Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

Нерідко вегетаріанці хочуть побалувати себе подобою м’яса. Щоб внутрішні переконання не були порушені, а організм отримав білок і смак був відмінним існує сейтан. Це аналог м’ясної продукції, який підходить для різних рецептів. Основним інгредієнтом є глютен, але завдяки прянощів вдається створити ароматне і смачне блюдо. Господиня повинна розуміти, як приготувати сейтан в домашніх умовах. Зробити його можна з борошна, це досить дешево і просто.

Зміст

  • Класичний рецепт
  • Користь і шкода
  • Стейк або шашлик
  • Вегетаріанське м’ясо в томатному соусі
  • Оригінальні котлети
  • Класичний рецепт

    Для приготування такого страви знадобиться терпіння. Склад досить простий, необхідна борошно і вода. Приблизно на 2 кг борошна знадобитися 1 літр води. Можна збільшити пропорції в 2 рази, але зменшувати їх не варто, вийде зробити лише невелика кількість сейтана.

    Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

  • Спочатку інгредієнти змішуються і починає ретельно вымешиваться тісто. Повинна вийти однорідна маса, її треба залишити на 20 хвилин.
  • Потім ретельно вимивається зайвий крохмаль. Замішування повинна продовжуватися під прохолодною проточною водою.
  • Ця процедура займає досить багато часу. Воду необхідно постійно міняти, вона стає білою. У результаті повинно вийти тісто у прозорої рідини.
  • Маса відкидається на сито, зайва вода стікає.
  • Необхідно підготувати улюблену заправку. Це спеції, сіль і перець з оливковою олією. Кількість і інгредієнти господиня може вибирати за власним смаком.
  • Розділивши на шматочки, можна поставити на вогонь в каструлі з водою. Скільки варити залежить від того, який розмір м’яса. Зазвичай це близько 10-20 хвилин.
  • Користь і шкода

    При вживанні сейтана є лише одне протипоказання. Його категорично не можна тим, у кого алергія на глютен. Фактично подібний продукт складається лише з глютену, тому навіть невеликий шматочок може бути дуже небезпечний.

    Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

    При регулярному вживанні цей варіант замінника м’яса приносить величезну користь. В ньому більшу кількість білка. Нерідко люди замінюють м’ясо бобовими або тофу, сейтана виявляється краще за своїми властивостями. Також ці шматочки дуже багаті клітковиною і позитивно впливають на весь організм. Холестерин в складі відсутня.

    До позитивних рис можна віднести легкість у зберіганні. Заготовку можна заморожувати і використовувати частинами. Саме тому вигідно одразу зробити велику кількість сейтана про запас.

    Стейк або шашлик

    Необхідно розуміти, що це за продукт. Спочатку маса не має форми, тому краще всього поставити її за допомогою варіння. Це можна зробити також в мультиварці або ж на пару. Для стейка обертається частина м’яса фольгою, витримується на пару близько 20 хвилин, а потім розгортається. Ці шматочки обсмажуються на грилі або на сковороді. Виходить прекрасне подобу стейка. Це прекрасний вегетаріанський обід.

    У літній час на вогні можна приготувати вегетаріанський шашлик.

    Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

    Інгредієнти:

    • 1 кг – борошно;
    • 700 гр – вода;
    • 1 лист – норі;
    • 40 мл – масло;
    • 1 ч. л. – асфетида;
    • 1 ч. л. – паприка;
    • 0,5 ч. л. – мускатний горіх;
    • 0,5 ч. л. – куркума;
    • підлогу ч. л. – мелений перець;
    • 0,5 ч. л. – гарам масала;
    • 1 ст. л. – соєвий соус;
    • 0,75 ст. л. – оцет.
  • За класичним рецептом робиться заготівля сейтана.
  • Частинами відварюється тісто в бульйоні з будь-якими улюбленими спеціями і листом норі.
  • Потім шматочки відкидаються на дуршлак, щоб стекла зайва рідина.
  • Заміна м’яса вже набуває форму. Тепер його можна нарізати на великі шматочки, які за формою нагадують шашлик.
  • З соєвого соусу, олії, оцту і спецій готуватися маринад.
  • Цим маринадом заливаються шматочки, щоб вони повністю обволакивались.
  • Краще всього залишити просочуватися на ніч.
  • На наступний день можна нанизувати м’ясо з сейтана на шампури і смажити на вугіллі.
  • Це прекрасний спосіб вегетаріанцям повноцінно відпочивати на пікніку і розбавити овочеві закуски ситним повноцінним стравою.

    Вегетаріанське м’ясо в томатному соусі

    Страви з сейтана можуть бути дуже різними. Найчастіше господині тушкують масу відразу в спеціях, попередньо розділивши на шматочки. Рецепти можуть бути різними, для початку варто використовувати класичне поєднання з овочами.

    Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

    Інгредієнти:

    • 500 гр – сейтан;
    • 300 гр – овочева суміш;
    • 3 ст. л. – томатна паста;
    • за смаком сіль і спеції.
  • Попередньо потрібно підготувати сейтан, відварити його.
  • Потім заготівля нарізати на невеликі шматочки, вони обсмажуються на олії.
  • Через 5-6 хвилин додаються овочі.
  • Викладається томатна паста, відразу потрібно перемішати.
  • Потім заливається невелику кількість води, щоб дати смакам обмінятися.
  • Додається сіль і спеції.
  • Подібне блюдо ідеально поєднується практично з будь-якими гарнірами. Воно відмінно виглядає з рисом, картоплею або локшиною.

    Оригінальні котлети

    В дієтичному харчуванні досить часто зустрічаються котлети. В залежності від уподобань господині можна розібратися, з чого роблять варіант з сейтаном.

    Як приготувати сейтан: покрокові рецепти страв

    Інгредієнти:

    • 350 гр відвареного сейтана;
    • 50 гр – вівсяні пластівці;
    • 100 гр – окріп;
    • 1 ст. л. – соєвий соус;
    • одна ст. л. – крохмаль;
    • 1 ч. л. – коріандр;
    • 0,5 ч. л. – чорний перець;
    • 1 ст. л. – сушений кріп.
  • Відварну заміну м’яса необхідно подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Вівсянка повинна настоятися протягом 5 хвилин під кришкою з окропом.
  • Всі інгредієнти змішуються, додається крохмаль, соєвий соус і спеції.
  • Руками формуються котлети і викладаються на розігріту сковороду.
  • Котлетки практично готові, тому потрібно лише кілька хвилин, щоб задати апетитну скоринку.

    Досить перший раз вивчити, як приготувати сейтан. Ця заміна м’яса стане основою для багатьох страв.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь