситним повноцінним стравою.
Вегетаріанське м’ясо в томатному соусі
Страви з сейтана можуть бути дуже різними. Найчастіше господині тушкують масу відразу в спеціях, попередньо розділивши на шматочки. Рецепти можуть бути різними, для початку варто використовувати класичне поєднання з овочами.
Інгредієнти:
- 500 гр – сейтан;
- 300 гр – овочева суміш;
- 3 ст. л. – томатна паста;
- за смаком сіль і спеції.
Подібне блюдо ідеально поєднується практично з будь-якими гарнірами. Воно відмінно виглядає з рисом, картоплею або локшиною.
Оригінальні котлети
В дієтичному харчуванні досить часто зустрічаються котлети. В залежності від уподобань господині можна розібратися, з чого роблять варіант з сейтаном.
Інгредієнти:
- 350 гр відвареного сейтана;
- 50 гр – вівсяні пластівці;
- 100 гр – окріп;
- 1 ст. л. – соєвий соус;
- одна ст. л. – крохмаль;
- 1 ч. л. – коріандр;
- 0,5 ч. л. – чорний перець;
- 1 ст. л. – сушений кріп.
Котлетки практично готові, тому потрібно лише кілька хвилин, щоб задати апетитну скоринку.
Досить перший раз вивчити, як приготувати сейтан. Ця заміна м’яса стане основою для багатьох страв.