Болгарський перець – чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти серед овочів. Красивий яскравий перчик порадує не тільки око, але і смакові рецептори. Адже на відміну від гіркого перцю його можна їсти в сирому вигляді, не боячись обпектися слизові. Більш того, болгарський перець активізує апетит і покращує травлення, тому його рекомендують вживати до обіду.
Перець маринований на зиму: рецепт від нашої читачки
Крім аскорбінової кислоти, в болгарському перці міститься вітамін Р, який зміцнює серце і судини і запобігає утворення «поганого» холестерину. Також в яскравому овоче є вітаміни групи В, калій, залізо і кремній. Оскільки в сирому вигляді перець зберігається не дуже довго, пропонуємо його замаринувати і насолоджуватися яскравим смаком круглий рік. Тим більше, що після термічної обробки овоч зберігає 70% вітамінів.
Інгредієнти Порції: –+8
- Перець болгарський солодкий 3 кг
- Олія рослинна 240 гр.
- Оцет столовий 9% 250 мл
- Цукор 100 гр.
- Сіль 40 гр.
- Часник 1 шт.
- Лавровий лист 10 шт.
- Петрушка (зелень) 1 пучок
- Перець горошком 6 гр.
- Гвоздика 8 шт.
Кроки 40 хв.
- Ретельно вимийте перець і видаліть з нього все насіння і плодоніжки. Порада: для консервування краще вибирати великі м’ясисті плоди, які під час маринування не втратять форми і залишаться максимально соковитими і смачними.
- Кожен перчик розрізаємо на досить великі смужки.
- Наступний етап – приготування маринаду для перців. Налийте в каструлю 0,6 літра води, додайте туди масло, оцет, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння.
- У каструлю викладіть перці, дайте можливість маринаду ще раз закипіти. Тушкуйте перці протягом 10 хвилин на невеликому вогні. Постійно перемішуйте. Не варто варити перець занадто довго. Він повинен бути одночасно м’яким і хрустким.
- Моєму і стерилізуємо банки для консервування. На дно банки викладаємо петрушку, лавровий лист, перець, часник і гвоздику. Ці прянощі віддадуть перцю свій неповторний аромат і наповнять його новими смаками.
- Не остуджуючи, викладаємо в банки болгарський перець і рясно (до кроїв) заливаємо його маринадом.
- Загорніть перець кришками. Поставте банки на кришки і накрийте теплою ковдрою або рушником. Дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього їх можна відносити в льох.
Маринований болгарський перед стане відмінною закускою або смачним гарніром до м’ясних страв. Приємного апетиту!
Перець маринований на зиму з медом і коріандром
Для закачування краще всього вибирати червоний перець, оскільки він солодший своїх родичів. Також звертайте увагу на вагу плоду: чим він важчий, тим соковитіше. А для консервування краще всього підходять як раз соковиті перці. Після закачування вони стануть м’якше, але при цьому залишаться хрусткими.
Інгредієнти:
- Перець солодкий болгарський – 1 кг
- Масло рослинне – 50 мл
- Мед – 120 мл
- Оцет столовий 9% – 60 мл
- Сіль – 20 г
- Перець горошком – 6 г
- Коріандр – 6 г
Процес приготування:
Дуже смачну страву з солодкого перцю готово. Приємного апетиту!
Пікантні перці еревански
Рецептів маринованого перцю безліч: вони відрізняються способом маринування та інгредієнтами. Пропонуємо вам приготувати перець за традиційним вірменському рецептом – з великою кількістю зелені. Відкривши баночку такого перцю взимку, ви поринете в літо.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 5 кг
- Масло рослинне – 500 мл
- Оцет яблучний – 300 мл
- Вода – 350 мл
- Сіль – 65 г
- Цукор – 60 г
- Селера (стебло) – 1 шт.
- Перець горшком – 6 г
- Лавровий лист – 5 шт.
- Петрушка – 1 пучок
Процес приготування:
Пікантні перці еревански готові. Приємного апетиту!
Перець маринований на зиму з томатами
Коли гості на порозі, а в холодильнику порожньо, на допомогу господині приходять закачування. Однією з таких паличок-рятівниць можна назвати маринований перець. Відваріть рис або пасту, відкрийте баночку стиглих духмяних перців – і смачну вечерю на швидку руку готовий!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 5 кг
- Томати – 4 кг
- Масло рослинне – 225 мл
- Оцет столовий 9% – 30 мл
- Сіль – 30 г
- Цукор – 200 г
Процес приготування:
Зберігати мариновані перці можна як мінімум півроку. Приємного апетиту!
Перець маринований на зиму з часником і томатами
Ви не їсте овочі, закриті на зиму, тільки тому, що в якості консерванту туди додається оцет? У нас є рішення цієї проблеми – рецепт маринованих перців без оцту. Приготувавши перці таким способом, ви зможете не тільки насолодитися неповторним смаком і ароматом цього овоча, але і зберегти його максимальну користь.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 3 кг
- Томати – 2 кг
- Масло рослинне – 225 мл
- Сіль – 15 г
- Цукор – 200 г
- Часник – 4 шт.
Процес приготування:
Кількість інгредієнтів, зазначене в цьому рецепті розраховане на 4-4,5 кілограма консервації. Приємного апетиту!